Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Von allerley Zucker-Werck.
etwan auf die Helffte absieden/ dannthue schönen Zucker darzu/ oder/ an dessen Statt/
schön Honig/ und laß wohl an dem Safft sieden/ so bleibt er lange Zeit gut.

Eingemachter Calmus.

Nimm schön geschabten Calmus/ schütte Wasser darüber/ lasse ihn ein wenig
erweichen/ dann thue solchen in wohlgeläuterten Zucker/ lasse ihn 2. oder 3. Tage dar-
innen liegen/ dann seyhe den Zucker wieder darvon ab/ und bringe solchen zur rechten
Dicke.

Pomerantzen-Schalen gut einzumachen.

Nimm frische Pomerantzen-Schalen/ so viel du willst/ und schneide das Weisse
darvon/ darnach nimm die Schalen/ und lasse sie einen Sud an dem Zucker thun/
darnach lege sie in den Zucker/ und lasse sie einen Tag darinnen liegen/ darnach nimm
den Zucker/ und siede ihn wieder ab und giesse ihn wieder daran/ diß thue zwey oder
dreymahl/ darnach nimm einen schönen Mellis-Zucker/ und läutere ihn wieder dar-
an/ giesse ihn warm daran/ lasse ihn 8. Tage daran stehen/ und siehe offt darzu/ dann
sie werden gerne breyicht/ sind sie aber schön/ so thue den Zucker darvon/ und lasse sie
trocken stehen/ so werden schöne candirte Schalen daraus werden.

Guten Süssen-Holtz-Safft zu machen.

Nimm frisch Süß-Holtz/ so viel du willst/ schneide es fein klein/ und stoß in dem
Mörßner wohl klein/ darnach giesse ein sied-heisses Wasser daran/ und laß einen Tag
stehen/ dann presse es starck aus/ darnach läutere einen schönen Zucker/ und lasse ihn
sieden/ und giesse den Safft darunter/ und lasse ihn sieden/ und wann er schier gesot-
ten ist/ so giesse ein wenig Rosen-Wasser daran/ so wird ein guter Süß-Holtz-Safft
daraus.

Gute eingemachte Alant-Wurtzel.

Nimm die Alant-Wurtzel/ und schabe sie schön/ schneide Blätzlein daraus/ lege
sie in ein Rosen-Wasser/ lasse sie 8. Tage darinnen liegen/ und gieb ihnen alle Tage 2.
Wasser/ und wann sie wohl gewässert sind/ so seyhe das Wasser darvon ab/ und nimm
einen schönen Melis-Zucker/ und läutere ihn gar schön/ seyhe solchen durch ein Tüch-
lein/ und lasse ihn wieder kalt werden/ dann lege die Alant-Wurtzel darein/ und laß
sie wohl daran sieden/ biß sie ein wenig weich wird/ so du willst/ so kanst du ein wenig
Süß-Holtz-Safft darzu thun/ so wird eine gute Alant-Wurtzel daraus/ wnn du
ihm sonst nur recht thust.

Guter Johannis-Beer-Safft.

Nimm schöne frische Johannis Beer/ zupffe sie fein sauber von Stielen/ stosse
sie ein wenig in Mörßner/ dann thue sie in ein Säcklein/ und presse sie auf das
stärckeste aus/ daß sie viel Safft geben/ diesen Safft giesse in ein Beck/ und lasse
ihn wohl sieden/ etwan auf die Helffte/ dann thue geläuterten Zucker dar-

unter/

Von allerley Zucker-Werck.
etwan auf die Helffte abſieden/ dañthue ſchoͤnen Zucker darzu/ oder/ an deſſen Statt/
ſchoͤn Honig/ und laß wohl an dem Safft ſieden/ ſo bleibt er lange Zeit gut.

Eingemachter Calmus.

Nimm ſchoͤn geſchabten Calmus/ ſchuͤtte Waſſer daruͤber/ laſſe ihn ein wenig
erweichen/ dann thue ſolchen in wohlgelaͤuterten Zucker/ laſſe ihn 2. oder 3. Tage dar-
innen liegen/ dann ſeyhe den Zucker wieder darvon ab/ und bringe ſolchen zur rechten
Dicke.

Pomerantzen-Schalen gut einzumachen.

