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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Nun folgen vier Bancket der
Kö-
nigen in Vngern vnd Böhem/ darinn vermeldet/ was für
Speiß vnd Trachten/ nicht allein auff die Fleisch/ sondern auch
auff die Fasttage/ zuzuricheten seyen.
[Abbildung]
Der erste Gang zum Frümahl/ am Fleischtag.
EJn groß stück Rindfleisch/ vnnd geräuchert Fleisch darbey/
von allerley geräuchert Fleisch. 1
Zwen Kapaunen in einer Suppen/ vnd von allerley Gebra-
tens darauff/ wie hernach folgt/ nemlich/ Ein Hirschen
Ruckbraten/ auch ein Kälbern Hachsen Braten/ vnnd an
eim Heßlen Spiß gebraten/ ein theil mit Knobloch gestrichen/ Ein Kälbern
Bratwurst/ Ein Schweine Bratwurst/ vnnd kleine Vögel gebraten/ alles
zu den Kapaunen auff die Suppen gelegt/ Daß heißt man ein Vngerische
gesattelte Suppen. 2
Der ander Gang.
Dreyssig Junge Hüner gelb auff Vngerisch gekocht/ darvon dem Hof-
meister zwey/ dem Küchenmeister zwey/ vnnd zwey dem ders kocht/ die an-
dern vier vnd zwentzig in silber angericht. 3
Nun folgen vier Bancket der
Koͤ-
nigen in Vngern vnd Boͤhem/ darinn vermeldet/ was fuͤr
Speiß vnd Trachten/ nicht allein auff die Fleisch/ sondern auch
auff die Fasttage/ zuzuricheten seyen.
[Abbildung]
Der erste Gang zum Fruͤmahl/ am Fleischtag.
EJn groß stuͤck Rindfleisch/ vnnd geraͤuchert Fleisch darbey/
von allerley geraͤuchert Fleisch. 1
Zwen Kapaunen in einer Suppen/ vnd von allerley Gebra-
tens darauff/ wie hernach folgt/ nemlich/ Ein Hirschen
Ruckbraten/ auch ein Kaͤlbern Hachsen Braten/ vnnd an
eim Heßlen Spiß gebraten/ ein theil mit Knobloch gestrichen/ Ein Kaͤlbern
Bratwurst/ Ein Schweine Bratwurst/ vnnd kleine Voͤgel gebraten/ alles
zu den Kapaunen auff die Suppen gelegt/ Daß heißt man ein Vngerische
gesattelte Suppen. 2
Der ander Gang.
Dreyssig Junge Huͤner gelb auff Vngerisch gekocht/ darvon dem Hof-
meister zwey/ dem Kuͤchenmeister zwey/ vnnd zwey dem ders kocht/ die an-
dern vier vnd zwentzig in silber angericht. 3
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[18b/0052] Nun folgen vier Bancket der Koͤ- nigen in Vngern vnd Boͤhem/ darinn vermeldet/ was fuͤr Speiß vnd Trachten/ nicht allein auff die Fleisch/ sondern auch auff die Fasttage/ zuzuricheten seyen. [Abbildung] Der erste Gang zum Fruͤmahl/ am Fleischtag. EJn groß stuͤck Rindfleisch/ vnnd geraͤuchert Fleisch darbey/ von allerley geraͤuchert Fleisch. 1 Zwen Kapaunen in einer Suppen/ vnd von allerley Gebra- tens darauff/ wie hernach folgt/ nemlich/ Ein Hirschen Ruckbraten/ auch ein Kaͤlbern Hachsen Braten/ vnnd an eim Heßlen Spiß gebraten/ ein theil mit Knobloch gestrichen/ Ein Kaͤlbern Bratwurst/ Ein Schweine Bratwurst/ vnnd kleine Voͤgel gebraten/ alles zu den Kapaunen auff die Suppen gelegt/ Daß heißt man ein Vngerische gesattelte Suppen. 2 Der ander Gang. Dreyssig Junge Huͤner gelb auff Vngerisch gekocht/ darvon dem Hof- meister zwey/ dem Kuͤchenmeister zwey/ vnnd zwey dem ders kocht/ die an- dern vier vnd zwentzig in silber angericht. 3

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Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. 18b. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/52>, abgerufen am 21.12.2024.