[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.als Früchten/ Bildern/ Thieren/ Fischen/ Vögeln/ etc. dar in dickestem Orte stechen/ und also den Taig nach und nach heraus nehmen/ oderheben. Nun ist zu mercken/ so man in Verfertigung dieses Taiges/ etwan zu viel Tragantes genommen hätte/ so muß man mehr Zucker darzu thun/ ist aber deß Zuckers zu viel darbey/ so muß man mehr Tragant darzu thun. Allerley Früchte/ als Aepfel/ Birnen/ Pfirsing/ Zwetsch- gen/ Morellen/ Pflaumen/ etc. von Zucker zu giessen/ welches man auch schälen kan. Nehmet schönen weissen Zucker/ der/ wie vorhero gemeldet/ muß gesotten Die Schalen über das Obst zu machen/ nimmt man schön weiß Wachs/ NB. Man kan auch von Marcipan-Taig solche Früchte machen/ und auf sol- Eine andere Art/ allerhand Sachen aufzuwerffen/ und ihnen ihre natürliche Farbe zu geben. Nehmet ein halb Pfund Zucker/ der geläutert/ lasset ihn sieden/ biß er Can- Aufgeblasene Früchte oder Figuren zu machen. Nehmet etwas Tragant in einen Mörsel/ stosset und reibet ihn fein lange/ bets Ff fff 3
als Fruͤchten/ Bildern/ Thieren/ Fiſchen/ Voͤgeln/ ꝛc. dar in dickeſtem Orte ſtechen/ und alſo den Taig nach und nach heraus nehmen/ oderheben. Nun iſt zu mercken/ ſo man in Verfertigung dieſes Taiges/ etwan zu viel Tragantes genommen haͤtte/ ſo muß man mehr Zucker darzu thun/ iſt aber deß Zuckers zu viel darbey/ ſo muß man mehr Tragant darzu thun. Allerley Fruͤchte/ als Aepfel/ Birnen/ Pfirſing/ Zwetſch- gen/ Morellen/ Pflaumen/ ꝛc. von Zucker zu gieſſen/ welches man auch ſchaͤlen kan. Nehmet ſchoͤnen weiſſen Zucker/ der/ wie vorhero gemeldet/ muß geſotten Die Schalen uͤber das Obſt zu machen/ nimmt man ſchoͤn weiß Wachs/ NB. Man kan auch von Marcipan-Taig ſolche Fruͤchte machen/ und auf ſol- Eine andere Art/ allerhand Sachen aufzuwerffen/ und ihnen ihre natuͤrliche Farbe zu geben. Nehmet ein halb Pfund Zucker/ der gelaͤutert/ laſſet ihn ſieden/ biß er Can- Aufgeblaſene Fruͤchte oder Figuren zu machen. Nehmet etwas Tragant in einen Moͤrſel/ ſtoſſet und reibet ihn fein lange/ bets Ff fff 3
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als Fruͤchten/ Bildern/ Thieren/ Fiſchen/ Voͤgeln/ ꝛc.
dar in dickeſtem Orte ſtechen/ und alſo den Taig nach und nach heraus nehmen/ oder
heben. Nun iſt zu mercken/ ſo man in Verfertigung dieſes Taiges/ etwan zu
viel Tragantes genommen haͤtte/ ſo muß man mehr Zucker darzu thun/ iſt aber deß
Zuckers zu viel darbey/ ſo muß man mehr Tragant darzu thun.
Allerley Fruͤchte/ als Aepfel/ Birnen/ Pfirſing/ Zwetſch-
gen/ Morellen/ Pflaumen/ ꝛc. von Zucker zu gieſſen/
welches man auch ſchaͤlen kan.
Nehmet ſchoͤnen weiſſen Zucker/ der/ wie vorhero gemeldet/ muß geſotten
werden/ alsdann kan man Aepfel/ Birn und dergleichen Fruͤchte darvon in die For-
men gieſſen.
Die Schalen uͤber das Obſt zu machen/ nimmt man ſchoͤn weiß Wachs/
und zerlaͤſſet es uͤber einen gelinden Feuer/ alsdann duncket man die Fruͤchte hin-
ein/ oder uͤbergieſſet ſie darmit/ daß ſie eine ſchoͤne dinne Schale bekommen/ dar-
nach gemahlet/ wie es ſich gebuͤhret. Zu den Aepfeln oder Birnen wird das
Wachs ein wenig gelb gefaͤrbet. Wann man nun dieſe Fruͤchte eſſen will/ ſo kan
man das Wachs darvon ſchaͤlen. Diß iſt eine ſchoͤne Kunſt/ und kommet denen
ſeltzam vor/ die es niemahl geſehen haben.
NB. Man kan auch von Marcipan-Taig ſolche Fruͤchte machen/ und auf ſol-
che Art uͤberziehen/ die Fruͤchte aber muͤſſen vorhero wohl ausgetrocknet ſeyn/ ſon-
ſten ſie das Wachs nicht annehmen.
Eine andere Art/ allerhand Sachen aufzuwerffen/
und ihnen ihre natuͤrliche Farbe zu
geben.
Nehmet ein halb Pfund Zucker/ der gelaͤutert/ laſſet ihn ſieden/ biß er Can-
dir-gleich wird/ thut ſo viel Roſen-Waſſer darzu/ alsdann nehmet die Formen/
welche von Alabaſter ſeyn muͤſſen/ und leget ſie ins Waſſer/ eine Stunde lang/
ehe man den heiſſen Zucker darein thue. Wann nun der Zucker hinein gethan/
ſo drehet in der Hand die Forme um/ biß der Zucker kalt werde/ dann nehmet die
Geſtalt der Fruͤchte/ was es auch fuͤr welche ſeyn moͤgen/ aus/ und faͤrbet ſie/ nach-
dem es ihre Art und Natur mit ſich bringet.
Aufgeblaſene Fruͤchte oder Figuren zu
machen.
Nehmet etwas Tragant in einen Moͤrſel/ ſtoſſet und reibet ihn fein lange/
hernach ſtoſſet und knaͤtet Zucker darunter/ ſo viel als ihr koͤnnet/ nach dieſem trei-
bets
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