Nimm friſche Pomerantzen-Schalen/ ſo viel du willſt/ und ſchneide das Weiſſe
darvon/ darnach nimm die Schalen/ und laſſe ſie einen Sud an dem Zucker thun/
darnach lege ſie in den Zucker/ und laſſe ſie einen Tag darinnen liegen/ darnach nimm
den Zucker/ und ſiede ihn wieder ab und gieſſe ihn wieder daran/ diß thue zwey oder
dreymahl/ darnach nimm einen ſchoͤnen Mellis-Zucker/ und laͤutere ihn wieder dar-
an/ gieſſe ihn warm daran/ laſſe ihn 8. Tage daran ſtehen/ und ſiehe offt darzu/ dann
ſie werden gerne breyicht/ ſind ſie aber ſchoͤn/ ſo thue den Zucker darvon/ und laſſe ſie
trocken ſtehen/ ſo werden ſchoͤne candirte Schalen daraus werden.

Guten Suͤſſen-Holtz-Safft zu machen.

Nimm friſch Suͤß-Holtz/ ſo viel du willſt/ ſchneide es fein klein/ und ſtoß in dem
Moͤrßner wohl klein/ darnach gieſſe ein ſied-heiſſes Waſſer daran/ und laß einen Tag
ſtehen/ dann preſſe es ſtarck aus/ darnach laͤutere einen ſchoͤnen Zucker/ und laſſe ihn
ſieden/ und gieſſe den Safft darunter/ und laſſe ihn ſieden/ und wann er ſchier geſot-
ten iſt/ ſo gieſſe ein wenig Roſen-Waſſer daran/ ſo wird ein guter Suͤß-Holtz-Safft
daraus.

Gute eingemachte Alant-Wurtzel.

Nimm die Alant-Wurtzel/ und ſchabe ſie ſchoͤn/ ſchneide Blaͤtzlein daraus/ lege
ſie in ein Roſen-Waſſer/ laſſe ſie 8. Tage darinnen liegen/ und gieb ihnen alle Tage 2.
Waſſer/ und wañ ſie wohl gewaͤſſeꝛt ſind/ ſo ſeyhe das Waſſer darvon ab/ und nimm
einen ſchoͤnen Melis-Zucker/ und laͤutere ihn gar ſchoͤn/ ſeyhe ſolchen durch ein Tuͤch-
lein/ und laſſe ihn wieder kalt werden/ dann lege die Alant-Wurtzel darein/ und laß
ſie wohl daran ſieden/ biß ſie ein wenig weich wird/ ſo du willſt/ ſo kanſt du ein wenig
Suͤß-Holtz-Safft darzu thun/ ſo wird eine gute Alant-Wurtzel daraus/ wnn du
ihm ſonſt nur recht thuſt.

Guter Johannis-Beer-Safft.

Nimm ſchoͤne friſche Johannis Beer/ zupffe ſie fein ſauber von Stielen/ ſtoſſe
ſie ein wenig in Moͤrßner/ dann thue ſie in ein Saͤcklein/ und preſſe ſie auf das
ſtaͤrckeſte aus/ daß ſie viel Safft geben/ dieſen Safft gieſſe in ein Beck/ und laſſe
ihn wohl ſieden/ etwan auf die Helffte/ dann thue gelaͤuterten Zucker dar-

