Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.Von einer Jndianischen Henn seind zwantziger- ley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. WArm abgebraten mit einem Pobrat/ oder trucken geben/ O- der kalt lassen werden/ denn es ist ein gut Essen/ wenns kalt ist. 2. Pasteten kalt oder warm. 3. Gliedt den Jndianischen Han ab/ Flügel vnd Diech/ füll ein
jeglichs besonder/ vnd wenns gefüllt ist/ so setz es zu/ vnd laß an die statt sieden/ Legs auff ein Roßt/ breuns ab/ vnd mach ein Brüh darzu/ es sey saur oder süß/ ist es auff beyde manier gut. 4. Du kanst solche gefüllte Flügel auch eynmachen mit
Pettersilgen Wurtzel/ guter Muscatenblüt vnd Rindtfleischbrüh/ auch mit grünen wol- schmeckenden Kräutern. Du magsts gelb machen/ oder weiß lassen/ so ist es auff beyde manier gut. 5. Du kanst auch solche gefüllte Flügel vnd Diech in einem
Pfeffer eynmachen. 6. Oder kansts grün eynmachen mit Pettersilgen/ die wol gesotten
vnd durchgestrichen ist/ von einem gebehten Schnitten Weck/ mit einer Rindt- fleischbrüh/ sampt der Pettersilgen vnd Lebern. Würtz es ab mit Saffran vnd Pfeffer/ schaw daß du es nicht verwürtzest noch versaltzest/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 7. Nimm ein halbe Brust/ die roh ist/ vnnd mach Knödel darauß/ es
sey gelb oder weiß. 8. Mach auß der andern halben Brust/ die gesotten ist/ ein gestossens/ magsts weiß lassen/ oder grün machen/ mit grüner Pettersilgen/ die gesotten/ Von einer Jndianischen Henn seind zwantziger- ley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. WArm abgebraten mit einem Pobrat/ oder trucken geben/ O- der kalt lassen werden/ denn es ist ein gut Essen/ weñs kalt ist. 2. Pasteten kalt oder warm. 3. Gliedt den Jndianischen Han ab/ Fluͤgel vnd Diech/ fuͤll ein
jeglichs besonder/ vnd wenns gefuͤllt ist/ so setz es zu/ vnd laß an die statt sieden/ Legs auff ein Roßt/ breuns ab/ vnd mach ein Bruͤh darzu/ es sey saur oder suͤß/ ist es auff beyde manier gut. 4. Du kanst solche gefuͤllte Fluͤgel auch eynmachen mit
Pettersilgen Wurtzel/ guter Muscatenbluͤt vnd Rindtfleischbruͤh/ auch mit gruͤnen wol- schmeckenden Kraͤutern. Du magsts gelb machen/ oder weiß lassen/ so ist es auff beyde manier gut. 5. Du kanst auch solche gefuͤllte Fluͤgel vnd Diech in einem
Pfeffer eynmachen. 6. Oder kansts gruͤn eynmachen mit Pettersilgen/ die wol gesotten
vñ durchgestrichen ist/ von einem gebehten Schnitten Weck/ mit einer Rindt- fleischbruͤh/ sampt der Pettersilgen vnd Lebern. Wuͤrtz es ab mit Saffran vnd Pfeffer/ schaw daß du es nicht verwuͤrtzest noch versaltzest/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 7. Nim̃ ein halbe Brust/ die roh ist/ vnnd mach Knoͤdel darauß/ es
sey gelb oder weiß. 8. Mach auß der andern halben Brust/ die gesotten ist/ ein gestossens/ magsts weiß lassen/ oder gruͤn machen/ mit gruͤner Pettersilgen/ die gesottẽ/ <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <div n="1"> <pb facs="#f0231" n="LXVIa"/> <div n="2"> <head><hi rendition="#b">Von einer Jndianischen Henn seind zwantziger</hi>-<lb/> ley Speiß vnd Trachten zu machen.<lb/><figure/></head><lb/> <list> <item>I.