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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Nun folgen vier Bancket der Bür-
ger/ darinn vermeldet/ was für Speiß vnd Trachten/
nicht allein auff die Fleisch/ sondern auch auff die Fasttage/
zuzurichten seyen.
[Abbildung]
Der erste Gang zum Frümahl/ am Fleischtag.
EJn Rindtfleisch gesotten mit Märrhettich.     1
Ein Kapaunen Suppen mit geräuchtem Fleisch vmblegt/
vnd ein Lungenbraten auch in die Suppen. 2
Ein gute gefüllte Spensaw. 3
Ein saur Kraut gekocht mit geräuchtem Speck/ vnnd mit al-
ten Hünern. 4
Der ander Gang zum Frümahl/ am Fleischtag.
SChweinen Fleisch in eim Pfeffer. 1
Ein Kälbern Braten. 2
Ein Hammels Käul. 3
Ein Schweinen Braten. 4
Ein Kapaunen/ ein Ganß/ Feldhüner/ Vögel/ ein Lamb oder Kitzlin/ diß al-
les gebraten/ vnd in ein Schüssel angericht. 5
Eyngedämpfft Rindtfleisch mit Wachholderbeer. 6
Ein Reiß gekocht in Milch. 7
Nun folgẽ vier Bancket der Buͤr-
ger/ darinn vermeldet/ was fuͤr Speiß vnd Trachten/
nicht allein auff die Fleisch/ sondern auch auff die Fasttage/
zuzurichten seyen.
[Abbildung]
Der erste Gang zum Fruͤmahl/ am Fleischtag.
EJn Rindtfleisch gesotten mit Maͤrrhettich.     1
Ein Kapaunen Suppen mit geraͤuchtem Fleisch vmblegt/
vnd ein Lungenbraten auch in die Suppen. 2
Ein gute gefuͤllte Spensaw. 3
Ein saur Kraut gekocht mit geraͤuchtem Speck/ vnnd mit al-
ten Huͤnern. 4
Der ander Gang zum Fruͤmahl/ am Fleischtag.
SChweinen Fleisch in eim Pfeffer. 1
Ein Kaͤlbern Braten. 2
Ein Hammels Kaͤul. 3
Ein Schweinen Braten. 4
Ein Kapaunen/ ein Ganß/ Feldhuͤner/ Voͤgel/ ein Lamb oder Kitzlin/ diß al-
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[38a/0091] Nun folgẽ vier Bancket der Buͤr- ger/ darinn vermeldet/ was fuͤr Speiß vnd Trachten/ nicht allein auff die Fleisch/ sondern auch auff die Fasttage/ zuzurichten seyen. [Abbildung] Der erste Gang zum Fruͤmahl/ am Fleischtag. EJn Rindtfleisch gesotten mit Maͤrrhettich. 1 Ein Kapaunen Suppen mit geraͤuchtem Fleisch vmblegt/ vnd ein Lungenbraten auch in die Suppen. 2 Ein gute gefuͤllte Spensaw. 3 Ein saur Kraut gekocht mit geraͤuchtem Speck/ vnnd mit al- ten Huͤnern. 4 Der ander Gang zum Fruͤmahl/ am Fleischtag. SChweinen Fleisch in eim Pfeffer. 1 Ein Kaͤlbern Braten. 2 Ein Hammels Kaͤul. 3 Ein Schweinen Braten. 4 Ein Kapaunen/ ein Ganß/ Feldhuͤner/ Voͤgel/ ein Lamb oder Kitzlin/ diß al- les gebraten/ vnd in ein Schuͤssel angericht. 5 Eyngedaͤmpfft Rindtfleisch mit Wachholderbeer. 6 Ein Reiß gekocht in Milch. 7

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. 38a. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/91>, abgerufen am 23.02.2025.