[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Das XL. Capitel. Der vierte Gang. 1. Dieser solle seyn/ von allerhand klein Gebratenen: Als Wasser-Schne- 2. Darzwischen kan man aufsetzen/ allerley Geprägeltes/ solcher Gestalt/ daß 3. Was man für Früchte/ nach der Jahrs-Zeit darbey aufsetzen will/ so kom- Der fünffte Gang. 1. Dieser kan seyn von allerley Fisch-Wercken/ als Fische mit Speck gesot- 2. Darzwischen schiebet man Schüsseln/ mit fricassirten Schild-Krotten/ 3. Die Schüsseln zieret man mit Pomerantzen und Citronen. Der sechste Gang. 1. Dieser Gang bestehet in allerley Gerichten/ so von Butter oder Speck 2. Auf die Saltz-Fässer und Tisch-Ringe/ setzet man Artischocken/ Cardus/ Der siebende Gang. 1. Solle seyn von allerhand Früchten nach der Jahrs-Zeit/ ingleichen von 2. Auf die Saltz-Fässer setzet man Mandeln/ Castanien/ ausgeschälte Nüsse Der achte Gang. Dieser letzte Gang bestehet in allerhand Confect-Werck/ so wohl trocknen/ als Auf die Saltz Fässer und Tafel Ringe/ setzet man Stengel von Fenchel/ so NB.
Das XL. Capitel. Der vierte Gang. 1. Dieſer ſolle ſeyn/ von allerhand klein Gebratenen: Als Waſſer-Schne- 2. Darzwiſchen kan man aufſetzen/ allerley Gepraͤgeltes/ ſolcher Geſtalt/ daß 3. Was man fuͤr Fruͤchte/ nach der Jahrs-Zeit darbey aufſetzen will/ ſo kom- Der fuͤnffte Gang. 1. Dieſer kan ſeyn von allerley Fiſch-Wercken/ als Fiſche mit Speck geſot- 2. Darzwiſchen ſchiebet man Schuͤſſeln/ mit fricaſſirten Schild-Krotten/ 3. Die Schuͤſſeln zieret man mit Pomerantzen und Citronen. Der ſechſte Gang. 1. Dieſer Gang beſtehet in allerley Gerichten/ ſo von Butter oder Speck 2. Auf die Saltz-Faͤſſer und Tiſch-Ringe/ ſetzet man Artiſchocken/ Cardus/ Der ſiebende Gang. 1. Solle ſeyn von allerhand Fruͤchten nach der Jahrs-Zeit/ ingleichen von 2. Auf die Saltz-Faͤſſer ſetzet man Mandeln/ Caſtanien/ ausgeſchaͤlte Nuͤſſe Der achte Gang. Dieſer letzte Gang beſtehet in allerhand Confect-Werck/ ſo wohl trocknen/ als Auf die Saltz Faͤſſer und Tafel Ringe/ ſetzet man Stengel von Fenchel/ ſo NB.
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <pb facs="#f0704" n="682"/> <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">XL.</hi> Capitel.</hi> </fw><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Der vierte Gang.</hi> </head><lb/> <p>1. Dieſer ſolle ſeyn/ von allerhand klein Gebratenen: Als Waſſer-Schne-<lb/> pfen/ Kramets-Voͤgeln/ Lerchen/ Kalbs-Schweder/ und dergleichen.</p><lb/> <p>2. Darzwiſchen kan man aufſetzen/ allerley Gepraͤgeltes/ ſolcher Geſtalt/ daß<lb/> jederzeit eine Schuͤſſel mit Gebratens/ und eine mit Gebachenem oder Gepraͤgeltem/<lb/> beyeinander kommen.</p><lb/> <p>3. Was man fuͤr Fruͤchte/ nach der Jahrs-Zeit darbey aufſetzen will/ ſo kom-<lb/> met ſolches auf die hohe Saltz-Faͤſſer und Tafel-Ringe.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Der fuͤnffte Gang.</hi> </head><lb/> <p>1. Dieſer kan ſeyn von allerley Fiſch-Wercken/ als Fiſche mit Speck geſot-<lb/> ten/ Lachs/ Forellen/ Karpfen und Hechte/ ſamt denen Paſteten/ ſo auch von Fi-<lb/> ſchen gemacht.</p><lb/> <p>2. Darzwiſchen ſchiebet man Schuͤſſeln/ mit <hi rendition="#aq">fricaſſir</hi>ten Schild-Krotten/<lb/> Krebſen.</p><lb/> <p>3. Die Schuͤſſeln zieret man mit Pomerantzen und Citronen.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Der ſechſte Gang.