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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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als Früchten/ Bildern/ Thieren/ Fischen/ Vögeln/ etc.

Frucht wieder in den Sand/ und giesset oder drucket die andere Helffte/ wieder
allerdings wie zuvor/ darein. Alsdann schneidet man von beyden Theilen der Form
ein gleiches Stuck ab/ und machet darzu einen Deckel/ wie man die Helffte gemacht
hat/ diese 3. Stücke hält man nun zusammen/ bindet sie mit einem Bändlein fest an-
einander/ biß man es brauchet. Wann man nun solche Formen gebrauchen/ und
von Zucker darein giessen will/ muß man sie zuvor eine kleine Zeit in ein Eis-kaltes
Wasser legen/ und dann wieder trocknen/ alsdann wieder zusammen binden und
den zerlassenen Zucker darein giessen/ das Gieß-Loch mit dem Deckel wieder fest zu-
machen und bedecken/ die Form in der Hand wohl umschwingen und umkehren/ daß
das Unterste zu oberst kommen mag/ welches zwar nur in runden Formen geschehen
muß/ in länglichten ist es nicht nöthig/ dann dieselbigen nur nach der Länge ge-
schwunden werden müssen.

Wie der Zucker darzu zu bereiten.

Man nimmt deß feinesten Zuckers so viel man will/ und vonnöthen hat/ siedet
solchen mit Rosen-Wasser/ so lange/ biß er starck genug ist/ und zuletzt aus den Löffel
so dinne/ als ein Haar fliesset/ dann ist er auf das beste darzu bereitet.

Allerley Früchte von Zucker hohl zu giessen/ und na-
türlich zu färben/ als Pomerantzen/ Citronen
und dergleichen.

Man nimmt den Zucker/ der mit Rosen-Wasser/ wie allbereit angezeiget/ so
sturck/ als Manus Christi gesotten/ und giesset solchen in besagte/ zuvor in kalten
Wasser gelegere/ wieder ausgetrocknete/ jedoch kalte gipserne Mödel oder For-
men/ welche/ wie allbereit angezeiget/ von 3. Stucken zusammen gesetzet seyn
müssen/ drehet es in der Hand fein um und um/ weil der Zucker noch heiß ist/ und
wann solcher darinnen erkaltet/ so nimmt man die Früchte wieder heraus/ und
färbet sie nach ihrer natürlichen Farbe. Als zum Exempel/ die Citronen und Po-
merantzen/ so kan man nur ein wenig Saffran in Rosen-Wasser zergehen lassen/
und dann die Citronen und Pomerantzen mit färben/ indeme man deß Saffrans
wenig oder viel in das Rosen-Wasser thun will.

Allerley Arten Vögel und Thiere stehend zu machen/
von gegossenem Zucker.

Wann man dergleichen Dinge von Holtz geschnittene/ oder Doon gemachte
Bilder/ Thiere/ Vögel oder Fische/ etc. mit Gyps abgeformet hat/ so muß man in
die Mödel/ da die Beine oder Gelencke seynd/ Höltzlein/ kleine Stücklein/ oder
eisern/ oder kupffern Drath stecken und legen/ dann den zubereiteten Zucker darein

giessen/

Ff fff

als Fruͤchten/ Bildern/ Thieren/ Fiſchen/ Voͤgeln/ ꝛc.

Frucht wieder in den Sand/ und gieſſet oder drucket die andere Helffte/ wieder
allerdings wie zuvor/ darein. Alsdann ſchneidet man von beyden Theilen der Form
ein gleiches Stuck ab/ und machet darzu einen Deckel/ wie man die Helffte gemacht
hat/ dieſe 3. Stuͤcke haͤlt man nun zuſammen/ bindet ſie mit einem Baͤndlein feſt an-
einander/ biß man es brauchet. Wann man nun ſolche Formen gebrauchen/ und
von Zucker darein gieſſen will/ muß man ſie zuvor eine kleine Zeit in ein Eis-kaltes
Waſſer legen/ und dann wieder trocknen/ alsdann wieder zuſammen binden und
den zerlaſſenen Zucker darein gieſſen/ das Gieß-Loch mit dem Deckel wieder feſt zu-
machen und bedecken/ die Form in der Hand wohl umſchwingen und umkehren/ daß
das Unterſte zu oberſt kommen mag/ welches zwar nur in runden Formen geſchehen
muß/ in laͤnglichten iſt es nicht noͤthig/ dann dieſelbigen nur nach der Laͤnge ge-
ſchwunden werden muͤſſen.

Wie der Zucker darzu zu bereiten.

Man nimmt deß feineſten Zuckers ſo viel man will/ und vonnoͤthen hat/ ſiedet
ſolchen mit Roſen-Waſſer/ ſo lange/ biß er ſtarck genug iſt/ und zuletzt aus den Loͤffel
ſo dinne/ als ein Haar flieſſet/ dann iſt er auf das beſte darzu bereitet.

Allerley Fruͤchte von Zucker hohl zu gieſſen/ und na-
tuͤrlich zu faͤrben/ als Pomerantzen/ Citronen
und dergleichen.

