[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Von allerley Wassern zu machen. Wann ihr aber etwas schneller zu glaciren euch gedrungen sehet/ so müs- 1. Ein guter Julep von Säfften. Nimm Hohlbeer-Safft/ Violen-Safft jedes 3. Loth schwartzes Kir- 2. Guten Rosen-Julep zu machen. Man solle von den Scharlach-Rosen die Blätter abschneiden/ das gel- 3. Den Safft von Citronen und Limonien das gantze Jahr durch zu Juleppen und andern Gebrauch zu behalten. Man drucket den Safft aus/ und folteret ihn durch das Pappier/ damit 4. Baum-
Von allerley Waſſern zu machen. Wann ihr aber etwas ſchneller zu glaciren euch gedrungen ſehet/ ſo muͤſ- 1. Ein guter Julep von Saͤfften. Nimm Hohlbeer-Safft/ Violen-Safft jedes 3. Loth ſchwartzes Kir- 2. Guten Roſen-Julep zu machen. Man ſolle von den Scharlach-Roſen die Blaͤtter abſchneiden/ das gel- 3. Den Safft von Citronen und Limonien das gantze Jahr durch zu Juleppen und andern Gebrauch zu behalten. Man drucket den Safft aus/ und folteret ihn durch das Pappier/ damit 4. Baum-
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Von allerley Waſſern zu machen.
Wann ihr aber etwas ſchneller zu glaciren euch gedrungen ſehet/ ſo muͤſ-
ſet es mit Saltz uͤberſetzen/ ſo habt ihr nicht Noth es unter einander zu ruͤhren/
es ſeye dann daß ihr es gleich brauchen und jemanden darmit bedienen wol-
let/ ſo werdet ihr es auch nie zurichten/ ihr wollet es dann zum Gebrauch
hergeben/ dieſes ſeye insgemein geſagt/ wie man alle glacirte Waſſer
machet.
1. Ein guter Julep von Saͤfften.
Nimm Hohlbeer-Safft/ Violen-Safft jedes 3. Loth ſchwartzes Kir-
ſchen-Waſſer/ Erdbeer-Waſſer/ jedes ein halb Seidlein/ ein wenig Roſen-
Waſſer/ wann es zu ſuͤſſe iſt/ kan man etliche Tropffen Spiritus Vitrioli dar-
zu fallen laſſen/ man nimmt auch an ſtatt der gebrannten Waſſer/ nur friſches
Brunnen-Waſſer.
2. Guten Roſen-Julep zu machen.
Man ſolle von den Scharlach-Roſen die Blaͤtter abſchneiden/ das gel-
be darvon hinweg thun/ und ſie in einem Moͤrßner klein zerſtoſſen/ wie zum
Roſen-Zucker brauchlich iſt/ thue ſie in eine zinnerne Kanne/ ſtampffe es feſt zu-
ſammen/ biß genug iſt/ laſſe es an einem kuͤhlen Orte ſtehen/ ſo lang als ge-
woͤhnlich/ alsdann um einen Theil heraus/ ſtoſſe es in einem ſaubern ſteinern
Moͤrſel mit Roſenwaſſer ab/ doch nicht gar zu klein/ fuͤlle es in Saͤcklein/ preſſe
es aus/ thue es in ein wohlvermachtes Glaß/ laſſe es gefallen/ darnach ſeyhe
es ab/ und nimm in ein Seidlein Safft/ ein Pfund Zucker/ welcher abgeſchaͤu-
met/ laſſe es als den Honig dicke einſieden/ und wann man es vom Feuer hebt/
ſo kan man drey oder vier Tropffen Spiritus Vitrioli darein fallen laſſen/ und ge-
ſchwind umruͤhren/ es wird gar ſchoͤn/ und kuͤhlet wohl/ den Veyl-Safft machet
man auch alſo.
3. Den Safft von Citronen und Limonien das gantze
Jahr durch zu Juleppen und andern Gebrauch
zu behalten.
Man drucket den Safft aus/ und folteret ihn durch das Pappier/ damit
er auf das ſchoͤneſte gereiniget werde/ dann fuͤllet man ſolchen in ein Glaß/ biß
oben an den Hals/ und fuͤllet den Hals des Glaſes gar voll an/ vermacht das
Glaß auf das beſte/ und ſetzet es an einen kuͤhlen Ort/ dahin keine Sonne kom-
met. Die Glaͤſer zu ſolchen Ende ſind die beſten/ welche lange Haͤlſe haben/ dar-
inn man kleine Pfroͤpffe wohl befeſtigen kan.
4. Baum-
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 735. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/759>, abgerufen am 24.08.2024. |