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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Ein Gekochten Zemmer von einem Hirsch/ in eim Mandel Gescharb. 16
Spanische Kräpfflein mit Manscho Blanco. 17
Gesotten Schoten mit einem geräucherten Speck. 18
Junge Hüner gekocht auff Vngerisch. 19
Ein Ganß gekocht mit einem Hirschbrey. 20
Ein warme Zemmer Pasteten. 21
Auch darneben Beyessen/ gesotten vnd gebraten/ die warm seyn. 22
Der ander Gang zu Frümahl/ am Fleischtag.
EJn gebratenen Fasan. 1
Gebratene Hasel Hüner. 2
Gebratene Feld Hüner. 3
Ein gebratenen Auerhanen. 4
Ein gebratenen Schnepffen. 5
Ein Schweinen Braten von einem Wilden Schwein. 6
Ein gebratene Wilde Ganß/ mit grünen Kräutern vnd Speck gespickt.     7
Gebraten Turteltauben/ wann sie gemäßt seyn. 8
Ein Gebratenen Birckhan. 9
Gebratene Wilde Endten/ der grossen. 10
Ein Holepotrida. 11
Gebratene Kapaunen/ die gemäst seyn. 12
Ein Carwenada von Jungen Hünern. 13
Ein Vngerische Turten/ mit viel Blettern. 14
Gebratene Kramatsvögel/ vnd ein theil gespickt/ vnd schmeckende Kräuter/
Speck vnd Wacholderbeer genommen/ gestossen/ durchgestrichen mit ei-
ner Rindtfleischbrüh/ darmit auffsieden lassen/ vnnd vber die Vögel ge-
gossen. 15
Gebratene Duckenten. 16
Ein gebratenen Schwan. 17
Ein gebratenen Rehschlegel. 18
Ein gebratenen Kranich. 19
Ein gebratenen Hasen. 20
Ein gebratenen Bug von einem Hirsch. 21
Ein gebratenen Ruckbraten von einem Schwein. 22
Gebratene Niern von einem Hirsch. 23
Ein Artischock. 24
Ein gebratenen Pfawen/ in ein Gallrat gesetzt. 25
Ein gesottenen Schweins Kopff/ der kalt ist. 26
Ein gebratene Leber von einem Wilden Schwein. 27
Ein Hinderkäul von einem Wilden Schwein/ gebraten oder eyngemacht.     28
Ein Zungen gebraten von einem Hirsch. 29
Ein Ruckbraten von einem Reh. 30
Ein Gekochten Zemmer von einem Hirsch/ in eim Mandel Gescharb. 16
Spanische Kraͤpfflein mit Manscho Blanco. 17
Gesotten Schoten mit einem geraͤucherten Speck. 18
Junge Huͤner gekocht auff Vngerisch. 19
Ein Ganß gekocht mit einem Hirschbrey. 20
Ein warme Zemmer Pasteten. 21
Auch darneben Beyessen/ gesotten vnd gebraten/ die warm seyn. 22
Der ander Gang zu Fruͤmahl/ am Fleischtag.
EJn gebratenen Fasan. 1
Gebratene Hasel Huͤner. 2
Gebratene Feld Huͤner. 3
Ein gebratenen Auerhanen. 4
Ein gebratenen Schnepffen. 5
Ein Schweinen Braten von einem Wilden Schwein. 6
Ein gebratene Wilde Ganß/ mit gruͤnen Kraͤutern vnd Speck gespickt.     7
Gebraten Turteltauben/ wann sie gemaͤßt seyn. 8
Ein Gebratenen Birckhan. 9
Gebratene Wilde Endten/ der grossen. 10
Ein Holepotrida. 11
Gebratene Kapaunen/ die gemaͤst seyn. 12
Ein Carwenada von Jungen Huͤnern. 13
Ein Vngerische Turten/ mit viel Blettern. 14
Gebratene Kramatsvoͤgel/ vnd ein theil gespickt/ vnd schmeckende Kraͤuter/
Speck vnd Wacholderbeer genommen/ gestossen/ durchgestrichen mit ei-
ner Rindtfleischbruͤh/ darmit auffsieden lassen/ vnnd vber die Voͤgel ge-
gossen. 15
Gebratene Duckenten. 16
Ein gebratenen Schwan. 17
Ein gebratenen Rehschlegel. 18
Ein gebratenen Kranich. 19
Ein gebratenen Hasen. 20
Ein gebratenen Bug von einem Hirsch. 21
Ein gebratenen Ruckbraten von einem Schwein. 22
Gebratene Niern von einem Hirsch. 23
Ein Artischock. 24
Ein gebratenen Pfawen/ in ein Gallrat gesetzt. 25
Ein gesottenen Schweins Kopff/ der kalt ist. 26
Ein gebratene Leber von einem Wilden Schwein. 27
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[25b/0066] Ein Gekochten Zemmer von einem Hirsch/ in eim Mandel Gescharb. 16 Spanische Kraͤpfflein mit Manscho Blanco. 17 Gesotten Schoten mit einem geraͤucherten Speck. 18 Junge Huͤner gekocht auff Vngerisch. 19 Ein Ganß gekocht mit einem Hirschbrey. 20 Ein warme Zemmer Pasteten. 21 Auch darneben Beyessen/ gesotten vnd gebraten/ die warm seyn. 22 Der ander Gang zu Fruͤmahl/ am Fleischtag. EJn gebratenen Fasan. 1 Gebratene Hasel Huͤner. 2 Gebratene Feld Huͤner. 3 Ein gebratenen Auerhanen. 4 Ein gebratenen Schnepffen. 5 Ein Schweinen Braten von einem Wilden Schwein. 6 Ein gebratene Wilde Ganß/ mit gruͤnen Kraͤutern vnd Speck gespickt. 7 Gebraten Turteltauben/ wann sie gemaͤßt seyn. 8 Ein Gebratenen Birckhan. 9 Gebratene Wilde Endten/ der grossen. 10 Ein Holepotrida. 11 Gebratene Kapaunen/ die gemaͤst seyn. 12 Ein Carwenada von Jungen Huͤnern. 13 Ein Vngerische Turten/ mit viel Blettern. 14 Gebratene Kramatsvoͤgel/ vnd ein theil gespickt/ vnd schmeckende Kraͤuter/ Speck vnd Wacholderbeer genommen/ gestossen/ durchgestrichen mit ei- ner Rindtfleischbruͤh/ darmit auffsieden lassen/ vnnd vber die Voͤgel ge- gossen. 15 Gebratene Duckenten. 16 Ein gebratenen Schwan. 17 Ein gebratenen Rehschlegel. 18 Ein gebratenen Kranich. 19 Ein gebratenen Hasen. 20 Ein gebratenen Bug von einem Hirsch. 21 Ein gebratenen Ruckbraten von einem Schwein. 22 Gebratene Niern von einem Hirsch. 23 Ein Artischock. 24 Ein gebratenen Pfawen/ in ein Gallrat gesetzt. 25 Ein gesottenen Schweins Kopff/ der kalt ist. 26 Ein gebratene Leber von einem Wilden Schwein. 27 Ein Hinderkaͤul võ einem Wilden Schwein/ gebraten oder eyngemacht. 28 Ein Zungen gebraten von einem Hirsch. 29 Ein Ruckbraten von einem Reh. 30

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. 25b. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/66>, abgerufen am 23.02.2025.