unter/
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0824" n="800"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Von allerley Zucker-Werck.</hi></fw><lb/>
etwan auf die Helffte ab&#x017F;ieden/ dan&#x0303;thue &#x017F;cho&#x0364;nen Zucker darzu/ oder/ an de&#x017F;&#x017F;en Statt/<lb/>
&#x017F;cho&#x0364;n Honig/ und laß wohl an dem Safft &#x017F;ieden/ &#x017F;o bleibt er lange Zeit gut.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Eingemachter Calmus.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm &#x017F;cho&#x0364;n ge&#x017F;chabten Calmus/ &#x017F;chu&#x0364;tte Wa&#x017F;&#x017F;er daru&#x0364;ber/ la&#x017F;&#x017F;e ihn ein wenig<lb/>
erweichen/ dann thue &#x017F;olchen in wohlgela&#x0364;uterten Zucker/ la&#x017F;&#x017F;e ihn 2. oder 3. Tage dar-<lb/>
innen liegen/ dann &#x017F;eyhe den Zucker wieder darvon ab/ und bringe &#x017F;olchen zur rechten<lb/>
Dicke.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Pomerantzen-Schalen gut einzumachen.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm fri&#x017F;che Pomerantzen-Schalen/ &#x017F;o viel du will&#x017F;t/ und &#x017F;chneide das Wei&#x017F;&#x017F;e<lb/>
darvon/ darnach nimm die Schalen/ und la&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie einen Sud an dem Zucker thun/<lb/>
darnach lege &#x017F;ie in den Zucker/ und la&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie einen Tag darinnen liegen/ darnach nimm<lb/>
den Zucker/ und &#x017F;iede ihn wieder ab und gie&#x017F;&#x017F;e ihn wieder daran/ diß thue zwey oder<lb/>
dreymahl/ darnach nimm einen &#x017F;cho&#x0364;nen Mellis-Zucker/ und la&#x0364;utere ihn wieder dar-<lb/>
an/ gie&#x017F;&#x017F;e ihn warm daran/ la&#x017F;&#x017F;e ihn 8. Tage daran &#x017F;tehen/ und &#x017F;iehe offt darzu/ dann<lb/>
&#x017F;ie werden gerne breyicht/ &#x017F;ind &#x017F;ie aber &#x017F;cho&#x0364;n/ &#x017F;o thue den Zucker darvon/ und la&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie<lb/>
trocken &#x017F;tehen/ &#x017F;o werden &#x017F;cho&#x0364;ne candirte Schalen daraus werden.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Guten Su&#x0364;&#x017F;&#x017F;en-Holtz-Safft zu machen.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm fri&#x017F;ch Su&#x0364;ß-Holtz/ &#x017F;o viel du will&#x017F;t/ &#x017F;chneide es fein klein/ und &#x017F;toß in dem<lb/>
Mo&#x0364;rßner wohl klein/ darnach gie&#x017F;&#x017F;e ein &#x017F;ied-hei&#x017F;&#x017F;es Wa&#x017F;&#x017F;er daran/ und laß einen Tag<lb/>
&#x017F;tehen/ dann pre&#x017F;&#x017F;e es &#x017F;tarck aus/ darnach la&#x0364;utere einen &#x017F;cho&#x0364;nen Zucker/ und la&#x017F;&#x017F;e ihn<lb/>
&#x017F;ieden/ und gie&#x017F;&#x017F;e den Safft darunter/ und la&#x017F;&#x017F;e ihn &#x017F;ieden/ und wann er &#x017F;chier ge&#x017F;ot-<lb/>
ten i&#x017F;t/ &#x017F;o gie&#x017F;&#x017F;e ein wenig Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er daran/ &#x017F;o wird ein guter Su&#x0364;ß-Holtz-Safft<lb/>
daraus.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Gute eingemachte Alant-Wurtzel.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm die Alant-Wurtzel/ und &#x017F;chabe &#x017F;ie &#x017F;cho&#x0364;n/ &#x017F;chneide Bla&#x0364;tzlein daraus/ lege<lb/>
&#x017F;ie in ein Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er/ la&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie 8. Tage darinnen liegen/ und gieb ihnen alle Tage 2.<lb/>
Wa&#x017F;&#x017F;er/ und wan&#x0303; &#x017F;ie wohl gewa&#x0364;&#x017F;&#x017F;e&#xA75B;t &#x017F;ind/ &#x017F;o &#x017F;eyhe das Wa&#x017F;&#x017F;er darvon ab/ und nimm<lb/>
einen &#x017F;cho&#x0364;nen Melis-Zucker/ und la&#x0364;utere ihn gar &#x017F;cho&#x0364;n/ &#x017F;eyhe &#x017F;olchen durch ein Tu&#x0364;ch-<lb/>
lein/ und la&#x017F;&#x017F;e ihn wieder kalt werden/ dann lege die Alant-Wurtzel darein/ und laß<lb/>
