Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Von einer wilden Ganß seind achzenerley Speiß
vnd Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
ZVm Braten.
2. Schwartz auff Vngerisch eyngemacht.
3. Wilde Gänß geräuchert.
4. Ein wilde Ganß in einer Pasteten kalt oder warm.
5. Gelb eyngemacht in Epffel vnnd Zwibelgescharb/ fein säurlich mit
kleinen schwartzen Rosein/ wie zuvor vermeldt ist/ wie man solchs Gescharb
sol machen.
6. Auch grün eyngemacht mit grüner Pettersilgen.
7. Nimm ein gute feißte Ganß/ glid sie ab/ vnnd wasch sie auß/ setz sie zu
mit einem/ Wasser/ thu auch Saltz darein/ vnd laß darmit sieden/ verfaum es
wol/ zeuch sie auß der Brüh/ nimm Hiersebrey/ vnd wasch jn sauber auß/ klaub
jhn/ vnd setz jn auffs Feuwer/ quell jn ab in einem Wasser. Wasch jn wider-
umb
auß/ vnnd nimm die Brüh/ da die Ganß jnnen gesotten hat/ mit dem
feißt/ seig es auff den Brey/ vnd laß fein sieden in dem Hafen/ rürs offt vmb/
daß nicht anbrennt/ Vnd nimm viel Feißt von der Ganß/ vnd laß wol damit
sieden/ so wirt es desto wolgeschmacker/ vnd machs nicht gar zu dick. Wenn
der Brey wol gesotten vnd wolgeschmack ist/ so thu die Ganß/ die du hast las-
sen sieden/ darein/ vnnd laß widerumb sieden/ so wirdt es gut vnnd wolge-
schmack. Also kocht man die Gänß in Hiersenbrey.
Von einer wilden Ganß seind achzenerley Speiß
vnd Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
ZVm Braten.
2. Schwartz auff Vngerisch eyngemacht.
3. Wilde Gaͤnß geraͤuchert.
4. Ein wilde Ganß in einer Pasteten kalt oder warm.
5. Gelb eyngemacht in Epffel vnnd Zwibelgescharb/ fein saͤurlich mit
kleinen schwartzen Rosein/ wie zuvor vermeldt ist/ wie man solchs Gescharb
sol machen.
6. Auch gruͤn eyngemacht mit gruͤner Pettersilgen.
7. Nim̃ ein gute feißte Ganß/ glid sie ab/ vnnd wasch sie auß/ setz sie zu
mit einem/ Wasser/ thu auch Saltz darein/ vnd laß darmit sieden/ verfaum es
wol/ zeuch sie auß der Bruͤh/ nim̃ Hiersebrey/ vñ wasch jn sauber auß/ klaub
jhn/ vnd setz jn auffs Feuwer/ quell jn ab in einem Wasser. Wasch jn wider-
umb
auß/ vnnd nim̃ die Bruͤh/ da die Ganß jnnen gesotten hat/ mit dem
feißt/ seig es auff den Brey/ vnd laß fein sieden in dem Hafen/ ruͤrs offt vmb/
daß nicht anbrennt/ Vnd nim̃ viel Feißt von der Ganß/ vnd laß wol damit
sieden/ so wirt es desto wolgeschmacker/ vnd machs nicht gar zu dick. Wenn
der Brey wol gesotten vnd wolgeschmack ist/ so thu die Ganß/ die du hast las-
sen sieden/ darein/ vnnd laß widerumb sieden/ so wirdt es gut vnnd wolge-
schmack. Also kocht man die Gaͤnß in Hiersenbrey.
