Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
23. Violwurtzel vberzogen.
24. Jngwer vberzogen.
25. Von allerley Wurtzeln/ die ein wolgeschmackten geruch haben.
Wenn du ein solches Confect wilt vberziehen mit Zucker/ so nimm ein
sauber köpffern Becken/ das zwo Handhaben hat/ hengs in die höh an ein
Strick zu beyden Handhaben/ setz ein glut Kessel mit glüenden Kolen darvn-
ter/ thu das Confect in das Becken/ vnnd machs fein warm/ geuß schön ge-
läuterten Zucker darzu/ vnd rür es offt darmit/ biß das Confect den Zucker
an sich nimpt/ so wirt es schön weiß vnd trucken. Also vberzeucht man aller-
ley Korn mit Zucker/ vnd allerley Gewürtz/ so wirt es gut vnnd auch wolge-
schmack.
Von anderm Confect/ wie man
es zurichten sol.
I.
NImm Wasser vnd Zucker vnd laß auffsieden schel Epffel/ vnd
schneidt sie voneinander oder nimm sie gantz vnd stich den bu-
tzen mit einen scharpffen holen Eysen auß/ daß der Apffel
gantz bleibt/ vnd wenn das Wasser sampt dem Zucker auffge-
sotten ist so/ wirff die Epffel darein vnnd laß sieden biß sie
weich werden/ zeuch sie auß auff ein saubers Bret/ vnnd laß den Sirup sie-
den/ leg die Epffelschnitt wider darein/ vnnd laß damit ein guten Sudt auff-
thun/ daß es nicht anbrennet/ zeuchs auß/ vnd legs in die Schüssel fein rundt
herumb/ vnd geuß den Sirup oben darüber/ vnd laß kalt werden Vnd wenn
du es wilt auff ein Tisch geben/ so besträw es mit kleinem vberzogenem Con-
fect/ so ist es gut vnd zierlich.
2. Pfersig Confect mach wie zuvor vermeldt ist.
3. Marillen Confect.
4. Nimm Birn/ schel sie/ vnd laß die Stengel daran/ schab die Stengel/
vnd setz sie in Wasser zu/ vnd laß sie sieden/ vnnd wenn sie begünnen röttlicht
zu werden/ so mach sie wol süß/ vnd laß sieden/ biß die Brüh dick wirt/ geuß
die Brüh vber die Birn/ vnd laß kalt werden. Vnd wenn du es wilt auff ein
Tisch geben/ so besträw es mit Zucker/ denn die Birn werden fein rot/ wenn
man sie seudt.
23. Violwurtzel vberzogen.
24. Jngwer vberzogen.
25. Von allerley Wurtzeln/ die ein wolgeschmackten geruch haben.
Wenn du ein solches Confect wilt vberziehen mit Zucker/ so nim̃ ein
sauber koͤpffern Becken/ das zwo Handhaben hat/ hengs in die hoͤh an ein
Strick zu beyden Handhaben/ setz ein glut Kessel mit gluͤenden Kolen darvn-
ter/ thu das Confect in das Becken/ vnnd machs fein warm/ geuß schoͤn ge-
laͤuterten Zucker darzu/ vnd ruͤr es offt darmit/ biß das Confect den Zucker
an sich nimpt/ so wirt es schoͤn weiß vnd trucken. Also vberzeucht man aller-
ley Korn mit Zucker/ vnd allerley Gewuͤrtz/ so wirt es gut vnnd auch wolge-
schmack.
Von anderm Confect/ wie man
es zurichten sol.
I.
