Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Von allerley hohl-gegossenen Zucker-Werck.

Zur Weissen nimmt man Stärck-Meel. Zu einer jeden solchen Farbe/
nimmt man Tragant-Schleim.

Zimmet-Pulver darmit bestreuet/ machet Nuß-Farbe.

Jngwer und Zimmet zusammen/ geben ein wenig liechtere Farbe.

Aufgelauffene Zucker-Bilder zu machen.

Man nimmt ein schönes reines ebenaufgemachtes Glas/ füllet selbiges mit dem
dritten Theil schön auserlesenen weissen grob-gepülverten Tragant/ giesset dann
das Glas voll gutes Rosen-in Mangel aber dessen/ ein schönes Regen-Wasser/
bedecket es mit einem reinen Papier/ und lässet es über Nacht an einem warmen
Ort/ Winters-Zeit auf einem warmen Ofen stehen/ rühret es zu Zeiten wohl un-
tereinander/ deß Morgens nimmt man den Tragant aus dem Glas heraus/ stös-
set solchen in einem reinen Serpentinen Mörsner/ mit so viel erforderendem schönen
weissen Canarien-Zucker ab/ daß eine so starcke Massa daraus wird/ daß man es
fein wohl in die Formen drucken kan. Wann nun solche Figuren aus dem Model
genommen worden/ müssen selbige auf Oblaten geleget/ und in einen Candier-
Ofen/ geschwinde abgebacken werden/ doch aber/ daß selbige nicht zu braun wer-
den/ wann solche erkaltet/ kan man sie mahlen und vergulden/ wie man selbsten
will.

Auf Englische Art/ Zucker-Bilder zu machen/ und
in Formen zu drucken.

Man nimmt 1. Pfund deß feinesten Canarien-Zuckers/ thut darzu 12. Loth
auch wohlgar 18. oder 20. Loth deß allerfeinesten Krafft- oder Stärck-Meels/
den Zucker trocknet man zuvor/ wann er gegossen worden/ darmit er desto besser
durch das Haar-Sieb gehen möge. Alsdann siedet und vermischet man solchen
mit besagtem zarten Stärck-Meel/ auf das beste untereinander/ thut solches
auf einen Hauffen/ auf einem schönen Bogen Papier/ mitten in diesen Hauffen
aber/ thut man einen ziemlichen Klumpen/ als einer Welschen Nuß groß/ Gum-
mi/ Traganten/ (der zuvor über Nacht mit ein wenig Rosen-Wasser eingeweichet/
oder aufgelöset worden ist/) mit etwas wohlzerklopfftem Eyer-Weiß/ dann wür-
cket man solchen auf das beste unter den Zucker und Stärck-Meel/ arbeitet es mit
den Fingern so lange wohl um/ biß alles zusammen zu einen recht steiffen Taig wor-
den ist/ darnach bestreuet man die Forme mit etwas durchgesiebten Zucker/ durch
einen Beutel/ und so man besagten Zucker-Taig in gebührender Dicke ausgewäl-
gert hat/ so drucket man solchen allenthalben recht in die Formen/ ist es nun wohl
aus gedrucket/ so stösset man die Forme an eine Tisch-Ecken/ so gehet der Taig
wieder heraus. Jst aber die Forme tieff/ muß man mit einem Messer/ hier und

dar
Von allerley hohl-gegoſſenen Zucker-Werck.

Zur Weiſſen nimmt man Staͤrck-Meel. Zu einer jeden ſolchen Farbe/
nimmt man Tragant-Schleim.

Zimmet-Pulver darmit beſtreuet/ machet Nuß-Farbe.

Jngwer und Zimmet zuſammen/ geben ein wenig liechtere Farbe.

Aufgelauffene Zucker-Bilder zu machen.

