Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Garten-Früchte auf unterschiedliche Arten zuzurichten.

man den Safft nur durch ein reines Fließ-Papier lauffen/ und also denselbigen
biß zu seiner Dicken einsieden/ und auf diese Weise kan man viel Safft an den Zu-
cker thun/ daß derselbige ihnen nicht schadet.

37. Apricosen/ Pfirsing und Pflaumen ein-
zusetzen.

Nehmet Apricosen/ Pfirsing/ oder Pflaumen/ jedes ein Pfund/ und so viel ge-
klärten Zucker/ daß sie zwey Finger hoch bedeckt sind/ lasset es zusammen kochen/
biß der Zucker als ein Syrup dicke wird/ lasset es erkalten/ und verwahret es
im Topffe.

38. Kleine Pflaumen/ Morellen und Kirschen
einzusetzen.

Zu sechs Pfund Morellen oder Kirschen/ da die Stiele halb abgeschnitten
seyn/ nehmet vier Pfund mit Wasser von einem Ey abgeklärten Zucker/ lasset
dieses zusammen kochen/ doch daß sie nicht bersten/ und der Zucker dicke wird/ se-
tzet dann die Morellen oder Kirschen mit den Stielen aufwärts/ in gläserne Scha-
len/ und giesset des Syrups/ so viel nöthig/ darüber. Oder/ man nimmt ein
Pfund Safft/ von kleinen Pflaumen oder Kirschen/ drey Pfund Hut-Zucker/
thut sechs Pfund schöne Kirschen mit halben Stielen darzu/ lässet es zusammen ko-
chen/ biß der Zucker leimet. Es muß zu allen Einmachungen der gedachten
Früchte/ kein Zinn oder Kupffer/ sondern höltzerne Löffeln und Spadeln gebrau-
chet werden.

39. Morellen-Safft zu machen.

Nehmet Morellen-Safft/ so viel euch beliebet/ thut zu fünff Pfund Safft/
anderthalb Pfund Zucker/ kochet dieses zusammen/ biß es keinen Schaum mehr
giebet/ alsdann giesset es in ein steinern Gefäß/ und wann es kalt worden/ verbindet
es/ so bleibet es lange Zeit gut.

Deßgleichen macht man es mit andern Säfften/ insonderheit mit den Johan-
nis-Trauben.

40. Weichsel-oder Kirsch-Mues zu machen.

Nehmet mit Wein wohlgekochte schwartze Kirschen/ zwinget sie durch ein
Haar-Tuch/ lasset sie kochen/ zu drey Pfund dieses Mueses nehmet dritthalb
Pfund Zucker/ lasset es zusammen aufkochen/ biß es mässig dicke wird. Man
bereitet es auch wohl zu/ mit Gewürtze/ zu jedem Pfund/ wann es noch warm
ist/ thut man ein Loth Muscaten/ Zimmet/ Jngwer Galgant/ Nägelein/ Mus-
caten-Blüh- und Paradieß Holtz/ eines jeden ein halb Quint/ und rühret es wohl
durcheinander/ ein solches Mues ist eine gute Hertz Stärckung.

41. Kir-

N n n n 3

Garten-Fruͤchte auf unterſchiedliche Arten zuzurichten.

man den Safft nur durch ein reines Fließ-Papier lauffen/ und alſo denſelbigen
biß zu ſeiner Dicken einſieden/ und auf dieſe Weiſe kan man viel Safft an den Zu-
cker thun/ daß derſelbige ihnen nicht ſchadet.

37. Apricoſen/ Pfirſing und Pflaumen ein-
zuſetzen.

Nehmet Apricoſen/ Pfirſing/ oder Pflaumen/ jedes ein Pfund/ und ſo viel ge-
klaͤrten Zucker/ daß ſie zwey Finger hoch bedeckt ſind/ laſſet es zuſammen kochen/
biß der Zucker als ein Syrup dicke wird/ laſſet es erkalten/ und verwahret es
im Topffe.

38. Kleine Pflaumen/ Morellen und Kirſchen
einzuſetzen.

Zu ſechs Pfund Morellen oder Kirſchen/ da die Stiele halb abgeſchnitten
ſeyn/ nehmet vier Pfund mit Waſſer von einem Ey abgeklaͤrten Zucker/ laſſet
dieſes zuſammen kochen/ doch daß ſie nicht berſten/ und der Zucker dicke wird/ ſe-
tzet dann die Morellen oder Kirſchen mit den Stielen aufwaͤrts/ in glaͤſerne Scha-
len/ und gieſſet des Syrups/ ſo viel noͤthig/ daruͤber. Oder/ man nimmt ein
Pfund Safft/ von kleinen Pflaumen oder Kirſchen/ drey Pfund Hut-Zucker/
thut ſechs Pfund ſchoͤne Kirſchen mit halben Stielen darzu/ laͤſſet es zuſammen ko-
chen/ biß der Zucker leimet. Es muß zu allen Einmachungen der gedachten
Fruͤchte/ kein Zinn oder Kupffer/ ſondern hoͤltzerne Loͤffeln und Spadeln gebrau-
chet werden.

