Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Von Austern seind sechßerley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
WAsch die Austern auß sampt den Schalen/ wirff sie auff heis-
se Kolen/ vnd laß sie braten/ biß daß sie sich selber auffthun/
so seind sie gar/ leg sie auff ein Schüssel/ vnnd gib gestossenen
Pfeffer darzu/ vnnd gibs warm auff ein Tisch/ so werden sie
gut vnd wolgeschmack.
2. Nimm Austern/ vnd thu sie also roh auff/ schneidt sie also roh auß/ nimm
die Brüh/ die darinnen ist/ davon/ heb sie besonders auff/ vnnd die Austern
wasch auß einem andern Wasser/ leg sie in ein Pasteten/ die du hast auffge-
trieben von einem weissen Teig/ nimm die Brüh/ die du von Austern genom-
men hast/ seig sie durch ein Härin Tuch in die Pasteten/ thu frische Butter/
ein wenig Pfeffer vnd Saltz darein/ vnd laß es damit backen/ so wirt es gut
vnd wolgeschmack.
3. Gebackene Austern mit Mehl besträwt/ vnd in einer Butter geba-
cken/ richt sie an auff eine Schüssel/ geuß sauren Limoniensafft darüber/ vnd
gibs warm auff ein Tisch/ wenn du es wilt backen/ so pfeffers vnd saltzs.
4. Nimm die Austern auß den Schalen/ vnd heb die Brüh auch darvon
auff/ vnnd butz sie sauber auß/ leg sie in ein kleinen Fischkessel/ seig die Brüh
von Austern darüber/ thu gestossen Pfeffer/ frische vnzerlassene Butter/ vnd
ein wenig Saltz darein/ laß darmit auffsieden/ richt es an/ daß fein warm
auff ein Tisch kompt/ so ist es gut vnd lieblich.
5. Nimm Austern/ thu sie auff/ laß die Schalen auff einer seiten/ butz sau-
ber auß/ nit auß Wasser/ sondern mit einem Messer/ daß kein Sandt dar-
innen ist/ legs auff die Schüssel mit den Schalen/ gib Saltz vnd Pfeffer da-
zu. Vnd du mußt die Austern ledigen von den Schalen/ daß mans mit dem
Von Austern seind sechßerley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
WAsch die Austern auß sampt den Schalen/ wirff sie auff heis-
se Kolen/ vnd laß sie braten/ biß daß sie sich selber auffthun/
so seind sie gar/ leg sie auff ein Schuͤssel/ vnnd gib gestossenen
Pfeffer darzu/ vnnd gibs warm auff ein Tisch/ so werden sie
gut vnd wolgeschmack.
2. Nim̃ Austern/ vnd thu sie also roh auff/ schneidt sie also roh auß/ nim̃
die Bruͤh/ die darinnen ist/ davon/ heb sie besonders auff/ vnnd die Austern
wasch auß einem andern Wasser/ leg sie in ein Pasteten/ die du hast auffge-
trieben von einem weissen Teig/ nim̃ die Bruͤh/ die du von Austern genom-
men hast/ seig sie durch ein Haͤrin Tuch in die Pasteten/ thu frische Butter/
ein wenig Pfeffer vnd Saltz darein/ vnd laß es damit backen/ so wirt es gut
vnd wolgeschmack.
3. Gebackene Austern mit Mehl bestraͤwt/ vnd in einer Butter geba-
cken/ richt sie an auff eine Schuͤssel/ geuß sauren Limoniensafft daruͤber/ vnd
gibs warm auff ein Tisch/ wenn du es wilt backen/ so pfeffers vnd saltzs.
4. Nim̃ die Austern auß den Schalen/ vnd heb die Bruͤh auch darvon
auff/ vnnd butz sie sauber auß/ leg sie in ein kleinen Fischkessel/ seig die Bruͤh
von Austern daruͤber/ thu gestossen Pfeffer/ frische vnzerlassene Butter/ vñ
ein wenig Saltz darein/ laß darmit auffsieden/ richt es an/ daß fein warm
auff ein Tisch kompt/ so ist es gut vnd lieblich.
