Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Das III. Capitel/
13. Eine Eyer-Pastete.

Man nimmt 6. hartgesottene Eyer/ wann sie nun sauber geschälet worden/ so
hacket man sie klein mit 6. Aepfeln und 1. Pfund Fett/ würtzet dieselbigen mit gestos-
senem Gewürtze/ Zucker/ kleinen Rosinlein/ Saltz/ Rosenwasser/ Spannischen
Wein oder Seck/ füllet darmit die Pastete aus/ und bäcket sie.

14. Eyer-Küchlein zu bachen.

Nimm 5. oder 6. Eyer/ klopffs/ und thue sie in ein laues Schmaltz/ als wann
du ein Eingerührtes wolltest machen/ und rühre es so lange/ bis es glatt wird/ und
wann es schon hart wird/ so rühre ein wenig Semmel-Meel darein/ daß es fein dick-
licht wird/ darnach thue es auf einen höltzernen Deller/ und mache ein Schmaltz
heiß/ lege es ein klein und groß/ und bachs.

15. Eyer-Platz gut zu machen.

Nimm Eyer/ nach deiner Gelegenheit/ zerklopffe sie wol/ giesse ein wenig Rosen-
wasser darein/ klopffe es untereinander/ hacke Petersilien/ Gundelreben/ Majoran/
Roßmarin/ Salbey/ und was du mehr willst/ fein klein/ rühre es darunter/ mache
ein wenig Schmaltz heiß/ lasse es in der Pfannen ringsherum lauffen/ saltze den
Taig/ giesse ihn in die Pfanne/ rüttele es gemach herum/ lasse es bachen/ wann es un-
ten gebachen/ wende es um/ daß es auf der andern Seiten auch bache/ mache aber
das Feuer nicht zu starck.

16. Gute Eyer im Schmaltz.

Nimm Eyer/ so viel du willst/ schlags auf/ und zerklopffs mit Saltz/ wie es sich
gebühret/ thue darnach ein wenig Schmaltz in eine Pfanne/ laß es zergehen/ schütte
die Eyer darein/ lasse es also gemach bachen/ thue in ein ander es kleines Pfännlein
auch ein wenig Schmaltz/ laß es wol warm werden/ giesse es oben darauf/ halte es
wieder über das Feuer/ seyhe das Schmaltz/ so viel du magst/ wieder davon/ bis es
zur rechten Härten kommet/ trage es darnach auf.

17. Eyer im Schmaltz in Papierenen Pfannen oder
Zinnernen Schüsseln.

Mache einen Bogen Papier in die Vierung zusammen/ setze ihn auf den Rost/
mache ein Schmaltz heiß/ gieß es darein/ setze alsdann die Eyer darein/ mache ein gar
gelindes Feuer von glühenden Aschen darnnter/ sonsten verbrennet die Pfanne/
giesse auch oben ein heisses Schmaltz darauf/ so ist es bereit. Ebenermassen magst
du es in einer zinnernen Schüssel machen.

18. Gras-Eyer zu machen.

1. Röste gehackte Petersilien im Schmaltz/ nimm darnach Eyer/ mache un-
ten und oben Löchlein darein/ blase es aus/ an den gerösten Petersilien/ thue Sem-

mel-
Das III. Capitel/
13. Eine Eyer-Paſtete.

Man nimmt 6. hartgeſottene Eyer/ wann ſie nun ſauber geſchaͤlet worden/ ſo
hacket man ſie klein mit 6. Aepfeln und 1. Pfund Fett/ wuͤrtzet dieſelbigen mit geſtoſ-
ſenem Gewuͤrtze/ Zucker/ kleinen Roſinlein/ Saltz/ Roſenwaſſer/ Spanniſchen
Wein oder Seck/ fuͤllet darmit die Paſtete aus/ und baͤcket ſie.

14. Eyer-Kuͤchlein zu bachen.

Nimm 5. oder 6. Eyer/ klopffs/ und thue ſie in ein laues Schmaltz/ als wann
du ein Eingeruͤhrtes wollteſt machen/ und ruͤhre es ſo lange/ bis es glatt wird/ und
wann es ſchon hart wird/ ſo ruͤhre ein wenig Semmel-Meel darein/ daß es fein dick-
licht wird/ darnach thue es auf einen hoͤltzernen Deller/ und mache ein Schmaltz
heiß/ lege es ein klein und groß/ und bachs.

