Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
von Hünnerschweiß/ mit linden Gewürtz/ Zimmet vnd Neglein/ gerieben Ku-
chen/ vnd ein wenig Essig/ laß es dann wol auffsieden/ mach es süß oder saur/
so ist es gut/ Vnnd wenn du es anrichtest/ so thu es darvnter/ so wirdt es gut
vnd wolgeschmack.
6. Nimm Epfell vnd Zwibel/ hack sie fein klein durcheinander/ vnd schweiß
es in lauter Butter. Nimm darnach Rindtfleischbrüh/ Essig/ Pfeffer vnnd
Saffran/ rür es durcheinander mit einem eingebrennten Mehl/ so wirdt es
fein dick/ laß auffsieden/ vnd thu kleine schwartze Rosein darein/ Vnd wenn
das Euter gesotten ist/ so schneidt es zu stücken/ vnd breuns auff einem Roßt
ab/ thu es in das gescharb/ vnd laß es darmit wider auffsieden/ vnd sihe ver-
saltz es nicht/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.
7. Pasteten von Küheutern. Nimm schönes Mehl/ vnd drey oder vier
Eyer/ auch frische vnzerlassene Butter/ ein wenig Saltz/ vnnd thu es vnter
das Mehl/ mach den Teig fest ab/ vnnd treib jhn vbersich/ daß er fein rundt
bleibt/ hack frischen Speck/ grüne Kräuter vnd Jngwer durcheinander/ legs
in die Pasteten auff den Boden/ schneidt die Euter wie du wilt/ vnnd leg sie
auch in die Pasteten/ deck sie mit einem Deckel zu/ zerklopff ein Ey wol/ vnnd
bestreich die Pasteten darmit/ scheibs in Ofen/ vnd laß den Deckel mit einem
eysern Hecklein vbersich gehen/ vnd mach ein klein Lufftlöchlein/ so bleibt es
fein vbersich. Vnd wann es gebacken ist/ daß du es anrichtest/ so nimm ein Ey-
todter oder zween/ rür sie mit Essig vnnd Rindtfleischbrüh ab/ laß sieden/
schneidt die Pasteten auff/ vnd geuß die Brüh darein/ so ist es lieblich vnnd
gut zu essen.
Vom Stier.
[Abbildung]

VOn einem Stier kanstu auch auff gleiche art Speiß zurichten/
wie vorhin vom Ochsen zu machen ist angezeigt worden.

von Huͤnnerschweiß/ mit linden Gewuͤrtz/ Zim̃et vnd Neglein/ gerieben Ku-
chen/ vnd ein wenig Essig/ laß es dañ wol auffsieden/ mach es suͤß oder saur/
so ist es gut/ Vnnd wenn du es anrichtest/ so thu es darvnter/ so wirdt es gut
vnd wolgeschmack.
6. Nim̃ Epfell vñ Zwibel/ hack sie fein klein durcheinander/ vñ schweiß
es in lauter Butter. Nim̃ darnach Rindtfleischbruͤh/ Essig/ Pfeffer vnnd
Saffran/ ruͤr es durcheinander mit einem eingebrennten Mehl/ so wirdt es
fein dick/ laß auffsieden/ vnd thu kleine schwartze Rosein darein/ Vnd wenn
das Euter gesotten ist/ so schneidt es zu stuͤcken/ vñ breuns auff einem Roßt
ab/ thu es in das gescharb/ vnd laß es darmit wider auffsieden/ vnd sihe ver-
saltz es nicht/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.
7. Pasteten von Kuͤheutern. Nim̃ schoͤnes Mehl/ vnd drey oder vier
Eyer/ auch frische vnzerlassene Butter/ ein wenig Saltz/ vnnd thu es vnter
das Mehl/ mach den Teig fest ab/ vnnd treib jhn vbersich/ daß er fein rundt
bleibt/ hack frischen Speck/ gruͤne Kraͤuter vñ Jngwer durcheinander/ legs
in die Pasteten auff den Boden/ schneidt die Euter wie du wilt/ vnnd leg sie
auch in die Pasteten/ deck sie mit einem Deckel zu/ zerklopff ein Ey wol/ vnnd
bestreich die Pasteten darmit/ scheibs in Ofen/ vñ laß den Deckel mit einem
eysern Hecklein vbersich gehen/ vnd mach ein klein Lufftloͤchlein/ so bleibt es
fein vbersich. Vnd wañ es gebacken ist/ daß du es anrichtest/ so nim̃ ein Ey-
todter oder zween/ ruͤr sie mit Essig vnnd Rindtfleischbruͤh ab/ laß sieden/
schneidt die Pasteten auff/ vnd geuß die Bruͤh darein/ so ist es lieblich vnnd
gut zu essen.
Vom Stier.
[Abbildung]

