Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Das CLXXII. Capitel.

Vom Kalbfleische.

Nim Kalbfleisch/ das nicht knochen hat/ lege das in
ein kalt wasser/ laß darinne vber nacht/ darnach zuschlage das auff
einem stock mit einem knüttel/ vnd nim ein stück speck/ zuhacke
das/ sampt dem fleisch kleine/ thue darzu Rosincken/ vnd grüne Pe-
tersilien/ vnd schlage vier oder fünff Eyer daran/ mische das durch-
einander/ würtze mit Pfeffer/ Saffran/ vnd saltze was dich dünckt/
setze in einem Topff wasser zu/ laß es sieden/ mache es lehlich ein
aus dem gehäcke/ wirff sie in das heisse wasser/ laß sie darinn sieden/
vnd zuhacke ein wenig speck/ thue jhn darzu/ vnd würtze mit pfeffer/
Saffran/ wiltu/ hacke ein wenig Petersilien daran/ laß also kochen/
biß es gahr wird.

Das CLXXIII. Capitel.

Einen Rehekopff zuzurichten.

Koche einen Rehekopff wol/ mache jhn auffs reinest/
klaube die knochen vom Fleisch/ zuhacke das Fleisch auffs kleinest/
schele etliche Epffel/ hacke sie auch darunter/ vnd thue Honig dar-
zu/ so viel dich dünckt/ würtze sie mit Pfeffer/ Jngber/ Nelcken/
Zimmetrinden/ auch saffran/ thue das also in einen Tigel/ auff but-
ter/ laß also wol auffprengeln/ der butter darff nicht viel sein/ wenn es
gar ist/ so gib es auff die schüssel.

Das CLXXIV. Capitel.

Andere mösser.

Thue dem Kopff wie vor/ znhacke das Fleisch auffs
kleineste/ thue das in einen Mörsel/ zustoß es wol/ darnach zuklopffe
etliche Eyer/ vnd zulaß das gehackte Fleisch damit/ treibe es durch

Das CLXXII. Capitel.

Vom Kalbfleische.

Nim Kalbfleisch/ das nicht knochen hat/ lege das in
ein kalt wasser/ laß darinne vber nacht/ darnach zuschlage das auff
einem stock mit einem knuͤttel/ vnd nim ein stuͤck speck/ zuhacke
das/ sampt dem fleisch kleine/ thue darzu Rosincken/ vnd gruͤne Pe-
tersilien/ vnd schlage vier oder fuͤnff Eyer daran/ mische das durch-
einander/ wuͤrtze mit Pfeffer/ Saffran/ vnd saltze was dich duͤnckt/
setze in einem Topff wasser zu/ laß es sieden/ mache es lehlich ein
aus dem gehaͤcke/ wirff sie in das heisse wasser/ laß sie darinn sieden/
vnd zuhacke ein wenig speck/ thue jhn darzu/ vnd wuͤrtze mit pfeffer/
Saffran/ wiltu/ hacke ein wenig Petersilien daran/ laß also kochen/
biß es gahr wird.

Das CLXXIII. Capitel.

Einen Rehekopff zuzurichten.

Koche einen Rehekopff wol/ mache jhn auffs reinest/
klaube die knochen vom Fleisch/ zuhacke das Fleisch auffs kleinest/
schele etliche Epffel/ hacke sie auch darunter/ vnd thue Honig dar-
zu/ so viel dich duͤnckt/ wuͤrtze sie mit Pfeffer/ Jngber/ Nelcken/
Zimmetrinden/ auch saffran/ thue das also in einen Tigel/ auff but-
ter/ laß also wol auffprengeln/ der butter darff nicht viel sein/ wenn es
gar ist/ so gib es auff die schuͤssel.

Das CLXXIV. Capitel.

Andere moͤsser.

Thue dem Kopff wie vor/ znhacke das Fleisch auffs
kleineste/ thue das in einen Moͤrsel/ zustoß es wol/ darnach zuklopffe
etliche Eyer/ vnd zulaß das gehackte Fleisch damit/ treibe es durch 

