Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

vnd wirt nicht konig/ vnnd wenn du das Faß auffschlegst/ so findest du das
Oel in dem Faß wider.

Wann ein Wein nach dem eynschlag stincket.

Jtem/ so nimm ein heiß Brot/ das erst auß dem Ofen kompt/ vnd brich
das voneinander/ vnd leg das also auff den Spunt/ vnd laß ligen/ biß es kalt
wirt/ so zeucht es den Geschmack an sich/ Jst das Faß groß/ so thu es ein mal
oder drey/ es hilfft vnd ist bewert.

Gute ring zu machen.

Jtem/ nimm zu einem Pfundt Schwebel zwey Lot gestossen Zimmetrin-
den/ ein Lot Negelein/ ein Lot Cardomomi/ ein Lot Eniß/ ein halb Lot Jng-
wer/ zwey Lot Wißmat/ ein halb Lot gut Venedisch weissen Weihrauch/ ein
halb Lot Muscatenblüt/ ein halb Lot Muscatennüß/ ein halb Lot Zirwen/
ein halb Lot langen Pfeffer/ ein halb Lot Pertram. Das alles zerstoß/ vnnd
thu den Schwebel in ein vergläste Pfann/ oder Kachel/ vnd auff einer Glut
mit einem Höltzlein zertrieben/ biß daß er dünn wirt/ vnnd darnach schneidt
grobe rupffen zu plätzlin/ einer halben Elen lang/ vnd dreyer Finger breit/ vnd
so der Schwebel zergangen ist/ so schüt das Gewürtz darein/ vnd rür es vn-
tereinander/ vnd zeuch der plätz eins nach dem andern dardurch/ vnd zu eim
Fuder Weins brauch nicht gar einer Handt breit/ den Punten sol man vor
vnd nach wol verheben/ so gibt es beständigen Wein/ vnd schadet niemandts
nicht.

Abgestanden Wein wider zu bringen.

Zu einem Fuder Weins nimm Kühmilch/ Zucker/ abfeilung von Hirsch-
horn/ jedes ein viertheil/ vnd solt jedes besonder in einem leinen Säcklein in
den Wein hencken/ so wirt er noch kräfftiger.

Oder nimm zu einem Fuder Weins ein Pfundt gestossenen Rautensa-
men/ ein viertheil Zuckers/ henck jedes besonder in Wein/ so wirt er starck.

Wie man verdorbene Wein wider bringen sol/ auch
wie man die Wein bewaren sol/ daß sie nicht brechen/
vnd sich nicht verkehren.
Daß sich der Wein nicht verregt.

Nimm der bittern Mandeln/ vnd Pertram/ vnd thu die in kalt Wasser/
daß die Haut darab geschelet/ vnd klein geschnitten werd/ vnnd in Wein ge-
legt/ das ist bewert durch den Autorem dieses Buchs.

vnd wirt nicht konig/ vnnd wenn du das Faß auffschlegst/ so findest du das
Oel in dem Faß wider.

Wann ein Wein nach dem eynschlag stincket.

Jtem/ so nim̃ ein heiß Brot/ das erst auß dem Ofen kompt/ vnd brich
das voneinander/ vnd leg das also auff den Spunt/ vnd laß ligen/ biß es kalt
wirt/ so zeucht es den Geschmack an sich/ Jst das Faß groß/ so thu es ein mal
oder drey/ es hilfft vnd ist bewert.

Gute ring zu machen.

Jtem/ nim̃ zu einem Pfundt Schwebel zwey Lot gestossen Zimmetrin-
den/ ein Lot Negelein/ ein Lot Cardomomi/ ein Lot Eniß/ ein halb Lot Jng-
wer/ zwey Lot Wißmat/ ein halb Lot gut Venedisch weissen Weihrauch/ ein
halb Lot Muscatenbluͤt/ ein halb Lot Muscatennuͤß/ ein halb Lot Zirwen/
ein halb Lot langen Pfeffer/ ein halb Lot Pertram. Das alles zerstoß/ vnnd
thu den Schwebel in ein verglaͤste Pfann/ oder Kachel/ vnd auff einer Glut
mit einem Hoͤltzlein zertrieben/ biß daß er duͤnn wirt/ vnnd darnach schneidt
grobe rupffen zu plaͤtzlin/ einer halben Elen lang/ vnd dreyer Finger breit/ vñ
so der Schwebel zergangen ist/ so schuͤt das Gewuͤrtz darein/ vnd ruͤr es vn-
tereinander/ vnd zeuch der plaͤtz eins nach dem andern dardurch/ vnd zu eim
Fuder Weins brauch nicht gar einer Handt breit/ den Punten sol man vor
vnd nach wol verheben/ so gibt es bestaͤndigen Wein/ vnd schadet niemandts
nicht.

