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Mattioli, Pietro Andrea: Theatrvm Botanicvm, Das ist: Neu Vollkommenes Kräuter-Buch (Übers. Theodor Zwinger). Basel, 1690.

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Von den Kräuteren.
[Spaltenumbruch] auch das dritte Geschlecht/ ist aber nicht so
gut/ wolgeschmackt und groß/ hat ein röth-
lichte glatte haut/ schwartz-blaw und klebe-
richt Marck. Sie wachsen gern in dürrem/
sandichtem Erdreich/ ohne adern und wur-
tzeln. Jn dem Frühling grabt man sie auß
der Erden. Sie haben keinen nutz in der
Artzney/ allein bratet man sie under heisser
Aschen/ bereitet sie mit Saltz und Pfeffer.
Jst nicht ein unliebliche Speiß. Wächßt
häuffig in Jtalien/ umb Hetrurien und
Rom: man findet sie auch viel im Elsaß
bey Harburg/ Würtenbergischer Mümpel-
gardischer Herrschafft/ in dem Wald.

Das dritte Geschlecht/ nennet man Herrn-
plitz/ sind oben braun und unden ein wenig
gelb/ müssen zuvor von dem Koch/ ehe sie
zur Speiß dienen/ abgeschelet werden/ dar-
nach zerschneidet und zerhackt man sie/ und
bereitet sie mit Butter und Gewürtz.

Das vierdte Geschlecht/ sind die Reißken/
nidrige Schwämm/ oben röthlicht/ unden
streifficht/ die bratet man/ bestrewet sie mit
Saltz und Pfeffer/ und isset sie.

Das fünffte Geschlecht/ sind die Pfiffer-
ling oder Pfefferling/ welche man also nen-
net/ umb des hitzigen Geschmacks willen/ der
sich dem Pfeffer vergleichet: sind von Far-
ben gantz weiß/ rund/ und etliche breiter als
ein Teller/ welche so sie zerbrochen werden/
geben sie weisse/ scharffe/ hitzige Milch: die-
se wachsen in hohen finstern Wäldern/ und
werden von den armen Leuthen auff glüen-
der Kohlen gebraten/ und mit Saltz geessen.

Das sechste Geschlecht/ sind die Heyder-
ling oder Träuschling/ den runden breiten
Hüthlein ähnlich/ unden braun und oben
bleichfarb: diese werden in dem Brachmo-
nat/ wenn es feucht wetter ist/ zum ersten er-
sehen biß in Augstmonat/ auff den Heyden/
graßichten Aeckern/ und dürren Wiesen/ son-
derlich wo das Rindvieh zu weiden gehet.
Diesen wird/ ehe sie zur Speiß dienen/ das
obere häutlein abgeschelet/ darnach mit Ge-
würtz und Butter zubereitet.

Das siebende Geschlecht/ sind die Rehling
oder Hendel-schwäm/ wachsen in den feuch-
ten Wäldern/ sind einer gleissenden gelben
gestalt: diese quellet man/ und nach dem sie
gehackt/ pflegt man sie mit Butter/ Jmber
und Essig zu bereiten.

Das achte Geschlecht/ sind die Brötling/
welche nicht grösser als die Heyderling/ sind
gantz braun und geben weisse/ süsse Milch/
werden in hohen Wäldern gefunden/ und
von etlichen also roh geessen.

Das neundte Geschlecht/ sind die Eych-
schwämm oder Hasen-öhrlein/ anzusehen
wie ein gekocht Kalbs-kröß/ gantz graw und
bleichfärbig: man findet sie im Augstmo-
nat bey den Wurtzeln der Eychbäumen: et-
liche pflegen sie wie andere Schwämm zu
bereiten.

Das zehende Geschlecht/ sind die Röt-
ling/ Rotschwäm oder Augstschwäm/ ver-
gleichen sich mit den Heyderling/ sind doch
etwas bleicher/ kommen umb St. Johanns
Tag herfür/ in außgebranten Sträuchen
und Hecken.

