Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Allerhand schöne Garten-Früchte wohl zuzurichten.

23. Johannis-Träublein einzumachen.

Nehmet die Träublein/ die gleich noch hart seynd/ und schneidet die Zweig-
lein hart an den Beerlein ab/ daß nicht viel Stiele hinein kommen/ lasset sie wohl
trocknen/ läutert den Zucker/ daß kein Wasser darinnen bleibe/ siedet ihn auf/
und lasset selbigen allgemach wiederumb erkühlen/ und leget die Beerlein fein schich-
tig/ giesset den Zucker darauf und beschwehret sie. Also kan man auch Kirschen und
andere dergleichen Früchte einmachen.

24. Misteln oder Häspelein einzumachen.

Man nimmt reiffe und wohlzeitige Häspelein/ schneidet oben das Blätlein dar-
von/ wischet das Rauhe mit einem Tüchlein aus den Butzen/ thut sie in eine Büch-
sen oder Tiegel/ thut laulichten Zucker-Syrup darüber/ in vierzehen Tagen siedet
den Syrup noch einmahl ab/ biß er dicke bleibet.

25. Reiffe Apricosen oder Marillen einzumachen.

Man nimmt von den schönsten Apricosen/ die nicht gar zu reiff sind/ nimmt
die Kerne heraus/ alsdann nimmt man so viel Zucker/ als sie wägen/ zerstösset
ihn klein/ und so man die Apricosen schälet/ so streuet man Zucker darüber/ dar-
nach setzet man sie über ein gelindes Feuer/ und lässet den Zucker schmeltzen/ rüh-
ret sich gemählich/ damit sie nicht brechen/ schaumet sie offt/ und so sie eine Wei-
le gesotten haben/ setzet man sie an die Seite; den andern Tag lässet man sie wie-
der sieden/ biß der Syrup gantz klar und dicke wird/ und die Apricosen so klar wie
Glas/ darnach hebet man sie auf.

26. Dinne Aepfel-Schnitten einzumachen.

Nehmet die schönsten Aepfel/ schälet sie/ und schneidet sie auf/ und werffet
sie in kaltes Wasser/ zu jeden Pfund Aepfeln/ nehmet ein Pfund Zucker/ und
ein Nösel Wasser/ darvon machet einen Syrup; darnach schüttet die kurtz-stie-
lichte Aepfel vom Wasser ab/ und schüttet den Syrup darüber/ wann sie begin-
nen klar zu werden/ thut grüne Citronen-Schnitten und Pomerantzen-Stücklein
darein/ zu jedem Pfund Aepfel/ thut den Safft einer Limonien und zweyer Po-
merantzen/ hernach lasset sie sieden/ und hebet sie in Gläsern mit Fleiß auf/ und
zwischen jeden Satz leget eine Citronen-oder Pomerantzen-Schnitten/ biß aufs
Höchste/ machet darnach den Syrup heiß/ und giesset ihn darüber.

27. Orange und Limonien einzumachen.

Nehmet feine grosse Orange und Limonien/ und eine Feile/ darmit schabet

die

N n n n

Allerhand ſchoͤne Garten-Fruͤchte wohl zuzurichten.

23. Johannis-Traͤublein einzumachen.

Nehmet die Traͤublein/ die gleich noch hart ſeynd/ und ſchneidet die Zweig-
lein hart an den Beerlein ab/ daß nicht viel Stiele hinein kommen/ laſſet ſie wohl
trocknen/ laͤutert den Zucker/ daß kein Waſſer darinnen bleibe/ ſiedet ihn auf/
und laſſet ſelbigen allgemach wiederumb erkuͤhlen/ und leget die Beerlein fein ſchich-
tig/ gieſſet den Zucker darauf und beſchwehret ſie. Alſo kan man auch Kirſchen und
andere dergleichen Fruͤchte einmachen.

