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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Vom Adler seind neunerley Speisen vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
NJmm den Adler/ rupff jn nur in der mitten/ laß die Federn am
Kopff/ Halß vnd Schwantz/ brat jhn also gantz/ wenn er ge-
braten ist/ so setz jn in eine Gallrat/ so ist er schön vnd zierlich.
2. Wenn er gebraten ist/ kan man jhn auch wol warm
geben auff ein Tisch.
3. Oder in eine Pasteten eynmachen/ daß man den Halß/ Flügel vnd
Schwantz darauff macht/ daß man sihet/ daß ein Adler sey.
4. Schwartz eyngemacht auff Vngerisch.
5. Gelb ist er auch gut.
6. Jn einem Mandelgescharb.
7. Man kan jn auch abglieden/ ein jeden Flügel vnnd Diech besonder
füllen/ darnach zum eynmachen nemmen.
8. Oder mach Knödel darvon/ es sey weiß oder gelb/ auch kanstu jn
zum eyndämpffen nemmen.
9. Du kanst jn auch zu einem Karwenada nemmen/ oder worzu du jn haben wilt.
Vom Adler seind neunerley Speisen vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
NJm̃ den Adler/ rupff jn nur in der mitten/ laß die Federn am
Kopff/ Halß vnd Schwantz/ brat jhn also gantz/ wenn er ge-
braten ist/ so setz jn in eine Gallrat/ so ist er schoͤn vnd zierlich.
2. Wenn er gebraten ist/ kan man jhn auch wol warm
geben auff ein Tisch.
3. Oder in eine Pasteten eynmachen/ daß man den Halß/ Fluͤgel vnd
Schwantz darauff macht/ daß man sihet/ daß ein Adler sey.
4. Schwartz eyngemacht auff Vngerisch.
5. Gelb ist er auch gut.
6. Jn einem Mandelgescharb.
7. Man kan jn auch abglieden/ ein jeden Fluͤgel vnnd Diech besonder
fuͤllen/ darnach zum eynmachen nemmen.
8. Oder mach Knoͤdel darvon/ es sey weiß oder gelb/ auch kanstu jn
zum eyndaͤmpffen nemmen.
9. Du kanst jn auch zu einem Karwenada nemmen/ oder worzu du jn haben wilt.
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[LXIIIIa/0227] Vom Adler seind neunerley Speisen vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. NJm̃ den Adler/ rupff jn nur in der mitten/ laß die Federn am Kopff/ Halß vnd Schwantz/ brat jhn also gantz/ wenn er ge- braten ist/ so setz jn in eine Gallrat/ so ist er schoͤn vnd zierlich. 2. Wenn er gebraten ist/ kan man jhn auch wol warm geben auff ein Tisch. 3. Oder in eine Pasteten eynmachen/ daß man den Halß/ Fluͤgel vnd Schwantz darauff macht/ daß man sihet/ daß ein Adler sey. 4. Schwartz eyngemacht auff Vngerisch. 5. Gelb ist er auch gut. 6. Jn einem Mandelgescharb. 7. Man kan jn auch abglieden/ ein jeden Fluͤgel vnnd Diech besonder fuͤllen/ darnach zum eynmachen nemmen. 8. Oder mach Knoͤdel darvon/ es sey weiß oder gelb/ auch kanstu jn zum eyndaͤmpffen nemmen. 9. Du kanst jn auch zu einem Karwenada nemmen/ oder worzu du jn haben wilt.

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. LXIIIIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/227>, abgerufen am 21.11.2024.