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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Nun folgen vier Bancket der Gra-
fen vnnd Herren/ darinn vermeldet/ was für Speiß vnnd
Trachten/ nicht allein auff die Fleisch/ sondern auch auff die
Fasttage/ zuzurichten seyen.
[Abbildung]
Der erste Gang zum Frümahl/ am Fleischtag.
EJn Jndianischen Hanen in einer lautern Suppen.     1
Ein Rindfleisch. 2
Ein schönen weisen Kalbskopff. 3
Ein geräucherte Zungen von einem Ochssen. 4
Sültzen. 5
Ein Rindern Lungen Braten. 6
Ein Kälbern Nierbraten/ eyngebeist in Jnneduben/ mit Knobloch.     7
Eyngedämpffte junge Hüner. 8
Ein gefüllte bratene Spensaw. 9
Grüne Erbeß gekocht mit geräuchertem Speck/ vnnd mit grünen Kräu-
tern. 10
Kälberne Hattele gebraten. 11
Ein zerlegt stück von einem Hammel. 12
Ein warme Zemmer Pasteten von einem Hirsch. 13
Ein gebratene Ganß/ gefüllt mit Kästen vnd Quitten. 14
Nun folgẽ vier Bancket der Gra-
fen vnnd Herren/ darinn vermeldet/ was fuͤr Speiß vnnd
Trachten/ nicht allein auff die Fleisch/ sondern auch auff die
Fasttage/ zuzurichten seyen.
[Abbildung]
Der erste Gang zum Fruͤmahl/ am Fleischtag.
EJn Jndianischen Hanen in einer lautern Suppen.     1
Ein Rindfleisch. 2
Ein schoͤnen weisen Kalbskopff. 3
Ein geraͤucherte Zungen von einem Ochssen. 4
Suͤltzen. 5
Ein Rindern Lungen Braten. 6
Ein Kaͤlbern Nierbraten/ eyngebeist in Jnneduben/ mit Knobloch.     7
Eyngedaͤmpffte junge Huͤner. 8
Ein gefuͤllte bratene Spensaw. 9
Gruͤne Erbeß gekocht mit geraͤuchertem Speck/ vnnd mit gruͤnen Kraͤu-
tern. 10
Kaͤlberne Hattele gebraten. 11
Ein zerlegt stuͤck von einem Hammel. 12
Ein warme Zemmer Pasteten von einem Hirsch. 13
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[30b/0076] Nun folgẽ vier Bancket der Gra- fen vnnd Herren/ darinn vermeldet/ was fuͤr Speiß vnnd Trachten/ nicht allein auff die Fleisch/ sondern auch auff die Fasttage/ zuzurichten seyen. [Abbildung] Der erste Gang zum Fruͤmahl/ am Fleischtag. EJn Jndianischen Hanen in einer lautern Suppen. 1 Ein Rindfleisch. 2 Ein schoͤnen weisen Kalbskopff. 3 Ein geraͤucherte Zungen von einem Ochssen. 4 Suͤltzen. 5 Ein Rindern Lungen Braten. 6 Ein Kaͤlbern Nierbraten/ eyngebeist in Jnneduben/ mit Knobloch. 7 Eyngedaͤmpffte junge Huͤner. 8 Ein gefuͤllte bratene Spensaw. 9 Gruͤne Erbeß gekocht mit geraͤuchertem Speck/ vnnd mit gruͤnen Kraͤu- tern. 10 Kaͤlberne Hattele gebraten. 11 Ein zerlegt stuͤck von einem Hammel. 12 Ein warme Zemmer Pasteten von einem Hirsch. 13 Ein gebratene Ganß/ gefuͤllt mit Kaͤsten vnd Quitten. 14

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. 30b. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/76>, abgerufen am 23.02.2025.