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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Von Capelungen seind dreyerlei Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
NJmm die Capelungen/ setz sie zu mit Wein vnd Wasser/ wenns
anfehet zu sieden/ so hebs ab/ vnd richts an/ geuß ein Butter
darüber/ gib saltz vnd Pfeffer darneben.
2. Oder brat sie auff eim Roßt/ begeuß mit Butter/ vnd
gibs trucken auff ein Tisch mit Pfeffer vnd Saltz/ so ist es gut vnnd wolge-
schmack.
3. Man jsset die Capelungen an etlichen orten in Jtalia auch roh.
Vom Zwilling was darauß zu machen sey.
[Abbildung]

NJmm den Zwilling/ klopff jn ein wenig/ weich jn in Wasser/ vnd
laß jhn darinnen ligen vber Nacht/ nimm jn auß demselbigen
Wasser/ vnd thu jn in ein scharpffe Laug/ thu in die Laug vn-
geleschten Kalck/ wie ein Faust groß/ laß darinnen ligen ein
Nacht oder zwo/ so wirdt es fein sauber aufflauffen/ wasch

Von Capelungen seind dreyerlei Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
NJm̃ die Capelungen/ setz sie zu mit Wein vnd Wasser/ wenns
anfehet zu sieden/ so hebs ab/ vnd richts an/ geuß ein Butter
daruͤber/ gib saltz vnd Pfeffer darneben.
2. Oder brat sie auff eim Roßt/ begeuß mit Butter/ vñ
gibs trucken auff ein Tisch mit Pfeffer vnd Saltz/ so ist es gut vnnd wolge-
schmack.
3. Man jsset die Capelungen an etlichen orten in Jtalia auch roh.
Vom Zwilling was darauß zu machen sey.
[Abbildung]

NJm̃ den Zwilling/ klopff jn ein wenig/ weich jn in Wasser/ vnd
laß jhn darinnen ligen vber Nacht/ nim̃ jn auß demselbigen
Wasser/ vnd thu jn in ein scharpffe Laug/ thu in die Laug vn-
geleschten Kalck/ wie ein Faust groß/ laß darinnen ligen ein
Nacht oder zwo/ so wirdt es fein sauber aufflauffen/ wasch 

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[CXXXb/0360] Von Capelungen seind dreyerlei Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. NJm̃ die Capelungen/ setz sie zu mit Wein vnd Wasser/ wenns anfehet zu sieden/ so hebs ab/ vnd richts an/ geuß ein Butter daruͤber/ gib saltz vnd Pfeffer darneben. 2. Oder brat sie auff eim Roßt/ begeuß mit Butter/ vñ gibs trucken auff ein Tisch mit Pfeffer vnd Saltz/ so ist es gut vnnd wolge- schmack. 3. Man jsset die Capelungen an etlichen orten in Jtalia auch roh. Vom Zwilling was darauß zu machen sey. [Abbildung] NJm̃ den Zwilling/ klopff jn ein wenig/ weich jn in Wasser/ vnd laß jhn darinnen ligen vber Nacht/ nim̃ jn auß demselbigen Wasser/ vnd thu jn in ein scharpffe Laug/ thu in die Laug vn- geleschten Kalck/ wie ein Faust groß/ laß darinnen ligen ein Nacht oder zwo/ so wirdt es fein sauber aufflauffen/ wasch

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXXXb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/360>, abgerufen am 23.02.2025.