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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Von allerley köstlichen Wässern und Geträncken.

Von allerley köstlichen und delicaten Wassern und
Geträncken/ deren sich das meiste Jtaliänische Frau-
enzimmer bey Gastereyen zum Geträncke be-
reiten und fürsetzen lässet.

Nimm ein kräfftiges Wasser/ nach deinem eigenen Belieben dessen Maas/
alsdann bereite den Zucker wie folget:

Nimm 4. Pfund Zucker/ ein Maas Wasser/ und das Weisse von einem Ey/
das zuvor muß abgeschlagen werden/ in diesem Maas Wasser/ daß es schaumicht
ist/ alsdann thut man den Zucker darzu hinein/ lässet denselben auf dem Kohl-
Feuer starck einkochen/ nachdeme nimmt man ihn ab/ und schäumet ihn sauber/
seyhet ihn durch ein Haar-Sieb/ in einen reinen Krug/ lässet ihn also abkühlen.

Darnach nimm 6. Gran Bisam/ zerstosse ihn klein in einem Mörsel/ je
kleiner je besser/ zu diesen thue ein klein Stück harten Zucker/ zerstosse ihn auch/
nimm alsdann die obgemeldte Maas kräfftiges Wasser/ thue sie in ein kupffern
zugedeckt Geschirr/ thue den kleingestossenen Zucker/ und Bisam hinein/ lasse
es zugedeckt einen guten Sud thun/ und zugedeckt wieder abkühlen/ also kan es
zum Gebrauch auffgehoben werden.

2. Ein gut gesotten Wasser/ welches sich das Frau-
enzimmer gemeiniglich zu ihren Trunck
bedienet.

Nimm Muscaten. Blüh/ Zimmet/ Engelsüß/ und Sauer Ampffer/ thue
es in einen Hasen/ daß nichts fettes hinein gekommen/ giesse frisches Brunnen-
Wasser darüber/ und lasse ihn wohl verdeckt bey dem Feuer/ zwey quer Finger
breit einsieden.

Etliches Frauen-Zimmer/ so des Biers ungewohnt/ bedienet sich zwar
des Wassers/ vermischet es aber mit etwas Brantewein/ oder bähen die Rin-
den von Rocken-Brod/ reiben diese mit einem guten Theil Muscaten-Nuß/
oder gestossenen Nägelein und werffen es in dis Wasser/ worvon sie trincken.

3. Liminat zu machen.

Nimm eine Citronen/ schneide die Schelffen länglicht/ nimm das Marck
heraus/ zwinde es mit Wein durch/ darnach mische halb Wein und halb Was-
ser/ thue diß ausgepreßte Citronen-Marck/ so in den Wein gelassen/ auch darzu/
das aber in dem Tuch geblieben/ thue hinweg/ desgleichen kanst du auch Koch-

Zucker

Yy yy 3

Von allerley koͤſtlichen Waͤſſern und Getraͤncken.

Von allerley koͤſtlichen und delicaten Waſſern und
Getraͤncken/ deren ſich das meiſte Jtaliaͤniſche Frau-
enzimmer bey Gaſtereyen zum Getraͤncke be-
reiten und fuͤrſetzen laͤſſet.

Nimm ein kraͤfftiges Waſſer/ nach deinem eigenen Belieben deſſen Maas/
alsdann bereite den Zucker wie folget:

Nimm 4. Pfund Zucker/ ein Maas Waſſer/ und das Weiſſe von einem Ey/
das zuvor muß abgeſchlagen werden/ in dieſem Maas Waſſer/ daß es ſchaumicht
iſt/ alsdann thut man den Zucker darzu hinein/ laͤſſet denſelben auf dem Kohl-
Feuer ſtarck einkochen/ nachdeme nimmt man ihn ab/ und ſchaͤumet ihn ſauber/
ſeyhet ihn durch ein Haar-Sieb/ in einen reinen Krug/ laͤſſet ihn alſo abkuͤhlen.

Darnach nimm 6. Gran Biſam/ zerſtoſſe ihn klein in einem Moͤrſel/ je
kleiner je beſſer/ zu dieſen thue ein klein Stuͤck harten Zucker/ zerſtoſſe ihn auch/
nimm alsdann die obgemeldte Maas kraͤfftiges Waſſer/ thue ſie in ein kupffern
zugedeckt Geſchirr/ thue den kleingeſtoſſenen Zucker/ und Biſam hinein/ laſſe
es zugedeckt einen guten Sud thun/ und zugedeckt wieder abkuͤhlen/ alſo kan es
zum Gebrauch auffgehoben werden.