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <pb facs="#f0241" n="LXXIa"/>
            <div n="2">
              <head><hi rendition="#b">Von einer wilden Ganß seind achzenerley Speiß</hi><lb/>
vnd Trachten
         zu machen.<lb/><figure/></head><lb/>
              <list>
                <item>I.<lb/><hi rendition="#in">Z</hi>Vm Braten.</item><lb/>
                <item>2. Schwartz auff Vngerisch eyngemacht.</item><lb/>
                <item>3. Wilde Ga&#x0364;nß gera&#x0364;uchert.</item><lb/>
                <item>4. Ein wilde Ganß in einer Pasteten kalt oder warm.</item><lb/>
                <item>5. Gelb eyngemacht in Epffel vnnd Zwibelgescharb/ fein sa&#x0364;urlich mit<lb/>
kleinen schwartzen Rosein/ wie zuvor vermeldt ist/ wie man solchs Gescharb<lb/>
sol
          machen.</item><lb/>
                <item>6. Auch gru&#x0364;n eyngemacht mit gru&#x0364;ner Pettersilgen.</item><lb/>
                <item>7. Nim&#x0303; ein gute feißte Ganß/ glid sie ab/ vnnd wasch sie auß/ setz sie zu<lb/>
mit einem/ Wasser/ thu auch Saltz darein/ vnd laß darmit sieden/ verfaum es<lb/>
wol/ zeuch
          sie auß der Bru&#x0364;h/ nim&#x0303; Hiersebrey/ vn&#x0303; wasch jn sauber auß/
          klaub<lb/>
jhn/ vnd setz jn auffs Feuwer/ quell jn ab in einem Wasser. Wasch jn wider-<lb/>
umb<lb/>
auß/ vnnd nim&#x0303; die Bru&#x0364;h/ da die Ganß jnnen gesotten hat/ mit
          dem<lb/>
feißt/ seig es auff den Brey/ vnd laß fein sieden in dem Hafen/ ru&#x0364;rs offt
          vmb/<lb/>
daß nicht anbrennt/ Vnd nim&#x0303; viel Feißt von der Ganß/ vnd laß wol
          damit<lb/>
sieden/ so wirt es desto wolgeschmacker/ vnd machs nicht gar zu dick. Wenn<lb/>
der Brey wol gesotten vnd wolgeschmack ist/ so thu die Ganß/ die du hast las-<lb/>
sen
          sieden/ darein/ vnnd laß widerumb sieden/ so wirdt es gut vnnd wolge-<lb/>
schmack. Also
          kocht man die Ga&#x0364;nß in Hiersenbrey.</item>
              </list>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[LXXIa/0241] Von einer wilden Ganß seind achzenerley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. ZVm Braten. 2. Schwartz auff Vngerisch eyngemacht. 3. Wilde Gaͤnß geraͤuchert. 4. Ein wilde Ganß in einer Pasteten kalt oder warm. 5. Gelb eyngemacht in Epffel vnnd Zwibelgescharb/ fein saͤurlich mit kleinen schwartzen Rosein/ wie zuvor vermeldt ist/ wie man solchs Gescharb sol machen. 6. Auch gruͤn eyngemacht mit gruͤner Pettersilgen. 7. Nim̃ ein gute feißte Ganß/ glid sie ab/ vnnd wasch sie auß/ setz sie zu mit einem/ Wasser/ thu auch Saltz darein/ vnd laß darmit sieden/ verfaum es wol/ zeuch sie auß der Bruͤh/ nim̃ Hiersebrey/ vñ wasch jn sauber auß/ klaub jhn/ vnd setz jn auffs Feuwer/ quell jn ab in einem Wasser. Wasch jn wider- umb auß/ vnnd nim̃ die Bruͤh/ da die Ganß jnnen gesotten hat/ mit dem feißt/ seig es auff den Brey/ vnd laß fein sieden in dem Hafen/ ruͤrs offt vmb/ daß nicht anbrennt/ Vnd nim̃ viel Feißt von der Ganß/ vnd laß wol damit sieden/ so wirt es desto wolgeschmacker/ vnd machs nicht gar zu dick. Wenn der Brey wol gesotten vnd wolgeschmack ist/ so thu die Ganß/ die du hast las- sen sieden/ darein/ vnnd laß widerumb sieden/ so wirdt es gut vnnd wolge- schmack. Also kocht man die Gaͤnß in Hiersenbrey.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
  • Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/241
Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. LXXIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/241>, abgerufen am 21.11.2024.