24. Miſteln oder Haͤſpelein einzumachen.

Man nimmt reiffe und wohlzeitige Haͤſpelein/ ſchneidet oben das Blaͤtlein dar-
von/ wiſchet das Rauhe mit einem Tuͤchlein aus den Butzen/ thut ſie in eine Buͤch-
ſen oder Tiegel/ thut laulichten Zucker-Syrup daruͤber/ in vierzehen Tagen ſiedet
den Syrup noch einmahl ab/ biß er dicke bleibet.

25. Reiffe Apricoſen oder Marillen einzumachen.

Man nimmt von den ſchoͤnſten Apricoſen/ die nicht gar zu reiff ſind/ nimmt
die Kerne heraus/ alsdann nimmt man ſo viel Zucker/ als ſie waͤgen/ zerſtoͤſſet
ihn klein/ und ſo man die Apricoſen ſchaͤlet/ ſo ſtreuet man Zucker daruͤber/ dar-
nach ſetzet man ſie uͤber ein gelindes Feuer/ und laͤſſet den Zucker ſchmeltzen/ ruͤh-
ret ſich gemaͤhlich/ damit ſie nicht brechen/ ſchaumet ſie offt/ und ſo ſie eine Wei-
le geſotten haben/ ſetzet man ſie an die Seite; den andern Tag laͤſſet man ſie wie-
der ſieden/ biß der Syrup gantz klar und dicke wird/ und die Apricoſen ſo klar wie
Glas/ darnach hebet man ſie auf.

26. Dinne Aepfel-Schnitten einzumachen.

Nehmet die ſchoͤnſten Aepfel/ ſchaͤlet ſie/ und ſchneidet ſie auf/ und werffet
ſie in kaltes Waſſer/ zu jeden Pfund Aepfeln/ nehmet ein Pfund Zucker/ und
ein Noͤſel Waſſer/ darvon machet einen Syrup; darnach ſchuͤttet die kurtz-ſtie-
lichte Aepfel vom Waſſer ab/ und ſchuͤttet den Syrup daruͤber/ wann ſie begin-
nen klar zu werden/ thut gruͤne Citronen-Schnitten und Pomerantzen-Stuͤcklein
darein/ zu jedem Pfund Aepfel/ thut den Safft einer Limonien und zweyer Po-
merantzen/ hernach laſſet ſie ſieden/ und hebet ſie in Glaͤſern mit Fleiß auf/ und
zwiſchen jeden Satz leget eine Citronen-oder Pomerantzen-Schnitten/ biß aufs
Hoͤchſte/ machet darnach den Syrup heiß/ und gieſſet ihn daruͤber.