Man nimmt ein ſchoͤnes reines ebenaufgemachtes Glas/ fuͤllet ſelbiges mit dem
dritten Theil ſchoͤn auserleſenen weiſſen grob-gepuͤlverten Tragant/ gieſſet dann
das Glas voll gutes Roſen-in Mangel aber deſſen/ ein ſchoͤnes Regen-Waſſer/
bedecket es mit einem reinen Papier/ und laͤſſet es uͤber Nacht an einem warmen
Ort/ Winters-Zeit auf einem warmen Ofen ſtehen/ ruͤhret es zu Zeiten wohl un-
tereinander/ deß Morgens nimmt man den Tragant aus dem Glas heraus/ ſtoͤſ-
ſet ſolchen in einem reinen Serpentinen Moͤrſner/ mit ſo viel erforderendem ſchoͤnen
weiſſen Canarien-Zucker ab/ daß eine ſo ſtarcke Maſſa daraus wird/ daß man es
fein wohl in die Formen drucken kan. Wann nun ſolche Figuren aus dem Model
genommen worden/ muͤſſen ſelbige auf Oblaten geleget/ und in einen Candier-
Ofen/ geſchwinde abgebacken werden/ doch aber/ daß ſelbige nicht zu braun wer-
den/ wann ſolche erkaltet/ kan man ſie mahlen und vergulden/ wie man ſelbſten
will.

Auf Engliſche Art/ Zucker-Bilder zu machen/ und
in Formen zu drucken.

Man nimmt 1. Pfund deß feineſten Canarien-Zuckers/ thut darzu 12. Loth
auch wohlgar 18. oder 20. Loth deß allerfeineſten Krafft- oder Staͤrck-Meels/
den Zucker trocknet man zuvor/ wann er gegoſſen worden/ darmit er deſto beſſer
durch das Haar-Sieb gehen moͤge. Alsdann ſiedet und vermiſchet man ſolchen
mit beſagtem zarten Staͤrck-Meel/ auf das beſte untereinander/ thut ſolches
auf einen Hauffen/ auf einem ſchoͤnen Bogen Papier/ mitten in dieſen Hauffen
aber/ thut man einen ziemlichen Klumpen/ als einer Welſchen Nuß groß/ Gum-
mi/ Traganten/ (der zuvor uͤber Nacht mit ein wenig Roſen-Waſſer eingeweichet/
oder aufgeloͤſet worden iſt/) mit etwas wohlzerklopfftem Eyer-Weiß/ dann wuͤr-
cket man ſolchen auf das beſte unter den Zucker und Staͤrck-Meel/ arbeitet es mit
den Fingern ſo lange wohl um/ biß alles zuſammen zu einen recht ſteiffen Taig wor-
den iſt/ darnach beſtreuet man die Forme mit etwas durchgeſiebten Zucker/ durch
einen Beutel/ und ſo man beſagten Zucker-Taig in gebuͤhrender Dicke ausgewaͤl-
gert hat/ ſo drucket man ſolchen allenthalben recht in die Formen/ iſt es nun wohl
aus gedrucket/ ſo ſtoͤſſet man die Forme an eine Tiſch-Ecken/ ſo gehet der Taig
wieder heraus. Jſt aber die Forme tieff/ muß man mit einem Meſſer/ hier und