Jm Königreich Neapolis findet man
Stein/ die das gantze Jahr Schwäm geben/
[Spaltenumbruch] man legt sie in Keller/ bedeckt sie ein wenig
mit guter Erden/ und befeuchtet sie mit ei-
nem lawlichten Wasser/ so bringen sie in
vier oder fünff tagen schwäm/ die gut zu
essen und den Harn treiben sollen/ wie denn
auch der Stein an ihm selbsten den Harn
befürdert.

Von den Schwämmen/ die zu der
Speiß untauglich sind.

Das erste Geschlecht/ ist der Lerchen-
schwam/ von welchem droben in dem ersten
Buch im 78. cap. wie auch in dem dritten
Buch im 81. cap. gehandelt worden.

Das ander Geschlecht/ sind die Buben-
fist/ gantz runde/ weißlichte schwäm/ wie ein
grosse Leder-balle/ welche offt in der grösse
eines Kopffs gefunden werden/ wenn sie
dürr worden/ reissen sie auff/ und lassen ein
gelben Staub von sich. Wachsen auff den
Awen und graßichten Feldern.

Das dritte Geschlecht/ sind die Hirsch-
schwämm/ also genant/ dieweil sie ihren ur-
sprung von den Hirschen haben/ und gern
wachsen/ wo viel Hirschen sich befinden/ sie
stecken under der Erden/ und werden von
den Hirschen selbst offenbahret/ wenn sie zu
etlichen Zeiten des Jahr mit den vorderen
Füssen in die Erden scharren/ daselbst fin-
det man diesen Schwam. Er ist rund/ un-
eben/ aussen schwartzlicht/ inwendig weiß/
eines schweren Geruchs/ sonderlich weil er
frisch ist/ wenn nun die Hirschen diesen ge-
ruch empfinden/ scharren sie darauff.

Das vierdte Geschlecht/ sind die Fliegen-
oder Mucken-schwäm/ denn von diesen die
Mucken und andere Thier sterben/ so ihnen
ein Aaß darauß bereitet wird. Diese sind
roth und mit weissen tüpfflein als mit blät-
tern besprengt.

Das fünffte Geschlecht sind die grosse
gelbe Schwäm/ unter den Kyferbäumen/
deren das Rindvieh begierig ist/ wird aber
kranck darvon.

Das sechßte Geschlecht/ die Bad- oder
Meer-schwäm wachsen am steinichten Ufer
des Meers.

Welcher ein mehrers von den Schwäm-
men zu wissen begehret/ der lese Caroli Clu-
sii historiam Fungorum rariorum plantarum
Historie additam. Johannis Bauhini tom. 3. hi-
stor. Plantar. universal. lib. 40. a cap. 1. usque
81. Andreae Caesalpini lib. 16. de Plantis cap. 36.
& seqq.

Gebrauch.

Demnach die Schwäm nicht anders sind/
als ein überflüssige Feuchtigkeit der Erden/
werden sie als ein schädliche Speiß in den
Leib gebraucht. Sie blähen den Leib auff/
machen viel Wind und Schleim/ verursa-
chen ein kurtzen Athem/ Verstaumung/
Grimmen und den jähen Todt/ daher der
gemeine Verß recht lautet:

Boleti lethi causa fuere mei.

Gewißlich ist sich zu verwundern/ daß
nicht allein bey den Alten/ sondern auch zu
unsern Zeiten an grossen Herren Höfen/ die
Erd-morchen so hoch gehalten werden. Die
Römer waren sonderliche Liebhaber dieser
Speiß/ welche sie nach der Aussag Martia-
lis. lib. 13. Epigrammat. 48. auch dem Gold
und Silber vorgezogen:

Ar-
Y y y y y 2

Von den Kraͤuteren.
[Spaltenumbruch] auch das dritte Geſchlecht/ iſt aber nicht ſo
gut/ wolgeſchmackt und groß/ hat ein roͤth-
lichte glatte haut/ ſchwartz-blaw und klebe-
richt Marck. Sie wachſen gern in duͤrꝛem/
ſandichtem Erdreich/ ohne adern und wur-
tzeln. Jn dem Fruͤhling grabt man ſie auß
der Erden. Sie haben keinen nutz in der
Artzney/ allein bratet man ſie under heiſſer
Aſchen/ bereitet ſie mit Saltz und Pfeffer.
Jſt nicht ein unliebliche Speiß. Waͤchßt
haͤuffig in Jtalien/ umb Hetrurien und
Rom: man findet ſie auch viel im Elſaß
bey Harburg/ Wuͤrtenbergiſcher Muͤmpel-
gardiſcher Herꝛſchafft/ in dem Wald.