39. Morellen-Safft zu machen.

Nehmet Morellen-Safft/ ſo viel euch beliebet/ thut zu fuͤnff Pfund Safft/
anderthalb Pfund Zucker/ kochet dieſes zuſammen/ biß es keinen Schaum mehr
giebet/ alsdann gieſſet es in ein ſteinern Gefaͤß/ und wann es kalt worden/ verbindet
es/ ſo bleibet es lange Zeit gut.

Deßgleichen macht man es mit andern Saͤfften/ inſonderheit mit den Johan-
nis-Trauben.

40. Weichſel-oder Kirſch-Mues zu machen.

Nehmet mit Wein wohlgekochte ſchwartze Kirſchen/ zwinget ſie durch ein
Haar-Tuch/ laſſet ſie kochen/ zu drey Pfund dieſes Mueſes nehmet dritthalb
Pfund Zucker/ laſſet es zuſammen aufkochen/ biß es maͤſſig dicke wird. Man
bereitet es auch wohl zu/ mit Gewuͤrtze/ zu jedem Pfund/ wann es noch warm
iſt/ thut man ein Loth Muſcaten/ Zimmet/ Jngwer Galgant/ Naͤgelein/ Muſ-
caten-Bluͤh- und Paradieß Holtz/ eines jeden ein halb Quint/ und ruͤhret es wohl
durcheinander/ ein ſolches Mues iſt eine gute Hertz Staͤrckung.