15. Eyer-Platz gut zu machen.

Nimm Eyer/ nach deiner Gelegenheit/ zerklopffe ſie wol/ gieſſe ein wenig Roſen-
waſſer darein/ klopffe es untereinander/ hacke Peterſilien/ Gundelreben/ Majoran/
Roßmarin/ Salbey/ und was du mehr willſt/ fein klein/ ruͤhre es darunter/ mache
ein wenig Schmaltz heiß/ laſſe es in der Pfannen ringsherum lauffen/ ſaltze den
Taig/ gieſſe ihn in die Pfanne/ ruͤttele es gemach herum/ laſſe es bachen/ wann es un-
ten gebachen/ wende es um/ daß es auf der andern Seiten auch bache/ mache aber
das Feuer nicht zu ſtarck.

16. Gute Eyer im Schmaltz.

Nimm Eyer/ ſo viel du willſt/ ſchlags auf/ und zerklopffs mit Saltz/ wie es ſich
gebuͤhret/ thue darnach ein wenig Schmaltz in eine Pfanne/ laß es zergehen/ ſchuͤtte
die Eyer darein/ laſſe es alſo gemach bachen/ thue in ein ander es kleines Pfaͤnnlein
auch ein wenig Schmaltz/ laß es wol warm werden/ gieſſe es oben darauf/ halte es
wieder uͤber das Feuer/ ſeyhe das Schmaltz/ ſo viel du magſt/ wieder davon/ bis es
zur rechten Haͤrten kommet/ trage es darnach auf.

17. Eyer im Schmaltz in Papierenen Pfannen oder
Zinnernen Schuͤſſeln.

Mache einen Bogen Papier in die Vierung zuſammen/ ſetze ihn auf den Roſt/
mache ein Schmaltz heiß/ gieß es darein/ ſetze alsdann die Eyer darein/ mache ein gaꝛ
gelindes Feuer von gluͤhenden Aſchen darnnter/ ſonſten verbrennet die Pfanne/
gieſſe auch oben ein heiſſes Schmaltz darauf/ ſo iſt es bereit. Ebenermaſſen magſt
du es in einer zinnernen Schuͤſſel machen.

18. Gras-Eyer zu machen.

1. Roͤſte gehackte Peterſilien im Schmaltz/ nimm darnach Eyer/ mache un-
ten und oben Loͤchlein darein/ blaſe es aus/ an den geroͤſten Peterſilien/ thue Sem-