<lb/><hi rendition="#in">W</hi>Arm abgebraten mit einem Pobrat/ oder trucken geben/ O-<lb/> der kalt lassen werden/ denn es ist ein gut Essen/ weñs kalt ist.</item><lb/> <item>2. Pasteten kalt oder warm.</item><lb/> <item>3. Gliedt den Jndianischen Han ab/ Fluͤgel vnd Diech/ fuͤll ein jeglichs<lb/> besonder/ vnd wenns gefuͤllt ist/ so setz es zu/ vnd laß an die statt sieden/ Legs<lb/> auff ein Roßt/ breuns ab/ vnd mach ein Bruͤh darzu/ es sey saur oder suͤß/ ist<lb/> es auff beyde manier gut.</item><lb/> <item>4. Du kanst solche gefuͤllte Fluͤgel auch eynmachen mit Pettersilgen<lb/> Wurtzel/ guter Muscatenbluͤt vnd Rindtfleischbruͤh/ auch mit gruͤnen wol-<lb/> schmeckenden Kraͤutern. Du magsts gelb machen/ oder weiß lassen/ so ist es<lb/> auff beyde manier gut.</item><lb/> <item>5. Du kanst auch solche gefuͤllte Fluͤgel vnd Diech in einem Pfeffer<lb/> eynmachen.</item><lb/> <item>6. Oder kansts gruͤn eynmachen mit Pettersilgen/ die wol gesotten vñ<lb/> durchgestrichen ist/ von einem gebehten Schnitten Weck/ mit einer Rindt-<lb/> fleischbruͤh/ sampt der Pettersilgen vnd Lebern. Wuͤrtz es ab mit Saffran<lb/> vnd Pfeffer/ schaw daß du es nicht verwuͤrtzest noch versaltzest/ so ist es gut<lb/> vnd wolgeschmack.</item><lb/> <item>7. Nim̃ ein halbe Brust/ die roh ist/ vnnd mach Knoͤdel darauß/ es sey<lb/> gelb oder weiß.</item><lb/> <item>8. Mach auß der andern halben Brust/ die gesotten ist/ ein gestossens/<lb/> magsts weiß lassen/ oder gruͤn machen/ mit gruͤner Pettersilgen/ die gesottẽ/ </item> </list> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [LXVIa/0231]
Von einer Jndianischen Henn seind zwantziger-
ley Speiß vnd Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
WArm abgebraten mit einem Pobrat/ oder trucken geben/ O-
der kalt lassen werden/ denn es ist ein gut Essen/ weñs kalt ist.
2. Pasteten kalt oder warm.
3. Gliedt den Jndianischen Han ab/ Fluͤgel vnd Diech/ fuͤll ein jeglichs
besonder/ vnd wenns gefuͤllt ist/ so setz es zu/ vnd laß an die statt sieden/ Legs
auff ein Roßt/ breuns ab/ vnd mach ein Bruͤh darzu/ es sey saur oder suͤß/ ist
es auff beyde manier gut.
4. Du kanst solche gefuͤllte Fluͤgel auch eynmachen mit Pettersilgen
Wurtzel/ guter Muscatenbluͤt vnd Rindtfleischbruͤh/ auch mit gruͤnen wol-
schmeckenden Kraͤutern. Du magsts gelb machen/ oder weiß lassen/ so ist es
auff beyde manier gut.
5. Du kanst auch solche gefuͤllte Fluͤgel vnd Diech in einem Pfeffer
eynmachen.
6. Oder kansts gruͤn eynmachen mit Pettersilgen/ die wol gesotten vñ
durchgestrichen ist/ von einem gebehten Schnitten Weck/ mit einer Rindt-
fleischbruͤh/ sampt der Pettersilgen vnd Lebern. Wuͤrtz es ab mit Saffran
vnd Pfeffer/ schaw daß du es nicht verwuͤrtzest noch versaltzest/ so ist es gut
vnd wolgeschmack.
7. Nim̃ ein halbe Brust/ die roh ist/ vnnd mach Knoͤdel darauß/ es sey
gelb oder weiß.
8. Mach auß der andern halben Brust/ die gesotten ist/ ein gestossens/
magsts weiß lassen/ oder gruͤn machen/ mit gruͤner Pettersilgen/ die gesottẽ/
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Zitationshilfe: | Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. LXVIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/231>, abgerufen am 16.07.2024. |