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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Von einer Jndianischen Henn seind zwantziger-
ley Speiß vnd Trachten zu machen.
[Abbildung]

I.
WArm abgebraten mit einem Pobrat/ oder trucken geben/ O-
der kalt lassen werden/ denn es ist ein gut Essen/ wenns kalt ist.

2. Pasteten kalt oder warm.

3. Gliedt den Jndianischen Han ab/ Flügel vnd Diech/ füll ein jeglichs
besonder/ vnd wenns gefüllt ist/ so setz es zu/ vnd laß an die statt sieden/ Legs
auff ein Roßt/ breuns ab/ vnd mach ein Brüh darzu/ es sey saur oder süß/ ist
es auff beyde manier gut.

4. Du kanst solche gefüllte Flügel auch eynmachen mit Pettersilgen
Wurtzel/ guter Muscatenblüt vnd Rindtfleischbrüh/ auch mit grünen wol-
schmeckenden Kräutern. Du magsts gelb machen/ oder weiß lassen/ so ist es
auff beyde manier gut.

5. Du kanst auch solche gefüllte Flügel vnd Diech in einem Pfeffer
eynmachen.

6. Oder kansts grün eynmachen mit Pettersilgen/ die wol gesotten vnd
durchgestrichen ist/ von einem gebehten Schnitten Weck/ mit einer Rindt-
fleischbrüh/ sampt der Pettersilgen vnd Lebern. Würtz es ab mit Saffran
vnd Pfeffer/ schaw daß du es nicht verwürtzest noch versaltzest/ so ist es gut
vnd wolgeschmack.

7. Nimm ein halbe Brust/ die roh ist/ vnnd mach Knödel darauß/ es sey
gelb oder weiß.

8. Mach auß der andern halben Brust/ die gesotten ist/ ein gestossens/
magsts weiß lassen/ oder grün machen/ mit grüner Pettersilgen/ die gesotten/

Von einer Jndianischen Henn seind zwantziger-
ley Speiß vnd Trachten zu machen.
[Abbildung]

I.
WArm abgebraten mit einem Pobrat/ oder trucken geben/ O-
der kalt lassen werden/ denn es ist ein gut Essen/ weñs kalt ist.

2. Pasteten kalt oder warm.

3. Gliedt den Jndianischen Han ab/ Fluͤgel vnd Diech/ fuͤll ein jeglichs
besonder/ vnd wenns gefuͤllt ist/ so setz es zu/ vnd laß an die statt sieden/ Legs
auff ein Roßt/ breuns ab/ vnd mach ein Bruͤh darzu/ es sey saur oder suͤß/ ist
es auff beyde manier gut.

4. Du kanst solche gefuͤllte Fluͤgel auch eynmachen mit Pettersilgen
Wurtzel/ guter Muscatenbluͤt vnd Rindtfleischbruͤh/ auch mit gruͤnen wol-
schmeckenden Kraͤutern. Du magsts gelb machen/ oder weiß lassen/ so ist es
auff beyde manier gut.

5. Du kanst auch solche gefuͤllte Fluͤgel vnd Diech in einem Pfeffer
eynmachen.

6. Oder kansts gruͤn eynmachen mit Pettersilgen/ die wol gesotten vñ
durchgestrichen ist/ von einem gebehten Schnitten Weck/ mit einer Rindt-
fleischbruͤh/ sampt der Pettersilgen vnd Lebern. Wuͤrtz es ab mit Saffran
vnd Pfeffer/ schaw daß du es nicht verwuͤrtzest noch versaltzest/ so ist es gut
vnd wolgeschmack.

7. Nim̃ ein halbe Brust/ die roh ist/ vnnd mach Knoͤdel darauß/ es sey
gelb oder weiß.

8. Mach auß der andern halben Brust/ die gesotten ist/ ein gestossens/
magsts weiß lassen/ oder gruͤn machen/ mit gruͤner Pettersilgen/ die gesottẽ/

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[LXVIa/0231] Von einer Jndianischen Henn seind zwantziger- ley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. WArm abgebraten mit einem Pobrat/ oder trucken geben/ O- der kalt lassen werden/ denn es ist ein gut Essen/ weñs kalt ist. 2. Pasteten kalt oder warm. 3. Gliedt den Jndianischen Han ab/ Fluͤgel vnd Diech/ fuͤll ein jeglichs besonder/ vnd wenns gefuͤllt ist/ so setz es zu/ vnd laß an die statt sieden/ Legs auff ein Roßt/ breuns ab/ vnd mach ein Bruͤh darzu/ es sey saur oder suͤß/ ist es auff beyde manier gut. 4. Du kanst solche gefuͤllte Fluͤgel auch eynmachen mit Pettersilgen Wurtzel/ guter Muscatenbluͤt vnd Rindtfleischbruͤh/ auch mit gruͤnen wol- schmeckenden Kraͤutern. Du magsts gelb machen/ oder weiß lassen/ so ist es auff beyde manier gut. 5. Du kanst auch solche gefuͤllte Fluͤgel vnd Diech in einem Pfeffer eynmachen. 6. Oder kansts gruͤn eynmachen mit Pettersilgen/ die wol gesotten vñ durchgestrichen ist/ von einem gebehten Schnitten Weck/ mit einer Rindt- fleischbruͤh/ sampt der Pettersilgen vnd Lebern. Wuͤrtz es ab mit Saffran vnd Pfeffer/ schaw daß du es nicht verwuͤrtzest noch versaltzest/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 7. Nim̃ ein halbe Brust/ die roh ist/ vnnd mach Knoͤdel darauß/ es sey gelb oder weiß. 8. Mach auß der andern halben Brust/ die gesotten ist/ ein gestossens/ magsts weiß lassen/ oder gruͤn machen/ mit gruͤner Pettersilgen/ die gesottẽ/

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Zitationshilfe:	Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. LXVIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/231>, abgerufen am 21.12.2024.

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