Das dritte Geſchlecht/ neñet man Herꝛn-
plitz/ ſind oben braun und unden ein wenig
gelb/ muͤſſen zuvor von dem Koch/ ehe ſie
zur Speiß dienen/ abgeſchelet werden/ dar-
nach zerſchneidet und zerhackt man ſie/ und
bereitet ſie mit Butter und Gewuͤrtz.

Das vierdte Geſchlecht/ ſind die Reißken/
nidrige Schwaͤmm/ oben roͤthlicht/ unden
ſtreifficht/ die bratet man/ beſtrewet ſie mit
Saltz und Pfeffer/ und iſſet ſie.

Das fuͤnffte Geſchlecht/ ſind die Pfiffer-
ling oder Pfefferling/ welche man alſo nen-
net/ umb des hitzigen Geſchmacks willen/ der
ſich dem Pfeffer vergleichet: ſind von Far-
ben gantz weiß/ rund/ und etliche breiter als
ein Teller/ welche ſo ſie zerbrochen werden/
geben ſie weiſſe/ ſcharffe/ hitzige Milch: die-
ſe wachſen in hohen finſtern Waͤldern/ und
werden von den armen Leuthen auff gluͤen-
der Kohlen gebraten/ und mit Saltz geeſſen.

Das ſechſte Geſchlecht/ ſind die Heyder-
ling oder Traͤuſchling/ den runden breiten
Huͤthlein aͤhnlich/ unden braun und oben
bleichfarb: dieſe werden in dem Brachmo-
nat/ wenn es feucht wetter iſt/ zum erſten er-
ſehen biß in Augſtmonat/ auff den Heyden/
graßichten Aeckern/ und duͤrꝛen Wieſen/ ſon-
derlich wo das Rindvieh zu weiden gehet.
Dieſen wird/ ehe ſie zur Speiß dienen/ das
obere haͤutlein abgeſchelet/ darnach mit Ge-
wuͤrtz und Butter zubereitet.

Das ſiebende Geſchlecht/ ſind die Rehling
oder Hendel-ſchwaͤm/ wachſen in den feuch-
ten Waͤldern/ ſind einer gleiſſenden gelben
geſtalt: dieſe quellet man/ und nach dem ſie
gehackt/ pflegt man ſie mit Butter/ Jmber
und Eſſig zu bereiten.

Das achte Geſchlecht/ ſind die Broͤtling/
welche nicht groͤſſer als die Heyderling/ ſind
gantz braun und geben weiſſe/ ſuͤſſe Milch/
werden in hohen Waͤldern gefunden/ und
von etlichen alſo roh geeſſen.

Das neundte Geſchlecht/ ſind die Eych-
ſchwaͤmm oder Haſen-oͤhrlein/ anzuſehen
wie ein gekocht Kalbs-kroͤß/ gantz graw und
bleichfaͤrbig: man findet ſie im Augſtmo-
nat bey den Wurtzeln der Eychbaͤumen: et-
liche pflegen ſie wie andere Schwaͤmm zu
bereiten.

Das zehende Geſchlecht/ ſind die Roͤt-
ling/ Rotſchwaͤm oder Augſtſchwaͤm/ ver-
gleichen ſich mit den Heyderling/ ſind doch
etwas bleicher/ kommen umb St. Johanns
Tag herfuͤr/ in außgebranten Straͤuchen
und Hecken.

Jm Koͤnigreich Neapolis findet man
Stein/ die das gantze Jahr Schwaͤm geben/
[Spaltenumbruch] man legt ſie in Keller/ bedeckt ſie ein wenig
mit guter Erden/ und befeuchtet ſie mit ei-
nem lawlichten Waſſer/ ſo bringen ſie in
vier oder fuͤnff tagen ſchwaͤm/ die gut zu
eſſen und den Harn treiben ſollen/ wie denn
auch der Stein an ihm ſelbſten den Harn
befuͤrdert.