NIm̃ Wasser vnd Zucker vnd laß auffsieden schel Epffel/ vnd
schneidt sie voneinander oder nim̃ sie gantz vnd stich den bu-
tzen mit einen scharpffen holen Eysen auß/ daß der Apffel
gantz bleibt/ vnd wenn das Wasser sampt dem Zucker auffge-
sotten ist so/ wirff die Epffel darein vnnd laß sieden biß sie
weich werden/ zeuch sie auß auff ein saubers Bret/ vnnd laß den Sirup sie-
den/ leg die Epffelschnitt wider darein/ vnnd laß damit ein guten Sudt auff-
thun/ daß es nicht anbrennet/ zeuchs auß/ vñ legs in die Schuͤssel fein rundt
herumb/ vnd geuß den Sirup oben daruͤber/ vnd laß kalt werden Vnd weñ
du es wilt auff ein Tisch geben/ so bestraͤw es mit kleinem vberzogenem Con-
fect/ so ist es gut vnd zierlich.
2. Pfersig Confect mach wie zuvor vermeldt ist.
3. Marillen Confect.
4. Nim̃ Birn/ schel sie/ vnd laß die Stengel daran/ schab die Stengel/
vnd setz sie in Wasser zu/ vnd laß sie sieden/ vnnd wenn sie beguͤnnen roͤttlicht
zu werden/ so mach sie wol suͤß/ vnd laß sieden/ biß die Bruͤh dick wirt/ geuß
die Bruͤh vber die Birn/ vnd laß kalt werden. Vnd wenn du es wilt auff ein
Tisch geben/ so bestraͤw es mit Zucker/ denn die Birn werden fein rot/ wenn
man sie seudt.
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <list>
              <pb facs="#f0458" n="CLXXIXb"/>
              <item>23. Violwurtzel vberzogen.</item><lb/>
              <item>24. Jngwer vberzogen.</item><lb/>
              <item>25. Von allerley Wurtzeln/ die ein wolgeschmackten geruch haben.</item><lb/>
              <item>Wenn du ein solches Confect wilt vberziehen mit Zucker/ so nim&#x0303; ein<lb/>
sauber
         ko&#x0364;pffern Becken/ das zwo Handhaben hat/ hengs in die ho&#x0364;h an ein<lb/>
Strick
         zu beyden Handhaben/ setz ein glut Kessel mit glu&#x0364;enden Kolen darvn-<lb/>
ter/ thu
         das Confect in das Becken/ vnnd machs fein warm/ geuß scho&#x0364;n ge-<lb/>
la&#x0364;uterten Zucker darzu/ vnd ru&#x0364;r es offt darmit/ biß das Confect den
         Zucker<lb/>
an sich nimpt/ so wirt es scho&#x0364;n weiß vnd trucken. Also vberzeucht man
         aller-<lb/>
ley Korn mit Zucker/ vnd allerley Gewu&#x0364;rtz/ so wirt es gut vnnd auch
         wolge-<lb/>
schmack.</item>
            </list>
          </div>
          <div n="1">
            <head><hi rendition="#b">Von anderm Confect/ wie man</hi><lb/>
es zurichten sol.</head><lb/>
            <list>
              <item>I.<lb/><hi rendition="#in">N</hi>Im&#x0303; Wasser vnd Zucker vnd laß auffsieden schel Epffel/
         vnd<lb/>
schneidt sie voneinander oder nim&#x0303; sie gantz vnd stich den bu-<lb/>
tzen mit
         einen scharpffen holen Eysen auß/ daß der Apffel<lb/>
gantz bleibt/ vnd wenn das Wasser
         sampt dem Zucker auffge-<lb/>
sotten ist so/ wirff die Epffel darein vnnd laß sieden biß
         sie<lb/>
weich werden/ zeuch sie auß auff ein saubers Bret/ vnnd laß den Sirup sie-<lb/>
den/ leg die Epffelschnitt wider darein/ vnnd laß damit ein guten Sudt auff-<lb/>
thun/ daß
         es nicht anbrennet/ zeuchs auß/ vn&#x0303; legs in die Schu&#x0364;ssel fein rundt<lb/>