dar
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <pb facs="#f0804" n="780"/>
            <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Von allerley hohl-gego&#x017F;&#x017F;enen Zucker-Werck.</hi> </fw><lb/>
            <p>Zur Wei&#x017F;&#x017F;en nimmt man Sta&#x0364;rck-Meel. Zu einer jeden &#x017F;olchen Farbe/<lb/>
nimmt man Tragant-Schleim.</p><lb/>
            <p>Zimmet-Pulver darmit be&#x017F;treuet/ machet Nuß-Farbe.</p><lb/>
            <p>Jngwer und Zimmet zu&#x017F;ammen/ geben ein wenig liechtere Farbe.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Aufgelauffene Zucker-Bilder zu machen.</hi> </head><lb/>
            <p>Man nimmt ein &#x017F;cho&#x0364;nes reines ebenaufgemachtes Glas/ fu&#x0364;llet &#x017F;elbiges mit dem<lb/>
dritten Theil &#x017F;cho&#x0364;n auserle&#x017F;enen wei&#x017F;&#x017F;en grob-gepu&#x0364;lverten Tragant/ gie&#x017F;&#x017F;et dann<lb/>
das Glas voll gutes Ro&#x017F;en-in Mangel aber de&#x017F;&#x017F;en/ ein &#x017F;cho&#x0364;nes Regen-Wa&#x017F;&#x017F;er/<lb/>
bedecket es mit einem reinen Papier/ und la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es u&#x0364;ber Nacht an einem warmen<lb/>
Ort/ Winters-Zeit auf einem warmen Ofen &#x017F;tehen/ ru&#x0364;hret es zu Zeiten wohl un-<lb/>
tereinander/ deß Morgens nimmt man den Tragant aus dem Glas heraus/ &#x017F;to&#x0364;&#x017F;-<lb/>
&#x017F;et &#x017F;olchen in einem reinen Serpentinen Mo&#x0364;r&#x017F;ner/ mit &#x017F;o viel erforderendem &#x017F;cho&#x0364;nen<lb/>
wei&#x017F;&#x017F;en Canarien-Zucker ab/ daß eine &#x017F;o &#x017F;tarcke Ma&#x017F;&#x017F;a daraus wird/ daß man es<lb/>
fein wohl in die Formen drucken kan. Wann nun &#x017F;olche Figuren aus dem Model<lb/>
genommen worden/ mu&#x0364;&#x017F;&#x017F;en &#x017F;elbige auf Oblaten geleget/ und in einen Candier-<lb/>
Ofen/ ge&#x017F;chwinde abgebacken werden/ doch aber/ daß &#x017F;elbige nicht zu braun wer-<lb/>
den/ wann &#x017F;olche erkaltet/ kan man &#x017F;ie mahlen und vergulden/ wie man &#x017F;elb&#x017F;ten<lb/>
will.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Auf Engli&#x017F;che Art/ Zucker-Bilder zu machen/ und<lb/>
in Formen zu drucken.</hi> </head><lb/>
            <p>Man nimmt 1. Pfund deß feine&#x017F;ten Canarien-Zuckers/ thut darzu 12. Loth<lb/>
auch wohlgar 18. oder 20. Loth deß allerfeine&#x017F;ten Krafft- oder Sta&#x0364;rck-Meels/<lb/>
den Zucker trocknet man zuvor/ wann er gego&#x017F;&#x017F;en worden/ darmit er de&#x017F;to be&#x017F;&#x017F;er<lb/>
durch das Haar-Sieb gehen mo&#x0364;ge. Alsdann &#x017F;iedet und vermi&#x017F;chet man &#x017F;olchen<lb/>
mit be&#x017F;agtem zarten Sta&#x0364;rck-Meel/ auf das be&#x017F;te untereinander/ thut &#x017F;olches<lb/>
auf einen Hauffen/ auf einem &#x017F;cho&#x0364;nen Bogen Papier/ mitten in die&#x017F;en Hauffen<lb/>
aber/ thut man einen ziemlichen Klumpen/ als einer Wel&#x017F;chen Nuß groß/ Gum-<lb/>
mi/ Traganten/ (der zuvor u&#x0364;ber Nacht mit ein wenig Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er eingeweichet/<lb/>
oder aufgelo&#x0364;&#x017F;et worden i&#x017F;t/) mit etwas wohlzerklopfftem Eyer-Weiß/ dann wu&#x0364;r-<lb/>
cket man &#x017F;olchen auf das be&#x017F;te unter den Zucker und Sta&#x0364;rck-Meel/ arbeitet es mit<lb/>
den Fingern &#x017F;o lange wohl um/ biß alles zu&#x017F;ammen zu einen recht &#x017F;teiffen Taig wor-<lb/>
