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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Ein Hirschbraten von dem Rucken außgeschnitten/ fein gespickt vnd warm
auff den Tisch geben. 13
Ein kalte Hasen Pasteten. 14
Eyngemacht Schweine Wiltpret in eim schartzen Pfeffer/ vnnd Mandel
Gescharb darvber geschüt. 15
Jung Lambfleisch fein weiß gemacht/ mit sauren Limonien. 16
Ein Kälbern Braten gespickt/ vnd fein warm geben. 17
Ein Schweinskopff kalt abgesotten. 18
Ein Hirschzemmer Pasteten warm. 19
Kleine Vögel im Mandel Gescharb. 20
Ein Kleinen Lungen Braten von eim Hammel. 21
Gebraten Lerchen. 22
Ein Schweinen Ruckbraten. 23
Ein Karwenada/ gemacht von Haselhüner. 24
Auch ein Karwenada gemacht mit seiner zugehörung. 25
Ein Galrat gemacht von Schweins Füssen/ mit Mandel belegt/ weiß oder
gelb/ fein saur. 26
Ein Galrat von einem Kaupaunen gelb/ daß mans schneiden fein kan. 27
Ein Gehäckt von einem gebraten Hammelsschlegel/ vnnd saur Limonien
Safft darein gedruckt. 28
Jtem was zu jeglichem Gebratens gehört/ so drucken auff den Tisch kompt/
Als Salsen von Weichselsafft/ Oliuen/ Pomerantzen/ kleine Capern/
oder saure Limonien/ fein breit geschnitten vnd wol gezuckert. 29
Citronen fein klein gehackt/ vnd auch süß gemacht. 30
Der dritt Gang zum Frümahl/ am Fleischtag/ das Obß.
MArcepan von Mandel gemacht. 1
Confict von Epffel. 2
Gesotten Birn fein rot. 3
Ein Marcepan Kräpfflin. 4
Ein Precedell von Mandel gemacht. 5
Ein Marcepan von Welschen Nüssen. 6
Ein Marcepan von roten Hasel Nüssen. 7
Ein Precedell gemacht von Eyern. 8
Ein Leckkuchen. 9
Ein Quitten Safft. 10
Ein Quitten Lattwerg. 11
Ein Epffel Safft. 12
Binungade. 13
Vberzogen Mandel. 14
Vberzogen Hasel Nüß. 15
Vberzogen Eniß. 16
Ein Hirschbraten von dem Rucken außgeschnitten/ fein gespickt vnd warm
auff den Tisch geben. 13
Ein kalte Hasen Pasteten. 14
Eyngemacht Schweine Wiltpret in eim schartzen Pfeffer/ vnnd Mandel
Gescharb darvber geschuͤt. 15
Jung Lambfleisch fein weiß gemacht/ mit sauren Limonien. 16
Ein Kaͤlbern Braten gespickt/ vnd fein warm geben. 17
Ein Schweinskopff kalt abgesotten. 18
Ein Hirschzemmer Pasteten warm. 19
Kleine Voͤgel im Mandel Gescharb. 20
Ein Kleinen Lungen Braten von eim Hammel. 21
Gebraten Lerchen. 22
Ein Schweinen Ruckbraten. 23
Ein Karwenada/ gemacht von Haselhuͤner. 24
Auch ein Karwenada gemacht mit seiner zugehoͤrung. 25
Ein Galrat gemacht von Schweins Fuͤssen/ mit Mandel belegt/ weiß oder
gelb/ fein saur. 26
Ein Galrat von einem Kaupaunen gelb/ daß mans schneiden fein kan. 27
Ein Gehaͤckt von einem gebraten Hammelsschlegel/ vnnd saur Limonien
Safft darein gedruckt. 28
Jtem was zu jeglichem Gebratens gehoͤrt/ so drucken auff den Tisch kompt/
Als Salsen von Weichselsafft/ Oliuen/ Pomerantzen/ kleine Capern/
oder saure Limonien/ fein breit geschnitten vnd wol gezuckert. 29
Citronen fein klein gehackt/ vnd auch suͤß gemacht. 30
Der dritt Gang zum Fruͤmahl/ am Fleischtag/ das Obß.
MArcepan von Mandel gemacht. 1
Confict von Epffel. 2
Gesotten Birn fein rot. 3
Ein Marcepan Kraͤpfflin. 4
Ein Precedell von Mandel gemacht. 5
Ein Marcepan von Welschen Nuͤssen. 6
Ein Marcepan von roten Hasel Nuͤssen. 7
Ein Precedell gemacht von Eyern. 8
Ein Leckkuchen. 9
Ein Quitten Safft. 10
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[12a/0039] Ein Hirschbraten von dem Rucken außgeschnitten/ fein gespickt vnd warm auff den Tisch geben. 13 Ein kalte Hasen Pasteten. 14 Eyngemacht Schweine Wiltpret in eim schartzen Pfeffer/ vnnd Mandel Gescharb darvber geschuͤt. 15 Jung Lambfleisch fein weiß gemacht/ mit sauren Limonien. 16 Ein Kaͤlbern Braten gespickt/ vnd fein warm geben. 17 Ein Schweinskopff kalt abgesotten. 18 Ein Hirschzemmer Pasteten warm. 19 Kleine Voͤgel im Mandel Gescharb. 20 Ein Kleinen Lungen Braten von eim Hammel. 21 Gebraten Lerchen. 22 Ein Schweinen Ruckbraten. 23 Ein Karwenada/ gemacht von Haselhuͤner. 24 Auch ein Karwenada gemacht mit seiner zugehoͤrung. 25 Ein Galrat gemacht von Schweins Fuͤssen/ mit Mandel belegt/ weiß oder gelb/ fein saur. 26 Ein Galrat von einem Kaupaunen gelb/ daß mans schneiden fein kan. 27 Ein Gehaͤckt von einem gebraten Hammelsschlegel/ vnnd saur Limonien Safft darein gedruckt. 28 Jtem was zu jeglichem Gebratens gehoͤrt/ so drucken auff den Tisch kompt/ Als Salsen von Weichselsafft/ Oliuen/ Pomerantzen/ kleine Capern/ oder saure Limonien/ fein breit geschnitten vnd wol gezuckert. 29 Citronen fein klein gehackt/ vnd auch suͤß gemacht. 30 Der dritt Gang zum Fruͤmahl/ am Fleischtag/ das Obß. MArcepan von Mandel gemacht. 1 Confict von Epffel. 2 Gesotten Birn fein rot. 3 Ein Marcepan Kraͤpfflin. 4 Ein Precedell von Mandel gemacht. 5 Ein Marcepan von Welschen Nuͤssen. 6 Ein Marcepan von roten Hasel Nuͤssen. 7 Ein Precedell gemacht von Eyern. 8 Ein Leckkuchen. 9 Ein Quitten Safft. 10 Ein Quitten Lattwerg. 11 Ein Epffel Safft. 12 Binungade. 13 Vberzogen Mandel. 14 Vberzogen Hasel Nuͤß. 15 Vberzogen Eniß. 16

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. 12a. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/39>, abgerufen am 21.12.2024.