Von den Schwaͤmmen/ die zu der
Speiß untauglich ſind.

Das erſte Geſchlecht/ iſt der Lerchen-
ſchwam/ von welchem droben in dem erſten
Buch im 78. cap. wie auch in dem dritten
Buch im 81. cap. gehandelt worden.

Das ander Geſchlecht/ ſind die Buben-
fiſt/ gantz runde/ weißlichte ſchwaͤm/ wie ein
groſſe Leder-balle/ welche offt in der groͤſſe
eines Kopffs gefunden werden/ wenn ſie
duͤrꝛ worden/ reiſſen ſie auff/ und laſſen ein
gelben Staub von ſich. Wachſen auff den
Awen und graßichten Feldern.

Das dritte Geſchlecht/ ſind die Hirſch-
ſchwaͤmm/ alſo genant/ dieweil ſie ihren ur-
ſprung von den Hirſchen haben/ und gern
wachſen/ wo viel Hirſchen ſich befinden/ ſie
ſtecken under der Erden/ und werden von
den Hirſchen ſelbſt offenbahret/ wenn ſie zu
etlichen Zeiten des Jahr mit den vorderen
Fuͤſſen in die Erden ſcharꝛen/ daſelbſt fin-
det man dieſen Schwam. Er iſt rund/ un-
eben/ auſſen ſchwartzlicht/ inwendig weiß/
eines ſchweren Geruchs/ ſonderlich weil er
friſch iſt/ wenn nun die Hirſchen dieſen ge-
ruch empfinden/ ſcharꝛen ſie darauff.

Das vierdte Geſchlecht/ ſind die Fliegen-
oder Mucken-ſchwaͤm/ denn von dieſen die
Mucken und andere Thier ſterben/ ſo ihnen
ein Aaß darauß bereitet wird. Dieſe ſind
roth und mit weiſſen tuͤpfflein als mit blaͤt-
tern beſprengt.

Das fuͤnffte Geſchlecht ſind die groſſe
gelbe Schwaͤm/ unter den Kyferbaͤumen/
deren das Rindvieh begierig iſt/ wird aber
kranck darvon.

Das ſechßte Geſchlecht/ die Bad- oder
Meer-ſchwaͤm wachſen am ſteinichten Ufer
des Meers.

Welcher ein mehrers von den Schwaͤm-
men zu wiſſen begehret/ der leſe Caroli Clu-
ſii hiſtoriam Fungorum rariorum plantarum
Hiſtorię additam. Johannis Bauhini tom. 3. hi-
ſtor. Plantar. univerſal. lib. 40. à cap. 1. uſque
81. Andreæ Cæſalpini lib. 16. de Plantis cap. 36.
& ſeqq.

Gebrauch.

Demnach die Schwaͤm nicht anders ſind/
als ein uͤberfluͤſſige Feuchtigkeit der Erden/
werden ſie als ein ſchaͤdliche Speiß in den
Leib gebraucht. Sie blaͤhen den Leib auff/
machen viel Wind und Schleim/ verurſa-
chen ein kurtzen Athem/ Verſtaumung/
Grimmen und den jaͤhen Todt/ daher der
gemeine Verß recht lautet:

Boleti lethi cauſa fuêre mei.

Gewißlich iſt ſich zu verwundern/ daß
nicht allein bey den Alten/ ſondern auch zu
unſern Zeiten an groſſen Herꝛen Hoͤfen/ die
Erd-morchen ſo hoch gehalten werden. Die
Roͤmer waren ſonderliche Liebhaber dieſer
Speiß/ welche ſie nach der Auſſag Martia-
lis. lib. 13. Epigrammat. 48. auch dem Gold
und Silber vorgezogen:

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Y y y y y 2
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[907/0923] Von den Kraͤuteren. auch das dritte Geſchlecht/ iſt aber nicht ſo gut/ wolgeſchmackt und groß/ hat ein roͤth- lichte glatte haut/ ſchwartz-blaw und klebe- richt Marck. Sie wachſen gern in duͤrꝛem/ ſandichtem Erdreich/ ohne adern und wur- tzeln. Jn dem Fruͤhling grabt man ſie auß der Erden. Sie haben keinen nutz in der Artzney/ allein bratet man ſie under heiſſer Aſchen/ bereitet ſie mit Saltz und Pfeffer. Jſt nicht ein unliebliche Speiß. Waͤchßt haͤuffig in Jtalien/ umb Hetrurien und Rom: man findet ſie auch viel im Elſaß bey Harburg/ Wuͤrtenbergiſcher Muͤmpel- gardiſcher Herꝛſchafft/ in dem Wald. Das dritte Geſchlecht/ neñet man Herꝛn- plitz/ ſind oben braun und unden ein wenig gelb/ muͤſſen zuvor von dem Koch/ ehe ſie zur Speiß dienen/ abgeſchelet werden/ dar- nach zerſchneidet und zerhackt man ſie/ und bereitet ſie mit Butter und Gewuͤrtz. Das vierdte Geſchlecht/ ſind die Reißken/ nidrige Schwaͤmm/ oben roͤthlicht/ unden ſtreifficht/ die bratet man/ beſtrewet ſie mit Saltz und Pfeffer/ und iſſet ſie. Das fuͤnffte Geſchlecht/ ſind die Pfiffer- ling oder Pfefferling/ welche man alſo nen- net/ umb des hitzigen Geſchmacks willen/ der ſich dem Pfeffer vergleichet: ſind von Far- ben gantz weiß/ rund/ und etliche breiter als ein Teller/ welche ſo ſie zerbrochen werden/ geben ſie weiſſe/ ſcharffe/ hitzige Milch: die- ſe wachſen in hohen finſtern Waͤldern/ und werden von den armen Leuthen auff gluͤen- der Kohlen gebraten/ und mit Saltz geeſſen. Das ſechſte Geſchlecht/ ſind die Heyder- ling oder Traͤuſchling/ den runden breiten Huͤthlein aͤhnlich/ unden braun und oben bleichfarb: dieſe werden in dem Brachmo- nat/ wenn es feucht wetter iſt/ zum erſten er- ſehen biß in Augſtmonat/ auff den Heyden/ graßichten Aeckern/ und duͤrꝛen Wieſen/ ſon- derlich wo das Rindvieh zu weiden gehet. Dieſen wird/ ehe ſie zur Speiß dienen/ das obere haͤutlein abgeſchelet/ darnach mit Ge- wuͤrtz und Butter zubereitet. Das ſiebende Geſchlecht/ ſind die Rehling oder Hendel-ſchwaͤm/ wachſen in den feuch- ten Waͤldern/ ſind einer gleiſſenden gelben geſtalt: dieſe quellet man/ und nach dem ſie gehackt/ pflegt man ſie mit Butter/ Jmber und Eſſig zu bereiten. Das achte Geſchlecht/ ſind die Broͤtling/ welche nicht groͤſſer als die Heyderling/ ſind gantz braun und geben weiſſe/ ſuͤſſe Milch/ werden in hohen Waͤldern gefunden/ und von etlichen alſo roh geeſſen. Das neundte Geſchlecht/ ſind die Eych- ſchwaͤmm oder Haſen-oͤhrlein/ anzuſehen wie ein gekocht Kalbs-kroͤß/ gantz graw und bleichfaͤrbig: man findet ſie im Augſtmo- nat bey den Wurtzeln der Eychbaͤumen: et- liche pflegen ſie wie andere Schwaͤmm zu bereiten. Das zehende Geſchlecht/ ſind die Roͤt- ling/ Rotſchwaͤm oder Augſtſchwaͤm/ ver- gleichen ſich mit den Heyderling/ ſind doch etwas bleicher/ kommen umb St. Johanns Tag herfuͤr/ in außgebranten Straͤuchen und Hecken. Jm Koͤnigreich Neapolis findet man Stein/ die das gantze Jahr Schwaͤm geben/ man