VOn einem Stier kanstu auch auff gleiche art Speiß zurichten/
wie vorhin vom Ochsen zu machen ist angezeigt worden.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <div n="2">
              <list>
                <item><pb facs="#f0119" n="Xa"/>
von Hu&#x0364;nnerschweiß/ mit linden Gewu&#x0364;rtz/
          Zim&#x0303;et vnd Neglein/ gerieben Ku-<lb/>
chen/ vnd ein wenig Essig/ laß es dan&#x0303;
          wol auffsieden/ mach es su&#x0364;ß oder saur/<lb/>
so ist es gut/ Vnnd wenn du es
          anrichtest/ so thu es darvnter/ so wirdt es gut<lb/>
vnd wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>6. Nim&#x0303; Epfell vn&#x0303; Zwibel/ hack sie fein klein durcheinander/ vn&#x0303;
          schweiß<lb/>
es in lauter Butter. Nim&#x0303; darnach Rindtfleischbru&#x0364;h/ Essig/
          Pfeffer vnnd<lb/>
Saffran/ ru&#x0364;r es durcheinander mit einem eingebrennten Mehl/ so
          wirdt es<lb/>
fein dick/ laß auffsieden/ vnd thu kleine schwartze Rosein darein/ Vnd
          wenn<lb/>
das Euter gesotten ist/ so schneidt es zu stu&#x0364;cken/ vn&#x0303; breuns auff
          einem Roßt<lb/>
ab/ thu es in das gescharb/ vnd laß es darmit wider auffsieden/ vnd sihe
          ver-<lb/>
saltz es nicht/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>7. Pasteten von Ku&#x0364;heutern. Nim&#x0303; scho&#x0364;nes Mehl/ vnd drey oder
          vier<lb/>
Eyer/ auch frische vnzerlassene Butter/ ein wenig Saltz/ vnnd thu es vnter<lb/>
das Mehl/ mach den Teig fest ab/ vnnd treib jhn vbersich/ daß er fein rundt<lb/>
bleibt/
          hack frischen Speck/ gru&#x0364;ne Kra&#x0364;uter vn&#x0303; Jngwer durcheinander/
          legs<lb/>
in die Pasteten auff den Boden/ schneidt die Euter wie du wilt/ vnnd leg sie<lb/>
auch in die Pasteten/ deck sie mit einem Deckel zu/ zerklopff ein Ey wol/ vnnd<lb/>
bestreich die Pasteten darmit/ scheibs in Ofen/ vn&#x0303; laß den Deckel mit einem<lb/>
eysern Hecklein vbersich gehen/ vnd mach ein klein Lufftlo&#x0364;chlein/ so bleibt es<lb/>
fein vbersich. Vnd wan&#x0303; es gebacken ist/ daß du es anrichtest/ so nim&#x0303; ein
          Ey-<lb/>
todter oder zween/ ru&#x0364;r sie mit Essig vnnd Rindtfleischbru&#x0364;h ab/ laß
          sieden/<lb/>
schneidt die Pasteten auff/ vnd geuß die Bru&#x0364;h darein/ so ist es
          lieblich vnnd<lb/>
gut zu essen.</item>
              </list>
            </div>
            <div n="2">
              <head>Vom Stier.<lb/><figure/></head><lb/>
              <p><hi rendition="#in">V</hi>On einem Stier kanstu auch auff gleiche art Speiß zurichten/<lb/>
wie vorhin vom Ochsen zu machen ist angezeigt worden.</p>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[Xa/0119] von Huͤnnerschweiß/ mit linden Gewuͤrtz/ Zim̃et vnd Neglein/ gerieben Ku- chen/ vnd ein wenig Essig/ laß es dañ wol auffsieden/ mach es suͤß oder saur/ so ist es gut/ Vnnd wenn du es anrichtest/ so thu es darvnter/ so wirdt es gut vnd wolgeschmack. 6. Nim̃ Epfell vñ Zwibel/ hack sie fein klein durcheinander/ vñ schweiß es in lauter Butter. Nim̃ darnach Rindtfleischbruͤh/ Essig/ Pfeffer vnnd Saffran/ ruͤr es durcheinander mit einem eingebrennten Mehl/ so wirdt es fein dick/ laß auffsieden/ vnd thu kleine schwartze Rosein darein/ Vnd wenn das Euter gesotten ist/ so schneidt es zu stuͤcken/ vñ breuns auff einem Roßt ab/ thu es in das gescharb/ vnd laß es darmit wider auffsieden/ vnd sihe ver- saltz es nicht/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 7. Pasteten von Kuͤheutern. Nim̃ schoͤnes Mehl/ vnd drey oder vier Eyer/ auch frische vnzerlassene Butter/ ein wenig Saltz/ vnnd thu es vnter das Mehl/ mach den Teig fest ab/ vnnd treib jhn vbersich/ daß er fein rundt bleibt/ hack frischen Speck/ gruͤne Kraͤuter vñ Jngwer durcheinander/ legs in die Pasteten auff den Boden/ schneidt die Euter wie du wilt/ vnnd leg sie auch in die Pasteten/ deck sie mit einem Deckel zu/ zerklopff ein Ey wol/ vnnd bestreich die Pasteten darmit/ scheibs in Ofen/ vñ laß den Deckel mit einem eysern Hecklein vbersich gehen/ vnd mach ein klein Lufftloͤchlein/ so bleibt es fein vbersich. Vnd wañ es gebacken ist/ daß du es anrichtest/ so nim̃ ein Ey- todter oder zween/ ruͤr sie mit Essig vnnd Rindtfleischbruͤh ab/ laß sieden/ schneidt die Pasteten auff/ vnd geuß die Bruͤh darein/ so ist es lieblich vnnd gut zu essen. Vom Stier. [Abbildung] VOn einem Stier kanstu auch auff gleiche art Speiß zurichten/ wie vorhin vom Ochsen zu machen ist angezeigt worden.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
  • Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/119
Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. Xa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/119>, abgerufen am 23.02.2025.