Abgestanden Wein wider zu bringen.

Zu einem Fuder Weins nim̃ Kuͤhmilch/ Zucker/ abfeilung von Hirsch-
horn/ jedes ein viertheil/ vnd solt jedes besonder in einem leinen Saͤcklein in
den Wein hencken/ so wirt er noch kraͤfftiger.

Oder nim̃ zu einem Fuder Weins ein Pfundt gestossenen Rautensa-
men/ ein viertheil Zuckers/ henck jedes besonder in Wein/ so wirt er starck.

Wie man verdorbene Wein wider bringen sol/ auch
wie man die Wein bewaren sol/ daß sie nicht brechen/
vnd sich nicht verkehren.
Daß sich der Wein nicht verregt.

Nim̃ der bittern Mandeln/ vnd Pertram/ vnd thu die in kalt Wasser/
daß die Haut darab geschelet/ vnd klein geschnitten werd/ vnnd in Wein ge-
legt/ das ist bewert durch den Autorem dieses Buchs.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <div n="2">
              <p><pb facs="#f0479" n="CXCa"/>
vnd wirt nicht konig/ vnnd wenn du das Faß auffschlegst/
         so findest du das<lb/>
Oel in dem Faß wider.</p>
            </div>
            <div n="2">
              <head> <hi rendition="#b">Wann ein Wein nach dem eynschlag stincket.</hi> </head><lb/>
              <p>Jtem/ so nim&#x0303; ein heiß Brot/ das erst auß dem Ofen kompt/ vnd brich<lb/>
das
         voneinander/ vnd leg das also auff den Spunt/ vnd laß ligen/ biß es kalt<lb/>
wirt/ so
         zeucht es den Geschmack an sich/ Jst das Faß groß/ so thu es ein mal<lb/>
oder drey/ es
         hilfft vnd ist bewert.</p>
            </div>
            <div n="2">
              <head> <hi rendition="#b">Gute ring zu machen.</hi> </head><lb/>
              <p>Jtem/ nim&#x0303; zu einem Pfundt Schwebel zwey Lot gestossen Zimmetrin-<lb/>
den/ ein Lot
         Negelein/ ein Lot Cardomomi/ ein Lot Eniß/ ein halb Lot Jng-<lb/>
wer/ zwey Lot Wißmat/ ein
         halb Lot gut Venedisch weissen Weihrauch/ ein<lb/>
halb Lot Muscatenblu&#x0364;t/ ein halb
         Lot Muscatennu&#x0364;ß/ ein halb Lot Zirwen/<lb/>
ein halb Lot langen Pfeffer/ ein halb
         Lot Pertram. Das alles zerstoß/ vnnd<lb/>
thu den Schwebel in ein vergla&#x0364;ste Pfann/
         oder Kachel/ vnd auff einer Glut<lb/>
mit einem Ho&#x0364;ltzlein zertrieben/ biß daß er
         du&#x0364;nn wirt/ vnnd darnach schneidt<lb/>
grobe rupffen zu pla&#x0364;tzlin/ einer
         halben Elen lang/ vnd dreyer Finger breit/ vn&#x0303;<lb/>
so der Schwebel zergangen ist/ so
         schu&#x0364;t das Gewu&#x0364;rtz darein/ vnd ru&#x0364;r es vn-<lb/>
tereinander/ vnd zeuch
         der pla&#x0364;tz eins nach dem andern dardurch/ vnd zu eim<lb/>
Fuder Weins brauch nicht
         gar einer Handt breit/ den Punten sol man vor<lb/>
vnd nach wol verheben/ so gibt es
         besta&#x0364;ndigen Wein/ vnd schadet niemandts<lb/>
nicht.</p>
            </div>
            <div n="2">
              <head> <hi rendition="#b">Abgestanden Wein wider zu bringen.</hi> </head><lb/>
              <p>Zu einem Fuder Weins nim&#x0303; Ku&#x0364;hmilch/ Zucker/ abfeilung von Hirsch-<lb/>
horn/ jedes ein viertheil/ vnd solt jedes besonder in einem leinen Sa&#x0364;cklein in<lb/>
den Wein hencken/ so wirt er noch kra&#x0364;fftiger.</p><lb/>