Man nimmt den Zucker/ der mit Roſen-Waſſer/ wie allbereit angezeiget/ ſo
ſturck/ als Manus Chriſti geſotten/ und gieſſet ſolchen in beſagte/ zuvor in kalten
Waſſer gelegere/ wieder ausgetrocknete/ jedoch kalte gipſerne Moͤdel oder For-
men/ welche/ wie allbereit angezeiget/ von 3. Stucken zuſammen geſetzet ſeyn
muͤſſen/ drehet es in der Hand fein um und um/ weil der Zucker noch heiß iſt/ und
wann ſolcher darinnen erkaltet/ ſo nimmt man die Fruͤchte wieder heraus/ und
faͤrbet ſie nach ihrer natuͤrlichen Farbe. Als zum Exempel/ die Citronen und Po-
merantzen/ ſo kan man nur ein wenig Saffran in Roſen-Waſſer zergehen laſſen/
und dann die Citronen und Pomerantzen mit faͤrben/ indeme man deß Saffrans
wenig oder viel in das Roſen-Waſſer thun will.

Allerley Arten Voͤgel und Thiere ſtehend zu machen/
von gegoſſenem Zucker.

Wann man dergleichen Dinge von Holtz geſchnittene/ oder Doon gemachte
Bilder/ Thiere/ Voͤgel oder Fiſche/ ꝛc. mit Gyps abgeformet hat/ ſo muß man in
die Moͤdel/ da die Beine oder Gelencke ſeynd/ Hoͤltzlein/ kleine Stuͤcklein/ oder
eiſern/ oder kupffern Drath ſtecken und legen/ dann den zubereiteten Zucker darein

gieſſen/

Ff fff

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[777/0801] als Fruͤchten/ Bildern/ Thieren/ Fiſchen/ Voͤgeln/ ꝛc. Frucht wieder in den Sand/ und gieſſet oder drucket die andere Helffte/ wieder allerdings wie zuvor/ darein. Alsdann ſchneidet man von beyden Theilen der Form ein gleiches Stuck ab/ und machet darzu einen Deckel/ wie man die Helffte gemacht hat/ dieſe 3. Stuͤcke haͤlt man nun zuſammen/ bindet ſie mit einem Baͤndlein feſt an- einander/ biß man es brauchet. Wann man nun ſolche Formen gebrauchen/ und von Zucker darein gieſſen will/ muß man ſie zuvor eine kleine Zeit in ein Eis-kaltes Waſſer legen/ und dann wieder trocknen/ alsdann wieder zuſammen binden und den zerlaſſenen Zucker darein gieſſen/ das Gieß-Loch mit dem Deckel wieder feſt zu- machen und bedecken/ die Form in der Hand wohl umſchwingen und umkehren/ daß das Unterſte zu oberſt kommen mag/ welches zwar nur in runden Formen geſchehen muß/ in laͤnglichten iſt es nicht noͤthig/ dann dieſelbigen nur nach der Laͤnge ge- ſchwunden werden muͤſſen. Wie der Zucker darzu zu bereiten. Man nimmt deß feineſten Zuckers ſo viel man will/ und vonnoͤthen hat/ ſiedet ſolchen mit Roſen-Waſſer/ ſo lange/ biß er ſtarck genug iſt/ und zuletzt aus den Loͤffel ſo dinne/ als ein Haar flieſſet/ dann iſt er auf das beſte darzu bereitet. Allerley Fruͤchte von Zucker hohl zu gieſſen/ und na- tuͤrlich zu faͤrben/ als Pomerantzen/ Citronen und dergleichen. Man nimmt den Zucker/ der mit Roſen-Waſſer/ wie allbereit angezeiget/ ſo ſturck/ als Manus Chriſti geſotten/ und gieſſet ſolchen in beſagte/ zuvor in kalten Waſſer gelegere/ wieder ausgetrocknete/ jedoch kalte gipſerne Moͤdel oder For- men/ welche/ wie allbereit angezeiget/ von 3. Stucken zuſammen geſetzet ſeyn muͤſſen/ drehet es in der Hand fein um und um/ weil der Zucker noch heiß iſt/ und wann ſolcher darinnen erkaltet/ ſo nimmt man die Fruͤchte wieder heraus/ und faͤrbet ſie nach ihrer natuͤrlichen Farbe. Als zum Exempel/ die Citronen und Po- merantzen/ ſo kan man nur ein wenig Saffran in Roſen-Waſſer zergehen laſſen/ und dann die Citronen und Pomerantzen mit faͤrben/ indeme man deß Saffrans wenig oder viel in das Roſen-Waſſer thun will. Allerley Arten Voͤgel und Thiere ſtehend zu machen/ von gegoſſenem Zucker. Wann man dergleichen Dinge von Holtz geſchnittene/ oder Doon gemachte Bilder/ Thiere/ Voͤgel oder Fiſche/ ꝛc. mit Gyps abgeformet hat/ ſo muß man in die Moͤdel/ da die Beine oder Gelencke ſeynd/ Hoͤltzlein/ kleine Stuͤcklein/ oder eiſern/ oder kupffern Drath ſtecken und legen/ dann den zubereiteten Zucker darein gieſſen/ Ff fff

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 777. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/801>, abgerufen am 21.11.2024.

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