2. Ein gut geſotten Waſſer/ welches ſich das Frau-
enzimmer gemeiniglich zu ihren Trunck
bedienet.

Nimm Muſcaten. Bluͤh/ Zimmet/ Engelſuͤß/ und Sauer Ampffer/ thue
es in einen Haſen/ daß nichts fettes hinein gekommen/ gieſſe friſches Brunnen-
Waſſer daruͤber/ und laſſe ihn wohl verdeckt bey dem Feuer/ zwey quer Finger
breit einſieden.

Etliches Frauen-Zimmer/ ſo des Biers ungewohnt/ bedienet ſich zwar
des Waſſers/ vermiſchet es aber mit etwas Brantewein/ oder baͤhen die Rin-
den von Rocken-Brod/ reiben dieſe mit einem guten Theil Muſcaten-Nuß/
oder geſtoſſenen Naͤgelein und werffen es in dis Waſſer/ worvon ſie trincken.

3. Liminat zu machen.

Nimm eine Citronen/ ſchneide die Schelffen laͤnglicht/ nimm das Marck
heraus/ zwinde es mit Wein durch/ darnach miſche halb Wein und halb Waſ-
ſer/ thue diß ausgepreßte Citronen-Marck/ ſo in den Wein gelaſſen/ auch darzu/
das aber in dem Tuch geblieben/ thue hinweg/ desgleichen kanſt du auch Koch-

Zucker

Yy yy 3

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[725/0749] Von allerley koͤſtlichen Waͤſſern und Getraͤncken. Von allerley koͤſtlichen und delicaten Waſſern und Getraͤncken/ deren ſich das meiſte Jtaliaͤniſche Frau- enzimmer bey Gaſtereyen zum Getraͤncke be- reiten und fuͤrſetzen laͤſſet. Nimm ein kraͤfftiges Waſſer/ nach deinem eigenen Belieben deſſen Maas/ alsdann bereite den Zucker wie folget: Nimm 4. Pfund Zucker/ ein Maas Waſſer/ und das Weiſſe von einem Ey/ das zuvor muß abgeſchlagen werden/ in dieſem Maas Waſſer/ daß es ſchaumicht iſt/ alsdann thut man den Zucker darzu hinein/ laͤſſet denſelben auf dem Kohl- Feuer ſtarck einkochen/ nachdeme nimmt man ihn ab/ und ſchaͤumet ihn ſauber/ ſeyhet ihn durch ein Haar-Sieb/ in einen reinen Krug/ laͤſſet ihn alſo abkuͤhlen. Darnach nimm 6. Gran Biſam/ zerſtoſſe ihn klein in einem Moͤrſel/ je kleiner je beſſer/ zu dieſen thue ein klein Stuͤck harten Zucker/ zerſtoſſe ihn auch/ nimm alsdann die obgemeldte Maas kraͤfftiges Waſſer/ thue ſie in ein kupffern zugedeckt Geſchirr/ thue den kleingeſtoſſenen Zucker/ und Biſam hinein/ laſſe es zugedeckt einen guten Sud thun/ und zugedeckt wieder abkuͤhlen/ alſo kan es zum Gebrauch auffgehoben werden. 2. Ein gut geſotten Waſſer/ welches ſich das Frau- enzimmer gemeiniglich zu ihren Trunck bedienet. Nimm Muſcaten. Bluͤh/ Zimmet/ Engelſuͤß/ und Sauer Ampffer/ thue es in einen Haſen/ daß nichts fettes hinein gekommen/ gieſſe friſches Brunnen- Waſſer daruͤber/ und laſſe ihn wohl verdeckt bey dem Feuer/ zwey quer Finger breit einſieden. Etliches Frauen-Zimmer/ ſo des Biers ungewohnt/ bedienet ſich zwar des Waſſers/ vermiſchet es aber mit etwas Brantewein/ oder baͤhen die Rin- den von Rocken-Brod/ reiben dieſe mit einem guten Theil Muſcaten-Nuß/ oder geſtoſſenen Naͤgelein und werffen es in dis Waſſer/ worvon ſie trincken. 3. Liminat zu machen. Nimm eine Citronen/ ſchneide die Schelffen laͤnglicht/ nimm das Marck heraus/ zwinde es mit Wein durch/ darnach miſche halb Wein und halb Waſ- ſer/ thue diß ausgepreßte Citronen-Marck/ ſo in den Wein gelaſſen/ auch darzu/ das aber in dem Tuch geblieben/ thue hinweg/ desgleichen kanſt du auch Koch- Zucker Yy yy 3

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 725. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/749>, abgerufen am 21.12.2024.

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