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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Von einem Biber.
[Abbildung]
NJmm den Biberschwantz/ vnd brüh jn auß dem heissen Wasser/
so gehet die Haut herab/ schab jn auß/ so wirdt er fein sauber
vnd weiß/ oder wirff jn auff heisse Kolen/ vnd kehr jn offt vmb
auff beyden seiten/ so läufft die Haut auff von dem Schwantz/
zeuch die Haut ab/ vnd schabs auß laulichtem Wasser/ so wirt
er schön vnd weiß/ haw jn zu stücken/ vnnd setz jn zu mit Wasser vnnd Essig/
saltz jn wol/ vnd laß jn an die statt sieden/ thu jn auff ein Bret/ vnd laß jn ein
wenig erkalten/ thu jn in ein Pfeffer/ der fein zugericht ist/ laß ein Sudt auff-
thun/ so wirt er gut vnd wolgeschmack/ Oder thu jn in ein Mandelgescharb/
mach jn weiß vnd saur eyn mit Limonien.
Du kanst auch von einem Biber die Füß in Pfeffer oder Mandelge-
scharb zurichten.
Von einem Meerschwein.
[Abbildung]

VOn einem Meerschwein kan man auff vielerley manier kochen/ es
sey schwartz/ gelb/ gebraten/ oder mit Senff eyngemacht/ auch in
Pasteten/ es sey kalt oder warm/ ist es gut vnd wolgeschmack.

Von einem Biber.
[Abbildung]
NJm̃ den Biberschwantz/ vñ bruͤh jn auß dem heissen Wasser/
so gehet die Haut herab/ schab jn auß/ so wirdt er fein sauber
vnd weiß/ oder wirff jn auff heisse Kolen/ vnd kehr jn offt vmb
auff beyden seiten/ so laͤufft die Haut auff võ dem Schwantz/
zeuch die Haut ab/ vñ schabs auß laulichtem Wasser/ so wirt
er schoͤn vnd weiß/ haw jn zu stuͤcken/ vnnd setz jn zu mit Wasser vnnd Essig/
saltz jn wol/ vnd laß jn an die statt sieden/ thu jn auff ein Bret/ vnd laß jn ein
wenig erkalten/ thu jn in ein Pfeffer/ der fein zugericht ist/ laß ein Sudt auff-
thun/ so wirt er gut vñ wolgeschmack/ Oder thu jn in ein Mandelgescharb/
mach jn weiß vnd saur eyn mit Limonien.
Du kanst auch von einem Biber die Fuͤß in Pfeffer oder Mandelge-
scharb zurichten.
Von einem Meerschwein.
[Abbildung]

VOn einem Meerschwein kan man auff vielerley manier kochẽ/ es
sey schwartz/ gelb/ gebraten/ oder mit Senff eyngemacht/ auch in
Pasteten/ es sey kalt oder warm/ ist es gut vnd wolgeschmack.

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[LXb/0220] Von einem Biber. [Abbildung] NJm̃ den Biberschwantz/ vñ bruͤh jn auß dem heissen Wasser/ so gehet die Haut herab/ schab jn auß/ so wirdt er fein sauber vnd weiß/ oder wirff jn auff heisse Kolen/ vnd kehr jn offt vmb auff beyden seiten/ so laͤufft die Haut auff võ dem Schwantz/ zeuch die Haut ab/ vñ schabs auß laulichtem Wasser/ so wirt er schoͤn vnd weiß/ haw jn zu stuͤcken/ vnnd setz jn zu mit Wasser vnnd Essig/ saltz jn wol/ vnd laß jn an die statt sieden/ thu jn auff ein Bret/ vnd laß jn ein wenig erkalten/ thu jn in ein Pfeffer/ der fein zugericht ist/ laß ein Sudt auff- thun/ so wirt er gut vñ wolgeschmack/ Oder thu jn in ein Mandelgescharb/ mach jn weiß vnd saur eyn mit Limonien. Du kanst auch von einem Biber die Fuͤß in Pfeffer oder Mandelge- scharb zurichten. Von einem Meerschwein. [Abbildung] VOn einem Meerschwein kan man auff vielerley manier kochẽ/ es sey schwartz/ gelb/ gebraten/ oder mit Senff eyngemacht/ auch in Pasteten/ es sey kalt oder warm/ ist es gut vnd wolgeschmack.

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Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. LXb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/220>, abgerufen am 21.12.2024.