</hi> </head><lb/> <p>1. Dieſer Gang beſtehet in allerley Gerichten/ ſo von Butter oder Speck<lb/> zugerichtet ſeynd/ wie auch von allerhand Eyer-Werck/ etliche in Pfannen geba-<lb/> cken/ etliche mit Zucker beſtreuet/ etliche/ die man kalt und warm eſſen kan/ wie auch<lb/> von etlichen gefaͤrbten Gallerten darzwiſchen.</p><lb/> <p>2. Auf die Saltz-Faͤſſer und Tiſch-Ringe/ ſetzet man Artiſchocken/ Cardus/<lb/> und Seleri-Salat/ mit Oel und Pfeffer.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Der ſiebende Gang.</hi> </head><lb/> <p>1. Solle ſeyn von allerhand Fruͤchten nach der Jahrs-Zeit/ ingleichen von<lb/> Milch-Rahm und Gebackenem.</p><lb/> <p>2. Auf die Saltz-Faͤſſer ſetzet man Mandeln/ Caſtanien/ ausgeſchaͤlte Nuͤſſe<lb/> und dergleichen.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Der achte Gang.</hi> </head><lb/> <p>Dieſer letzte Gang beſtehet in allerhand Confect-Werck/ ſo wohl trocknen/ als<lb/> naſſen als Marcipanen/ <hi rendition="#aq">Conſerv</hi>en/ Candirten Zucker-Broͤdlein/ Lebkuchen und<lb/> dergleichen.</p><lb/> <p>Auf die Saltz Faͤſſer und Tafel Ringe/ ſetzet man Stengel von Fenchel/ ſo<lb/> mit allerhand Zucker beſtreuet/ ingleichen etliche Schuͤſſeln mit Biſam-Kuͤchlein/<lb/> und andern Zucker.</p><lb/> <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#aq">NB.</hi> </fw><lb/> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [682/0704]
Das XL. Capitel.
Der vierte Gang.
1. Dieſer ſolle ſeyn/ von allerhand klein Gebratenen: Als Waſſer-Schne-
pfen/ Kramets-Voͤgeln/ Lerchen/ Kalbs-Schweder/ und dergleichen.
2. Darzwiſchen kan man aufſetzen/ allerley Gepraͤgeltes/ ſolcher Geſtalt/ daß
jederzeit eine Schuͤſſel mit Gebratens/ und eine mit Gebachenem oder Gepraͤgeltem/
beyeinander kommen.
3. Was man fuͤr Fruͤchte/ nach der Jahrs-Zeit darbey aufſetzen will/ ſo kom-
met ſolches auf die hohe Saltz-Faͤſſer und Tafel-Ringe.
Der fuͤnffte Gang.
1. Dieſer kan ſeyn von allerley Fiſch-Wercken/ als Fiſche mit Speck geſot-
ten/ Lachs/ Forellen/ Karpfen und Hechte/ ſamt denen Paſteten/ ſo auch von Fi-
ſchen gemacht.
2. Darzwiſchen ſchiebet man Schuͤſſeln/ mit fricaſſirten Schild-Krotten/
Krebſen.
3. Die Schuͤſſeln zieret man mit Pomerantzen und Citronen.
Der ſechſte Gang.
1. Dieſer Gang beſtehet in allerley Gerichten/ ſo von Butter oder Speck
zugerichtet ſeynd/ wie auch von allerhand Eyer-Werck/ etliche in Pfannen geba-
cken/ etliche mit Zucker beſtreuet/ etliche/ die man kalt und warm eſſen kan/ wie auch
von etlichen gefaͤrbten Gallerten darzwiſchen.
2. Auf die Saltz-Faͤſſer und Tiſch-Ringe/ ſetzet man Artiſchocken/ Cardus/
und Seleri-Salat/ mit Oel und Pfeffer.
Der ſiebende Gang.
1. Solle ſeyn von allerhand Fruͤchten nach der Jahrs-Zeit/ ingleichen von
Milch-Rahm und Gebackenem.
2. Auf die Saltz-Faͤſſer ſetzet man Mandeln/ Caſtanien/ ausgeſchaͤlte Nuͤſſe
und dergleichen.
Der achte Gang.
Dieſer letzte Gang beſtehet in allerhand Confect-Werck/ ſo wohl trocknen/ als
naſſen als Marcipanen/ Conſerven/ Candirten Zucker-Broͤdlein/ Lebkuchen und
dergleichen.
Auf die Saltz Faͤſſer und Tafel Ringe/ ſetzet man Stengel von Fenchel/ ſo
mit allerhand Zucker beſtreuet/ ingleichen etliche Schuͤſſeln mit Biſam-Kuͤchlein/
und andern Zucker.
NB.
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools ?Language Resource Switchboard?FeedbackSie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden. Kommentar zur DTA-AusgabeDieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.
|
Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.
2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften.
Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de. |