Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.5. Nimm Schnecken/ die gebacken seyn/ thu Senff darüber vnd
Butter/ gibs warm auff ein Tisch. 6. Nimm Schnecken/ vnd fricusier sie in Butter mit grünen
wolschme- ckenden Kräutern/ die klein gehackt seyn/ pfeffers wol/ vnnd versaltz es nicht/ so werden sie gut vnd wolgeschmack. 7. Nimm das hindertheil/ das du zuvor hast weg geschnitten/ reibs wol mit Saltz/ vnd wasch fein sauber auß/ wirffs in heisse Butter/ vnnd rößt es wol auß/ pfeffers vnd saltzs/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 8. Schnecken in Pasteten eyngemacht/ sonderlich wenn sie gesotten vnd außgebutzt seyn/ daß man sie wol pfeffert/ vnd mit Butter eynmacht in eine Pasteten/ so werden sie gut vnd wolgeschmack. 9. Schnecken zugericht mit Baumöl.
Von grossen Muscheln. [Abbildung] Nimm die Muschel/ wasch sie sauber auß/ vnnd leg sie auff ein Roßt/ 5. Nim̃ Schnecken/ die gebacken seyn/ thu Senff daruͤber vñ
Butter/ gibs warm auff ein Tisch. 6. Nim̃ Schnecken/ vnd fricusier sie in Butter mit gruͤnen
wolschme- ckenden Kraͤutern/ die klein gehackt seyn/ pfeffers wol/ vnnd versaltz es nicht/ so werden sie gut vnd wolgeschmack. 7. Nim̃ das hindertheil/ das du zuvor hast weg geschnitten/ reibs wol mit Saltz/ vnd wasch fein sauber auß/ wirffs in heisse Butter/ vnnd roͤßt es wol auß/ pfeffers vnd saltzs/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 8. Schnecken in Pasteten eyngemacht/ sonderlich wenn sie gesotten vnd außgebutzt seyn/ daß man sie wol pfeffert/ vnd mit Butter eynmacht in eine Pasteten/ so werden sie gut vnd wolgeschmack. 9. Schnecken zugericht mit Baumoͤl.
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5. Nim̃ Schnecken/ die gebacken seyn/ thu Senff daruͤber vñ Butter/
gibs warm auff ein Tisch.
6. Nim̃ Schnecken/ vnd fricusier sie in Butter mit gruͤnen wolschme-
ckenden Kraͤutern/ die klein gehackt seyn/ pfeffers wol/ vnnd versaltz es nicht/
so werden sie gut vnd wolgeschmack.
7. Nim̃ das hindertheil/ das du zuvor hast weg geschnitten/ reibs wol
mit Saltz/ vnd wasch fein sauber auß/ wirffs in heisse Butter/ vnnd roͤßt es
wol auß/ pfeffers vnd saltzs/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.
8. Schnecken in Pasteten eyngemacht/ sonderlich wenn sie gesotten
vnd außgebutzt seyn/ daß man sie wol pfeffert/ vnd mit Butter eynmacht in
eine Pasteten/ so werden sie gut vnd wolgeschmack.
9. Schnecken zugericht mit Baumoͤl.
Von grossen Muscheln.
[Abbildung]
Nim̃ die Muschel/ wasch sie sauber auß/ vnnd leg sie auff ein Roßt/
vnnd brat sie/ richt sie fein zu wie Austern/ oder setz sie auff in
Wasser/ vnd gibs trucken auff ein Tisch mit Pfeffer
vnd mit Saltz/ oder mit saurer Dot-
terbruͤh.
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Zitationshilfe: | Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXXXVb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/370>, abgerufen am 16.07.2024. |