legt ſie in Keller/ bedeckt ſie ein wenig mit guter Erden/ und befeuchtet ſie mit ei- nem lawlichten Waſſer/ ſo bringen ſie in vier oder fuͤnff tagen ſchwaͤm/ die gut zu eſſen und den Harn treiben ſollen/ wie denn auch der Stein an ihm ſelbſten den Harn befuͤrdert. Von den Schwaͤmmen/ die zu der Speiß untauglich ſind. Das erſte Geſchlecht/ iſt der Lerchen- ſchwam/ von welchem droben in dem erſten Buch im 78. cap. wie auch in dem dritten Buch im 81. cap. gehandelt worden. Das ander Geſchlecht/ ſind die Buben- fiſt/ gantz runde/ weißlichte ſchwaͤm/ wie ein groſſe Leder-balle/ welche offt in der groͤſſe eines Kopffs gefunden werden/ wenn ſie duͤrꝛ worden/ reiſſen ſie auff/ und laſſen ein gelben Staub von ſich. Wachſen auff den Awen und graßichten Feldern. Das dritte Geſchlecht/ ſind die Hirſch- ſchwaͤmm/ alſo genant/ dieweil ſie ihren ur- ſprung von den Hirſchen haben/ und gern wachſen/ wo viel Hirſchen ſich befinden/ ſie ſtecken under der Erden/ und werden von den Hirſchen ſelbſt offenbahret/ wenn ſie zu etlichen Zeiten des Jahr mit den vorderen Fuͤſſen in die Erden ſcharꝛen/ daſelbſt fin- det man dieſen Schwam. Er iſt rund/ un- eben/ auſſen ſchwartzlicht/ inwendig weiß/ eines ſchweren Geruchs/ ſonderlich weil er friſch iſt/ wenn nun die Hirſchen dieſen ge- ruch empfinden/ ſcharꝛen ſie darauff. Das vierdte Geſchlecht/ ſind die Fliegen- oder Mucken-ſchwaͤm/ denn von dieſen die Mucken und andere Thier ſterben/ ſo ihnen ein Aaß darauß bereitet wird. Dieſe ſind roth und mit weiſſen tuͤpfflein als mit blaͤt- tern beſprengt. Das fuͤnffte Geſchlecht ſind die groſſe gelbe Schwaͤm/ unter den Kyferbaͤumen/ deren das Rindvieh begierig iſt/ wird aber kranck darvon. Das ſechßte Geſchlecht/ die Bad- oder Meer-ſchwaͤm wachſen am ſteinichten Ufer des Meers. Welcher ein mehrers von den Schwaͤm- men zu wiſſen begehret/ der leſe Caroli Clu- ſii hiſtoriam Fungorum rariorum plantarum Hiſtorię additam. Johannis Bauhini tom. 3. hi- ſtor. Plantar. univerſal. lib. 40. à cap. 1. uſque 81. Andreæ Cæſalpini lib. 16. de Plantis cap. 36. & ſeqq. Gebrauch. Demnach die Schwaͤm nicht anders ſind/ als ein uͤberfluͤſſige Feuchtigkeit der Erden/ werden ſie als ein ſchaͤdliche Speiß in den Leib gebraucht. Sie blaͤhen den Leib auff/ machen viel Wind und Schleim/ verurſa- chen ein kurtzen Athem/ Verſtaumung/ Grimmen und den jaͤhen Todt/ daher der gemeine Verß recht lautet: Boleti lethi cauſa fuêre mei. Gewißlich iſt ſich zu verwundern/ daß nicht allein bey den Alten/ ſondern auch zu unſern Zeiten an groſſen Herꝛen Hoͤfen/ die Erd-morchen ſo hoch gehalten werden. Die Roͤmer waren ſonderliche Liebhaber dieſer Speiß/ welche ſie nach der Auſſag Martia- lis. lib. 13. Epigrammat. 48. auch dem Gold und Silber vorgezogen: Ar- Y y y y y 2

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Zitationshilfe: Mattioli, Pietro Andrea: Theatrvm Botanicvm, Das ist: Neu Vollkommenes Kräuter-Buch (Übers. Theodor Zwinger). Basel, 1690, S. 907. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/zwinger_theatrum_1690/923>, abgerufen am 03.12.2024.