5. Nim̃ Austern/ thu sie auff/ laß die Schalen auff einer seiten/ butz sau-
ber auß/ nit auß Wasser/ sondern mit einem Messer/ daß kein Sandt dar-
innen ist/ legs auff die Schuͤssel mit den Schalen/ gib Saltz vnd Pfeffer da-
zu. Vnd du mußt die Austern ledigen von den Schalen/ daß mans mit dem 
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <pb facs="#f0356" n="CXXVIIIb"/>
            <div n="2">
              <head><hi rendition="#b">Von Austern seind sechßerley Speiß vnd</hi><lb/>
Trachten zu machen.<lb/><figure/></head><lb/>
              <list>
                <item>I.<lb/><hi rendition="#in">W</hi>Asch die Austern auß sampt den Schalen/ wirff sie auff heis-<lb/>
se Kolen/ vnd laß sie braten/ biß daß sie sich selber auffthun/<lb/>
so seind sie gar/ leg
          sie auff ein Schu&#x0364;ssel/ vnnd gib gestossenen<lb/>
Pfeffer darzu/ vnnd gibs warm auff
          ein Tisch/ so werden sie<lb/>
gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>2. Nim&#x0303; Austern/ vnd thu sie also roh auff/ schneidt sie also roh auß/
          nim&#x0303;<lb/>
die Bru&#x0364;h/ die darinnen ist/ davon/ heb sie besonders auff/ vnnd
          die Austern<lb/>
wasch auß einem andern Wasser/ leg sie in ein Pasteten/ die du hast
          auffge-<lb/>
trieben von einem weissen Teig/ nim&#x0303; die Bru&#x0364;h/ die du von
          Austern genom-<lb/>
men hast/ seig sie durch ein Ha&#x0364;rin Tuch in die Pasteten/ thu
          frische Butter/<lb/>
ein wenig Pfeffer vnd Saltz darein/ vnd laß es damit backen/ so wirt
          es gut<lb/>
vnd wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>3. Gebackene Austern mit Mehl bestra&#x0364;wt/ vnd in einer Butter geba-<lb/>
cken/
          richt sie an auff eine Schu&#x0364;ssel/ geuß sauren Limoniensafft daru&#x0364;ber/
          vnd<lb/>
gibs warm auff ein Tisch/ wenn du es wilt backen/ so pfeffers vnd saltzs.</item><lb/>
                <item>4. Nim&#x0303; die Austern auß den Schalen/ vnd heb die Bru&#x0364;h auch darvon<lb/>
auff/ vnnd butz sie sauber auß/ leg sie in ein kleinen Fischkessel/ seig die
          Bru&#x0364;h<lb/>
von Austern daru&#x0364;ber/ thu gestossen Pfeffer/ frische vnzerlassene
          Butter/ vn&#x0303;<lb/>
ein wenig Saltz darein/ laß darmit auffsieden/ richt es an/ daß
          fein warm<lb/>
auff ein Tisch kompt/ so ist es gut vnd lieblich.</item><lb/>
                <item>5. Nim&#x0303; Austern/ thu sie auff/ laß die Schalen auff einer seiten/ butz
          sau-<lb/>
ber auß/ nit auß Wasser/ sondern mit einem Messer/ daß kein Sandt dar-<lb/>
innen
          ist/ legs auff die Schu&#x0364;ssel mit den Schalen/ gib Saltz vnd Pfeffer da-<lb/>
zu. Vnd
          du mußt die Austern ledigen von den Schalen/ daß mans mit dem
</item>
              </list>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[CXXVIIIb/0356] Von Austern seind sechßerley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. WAsch die Austern auß sampt den Schalen/ wirff sie auff heis- se Kolen/ vnd laß sie braten/ biß daß sie sich selber auffthun/ so seind sie gar/ leg sie auff ein Schuͤssel/ vnnd gib gestossenen Pfeffer darzu/ vnnd gibs warm auff ein Tisch/ so werden sie gut vnd wolgeschmack. 2. Nim̃ Austern/ vnd thu sie also roh auff/ schneidt sie also roh auß/ nim̃ die Bruͤh/ die darinnen ist/ davon/ heb sie besonders auff/ vnnd die Austern wasch auß einem andern Wasser/ leg sie in ein Pasteten/ die du hast auffge- trieben von einem weissen Teig/ nim̃ die Bruͤh/ die du von Austern genom- men hast/ seig sie durch ein Haͤrin Tuch in die Pasteten/ thu frische Butter/ ein wenig Pfeffer vnd Saltz darein/ vnd laß es damit backen/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 3. Gebackene Austern mit Mehl bestraͤwt/ vnd in einer Butter geba- cken/ richt sie an auff eine Schuͤssel/ geuß sauren Limoniensafft daruͤber/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ wenn du es wilt backen/ so pfeffers vnd saltzs. 4. Nim̃ die Austern auß den Schalen/ vnd heb die Bruͤh auch darvon auff/ vnnd butz sie sauber auß/ leg sie in ein kleinen Fischkessel/ seig die Bruͤh von Austern daruͤber/ thu gestossen Pfeffer/ frische vnzerlassene Butter/ vñ ein wenig Saltz darein/ laß darmit auffsieden/ richt es an/ daß fein warm auff ein Tisch kompt/ so ist es gut vnd lieblich. 5. Nim̃ Austern/ thu sie auff/ laß die Schalen auff einer seiten/ butz sau- ber auß/ nit auß Wasser/ sondern mit einem Messer/ daß kein Sandt dar- innen ist/ legs auff die Schuͤssel mit den Schalen/ gib Saltz vnd Pfeffer da- zu. Vnd du mußt die Austern ledigen von den Schalen/ daß mans mit dem

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
  • Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/356
Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXXVIIIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/356>, abgerufen am 21.11.2024.