herumb/ vnd geuß den Sirup oben daru&#x0364;ber/ vnd laß kalt werden Vnd wen&#x0303;<lb/>
du
         es wilt auff ein Tisch geben/ so bestra&#x0364;w es mit kleinem vberzogenem Con-<lb/>
fect/
         so ist es gut vnd zierlich.</item><lb/>
              <item>2. Pfersig Confect mach wie zuvor vermeldt ist.</item><lb/>
              <item>3. Marillen Confect.</item><lb/>
              <item>4. Nim&#x0303; Birn/ schel sie/ vnd laß die Stengel daran/ schab die Stengel/<lb/>
vnd
         setz sie in Wasser zu/ vnd laß sie sieden/ vnnd wenn sie begu&#x0364;nnen
         ro&#x0364;ttlicht<lb/>
zu werden/ so mach sie wol su&#x0364;ß/ vnd laß sieden/ biß die
         Bru&#x0364;h dick wirt/ geuß<lb/>
die Bru&#x0364;h vber die Birn/ vnd laß kalt werden. Vnd
         wenn du es wilt auff ein<lb/>
Tisch geben/ so bestra&#x0364;w es mit Zucker/ denn die Birn
         werden fein rot/ wenn<lb/>
man sie seudt.</item>
            </list>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[CLXXIXb/0458] 23. Violwurtzel vberzogen. 24. Jngwer vberzogen. 25. Von allerley Wurtzeln/ die ein wolgeschmackten geruch haben. Wenn du ein solches Confect wilt vberziehen mit Zucker/ so nim̃ ein sauber koͤpffern Becken/ das zwo Handhaben hat/ hengs in die hoͤh an ein Strick zu beyden Handhaben/ setz ein glut Kessel mit gluͤenden Kolen darvn- ter/ thu das Confect in das Becken/ vnnd machs fein warm/ geuß schoͤn ge- laͤuterten Zucker darzu/ vnd ruͤr es offt darmit/ biß das Confect den Zucker an sich nimpt/ so wirt es schoͤn weiß vnd trucken. Also vberzeucht man aller- ley Korn mit Zucker/ vnd allerley Gewuͤrtz/ so wirt es gut vnnd auch wolge- schmack. Von anderm Confect/ wie man es zurichten sol. I. NIm̃ Wasser vnd Zucker vnd laß auffsieden schel Epffel/ vnd schneidt sie voneinander oder nim̃ sie gantz vnd stich den bu- tzen mit einen scharpffen holen Eysen auß/ daß der Apffel gantz bleibt/ vnd wenn das Wasser sampt dem Zucker auffge- sotten ist so/ wirff die Epffel darein vnnd laß sieden biß sie weich werden/ zeuch sie auß auff ein saubers Bret/ vnnd laß den Sirup sie- den/ leg die Epffelschnitt wider darein/ vnnd laß damit ein guten Sudt auff- thun/ daß es nicht anbrennet/ zeuchs auß/ vñ legs in die Schuͤssel fein rundt herumb/ vnd geuß den Sirup oben daruͤber/ vnd laß kalt werden Vnd weñ du es wilt auff ein Tisch geben/ so bestraͤw es mit kleinem vberzogenem Con- fect/ so ist es gut vnd zierlich. 2. Pfersig Confect mach wie zuvor vermeldt ist. 3. Marillen Confect. 4. Nim̃ Birn/ schel sie/ vnd laß die Stengel daran/ schab die Stengel/ vnd setz sie in Wasser zu/ vnd laß sie sieden/ vnnd wenn sie beguͤnnen roͤttlicht zu werden/ so mach sie wol suͤß/ vnd laß sieden/ biß die Bruͤh dick wirt/ geuß die Bruͤh vber die Birn/ vnd laß kalt werden. Vnd wenn du es wilt auff ein Tisch geben/ so bestraͤw es mit Zucker/ denn die Birn werden fein rot/ wenn man sie seudt.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
  • Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/458
Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLXXIXb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/458>, abgerufen am 21.12.2024.