Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

auß zehen Wassern auß/ laß widerumb weichen drey oder vier Tage/ vnnd
wasch alle tag auß/ so kompt die Laugen davon hinweg. Wenns außgewäs-
sert ist/ so setz es auff in einem Wasser/ vnd laß ein Sudt auffthun/ küls vnd
klaubs auß von der Haut ab/ thu es in einen Kessel/ oder in eine Schüssel/
geuß gesaltzen Butter/ die fein lauter ist/ darüber/ vnd laß damit auffsieden/
besprengs mit Saltz/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ so wirt es gut vnd wol-
geschmack. Du magst auch wol ein Senff/ der mit Essig angemacht ist/ dar-
ein thun/ so ist es auch gut vnd wolgeschmack.

Vom Cerdeli/ wenn er gesaltzen ist/ was dar-
auß zu machen sey.
[Abbildung]

AM ersten zeucht man die Haut ab/ vnnd schneidt sie voneinander/ thut
den Gradt herauß/ legts in ein Schüssel/ geußt Essig/ Oel vnnd Pfef-
fer/ darüber/ so isset man sie roh.

Vom Hering seind viererley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
ZVm Braten vnnd eynmachen/ es sey frisch oder gesaltzen/ seind sie auff
beyde manier gut. Gesaltzene Hering/ die außgewässert seyn/ schneidt
voneinander/ leg sie in Milch/ vnnd laß darinnen weichen ein stundt oder
zwo. Wenn sie weich seindt/ so leg sie geschwindt auff ein Roßt/ brats ge-

auß zehen Wassern auß/ laß widerumb weichen drey oder vier Tage/ vnnd
wasch alle tag auß/ so kompt die Laugen davon hinweg. Wenns außgewaͤs-
sert ist/ so setz es auff in einem Wasser/ vnd laß ein Sudt auffthun/ kuͤls vnd
klaubs auß von der Haut ab/ thu es in einen Kessel/ oder in eine Schuͤssel/
geuß gesaltzen Butter/ die fein lauter ist/ daruͤber/ vnd laß damit auffsieden/
besprengs mit Saltz/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ so wirt es gut vnd wol-
geschmack. Du magst auch wol ein Senff/ der mit Essig angemacht ist/ dar-
ein thun/ so ist es auch gut vnd wolgeschmack.

Vom Cerdeli/ wenn er gesaltzen ist/ was dar-
auß zu machen sey.
[Abbildung]

AM ersten zeucht man die Haut ab/ vnnd schneidt sie voneinander/ thut
den Gradt herauß/ legts in ein Schuͤssel/ geußt Essig/ Oel vnnd Pfef-
fer/ daruͤber/ so isset man sie roh.

Vom Hering seind viererley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
ZVm Braten vnnd eynmachen/ es sey frisch oder gesaltzen/ seind sie auff
beyde manier gut. Gesaltzene Hering/ die außgewaͤssert seyn/ schneidt
voneinander/ leg sie in Milch/ vnnd laß darinnen weichen ein stundt oder
zwo. Wenn sie weich seindt/ so leg sie geschwindt auff ein Roßt/ brats ge- 
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <div n="2">
              <p><pb facs="#f0361" n="CXXXIa"/>
auß zehen Wassern auß/ laß widerumb weichen drey oder
         vier Tage/ vnnd<lb/>
wasch alle tag auß/ so kompt die Laugen davon hinweg. Wenns
         außgewa&#x0364;s-<lb/>
sert ist/ so setz es auff in einem Wasser/ vnd laß ein Sudt auffthun/
         ku&#x0364;ls vnd<lb/>
klaubs auß von der Haut ab/ thu es in einen Kessel/ oder in eine
         Schu&#x0364;ssel/<lb/>
geuß gesaltzen Butter/ die fein lauter ist/ daru&#x0364;ber/ vnd laß
         damit auffsieden/<lb/>
besprengs mit Saltz/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ so wirt es gut
         vnd wol-<lb/>
geschmack. Du magst auch wol ein Senff/ der mit Essig angemacht ist/ dar-<lb/>
ein thun/ so ist es auch gut vnd wolgeschmack.</p>
            </div>
            <div n="2">
              <head><hi rendition="#b">Vom Cerdeli/ wenn er gesaltzen ist/ was dar-</hi><lb/>
auß zu machen
         sey.<lb/><figure/></head><lb/>
              <p><hi rendition="#in">A</hi>M ersten zeucht man die Haut ab/ vnnd schneidt sie voneinander/
         thut<lb/>
den Gradt herauß/ legts in ein Schu&#x0364;ssel/ geußt Essig/ Oel vnnd Pfef-<lb/>
fer/ daru&#x0364;ber/ so isset man sie roh.</p>
            </div>
            <div n="2">
              <head><hi rendition="#b">Vom Hering seind viererley Speiß vnd</hi><lb/>
Trachten zu machen.<lb/><figure/></head><lb/>
              <list>
                <item>I.<lb/><hi rendition="#in">Z</hi>Vm Braten vnnd eynmachen/ es sey frisch oder gesaltzen/ seind sie
          auff<lb/>
beyde manier gut. Gesaltzene Hering/ die außgewa&#x0364;ssert seyn/ schneidt<lb/>
voneinander/ leg sie in Milch/ vnnd laß darinnen weichen ein stundt oder<lb/>
zwo. Wenn sie
          weich seindt/ so leg sie geschwindt auff ein Roßt/ brats ge-
</item>
              </list>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[CXXXIa/0361] auß zehen Wassern auß/ laß widerumb weichen drey oder vier Tage/ vnnd wasch alle tag auß/ so kompt die Laugen davon hinweg. Wenns außgewaͤs- sert ist/ so setz es auff in einem Wasser/ vnd laß ein Sudt auffthun/ kuͤls vnd klaubs auß von der Haut ab/ thu es in einen Kessel/ oder in eine Schuͤssel/ geuß gesaltzen Butter/ die fein lauter ist/ daruͤber/ vnd laß damit auffsieden/ besprengs mit Saltz/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ so wirt es gut vnd wol- geschmack. Du magst auch wol ein Senff/ der mit Essig angemacht ist/ dar- ein thun/ so ist es auch gut vnd wolgeschmack. Vom Cerdeli/ wenn er gesaltzen ist/ was dar- auß zu machen sey. [Abbildung] AM ersten zeucht man die Haut ab/ vnnd schneidt sie voneinander/ thut den Gradt herauß/ legts in ein Schuͤssel/ geußt Essig/ Oel vnnd Pfef- fer/ daruͤber/ so isset man sie roh. Vom Hering seind viererley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. ZVm Braten vnnd eynmachen/ es sey frisch oder gesaltzen/ seind sie auff beyde manier gut. Gesaltzene Hering/ die außgewaͤssert seyn/ schneidt voneinander/ leg sie in Milch/ vnnd laß darinnen weichen ein stundt oder zwo. Wenn sie weich seindt/ so leg sie geschwindt auff ein Roßt/ brats ge-

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
  • Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/361
Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXXXIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/361>, abgerufen am 23.02.2025.