27. Orange und Limonien einzumachen.

Nehmet feine groſſe Orange und Limonien/ und eine Feile/ darmit ſchabet

die

N n n n

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <pb n="649" facs="#f0671"/>
        <fw type="header" place="top"> <hi rendition="#b">Allerhand &#x017F;cho&#x0364;ne Garten-Fru&#x0364;chte wohl zuzurichten.</hi> </fw><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">23. Johannis-Tra&#x0364;ublein einzumachen.</hi> </head><lb/>
          <p>Nehmet die Tra&#x0364;ublein/ die gleich noch hart &#x017F;eynd/ und &#x017F;chneidet die Zweig-<lb/>
lein hart an den Beerlein ab/ daß nicht viel Stiele hinein kommen/ la&#x017F;&#x017F;et &#x017F;ie wohl<lb/>
trocknen/ la&#x0364;utert den Zucker/ daß kein Wa&#x017F;&#x017F;er darinnen bleibe/ &#x017F;iedet ihn auf/<lb/>
und la&#x017F;&#x017F;et &#x017F;elbigen allgemach wiederumb erku&#x0364;hlen/ und leget die Beerlein fein &#x017F;chich-<lb/>
tig/ gie&#x017F;&#x017F;et den Zucker darauf und be&#x017F;chwehret &#x017F;ie. Al&#x017F;o kan man auch Kir&#x017F;chen und<lb/>
andere dergleichen Fru&#x0364;chte einmachen.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">24. Mi&#x017F;teln oder Ha&#x0364;&#x017F;pelein einzumachen.</hi> </head><lb/>
          <p>Man nimmt reiffe und wohlzeitige Ha&#x0364;&#x017F;pelein/ &#x017F;chneidet oben das Bla&#x0364;tlein dar-<lb/>
von/ wi&#x017F;chet das Rauhe mit einem Tu&#x0364;chlein aus den Butzen/ thut &#x017F;ie in eine Bu&#x0364;ch-<lb/>
&#x017F;en oder Tiegel/ thut laulichten Zucker-Syrup daru&#x0364;ber/ in vierzehen Tagen &#x017F;iedet<lb/>
den Syrup noch einmahl ab/ biß er dicke bleibet.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">25. Reiffe Aprico&#x017F;en oder Marillen einzumachen.</hi> </head><lb/>
          <p>Man nimmt von den &#x017F;cho&#x0364;n&#x017F;ten Aprico&#x017F;en/ die nicht gar zu reiff &#x017F;ind/ nimmt<lb/>
die Kerne heraus/ alsdann nimmt man &#x017F;o viel Zucker/ als &#x017F;ie wa&#x0364;gen/ zer&#x017F;to&#x0364;&#x017F;&#x017F;et<lb/>
ihn klein/ und &#x017F;o man die Aprico&#x017F;en &#x017F;cha&#x0364;let/ &#x017F;o &#x017F;treuet man Zucker daru&#x0364;ber/ dar-<lb/>
nach &#x017F;etzet man &#x017F;ie u&#x0364;ber ein gelindes Feuer/ und la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et den Zucker &#x017F;chmeltzen/ ru&#x0364;h-<lb/>
ret &#x017F;ich gema&#x0364;hlich/ damit &#x017F;ie nicht brechen/ &#x017F;chaumet &#x017F;ie offt/ und &#x017F;o &#x017F;ie eine Wei-<lb/>
le ge&#x017F;otten haben/ &#x017F;etzet man &#x017F;ie an die Seite; den andern Tag la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et man &#x017F;ie wie-<lb/>
der &#x017F;ieden/ biß der Syrup gantz klar und dicke wird/ und die Aprico&#x017F;en &#x017F;o klar wie<lb/>
Glas/ darnach hebet man &#x017F;ie auf.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">26. Dinne Aepfel-Schnitten einzumachen.</hi> </head><lb/>
          <p>Nehmet die &#x017F;cho&#x0364;n&#x017F;ten Aepfel/ &#x017F;cha&#x0364;let &#x017F;ie/ und &#x017F;chneidet &#x017F;ie auf/ und werffet<lb/>
&#x017F;ie in kaltes Wa&#x017F;&#x017F;er/ zu jeden Pfund Aepfeln/ nehmet ein Pfund Zucker/ und<lb/>
ein No&#x0364;&#x017F;el Wa&#x017F;&#x017F;er/ darvon machet einen Syrup; darnach &#x017F;chu&#x0364;ttet die kurtz-&#x017F;tie-<lb/>
lichte Aepfel vom Wa&#x017F;&#x017F;er ab/ und &#x017F;chu&#x0364;ttet den Syrup daru&#x0364;ber/ wann &#x017F;ie begin-<lb/>
nen klar zu werden/ thut gru&#x0364;ne Citronen-Schnitten und Pomerantzen-Stu&#x0364;cklein<lb/>
