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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Vom Strauß/ vnd was darauß zu machen sey.
[Abbildung]

WEnn man wil kochen von einem Strauß/ kanstu jn gantz bra-
ten/ vnd kanst jn auffrichten/ daß er stehet mit den Federn/ so
ist er gut zu essen/ vnd ist ein herrlicher vnd ansehenlicher Vo-
gel für ein Schawessen. Wenn man jhn nicht wil kochen/ so
macht man jn schön vnd sauber/ gliedt jn ab wie ein Kappau-
nen/ haw stück darvon/ vnd setz sie zu mit Wasser/ vnd verfaums wol/ vnnd
versaltz es nicht/ nimm das Fleisch auß der Brüh/ küls vnd säubers auß. Die
Brüh/ darinnen er gesotten/ seig durch ein Härin Tuch/ thu sie wider in den
Hafen oder Hafenkessel/ vnd thu das Fleisch auch darein. Vnnd wenn du es
wilt zusetzen/ so thu Pettersilgen darein/ vnd Muscatenblüt/ so wirdt es gut
vnd wolgeschmack/ laß es in seiner eygenen Brüh lauter/ denn es gibt ein bes-
ser Brüh/ als vom Kalbfleisch. Vnd es wirts mancher essen für Kalb-
fleisch/ gibt aber kräfftiger Brüh. Vnnd von einem Strauß
kan man so viel Speise zurichten/ als
von einem Kalb.

Vom Strauß/ vnd was darauß zu machen sey.
[Abbildung]

WEnn man wil kochen von einem Strauß/ kanstu jn gantz bra-
ten/ vnd kanst jn auffrichten/ daß er stehet mit den Federn/ so
ist er gut zu essen/ vnd ist ein herrlicher vnd ansehenlicher Vo-
gel fuͤr ein Schawessen. Wenn man jhn nicht wil kochen/ so
macht man jn schoͤn vnd sauber/ gliedt jn ab wie ein Kappau-
nen/ haw stuͤck darvon/ vnd setz sie zu mit Wasser/ vnd verfaums wol/ vnnd
versaltz es nicht/ nim̃ das Fleisch auß der Bruͤh/ kuͤls vnd saͤubers auß. Die
Bruͤh/ darinnen er gesotten/ seig durch ein Haͤrin Tuch/ thu sie wider in den
Hafen oder Hafenkessel/ vnd thu das Fleisch auch darein. Vnnd wenn du es
wilt zusetzen/ so thu Pettersilgen darein/ vnd Muscatenbluͤt/ so wirdt es gut
vnd wolgeschmack/ laß es in seiner eygenen Bruͤh lauter/ deñ es gibt ein bes-
ser Bruͤh/ als vom Kalbfleisch. Vnd es wirts mancher essen fuͤr Kalb-
fleisch/ gibt aber kraͤfftiger Bruͤh. Vnnd von einem Strauß
kan man so viel Speise zurichten/ als
von einem Kalb.

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[LXIIIIb/0228] Vom Strauß/ vnd was darauß zu machen sey. [Abbildung] WEnn man wil kochen von einem Strauß/ kanstu jn gantz bra- ten/ vnd kanst jn auffrichten/ daß er stehet mit den Federn/ so ist er gut zu essen/ vnd ist ein herrlicher vnd ansehenlicher Vo- gel fuͤr ein Schawessen. Wenn man jhn nicht wil kochen/ so macht man jn schoͤn vnd sauber/ gliedt jn ab wie ein Kappau- nen/ haw stuͤck darvon/ vnd setz sie zu mit Wasser/ vnd verfaums wol/ vnnd versaltz es nicht/ nim̃ das Fleisch auß der Bruͤh/ kuͤls vnd saͤubers auß. Die Bruͤh/ darinnen er gesotten/ seig durch ein Haͤrin Tuch/ thu sie wider in den Hafen oder Hafenkessel/ vnd thu das Fleisch auch darein. Vnnd wenn du es wilt zusetzen/ so thu Pettersilgen darein/ vnd Muscatenbluͤt/ so wirdt es gut vnd wolgeschmack/ laß es in seiner eygenen Bruͤh lauter/ deñ es gibt ein bes- ser Bruͤh/ als vom Kalbfleisch. Vnd es wirts mancher essen fuͤr Kalb- fleisch/ gibt aber kraͤfftiger Bruͤh. Vnnd von einem Strauß kan man so viel Speise zurichten/ als von einem Kalb.

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Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. LXIIIIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/228>, abgerufen am 21.12.2024.