&#x017F;ie wohl daran &#x017F;ieden/ biß &#x017F;ie ein wenig weich wird/ &#x017F;o du will&#x017F;t/ &#x017F;o kan&#x017F;t du ein wenig<lb/>
Su&#x0364;ß-Holtz-Safft darzu thun/ &#x017F;o wird eine gute Alant-Wurtzel daraus/ wnn du<lb/>
ihm &#x017F;on&#x017F;t nur recht thu&#x017F;t.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Guter Johannis-Beer-Safft.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm &#x017F;cho&#x0364;ne fri&#x017F;che Johannis Beer/ zupffe &#x017F;ie fein &#x017F;auber von Stielen/ &#x017F;to&#x017F;&#x017F;e<lb/>
&#x017F;ie ein wenig in Mo&#x0364;rßner/ dann thue &#x017F;ie in ein Sa&#x0364;cklein/ und pre&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie auf das<lb/>
&#x017F;ta&#x0364;rcke&#x017F;te aus/ daß &#x017F;ie viel Safft geben/ die&#x017F;en Safft gie&#x017F;&#x017F;e in ein Beck/ und la&#x017F;&#x017F;e<lb/>
ihn wohl &#x017F;ieden/ etwan auf die Helffte/ dann thue gela&#x0364;uterten Zucker dar-<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">unter/</fw><lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[800/0824] Von allerley Zucker-Werck. etwan auf die Helffte abſieden/ dañthue ſchoͤnen Zucker darzu/ oder/ an deſſen Statt/ ſchoͤn Honig/ und laß wohl an dem Safft ſieden/ ſo bleibt er lange Zeit gut. Eingemachter Calmus. Nimm ſchoͤn geſchabten Calmus/ ſchuͤtte Waſſer daruͤber/ laſſe ihn ein wenig erweichen/ dann thue ſolchen in wohlgelaͤuterten Zucker/ laſſe ihn 2. oder 3. Tage dar- innen liegen/ dann ſeyhe den Zucker wieder darvon ab/ und bringe ſolchen zur rechten Dicke. Pomerantzen-Schalen gut einzumachen. Nimm friſche Pomerantzen-Schalen/ ſo viel du willſt/ und ſchneide das Weiſſe darvon/ darnach nimm die Schalen/ und laſſe ſie einen Sud an dem Zucker thun/ darnach lege ſie in den Zucker/ und laſſe ſie einen Tag darinnen liegen/ darnach nimm den Zucker/ und ſiede ihn wieder ab und gieſſe ihn wieder daran/ diß thue zwey oder dreymahl/ darnach nimm einen ſchoͤnen Mellis-Zucker/ und laͤutere ihn wieder dar- an/ gieſſe ihn warm daran/ laſſe ihn 8. Tage daran ſtehen/ und ſiehe offt darzu/ dann ſie werden gerne breyicht/ ſind ſie aber ſchoͤn/ ſo thue den Zucker darvon/ und laſſe ſie trocken ſtehen/ ſo werden ſchoͤne candirte Schalen daraus werden. Guten Suͤſſen-Holtz-Safft zu machen. Nimm friſch Suͤß-Holtz/ ſo viel du willſt/ ſchneide es fein klein/ und ſtoß in dem Moͤrßner wohl klein/ darnach gieſſe ein ſied-heiſſes Waſſer daran/ und laß einen Tag ſtehen/ dann preſſe es ſtarck aus/ darnach laͤutere einen ſchoͤnen Zucker/ und laſſe ihn ſieden/ und gieſſe den Safft darunter/ und laſſe ihn ſieden/ und wann er ſchier geſot- ten iſt/ ſo gieſſe ein wenig Roſen-Waſſer daran/ ſo wird ein guter Suͤß-Holtz-Safft daraus. Gute eingemachte Alant-Wurtzel. Nimm die Alant-Wurtzel/ und ſchabe ſie ſchoͤn/ ſchneide Blaͤtzlein daraus/ lege ſie in ein Roſen-Waſſer/ laſſe ſie 8. Tage darinnen liegen/ und gieb ihnen alle Tage 2. Waſſer/ und wañ ſie wohl gewaͤſſeꝛt ſind/ ſo ſeyhe das Waſſer darvon ab/ und nimm einen ſchoͤnen Melis-Zucker/ und laͤutere ihn gar ſchoͤn/ ſeyhe ſolchen durch ein Tuͤch- lein/ und laſſe ihn wieder kalt werden/ dann lege die Alant-Wurtzel darein/ und laß ſie wohl daran ſieden/ biß ſie ein wenig weich wird/ ſo du willſt/ ſo kanſt du ein wenig Suͤß-Holtz-Safft darzu thun/ ſo wird eine gute Alant-Wurtzel daraus/ wnn du ihm ſonſt nur recht thuſt. Guter Johannis-Beer-Safft. Nimm ſchoͤne friſche Johannis Beer/ zupffe ſie fein ſauber von Stielen/ ſtoſſe ſie ein wenig in Moͤrßner/ dann thue ſie in ein Saͤcklein/ und preſſe ſie auf das ſtaͤrckeſte aus/ daß ſie viel Safft geben/ dieſen Safft gieſſe in ein Beck/ und laſſe ihn wohl ſieden/ etwan auf die Helffte/ dann thue gelaͤuterten Zucker dar- unter/

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/824
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 800. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/824>, abgerufen am 21.11.2024.