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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Das XL. Capitel.

Zucker nach Belieben darzu nehmen/ dieser Tranck wird gemeiniglich wegen
grosser Hitze zur Sommers-Zeit zur Abkühlung getruncken.

4. Zimmet-Wasser zu sieden.

Nimm auf ein halb Seidlein Wasser/ 1. Loth Zimmet/ und 2. Loth Koch-
Zucker/ der Zimmet muß gar gröblicht zerstossen seyn/ setze das Wasser zum
Feuer/ und so es im besten Seden ist/ so wirffe die Zimmet und Zucker hinein/
und lasse es auch 2. oder 3. mahlen auffkochen; hernach nimm den dritten
Theil von einer Limoni/ die schäle/ das Wasser aber thue darvon hinweg/ die
Schelffen aber werffe in den letzten Sud/ man muß sie aber sieden lassen/ den
Krug alsdann fein verbunden/ und erkalten lassen; dieses Wassers pfleget sich
das Frauenzimmer zu bedienen/ welche wenig Wein und gar kein Bier trincken.

5. Auf Frantzösische Art gutes Zimmet-Wasser
zum Kühl-Geträncke wie Limonade zu
machen.

Nimm einen Koch-Tiegel von einem Pinte Wasser/ welches ihr am
Feuer siedend machet/ so es gesotten hat/ so ziehet es vom Feuer hinweg/ und werf-
fet eine halbe Untze Zimmet-Rinden/ benebenst 2. oder 3. Gewürtz-Nägelein
darein/ den Tiegel muß man wohl vermachen/ und so erkühlen lassen/ wann
dann dieses Wasser erkühlet/ so nehmet ein 32. Theil/ und giesset es an 2. Pin-
ten Wasser/ so nehmet ihr auch nur die Helffte von einem 32. Theil mit einen
Vierling Zucker/ ungefehr/ nachdem es beliebt/ wann alles also geschehen/ so läs-
set man es abkühlen/ und so dann mag man es trincken.

6. Coriander-Wasser zu machen.

Jn eine Pinte gesottenes und anderthalb erkühletes Wassers wirffet man
eine halbe Untze/ oder mehr Coriander/ lässet es darinnen/ biß es gar erkaltet/ her-
nach kan man 3. Untzen oder ein Viering Zucker daran thun/ durchseyhet es
durch ein Haar-Sieb/ lässet es erfrischen/ so mag man es trincken.

7. Saures Trauben-Wasser zu machen.

Jn eine Pinte Wassers werffet drey Viering saure Trauben mit den
Körnern/ oder 1. Pfund/ wann sie nicht schöne sind/ vorhero aber muß man sie
in einem Mörßner zerquetschen/ ohne sie viel zu stossen; zu verhindern/ daß die
Körner keinen übelen Geschmack geben/ hernach wirfft man sie in das Wasser/
tractiret sie mit den Händen/ seyhet es durch und nehmet den groben Safft

oder

Das XL. Capitel.

Zucker nach Belieben darzu nehmen/ dieſer Tranck wird gemeiniglich wegen
groſſer Hitze zur Sommers-Zeit zur Abkuͤhlung getruncken.

4. Zimmet-Waſſer zu ſieden.

Nimm auf ein halb Seidlein Waſſer/ 1. Loth Zimmet/ und 2. Loth Koch-
Zucker/ der Zimmet muß gar groͤblicht zerſtoſſen ſeyn/ ſetze das Waſſer zum
Feuer/ und ſo es im beſten Seden iſt/ ſo wirffe die Zimmet und Zucker hinein/
und laſſe es auch 2. oder 3. mahlen auffkochen; hernach nimm den dritten
Theil von einer Limoni/ die ſchaͤle/ das Waſſer aber thue darvon hinweg/ die
Schelffen aber werffe in den letzten Sud/ man muß ſie aber ſieden laſſen/ den
Krug alsdann fein verbunden/ und erkalten laſſen; dieſes Waſſers pfleget ſich
das Frauenzimmer zu bedienen/ welche wenig Wein und gar kein Bier trincken.

5. Auf Frantzoͤſiſche Art gutes Zimmet-Waſſer
zum Kuͤhl-Getraͤncke wie Limonade zu
machen.

Nimm einen Koch-Tiegel von einem Pinte Waſſer/ welches ihr am
Feuer ſiedend machet/ ſo es geſotten hat/ ſo ziehet es vom Feuer hinweg/ und werf-
fet eine halbe Untze Zimmet-Rinden/ benebenſt 2. oder 3. Gewuͤrtz-Naͤgelein
darein/ den Tiegel muß man wohl vermachen/ und ſo erkuͤhlen laſſen/ wann
dann dieſes Waſſer erkuͤhlet/ ſo nehmet ein 32. Theil/ und gieſſet es an 2. Pin-
ten Waſſer/ ſo nehmet ihr auch nur die Helffte von einem 32. Theil mit einen
Vierling Zucker/ ungefehr/ nachdem es beliebt/ wann alles alſo geſchehen/ ſo laͤſ-
ſet man es abkuͤhlen/ und ſo dann mag man es trincken.