              <p>Oder nim&#x0303; zu einem Fuder Weins ein Pfundt gestossenen Rautensa-<lb/>
men/ ein
         viertheil Zuckers/ henck jedes besonder in Wein/ so wirt er starck.</p>
            </div>
            <div n="2">
              <head><hi rendition="#b">Wie man verdorbene Wein wider bringen sol/ auch</hi><lb/>
wie man
         die Wein bewaren sol/ daß sie nicht brechen/<lb/>
vnd sich nicht verkehren.</head><lb/>
              <div n="2">
                <head> <hi rendition="#b">Daß sich der Wein nicht verregt.</hi> </head><lb/>
                <p>Nim&#x0303; der bittern Mandeln/ vnd Pertram/ vnd thu die in kalt Wasser/<lb/>
daß die
          Haut darab geschelet/ vnd klein geschnitten werd/ vnnd in Wein ge-<lb/>
legt/ das ist
          bewert durch den Autorem dieses Buchs.</p>
              </div>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[CXCa/0479] vnd wirt nicht konig/ vnnd wenn du das Faß auffschlegst/ so findest du das Oel in dem Faß wider. Wann ein Wein nach dem eynschlag stincket. Jtem/ so nim̃ ein heiß Brot/ das erst auß dem Ofen kompt/ vnd brich das voneinander/ vnd leg das also auff den Spunt/ vnd laß ligen/ biß es kalt wirt/ so zeucht es den Geschmack an sich/ Jst das Faß groß/ so thu es ein mal oder drey/ es hilfft vnd ist bewert. Gute ring zu machen. Jtem/ nim̃ zu einem Pfundt Schwebel zwey Lot gestossen Zimmetrin- den/ ein Lot Negelein/ ein Lot Cardomomi/ ein Lot Eniß/ ein halb Lot Jng- wer/ zwey Lot Wißmat/ ein halb Lot gut Venedisch weissen Weihrauch/ ein halb Lot Muscatenbluͤt/ ein halb Lot Muscatennuͤß/ ein halb Lot Zirwen/ ein halb Lot langen Pfeffer/ ein halb Lot Pertram. Das alles zerstoß/ vnnd thu den Schwebel in ein verglaͤste Pfann/ oder Kachel/ vnd auff einer Glut mit einem Hoͤltzlein zertrieben/ biß daß er duͤnn wirt/ vnnd darnach schneidt grobe rupffen zu plaͤtzlin/ einer halben Elen lang/ vnd dreyer Finger breit/ vñ so der Schwebel zergangen ist/ so schuͤt das Gewuͤrtz darein/ vnd ruͤr es vn- tereinander/ vnd zeuch der plaͤtz eins nach dem andern dardurch/ vnd zu eim Fuder Weins brauch nicht gar einer Handt breit/ den Punten sol man vor vnd nach wol verheben/ so gibt es bestaͤndigen Wein/ vnd schadet niemandts nicht. Abgestanden Wein wider zu bringen. Zu einem Fuder Weins nim̃ Kuͤhmilch/ Zucker/ abfeilung von Hirsch- horn/ jedes ein viertheil/ vnd solt jedes besonder in einem leinen Saͤcklein in den Wein hencken/ so wirt er noch kraͤfftiger. Oder nim̃ zu einem Fuder Weins ein Pfundt gestossenen Rautensa- men/ ein viertheil Zuckers/ henck jedes besonder in Wein/ so wirt er starck. Wie man verdorbene Wein wider bringen sol/ auch wie man die Wein bewaren sol/ daß sie nicht brechen/ vnd sich nicht verkehren. Daß sich der Wein nicht verregt. Nim̃ der bittern Mandeln/ vnd Pertram/ vnd thu die in kalt Wasser/ daß die Haut darab geschelet/ vnd klein geschnitten werd/ vnnd in Wein ge- legt/ das ist bewert durch den Autorem dieses Buchs.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
  • Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/479
Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXCa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/479>, abgerufen am 21.11.2024.