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <pb facs="#f0100" n="201"/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">CLXXII.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Vom Kalbfleische.</p>
          </argument><lb/>
          <p>Nim Kalbfleisch/ das nicht knochen hat/ lege das in<lb/>
ein kalt wasser/ laß darinne
vber nacht/ darnach zuschlage das auff<lb/>
einem stock mit einem knu&#x0364;ttel/ vnd
nim ein stu&#x0364;ck speck/ zuhacke<lb/>
das/ sampt dem fleisch kleine/ thue darzu
Rosincken/ vnd gru&#x0364;ne Pe-<lb/>
tersilien/ vnd schlage vier oder fu&#x0364;nff Eyer
daran/ mische das durch-<lb/>
einander/ wu&#x0364;rtze mit Pfeffer/ Saffran/ vnd saltze
was dich du&#x0364;nckt/<lb/>
setze in einem Topff wasser zu/ laß es sieden/ mache es
lehlich ein<lb/>
aus dem geha&#x0364;cke/ wirff sie in das heisse wasser/ laß sie darinn
sieden/<lb/>
vnd zuhacke ein wenig speck/ thue jhn darzu/ vnd wu&#x0364;rtze mit
pfeffer/<lb/>
Saffran/ wiltu/ hacke ein wenig Petersilien daran/ laß also kochen/<lb/>
biß es gahr wird.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">CLXXIII.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Einen Rehekopff
zuzurichten.</p>
          </argument><lb/>
          <p>Koche einen Rehekopff wol/ mache jhn auffs reinest/<lb/>
klaube die knochen vom
Fleisch/ zuhacke das Fleisch auffs kleinest/<lb/>
schele etliche Epffel/ hacke sie auch
darunter/ vnd thue Honig dar-<lb/>
zu/ so viel dich du&#x0364;nckt/ wu&#x0364;rtze sie
mit Pfeffer/ Jngber/ Nelcken/<lb/>
Zimmetrinden/ auch saffran/ thue das also in einen
Tigel/ auff but-<lb/>
ter/ laß also wol auffprengeln/ der butter darff nicht viel sein/
wenn es<lb/>
gar ist/ so gib es auff die schu&#x0364;ssel.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">CLXXIV.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Andere mo&#x0364;sser.</p>
          </argument><lb/>
          <p>Thue dem Kopff wie vor/ znhacke das Fleisch auffs<lb/>
kleineste/ thue das in einen
Mo&#x0364;rsel/ zustoß es wol/ darnach zuklopffe<lb/>
etliche Eyer/ vnd zulaß das
gehackte Fleisch damit/ treibe es durch<lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[201/0100] Das CLXXII. Capitel. Vom Kalbfleische. Nim Kalbfleisch/ das nicht knochen hat/ lege das in ein kalt wasser/ laß darinne vber nacht/ darnach zuschlage das auff einem stock mit einem knuͤttel/ vnd nim ein stuͤck speck/ zuhacke das/ sampt dem fleisch kleine/ thue darzu Rosincken/ vnd gruͤne Pe- tersilien/ vnd schlage vier oder fuͤnff Eyer daran/ mische das durch- einander/ wuͤrtze mit Pfeffer/ Saffran/ vnd saltze was dich duͤnckt/ setze in einem Topff wasser zu/ laß es sieden/ mache es lehlich ein aus dem gehaͤcke/ wirff sie in das heisse wasser/ laß sie darinn sieden/ vnd zuhacke ein wenig speck/ thue jhn darzu/ vnd wuͤrtze mit pfeffer/ Saffran/ wiltu/ hacke ein wenig Petersilien daran/ laß also kochen/ biß es gahr wird. Das CLXXIII. Capitel. Einen Rehekopff zuzurichten. Koche einen Rehekopff wol/ mache jhn auffs reinest/ klaube die knochen vom Fleisch/ zuhacke das Fleisch auffs kleinest/ schele etliche Epffel/ hacke sie auch darunter/ vnd thue Honig dar- zu/ so viel dich duͤnckt/ wuͤrtze sie mit Pfeffer/ Jngber/ Nelcken/ Zimmetrinden/ auch saffran/ thue das also in einen Tigel/ auff but- ter/ laß also wol auffprengeln/ der butter darff nicht viel sein/ wenn es gar ist/ so gib es auff die schuͤssel. Das CLXXIV. Capitel. Andere moͤsser. Thue dem Kopff wie vor/ znhacke das Fleisch auffs kleineste/ thue das in einen Moͤrsel/ zustoß es wol/ darnach zuklopffe etliche Eyer/ vnd zulaß das gehackte Fleisch damit/ treibe es durch

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

  • Bogensignaturen: nicht übernommen
  • Kolumnentitel: nicht übernommen
  • Kustoden: nicht übernommen
  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/100
Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 201. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/100>, abgerufen am 01.03.2025.