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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Von allerley hohlgegossenen Zucker-Werck/
ren/ doch daß er sich nicht ziehet/ alsdann wieder abgegossen/ das Candirte in
ein Sieb geleget/ in der warmen Stuben abgetrocknet; dann kan man es wieder
einlegen/ und den Zucker wie zum Candiren abgesotten/ warm darauf giessen/ 24.
Stunden darauf stehen lassen/ wie bereits gemeldet.

Wie man die Blumen mit ihren eigenen Farben auf
eine sonderbare Art candiren
solle.

Man weiche Arabischen Gummi über Nacht in Rosen-Wasser/ deß andern
Tages nehme man die Blumen und Kräuter/ welche man will/ duncke dasselbe
wohl in das Gummi-Wasser/ und zwinge es aus/ hernach bestreue man sie recht
dick an jeder Seiten/ mit fein-gestossenem Zucker/ und lege sie in Schüsseln oder
Scheiben/ darmit sie in der Sonne trocknen/ und so man mercket/ daß sie trock-
nen/ so wendet man sie um auf reinen Schüsseln/ und wo es an Zucker mangelt/ so
ersetzet man es.

Von allerley hohl-gegossenen und von Zucker-Werck
gemachten Figuren/ Früchten/ Bildern/ Thieren/
Fischen/ Vögeln und der-
gleichen.
Citronen/ Pomerantzen/ Aepfel/ Birne/ Pflaumen/ Kir-
schen/ Nüsse etc. abzubilden/ und hernach mit Zucker auszugiessen/
daß selbige Zucker-Wercke hernach gantz hohl her-
aus kommen.

Man füllert eine ziemliche grosse höltzerne Schüssel/ mit schönen ausgewasche-
nen und durchgesiebten Sand/ befeuchtet solchen ein wenig/ und drucket darein/
eine Citronen/ Pomerantzen/ Apfel/ Birn/ oder was man will/ just auf die
Helffte/ befestiget hernach den Sand herum/ auf das beste/ alsdann bereitet man
wohlgebranten Gips mit Wasser/ wie es sich gebühret/ und giesset die halb-einge-
legte Früchte bestermassen damit ab; oder/ man machet von besagten zubereiteten
Gips/ Stücklein/ als ziemliche Kugeln daraus/ und legt sie in den Sand/ dru-
cket sie hernach auf die Frucht/ und drucket den Gips fest daran/ über eine Weile
nimmt man diese Helffte/ der abgeformten Frucht/ und schneidet es so glatt/ als es
müglich/ daß es der Frucht/ so man verlanget/ in den halben Theil gleich siehet/
machet alsdann 2. oder 3. kleine Löchlein in die Ecken der Helffte/ legt alsdann die

Frucht

Von allerley hohlgegoſſenen Zucker-Werck/
ren/ doch daß er ſich nicht ziehet/ alsdann wieder abgegoſſen/ das Candirte in
ein Sieb geleget/ in der warmen Stuben abgetrocknet; dann kan man es wieder
einlegen/ und den Zucker wie zum Candiren abgeſotten/ warm darauf gieſſen/ 24.
Stunden darauf ſtehen laſſen/ wie bereits gemeldet.

Wie man die Blumen mit ihren eigenen Farben auf
eine ſonderbare Art candiren
ſolle.

Man weiche Arabiſchen Gummi uͤber Nacht in Roſen-Waſſer/ deß andern
Tages nehme man die Blumen und Kraͤuter/ welche man will/ duncke daſſelbe
wohl in das Gummi-Waſſer/ und zwinge es aus/ hernach beſtreue man ſie recht
dick an jeder Seiten/ mit fein-geſtoſſenem Zucker/ und lege ſie in Schuͤſſeln oder
Scheiben/ darmit ſie in der Sonne trocknen/ und ſo man mercket/ daß ſie trock-
nen/ ſo wendet man ſie um auf reinen Schuͤſſeln/ und wo es an Zucker mangelt/ ſo
erſetzet man es.

Von allerley hohl-gegoſſenen und von Zucker-Werck
gemachten Figuren/ Fruͤchten/ Bildern/ Thieren/
Fiſchen/ Voͤgeln und der-
gleichen.
Citronen/ Pomerantzen/ Aepfel/ Birne/ Pflaumen/ Kir-
ſchen/ Nuͤſſe ꝛc. abzubilden/ und hernach mit Zucker auszugieſſen/
daß ſelbige Zucker-Wercke hernach gantz hohl her-
aus kommen.