6. Coriander-Waſſer zu machen.

Jn eine Pinte geſottenes und anderthalb erkuͤhletes Waſſers wirffet man
eine halbe Untze/ oder mehr Coriander/ laͤſſet es darinnen/ biß es gar erkaltet/ her-
nach kan man 3. Untzen oder ein Viering Zucker daran thun/ durchſeyhet es
durch ein Haar-Sieb/ laͤſſet es erfriſchen/ ſo mag man es trincken.

7. Saures Trauben-Waſſer zu machen.

Jn eine Pinte Waſſers werffet drey Viering ſaure Trauben mit den
Koͤrnern/ oder 1. Pfund/ wann ſie nicht ſchoͤne ſind/ vorhero aber muß man ſie
in einem Moͤrßner zerquetſchen/ ohne ſie viel zu ſtoſſen; zu verhindern/ daß die
Koͤrner keinen uͤbelen Geſchmack geben/ hernach wirfft man ſie in das Waſſer/
tractiret ſie mit den Haͤnden/ ſeyhet es durch und nehmet den groben Safft

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[726/0750] Das XL. Capitel. Zucker nach Belieben darzu nehmen/ dieſer Tranck wird gemeiniglich wegen groſſer Hitze zur Sommers-Zeit zur Abkuͤhlung getruncken. 4. Zimmet-Waſſer zu ſieden. Nimm auf ein halb Seidlein Waſſer/ 1. Loth Zimmet/ und 2. Loth Koch- Zucker/ der Zimmet muß gar groͤblicht zerſtoſſen ſeyn/ ſetze das Waſſer zum Feuer/ und ſo es im beſten Seden iſt/ ſo wirffe die Zimmet und Zucker hinein/ und laſſe es auch 2. oder 3. mahlen auffkochen; hernach nimm den dritten Theil von einer Limoni/ die ſchaͤle/ das Waſſer aber thue darvon hinweg/ die Schelffen aber werffe in den letzten Sud/ man muß ſie aber ſieden laſſen/ den Krug alsdann fein verbunden/ und erkalten laſſen; dieſes Waſſers pfleget ſich das Frauenzimmer zu bedienen/ welche wenig Wein und gar kein Bier trincken. 5. Auf Frantzoͤſiſche Art gutes Zimmet-Waſſer zum Kuͤhl-Getraͤncke wie Limonade zu machen. Nimm einen Koch-Tiegel von einem Pinte Waſſer/ welches ihr am Feuer ſiedend machet/ ſo es geſotten hat/ ſo ziehet es vom Feuer hinweg/ und werf- fet eine halbe Untze Zimmet-Rinden/ benebenſt 2. oder 3. Gewuͤrtz-Naͤgelein darein/ den Tiegel muß man wohl vermachen/ und ſo erkuͤhlen laſſen/ wann dann dieſes Waſſer erkuͤhlet/ ſo nehmet ein 32. Theil/ und gieſſet es an 2. Pin- ten Waſſer/ ſo nehmet ihr auch nur die Helffte von einem 32. Theil mit einen Vierling Zucker/ ungefehr/ nachdem es beliebt/ wann alles alſo geſchehen/ ſo laͤſ- ſet man es abkuͤhlen/ und ſo dann mag man es trincken. 6. Coriander-Waſſer zu machen. Jn eine Pinte geſottenes und anderthalb erkuͤhletes Waſſers wirffet man eine halbe Untze/ oder mehr Coriander/ laͤſſet es darinnen/ biß es gar erkaltet/ her- nach kan man 3. Untzen oder ein Viering Zucker daran thun/ durchſeyhet es durch ein Haar-Sieb/ laͤſſet es erfriſchen/ ſo mag man es trincken. 7. Saures Trauben-Waſſer zu machen. Jn eine Pinte Waſſers werffet drey Viering ſaure Trauben mit den Koͤrnern/ oder 1. Pfund/ wann ſie nicht ſchoͤne ſind/ vorhero aber muß man ſie in einem Moͤrßner zerquetſchen/ ohne ſie viel zu ſtoſſen; zu verhindern/ daß die Koͤrner keinen uͤbelen Geſchmack geben/ hernach wirfft man ſie in das Waſſer/ tractiret ſie mit den Haͤnden/ ſeyhet es durch und nehmet den groben Safft oder

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 726. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/750>, abgerufen am 13.11.2024.

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