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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Ein gebratenen eynheimischen Pfawen/ der fein warm ist. 15

Kleine Vögel fein gebraten mit Zwibel. 16

Gelbe Rüben. 17

Ein Schweinen Karwenada. 18

Ein Milch gemacht von einem Mandel Käß. 19

Ein Vngerische Turten gemacht mit Spenat. 20

Bey diesem ersten Gang am Fleischtag/ kan man fein warme Beyes-
sen mit vnderschieben.

Der ander Gang zum Frümahl/ am Fleischtag.

GEfüllte gebratene Hüner. 1

Weissen Kepffel Köl/ gefüllt mit kleinen Vögeln. 2

Ein Hirsch Zemmer gekocht. 3

Ein warme Pasteten von eim Schnepffen. 4

Ein gebratenen Birckhan. 5

Gebratene Feldhüner. 6

Ein Gebratenen Rehschlegel. 7

Ein gebraten Murmentel. 8

Jndianische Fercklein. 9

Ein Hammelskäul gebraten/ vnd gespickt mit Speck vnd mit grünen Kräu-
tern. 10

Gebratene Kramatsvögel. 11

Ein brann Schüssel Muß. 12

Gebackene Kräpfflein von Manscho Blanco. 13

Ein gebratenen Hasen/ gespickt mit saur Pomerantzen Schelen vnnd mit
Speck. 14

Schweinen Wildpret eyngemacht in ein schwartzen Pfeffer. 15

Ein gebratene Schweine Leber. 16

Ein warme Pasteten von einem Lungen Braten. 17

Gefricusirte Priseindel von eim Kalbfleisch/ fein saur gemacht mit Agrast-
beer. 18

Eyngemachte alte Hüner gelb/ auff Vngerisch. 19

Ein Schweine Gallrat/ gelb gemacht. 20

Der dritt Gang zum Frümahl/ am Fleischtag/ das Obß.

EJn Hud gemacht von einem Teig/ vnd in eim Ofen gebacken/ darnach
wann er gebacken ist/ so besteckt man jn mit Blumen vnnd mit grünen
Kräutern/ vnd setzt lebendige Vögel darvnder. 1

Ein schön Marcepan. 2

Hobelscheiden von Mandeln. 3

Ein gebratenen eynheimischen Pfawen/ der fein warm ist. 15

Kleine Voͤgel fein gebraten mit Zwibel. 16

Gelbe Ruͤben. 17

Ein Schweinen Karwenada. 18

Ein Milch gemacht von einem Mandel Kaͤß. 19

Ein Vngerische Turten gemacht mit Spenat. 20

Bey diesem ersten Gang am Fleischtag/ kan man fein warme Beyes-
sen mit vnderschieben.

Der ander Gang zum Fruͤmahl/ am Fleischtag.

GEfuͤllte gebratene Huͤner. 1

Weissen Kepffel Koͤl/ gefuͤllt mit kleinen Voͤgeln. 2

Ein Hirsch Zemmer gekocht. 3

Ein warme Pasteten von eim Schnepffen. 4

Ein gebratenen Birckhan. 5

Gebratene Feldhuͤner. 6

Ein Gebratenen Rehschlegel. 7

Ein gebraten Murmentel. 8

Jndianische Fercklein. 9

Ein Hammelskaͤul gebraten/ vnd gespickt mit Speck vñ mit gruͤnen Kraͤu-
tern. 10

Gebratene Kramatsvoͤgel. 11

Ein brann Schuͤssel Muß. 12

Gebackene Kraͤpfflein von Manscho Blanco. 13

Ein gebratenen Hasen/ gespickt mit saur Pomerantzen Schelen vnnd mit
Speck. 14

Schweinen Wildpret eyngemacht in ein schwartzen Pfeffer. 15

Ein gebratene Schweine Leber. 16

Ein warme Pasteten von einem Lungen Braten. 17

Gefricusirte Priseindel von eim Kalbfleisch/ fein saur gemacht mit Agrast-
beer. 18

Eyngemachte alte Huͤner gelb/ auff Vngerisch. 19

Ein Schweine Gallrat/ gelb gemacht. 20

Der dritt Gang zum Fruͤmahl/ am Fleischtag/ das Obß.

EJn Hud gemacht von einem Teig/ vnd in eim Ofen gebacken/ darnach
wann er gebacken ist/ so besteckt man jn mit Blumen vnnd mit gruͤnen
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[31a/0077] Ein gebratenen eynheimischen Pfawen/ der fein warm ist. 15 Kleine Voͤgel fein gebraten mit Zwibel. 16 Gelbe Ruͤben. 17 Ein Schweinen Karwenada. 18 Ein Milch gemacht von einem Mandel Kaͤß. 19 Ein Vngerische Turten gemacht mit Spenat. 20 Bey diesem ersten Gang am Fleischtag/ kan man fein warme Beyes- sen mit vnderschieben. Der ander Gang zum Fruͤmahl/ am Fleischtag. GEfuͤllte gebratene Huͤner. 1 Weissen Kepffel Koͤl/ gefuͤllt mit kleinen Voͤgeln. 2 Ein Hirsch Zemmer gekocht. 3 Ein warme Pasteten von eim Schnepffen. 4 Ein gebratenen Birckhan. 5 Gebratene Feldhuͤner. 6 Ein Gebratenen Rehschlegel. 7 Ein gebraten Murmentel. 8 Jndianische Fercklein. 9 Ein Hammelskaͤul gebraten/ vnd gespickt mit Speck vñ mit gruͤnen Kraͤu- tern. 10 Gebratene Kramatsvoͤgel. 11 Ein brann Schuͤssel Muß. 12 Gebackene Kraͤpfflein von Manscho Blanco. 13 Ein gebratenen Hasen/ gespickt mit saur Pomerantzen Schelen vnnd mit Speck. 14 Schweinen Wildpret eyngemacht in ein schwartzen Pfeffer. 15 Ein gebratene Schweine Leber. 16 Ein warme Pasteten von einem Lungen Braten. 17 Gefricusirte Priseindel von eim Kalbfleisch/ fein saur gemacht mit Agrast- beer. 18 Eyngemachte alte Huͤner gelb/ auff Vngerisch. 19 Ein Schweine Gallrat/ gelb gemacht. 20 Der dritt Gang zum Fruͤmahl/ am Fleischtag/ das Obß. EJn Hud gemacht von einem Teig/ vnd in eim Ofen gebacken/ darnach wann er gebacken ist/ so besteckt man jn mit Blumen vnnd mit gruͤnen Kraͤutern/ vnd setzt lebendige Voͤgel darvnder. 1 Ein schoͤn Marcepan. 2 Hobelscheiden von Mandeln. 3

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Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)

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Zitationshilfe:	Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. 31a. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/77>, abgerufen am 21.12.2024.

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