41. Kir-

N n n n 3

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0675" n="653"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Garten-Fru&#x0364;chte auf unter&#x017F;chiedliche Arten zuzurichten.</hi></fw><lb/>
man den Safft nur durch ein reines Fließ-Papier lauffen/ und al&#x017F;o den&#x017F;elbigen<lb/>
biß zu &#x017F;einer Dicken ein&#x017F;ieden/ und auf die&#x017F;e Wei&#x017F;e kan man viel Safft an den Zu-<lb/>
cker thun/ daß der&#x017F;elbige ihnen nicht &#x017F;chadet.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">37. Aprico&#x017F;en/ Pfir&#x017F;ing und Pflaumen ein-<lb/>
zu&#x017F;etzen.</hi> </head><lb/>
          <p>Nehmet Aprico&#x017F;en/ Pfir&#x017F;ing/ oder Pflaumen/ jedes ein Pfund/ und &#x017F;o viel ge-<lb/>
kla&#x0364;rten Zucker/ daß &#x017F;ie zwey Finger hoch bedeckt &#x017F;ind/ la&#x017F;&#x017F;et es zu&#x017F;ammen kochen/<lb/>
biß der Zucker als ein Syrup dicke wird/ la&#x017F;&#x017F;et es erkalten/ und verwahret es<lb/>
im Topffe.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">38. Kleine Pflaumen/ Morellen und Kir&#x017F;chen<lb/>
einzu&#x017F;etzen.</hi> </head><lb/>
          <p>Zu &#x017F;echs Pfund Morellen oder Kir&#x017F;chen/ da die Stiele halb abge&#x017F;chnitten<lb/>
&#x017F;eyn/ nehmet vier Pfund mit Wa&#x017F;&#x017F;er von einem Ey abgekla&#x0364;rten Zucker/ la&#x017F;&#x017F;et<lb/>
die&#x017F;es zu&#x017F;ammen kochen/ doch daß &#x017F;ie nicht ber&#x017F;ten/ und der Zucker dicke wird/ &#x017F;e-<lb/>
tzet dann die Morellen oder Kir&#x017F;chen mit den Stielen aufwa&#x0364;rts/ in gla&#x0364;&#x017F;erne Scha-<lb/>
len/ und gie&#x017F;&#x017F;et des Syrups/ &#x017F;o viel no&#x0364;thig/ daru&#x0364;ber. Oder/ man nimmt ein<lb/>
Pfund Safft/ von kleinen Pflaumen oder Kir&#x017F;chen/ drey Pfund Hut-Zucker/<lb/>
thut &#x017F;echs Pfund &#x017F;cho&#x0364;ne Kir&#x017F;chen mit halben Stielen darzu/ la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es zu&#x017F;ammen ko-<lb/>
chen/ biß der Zucker leimet. Es muß zu allen Einmachungen der gedachten<lb/>
Fru&#x0364;chte/ kein Zinn oder Kupffer/ &#x017F;ondern ho&#x0364;ltzerne Lo&#x0364;ffeln und Spadeln gebrau-<lb/>
chet werden.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">39. Morellen-Safft zu machen.</hi> </head><lb/>
          <p>Nehmet Morellen-Safft/ &#x017F;o viel euch beliebet/ thut zu fu&#x0364;nff Pfund Safft/<lb/>
anderthalb Pfund Zucker/ kochet die&#x017F;es zu&#x017F;ammen/ biß es keinen Schaum mehr<lb/>
giebet/ alsdann gie&#x017F;&#x017F;et es in ein &#x017F;teinern Gefa&#x0364;ß/ und wann es kalt worden/ verbindet<lb/>
es/ &#x017F;o bleibet es lange Zeit gut.</p><lb/>
          <p>Deßgleichen macht man es mit andern Sa&#x0364;fften/ in&#x017F;onderheit mit den Johan-<lb/>
nis-Trauben.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">40. Weich&#x017F;el-oder Kir&#x017F;ch-Mues zu machen.</hi> </head><lb/>
          <p>Nehmet mit Wein wohlgekochte &#x017F;chwartze Kir&#x017F;chen/ zwinget &#x017F;ie durch ein<lb/>
Haar-Tuch/ la&#x017F;&#x017F;et &#x017F;ie kochen/ zu drey Pfund die&#x017F;es Mue&#x017F;es nehmet dritthalb<lb/>
Pfund Zucker/ la&#x017F;&#x017F;et es zu&#x017F;ammen aufkochen/ biß es ma&#x0364;&#x017F;&#x017F;ig dicke wird. Man<lb/>
bereitet es auch wohl zu/ mit Gewu&#x0364;rtze/ zu jedem Pfund/ wann es noch warm<lb/>
i&#x017F;t/ thut man ein Loth Mu&#x017F;caten/ Zimmet/ Jngwer Galgant/ Na&#x0364;gelein/ Mu&#x017F;-<lb/>
caten-Blu&#x0364;h- und Paradieß Holtz/ eines jeden ein halb Quint/ und ru&#x0364;hret es wohl<lb/>
durcheinander/ ein &#x017F;olches Mues i&#x017F;t eine gute Hertz Sta&#x0364;rckung.</p>
        </div><lb/>
        <fw place="bottom" type="sig">N n n n 3</fw>
        <fw place="bottom" type="catch">41. Kir-</fw><lb/>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[653/0675] Garten-Fruͤchte auf unterſchiedliche Arten zuzurichten. man den Safft nur durch ein reines Fließ-Papier lauffen/ und alſo denſelbigen biß zu ſeiner Dicken einſieden/ und auf dieſe Weiſe kan man viel Safft an den Zu- cker thun/ daß derſelbige ihnen nicht ſchadet. 37. Apricoſen/ Pfirſing und Pflaumen ein- zuſetzen. Nehmet Apricoſen/ Pfirſing/ oder Pflaumen/ jedes ein Pfund/ und ſo viel ge- klaͤrten Zucker/ daß ſie zwey Finger hoch bedeckt ſind/ laſſet es zuſammen kochen/ biß der Zucker als ein Syrup dicke wird/ laſſet es erkalten/ und verwahret es im Topffe. 38. Kleine Pflaumen/ Morellen und Kirſchen einzuſetzen. Zu ſechs Pfund Morellen oder Kirſchen/ da die Stiele halb abgeſchnitten ſeyn/ nehmet vier Pfund mit Waſſer von einem Ey abgeklaͤrten Zucker/ laſſet dieſes zuſammen kochen/ doch daß ſie nicht berſten/ und der Zucker dicke wird/ ſe- tzet dann die Morellen oder Kirſchen mit den Stielen aufwaͤrts/ in glaͤſerne Scha- len/ und gieſſet des Syrups/ ſo viel noͤthig/ daruͤber. Oder/ man nimmt ein Pfund Safft/ von kleinen Pflaumen oder Kirſchen/ drey Pfund Hut-Zucker/ thut ſechs Pfund ſchoͤne Kirſchen mit halben Stielen darzu/ laͤſſet es zuſammen ko- chen/ biß der Zucker leimet. Es muß zu allen Einmachungen der gedachten Fruͤchte/ kein Zinn oder Kupffer/ ſondern hoͤltzerne Loͤffeln und Spadeln gebrau- chet werden. 39. Morellen-Safft zu machen. Nehmet Morellen-Safft/ ſo viel euch beliebet/ thut zu fuͤnff Pfund Safft/ anderthalb Pfund Zucker/ kochet dieſes zuſammen/ biß es keinen Schaum mehr giebet/ alsdann gieſſet es in ein ſteinern Gefaͤß/ und wann es kalt worden/ verbindet es/ ſo bleibet es lange Zeit gut. Deßgleichen macht man es mit andern Saͤfften/ inſonderheit mit den Johan- nis-Trauben. 40. Weichſel-oder Kirſch-Mues zu machen. Nehmet mit Wein wohlgekochte ſchwartze Kirſchen/ zwinget ſie durch ein Haar-Tuch/ laſſet ſie kochen/ zu drey Pfund dieſes Mueſes nehmet dritthalb Pfund Zucker/ laſſet es zuſammen aufkochen/ biß es maͤſſig dicke wird. Man bereitet es auch wohl zu/ mit Gewuͤrtze/ zu jedem Pfund/ wann es noch warm iſt/ thut man ein Loth Muſcaten/ Zimmet/ Jngwer Galgant/ Naͤgelein/ Muſ- caten-Bluͤh- und Paradieß Holtz/ eines jeden ein halb Quint/ und ruͤhret es wohl durcheinander/ ein ſolches Mues iſt eine gute Hertz Staͤrckung. 41. Kir- N n n n 3

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/675
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 653. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/675>, abgerufen am 21.12.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.