Man fuͤllert eine ziemliche groſſe hoͤltzerne Schuͤſſel/ mit ſchoͤnen ausgewaſche-
nen und durchgeſiebten Sand/ befeuchtet ſolchen ein wenig/ und drucket darein/
eine Citronen/ Pomerantzen/ Apfel/ Birn/ oder was man will/ juſt auf die
Helffte/ befeſtiget hernach den Sand herum/ auf das beſte/ alsdann bereitet man
wohlgebranten Gips mit Waſſer/ wie es ſich gebuͤhret/ und gieſſet die halb-einge-
legte Fruͤchte beſtermaſſen damit ab; oder/ man machet von beſagten zubereiteten
Gips/ Stuͤcklein/ als ziemliche Kugeln daraus/ und legt ſie in den Sand/ dru-
cket ſie hernach auf die Frucht/ und drucket den Gips feſt daran/ uͤber eine Weile
nimmt man dieſe Helffte/ der abgeformten Frucht/ und ſchneidet es ſo glatt/ als es
muͤglich/ daß es der Frucht/ ſo man verlanget/ in den halben Theil gleich ſiehet/
machet alsdann 2. oder 3. kleine Loͤchlein in die Ecken der Helffte/ legt alsdann die

Frucht
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[776/0800] Von allerley hohlgegoſſenen Zucker-Werck/ ren/ doch daß er ſich nicht ziehet/ alsdann wieder abgegoſſen/ das Candirte in ein Sieb geleget/ in der warmen Stuben abgetrocknet; dann kan man es wieder einlegen/ und den Zucker wie zum Candiren abgeſotten/ warm darauf gieſſen/ 24. Stunden darauf ſtehen laſſen/ wie bereits gemeldet. Wie man die Blumen mit ihren eigenen Farben auf eine ſonderbare Art candiren ſolle. Man weiche Arabiſchen Gummi uͤber Nacht in Roſen-Waſſer/ deß andern Tages nehme man die Blumen und Kraͤuter/ welche man will/ duncke daſſelbe wohl in das Gummi-Waſſer/ und zwinge es aus/ hernach beſtreue man ſie recht dick an jeder Seiten/ mit fein-geſtoſſenem Zucker/ und lege ſie in Schuͤſſeln oder Scheiben/ darmit ſie in der Sonne trocknen/ und ſo man mercket/ daß ſie trock- nen/ ſo wendet man ſie um auf reinen Schuͤſſeln/ und wo es an Zucker mangelt/ ſo erſetzet man es. Von allerley hohl-gegoſſenen und von Zucker-Werck gemachten Figuren/ Fruͤchten/ Bildern/ Thieren/ Fiſchen/ Voͤgeln und der- gleichen. Citronen/ Pomerantzen/ Aepfel/ Birne/ Pflaumen/ Kir- ſchen/ Nuͤſſe ꝛc. abzubilden/ und hernach mit Zucker auszugieſſen/ daß ſelbige Zucker-Wercke hernach gantz hohl her- aus kommen. Man fuͤllert eine ziemliche groſſe hoͤltzerne Schuͤſſel/ mit ſchoͤnen ausgewaſche- nen und durchgeſiebten Sand/ befeuchtet ſolchen ein wenig/ und drucket darein/ eine Citronen/ Pomerantzen/ Apfel/ Birn/ oder was man will/ juſt auf die Helffte/ befeſtiget hernach den Sand herum/ auf das beſte/ alsdann bereitet man wohlgebranten Gips mit Waſſer/ wie es ſich gebuͤhret/ und gieſſet die halb-einge- legte Fruͤchte beſtermaſſen damit ab; oder/ man machet von beſagten zubereiteten Gips/ Stuͤcklein/ als ziemliche Kugeln daraus/ und legt ſie in den Sand/ dru- cket ſie hernach auf die Frucht/ und drucket den Gips feſt daran/ uͤber eine Weile nimmt man dieſe Helffte/ der abgeformten Frucht/ und ſchneidet es ſo glatt/ als es muͤglich/ daß es der Frucht/ ſo man verlanget/ in den halben Theil gleich ſiehet/ machet alsdann 2. oder 3. kleine Loͤchlein in die Ecken der Helffte/ legt alsdann die Frucht

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Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 776. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/800>, abgerufen am 21.02.2025.