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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Blaw abgesotten Karpffen. 4
Ein Karpffen Pasteten warm. 5
Blaw abgesotten Sälmling/ die gelb am Bauch seyn. 6
Hecht gekocht im Speck. 7
Ein grün Kraut. 8
Gebackene Bersig. 9
Knödel gemacht von Karpffen/ vnd ein Mandel Gescharb eyngemacht.     10
Messer Kuchen gemacht/ vnd ein süssen Pobrat darvnter. 11
Ein Pasteten von Hecht Knödel. 12
Ein Epffel Turten. 13
Gebratene Schnecken. 14
Gesotten Krebß. 15
Gebackene Krebß mit Eyerdotter/ vnd ein saure Suppen darüber gossen.     16
Gebackene Bersing/ eyngemacht mit Kümmel vnd mit Jngwer. 17
Kol Hechtlein in einer sauren Brüh gekocht. 18
Ein schwartzen Hecht gekocht auff Vngerisch/ mit Karpffen Schweiß. 19
Ein Gallrat von Hechten. 20
Nach gelegenheit kan man mehr vberkommen vnd zurichten/ wanns frisch
seyn/ Aber dürre Fisch find man vberal/ so mans aber auch nicht vberkommen
kan/ muß man abermal nach gelegenheit handeln/ dann man findet nicht
allenthalben fisch/ wie einer haben wil.
Man kan auch sonst warme Beyessen zu schieben.
Der dritt Gang zum Nachtmahl/ am Fasttag/ das Obß.
MAn kan allerley eyngemachte Sachen zu diesem dritten Gang/ am
Fasttag/ aufftragen/ nach dem sich die gelegenheit zutregt/ von Wel-
schen Früchten oder anderm/ wie mans vberkommen kan.
Auch allerley vberzogenen Confect/ Marcepan/ Turten/ vnd viel Sa-
chen die von Mandeln gemacht seyn/ wie zuvor mehr verzeichnet worden.
>Ende deß vierdten Banckets der Grafen vnd Herren/ zum Nacht-
mahl/ am Fasstag. [Abbildung]
Blaw abgesotten Karpffen. 4
Ein Karpffen Pasteten warm. 5
Blaw abgesotten Saͤlmling/ die gelb am Bauch seyn. 6
Hecht gekocht im Speck. 7
Ein gruͤn Kraut. 8
Gebackene Bersig. 9
Knoͤdel gemacht von Karpffen/ vñ ein Mandel Gescharb eyngemacht.     10
Messer Kuchen gemacht/ vnd ein suͤssen Pobrat darvnter. 11
Ein Pasteten von Hecht Knoͤdel. 12
Ein Epffel Turten. 13
Gebratene Schnecken. 14
Gesotten Krebß. 15
Gebackene Krebß mit Eyerdotter/ vñ ein saure Suppen daruͤber gossen.     16
Gebackene Bersing/ eyngemacht mit Kuͤmmel vnd mit Jngwer. 17
Kol Hechtlein in einer sauren Bruͤh gekocht. 18
Ein schwartzen Hecht gekocht auff Vngerisch/ mit Karpffen Schweiß. 19
Ein Gallrat von Hechten. 20
Nach gelegenheit kan man mehr vberkom̃en vnd zurichten/ wanns frisch
seyn/ Aber duͤrre Fisch find man vberal/ so mans aber auch nicht vberkom̃en
kan/ muß man abermal nach gelegenheit handeln/ dann man findet nicht
allenthalben fisch/ wie einer haben wil.
Man kan auch sonst warme Beyessen zu schieben.
Der dritt Gang zum Nachtmahl/ am Fasttag/ das Obß.
MAn kan allerley eyngemachte Sachen zu diesem dritten Gang/ am
Fasttag/ aufftragen/ nach dem sich die gelegenheit zutregt/ von Wel-
schen Fruͤchten oder anderm/ wie mans vberkommen kan.
Auch allerley vberzogenen Confect/ Marcepan/ Turten/ vnd viel Sa-
chen die von Mandeln gemacht seyn/ wie zuvor mehr verzeichnet worden.
>Ende deß vierdten Banckets der Grafen vnd Herren/ zum Nacht-
mahl/ am Fasstag. [Abbildung] 
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[34a/0083] Blaw abgesotten Karpffen. 4 Ein Karpffen Pasteten warm. 5 Blaw abgesotten Saͤlmling/ die gelb am Bauch seyn. 6 Hecht gekocht im Speck. 7 Ein gruͤn Kraut. 8 Gebackene Bersig. 9 Knoͤdel gemacht von Karpffen/ vñ ein Mandel Gescharb eyngemacht. 10 Messer Kuchen gemacht/ vnd ein suͤssen Pobrat darvnter. 11 Ein Pasteten von Hecht Knoͤdel. 12 Ein Epffel Turten. 13 Gebratene Schnecken. 14 Gesotten Krebß. 15 Gebackene Krebß mit Eyerdotter/ vñ ein saure Suppen daruͤber gossen. 16 Gebackene Bersing/ eyngemacht mit Kuͤmmel vnd mit Jngwer. 17 Kol Hechtlein in einer sauren Bruͤh gekocht. 18 Ein schwartzen Hecht gekocht auff Vngerisch/ mit Karpffen Schweiß. 19 Ein Gallrat von Hechten. 20 Nach gelegenheit kan man mehr vberkom̃en vnd zurichten/ wanns frisch seyn/ Aber duͤrre Fisch find man vberal/ so mans aber auch nicht vberkom̃en kan/ muß man abermal nach gelegenheit handeln/ dann man findet nicht allenthalben fisch/ wie einer haben wil. Man kan auch sonst warme Beyessen zu schieben. Der dritt Gang zum Nachtmahl/ am Fasttag/ das Obß. MAn kan allerley eyngemachte Sachen zu diesem dritten Gang/ am Fasttag/ aufftragen/ nach dem sich die gelegenheit zutregt/ von Wel- schen Fruͤchten oder anderm/ wie mans vberkommen kan. Auch allerley vberzogenen Confect/ Marcepan/ Turten/ vnd viel Sa- chen die von Mandeln gemacht seyn/ wie zuvor mehr verzeichnet worden. >Ende deß vierdten Banckets der Grafen vnd Herren/ zum Nacht- mahl/ am Fasstag. [Abbildung]

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Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. 34a. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/83>, abgerufen am 23.02.2025.