darein/ zu jedem Pfund Aepfel/ thut den Safft einer Limonien und zweyer Po-<lb/>
merantzen/ hernach la&#x017F;&#x017F;et &#x017F;ie &#x017F;ieden/ und hebet &#x017F;ie in Gla&#x0364;&#x017F;ern mit Fleiß auf/ und<lb/>
zwi&#x017F;chen jeden Satz leget eine Citronen-oder Pomerantzen-Schnitten/ biß aufs<lb/>
Ho&#x0364;ch&#x017F;te/ machet darnach den Syrup heiß/ und gie&#x017F;&#x017F;et ihn daru&#x0364;ber.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">27. Orange und Limonien einzumachen.</hi> </head><lb/>
          <p>Nehmet feine gro&#x017F;&#x017F;e Orange und Limonien/ und eine Feile/ darmit &#x017F;chabet<lb/>
<fw type="sig" place="bottom">N n n n</fw><fw type="catch" place="bottom">die</fw><lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[649/0671] Allerhand ſchoͤne Garten-Fruͤchte wohl zuzurichten. 23. Johannis-Traͤublein einzumachen. Nehmet die Traͤublein/ die gleich noch hart ſeynd/ und ſchneidet die Zweig- lein hart an den Beerlein ab/ daß nicht viel Stiele hinein kommen/ laſſet ſie wohl trocknen/ laͤutert den Zucker/ daß kein Waſſer darinnen bleibe/ ſiedet ihn auf/ und laſſet ſelbigen allgemach wiederumb erkuͤhlen/ und leget die Beerlein fein ſchich- tig/ gieſſet den Zucker darauf und beſchwehret ſie. Alſo kan man auch Kirſchen und andere dergleichen Fruͤchte einmachen. 24. Miſteln oder Haͤſpelein einzumachen. Man nimmt reiffe und wohlzeitige Haͤſpelein/ ſchneidet oben das Blaͤtlein dar- von/ wiſchet das Rauhe mit einem Tuͤchlein aus den Butzen/ thut ſie in eine Buͤch- ſen oder Tiegel/ thut laulichten Zucker-Syrup daruͤber/ in vierzehen Tagen ſiedet den Syrup noch einmahl ab/ biß er dicke bleibet. 25. Reiffe Apricoſen oder Marillen einzumachen. Man nimmt von den ſchoͤnſten Apricoſen/ die nicht gar zu reiff ſind/ nimmt die Kerne heraus/ alsdann nimmt man ſo viel Zucker/ als ſie waͤgen/ zerſtoͤſſet ihn klein/ und ſo man die Apricoſen ſchaͤlet/ ſo ſtreuet man Zucker daruͤber/ dar- nach ſetzet man ſie uͤber ein gelindes Feuer/ und laͤſſet den Zucker ſchmeltzen/ ruͤh- ret ſich gemaͤhlich/ damit ſie nicht brechen/ ſchaumet ſie offt/ und ſo ſie eine Wei- le geſotten haben/ ſetzet man ſie an die Seite; den andern Tag laͤſſet man ſie wie- der ſieden/ biß der Syrup gantz klar und dicke wird/ und die Apricoſen ſo klar wie Glas/ darnach hebet man ſie auf. 26. Dinne Aepfel-Schnitten einzumachen. Nehmet die ſchoͤnſten Aepfel/ ſchaͤlet ſie/ und ſchneidet ſie auf/ und werffet ſie in kaltes Waſſer/ zu jeden Pfund Aepfeln/ nehmet ein Pfund Zucker/ und ein Noͤſel Waſſer/ darvon machet einen Syrup; darnach ſchuͤttet die kurtz-ſtie- lichte Aepfel vom Waſſer ab/ und ſchuͤttet den Syrup daruͤber/ wann ſie begin- nen klar zu werden/ thut gruͤne Citronen-Schnitten und Pomerantzen-Stuͤcklein darein/ zu jedem Pfund Aepfel/ thut den Safft einer Limonien und zweyer Po- merantzen/ hernach laſſet ſie ſieden/ und hebet ſie in Glaͤſern mit Fleiß auf/ und zwiſchen jeden Satz leget eine Citronen-oder Pomerantzen-Schnitten/ biß aufs Hoͤchſte/ machet darnach den Syrup heiß/ und gieſſet ihn daruͤber. 27. Orange und Limonien einzumachen. Nehmet feine groſſe Orange und Limonien/ und eine Feile/ darmit ſchabet die N n n n

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/671
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 649. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/671>, abgerufen am 03.03.2025.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2025 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (Kontakt).

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2025. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.