den i&#x017F;t/ darnach be&#x017F;treuet man die Forme mit etwas durchge&#x017F;iebten Zucker/ durch<lb/>
einen Beutel/ und &#x017F;o man be&#x017F;agten Zucker-Taig in gebu&#x0364;hrender Dicke ausgewa&#x0364;l-<lb/>
gert hat/ &#x017F;o drucket man &#x017F;olchen allenthalben recht in die Formen/ i&#x017F;t es nun wohl<lb/>
aus gedrucket/ &#x017F;o &#x017F;to&#x0364;&#x017F;&#x017F;et man die Forme an eine Ti&#x017F;ch-Ecken/ &#x017F;o gehet der Taig<lb/>
wieder heraus. J&#x017F;t aber die Forme tieff/ muß man mit einem Me&#x017F;&#x017F;er/ hier und<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">dar</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[780/0804] Von allerley hohl-gegoſſenen Zucker-Werck. Zur Weiſſen nimmt man Staͤrck-Meel. Zu einer jeden ſolchen Farbe/ nimmt man Tragant-Schleim. Zimmet-Pulver darmit beſtreuet/ machet Nuß-Farbe. Jngwer und Zimmet zuſammen/ geben ein wenig liechtere Farbe. Aufgelauffene Zucker-Bilder zu machen. Man nimmt ein ſchoͤnes reines ebenaufgemachtes Glas/ fuͤllet ſelbiges mit dem dritten Theil ſchoͤn auserleſenen weiſſen grob-gepuͤlverten Tragant/ gieſſet dann das Glas voll gutes Roſen-in Mangel aber deſſen/ ein ſchoͤnes Regen-Waſſer/ bedecket es mit einem reinen Papier/ und laͤſſet es uͤber Nacht an einem warmen Ort/ Winters-Zeit auf einem warmen Ofen ſtehen/ ruͤhret es zu Zeiten wohl un- tereinander/ deß Morgens nimmt man den Tragant aus dem Glas heraus/ ſtoͤſ- ſet ſolchen in einem reinen Serpentinen Moͤrſner/ mit ſo viel erforderendem ſchoͤnen weiſſen Canarien-Zucker ab/ daß eine ſo ſtarcke Maſſa daraus wird/ daß man es fein wohl in die Formen drucken kan. Wann nun ſolche Figuren aus dem Model genommen worden/ muͤſſen ſelbige auf Oblaten geleget/ und in einen Candier- Ofen/ geſchwinde abgebacken werden/ doch aber/ daß ſelbige nicht zu braun wer- den/ wann ſolche erkaltet/ kan man ſie mahlen und vergulden/ wie man ſelbſten will. Auf Engliſche Art/ Zucker-Bilder zu machen/ und in Formen zu drucken. Man nimmt 1. Pfund deß feineſten Canarien-Zuckers/ thut darzu 12. Loth auch wohlgar 18. oder 20. Loth deß allerfeineſten Krafft- oder Staͤrck-Meels/ den Zucker trocknet man zuvor/ wann er gegoſſen worden/ darmit er deſto beſſer durch das Haar-Sieb gehen moͤge. Alsdann ſiedet und vermiſchet man ſolchen mit beſagtem zarten Staͤrck-Meel/ auf das beſte untereinander/ thut ſolches auf einen Hauffen/ auf einem ſchoͤnen Bogen Papier/ mitten in dieſen Hauffen aber/ thut man einen ziemlichen Klumpen/ als einer Welſchen Nuß groß/ Gum- mi/ Traganten/ (der zuvor uͤber Nacht mit ein wenig Roſen-Waſſer eingeweichet/ oder aufgeloͤſet worden iſt/) mit etwas wohlzerklopfftem Eyer-Weiß/ dann wuͤr- cket man ſolchen auf das beſte unter den Zucker und Staͤrck-Meel/ arbeitet es mit den Fingern ſo lange wohl um/ biß alles zuſammen zu einen recht ſteiffen Taig wor- den iſt/ darnach beſtreuet man die Forme mit etwas durchgeſiebten Zucker/ durch einen Beutel/ und ſo man beſagten Zucker-Taig in gebuͤhrender Dicke ausgewaͤl- gert hat/ ſo drucket man ſolchen allenthalben recht in die Formen/ iſt es nun wohl aus gedrucket/ ſo ſtoͤſſet man die Forme an eine Tiſch-Ecken/ ſo gehet der Taig wieder heraus. Jſt aber die Forme tieff/ muß man mit einem Meſſer/ hier und dar

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/804
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 780. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/804>, abgerufen am 21.02.2025.