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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Von weissen Foren/ die da kommen auß dem grossen
See im Schweitzerlandt/ seind vielerley Richten
vnd Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
GEbraten vnd kalt lassen werden.
2. Trucken abgesotten fein blaw.
3. Jst die Foren groß/ so schneidt die Grädt herauß/
brat sie/ vnd gib sie kalt oder warm/ gibstu sie warm/ so mach ein saure Brüh
darvnter.
4. Jn eine Pasteten von Ruckenteig/ kleine Rosein/ allerley Gewürtz/
vnd ein wenig Saltz mit eyngeschlagen/ vnnd gebacken/ du magst es geben
warm oder kalt. Nimm auch ein wenig Butter darein/ so beckt sichs desto lieb-
licher. Man kan auch von dieser Foren vielerley Speiß zurichten/ es sey
schwartz oder gelb.
Vom Kärpelein seind zweyerley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
NJimm die Kärpelein/ vnd thu sie auff/ beug jnen die Köpff/ daß sie krumb
werden/ saltz sie eyn/ vnd laß ein stundt oder zwo im Saltz ligen. Nimm
Von weissen Foren/ die da kommen auß dem grossen
See im Schweitzerlandt/ seind vielerley Richten
vnd Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
GEbraten vnd kalt lassen werden.
2. Trucken abgesotten fein blaw.
3. Jst die Foren groß/ so schneidt die Graͤdt herauß/
brat sie/ vnd gib sie kalt oder warm/ gibstu sie warm/ so mach ein saure Bruͤh
darvnter.
4. Jn eine Pasteten von Ruckenteig/ kleine Rosein/ allerley Gewuͤrtz/
vnd ein wenig Saltz mit eyngeschlagen/ vnnd gebacken/ du magst es geben
warm oder kalt. Nim̃ auch ein wenig Butter darein/ so beckt sichs desto lieb-
licher. Man kan auch von dieser Foren vielerley Speiß zurichten/ es sey
schwartz oder gelb.
Vom Kaͤrpelein seind zweyerley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
NJim̃ die Kaͤrpelein/ vnd thu sie auff/ beug jnen die Koͤpff/ daß sie krumb
werden/ saltz sie eyn/ vnd laß ein stundt oder zwo im Saltz ligen. Nim̃ 
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[CVIa/0311] Von weissen Foren/ die da kommen auß dem grossen See im Schweitzerlandt/ seind vielerley Richten vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. GEbraten vnd kalt lassen werden. 2. Trucken abgesotten fein blaw. 3. Jst die Foren groß/ so schneidt die Graͤdt herauß/ brat sie/ vnd gib sie kalt oder warm/ gibstu sie warm/ so mach ein saure Bruͤh darvnter. 4. Jn eine Pasteten von Ruckenteig/ kleine Rosein/ allerley Gewuͤrtz/ vnd ein wenig Saltz mit eyngeschlagen/ vnnd gebacken/ du magst es geben warm oder kalt. Nim̃ auch ein wenig Butter darein/ so beckt sichs desto lieb- licher. Man kan auch von dieser Foren vielerley Speiß zurichten/ es sey schwartz oder gelb. Vom Kaͤrpelein seind zweyerley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. NJim̃ die Kaͤrpelein/ vnd thu sie auff/ beug jnen die Koͤpff/ daß sie krumb werden/ saltz sie eyn/ vnd laß ein stundt oder zwo im Saltz ligen. Nim̃

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CVIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/311>, abgerufen am 23.02.2025.