mel-
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <pb facs="#f0066" n="44"/>
        <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">III.</hi> Capitel/</hi> </fw><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">13. Eine Eyer-Pa&#x017F;tete.</hi> </head><lb/>
          <p>Man nimmt 6. hartge&#x017F;ottene Eyer/ wann &#x017F;ie nun &#x017F;auber ge&#x017F;cha&#x0364;let worden/ &#x017F;o<lb/>
hacket man &#x017F;ie klein mit 6. Aepfeln und 1. Pfund Fett/ wu&#x0364;rtzet die&#x017F;elbigen mit ge&#x017F;to&#x017F;-<lb/>
&#x017F;enem Gewu&#x0364;rtze/ Zucker/ kleinen Ro&#x017F;inlein/ Saltz/ Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er/ Spanni&#x017F;chen<lb/>
Wein oder Seck/ fu&#x0364;llet darmit die Pa&#x017F;tete aus/ und ba&#x0364;cket &#x017F;ie.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">14. Eyer-Ku&#x0364;chlein zu bachen.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm 5. oder 6. Eyer/ klopffs/ und thue &#x017F;ie in ein laues Schmaltz/ als wann<lb/>
du ein Eingeru&#x0364;hrtes wollte&#x017F;t machen/ und ru&#x0364;hre es &#x017F;o lange/ bis es glatt wird/ und<lb/>
wann es &#x017F;chon hart wird/ &#x017F;o ru&#x0364;hre ein wenig Semmel-Meel darein/ daß es fein dick-<lb/>
licht wird/ darnach thue es auf einen ho&#x0364;ltzernen Deller/ und mache ein Schmaltz<lb/>
heiß/ lege es ein klein und groß/ und bachs.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">15. Eyer-Platz gut zu machen.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm Eyer/ nach deiner Gelegenheit/ zerklopffe &#x017F;ie wol/ gie&#x017F;&#x017F;e ein wenig Ro&#x017F;en-<lb/>
wa&#x017F;&#x017F;er darein/ klopffe es untereinander/ hacke Peter&#x017F;ilien/ Gundelreben/ Majoran/<lb/>
Roßmarin/ Salbey/ und was du mehr will&#x017F;t/ fein klein/ ru&#x0364;hre es darunter/ mache<lb/>
ein wenig Schmaltz heiß/ la&#x017F;&#x017F;e es in der Pfannen ringsherum lauffen/ &#x017F;altze den<lb/>
Taig/ gie&#x017F;&#x017F;e ihn in die Pfanne/ ru&#x0364;ttele es gemach herum/ la&#x017F;&#x017F;e es bachen/ wann es un-<lb/>
ten gebachen/ wende es um/ daß es auf der andern Seiten auch bache/ mache aber<lb/>
das Feuer nicht zu &#x017F;tarck.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">16. Gute Eyer im Schmaltz.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm Eyer/ &#x017F;o viel du will&#x017F;t/ &#x017F;chlags auf/ und zerklopffs mit Saltz/ wie es &#x017F;ich<lb/>
gebu&#x0364;hret/ thue darnach ein wenig Schmaltz in eine Pfanne/ laß es zergehen/ &#x017F;chu&#x0364;tte<lb/>
die Eyer darein/ la&#x017F;&#x017F;e es al&#x017F;o gemach bachen/ thue in ein ander es kleines Pfa&#x0364;nnlein<lb/>
auch ein wenig Schmaltz/ laß es wol warm werden/ gie&#x017F;&#x017F;e es oben darauf/ halte es<lb/>
wieder u&#x0364;ber das Feuer/ &#x017F;eyhe das Schmaltz/ &#x017F;o viel du mag&#x017F;t/ wieder davon/ bis es<lb/>
zur rechten Ha&#x0364;rten kommet/ trage es darnach auf.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">17. Eyer im Schmaltz in Papierenen Pfannen oder<lb/>
Zinnernen Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;eln.</hi> </head><lb/>
          <p>Mache einen Bogen Papier in die Vierung zu&#x017F;ammen/ &#x017F;etze ihn auf den Ro&#x017F;t/<lb/>
mache ein Schmaltz heiß/ gieß es darein/ &#x017F;etze alsdann die Eyer darein/ mache ein ga&#xA75B;<lb/>
gelindes Feuer von glu&#x0364;henden A&#x017F;chen darnnter/ &#x017F;on&#x017F;ten verbrennet die Pfanne/<lb/>
gie&#x017F;&#x017F;e auch oben ein hei&#x017F;&#x017F;es Schmaltz darauf/ &#x017F;o i&#x017F;t es bereit. Ebenerma&#x017F;&#x017F;en mag&#x017F;t<lb/>
du es in einer zinnernen Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el machen.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">18. Gras-Eyer zu machen.</hi> </head><lb/>
          <p>1. Ro&#x0364;&#x017F;te gehackte Peter&#x017F;ilien im Schmaltz/ nimm darnach Eyer/ mache un-<lb/>
ten und oben Lo&#x0364;chlein darein/ bla&#x017F;e es aus/ an den gero&#x0364;&#x017F;ten Peter&#x017F;ilien/ thue Sem-<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">mel-</fw><lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[44/0066] Das III. Capitel/ 13. Eine Eyer-Paſtete. Man nimmt 6. hartgeſottene Eyer/ wann ſie nun ſauber geſchaͤlet worden/ ſo hacket man ſie klein mit 6. Aepfeln und 1. Pfund Fett/ wuͤrtzet dieſelbigen mit geſtoſ- ſenem Gewuͤrtze/ Zucker/ kleinen Roſinlein/ Saltz/ Roſenwaſſer/ Spanniſchen Wein oder Seck/ fuͤllet darmit die Paſtete aus/ und baͤcket ſie. 14. Eyer-Kuͤchlein zu bachen. Nimm 5. oder 6. Eyer/ klopffs/ und thue ſie in ein laues Schmaltz/ als wann du ein Eingeruͤhrtes wollteſt machen/ und ruͤhre es ſo lange/ bis es glatt wird/ und wann es ſchon hart wird/ ſo ruͤhre ein wenig Semmel-Meel darein/ daß es fein dick- licht wird/ darnach thue es auf einen hoͤltzernen Deller/ und mache ein Schmaltz heiß/ lege es ein klein und groß/ und bachs. 15. Eyer-Platz gut zu machen. Nimm Eyer/ nach deiner Gelegenheit/ zerklopffe ſie wol/ gieſſe ein wenig Roſen- waſſer darein/ klopffe es untereinander/ hacke Peterſilien/ Gundelreben/ Majoran/ Roßmarin/ Salbey/ und was du mehr willſt/ fein klein/ ruͤhre es darunter/ mache ein wenig Schmaltz heiß/ laſſe es in der Pfannen ringsherum lauffen/ ſaltze den Taig/ gieſſe ihn in die Pfanne/ ruͤttele es gemach herum/ laſſe es bachen/ wann es un- ten gebachen/ wende es um/ daß es auf der andern Seiten auch bache/ mache aber das Feuer nicht zu ſtarck. 16. Gute Eyer im Schmaltz. Nimm Eyer/ ſo viel du willſt/ ſchlags auf/ und zerklopffs mit Saltz/ wie es ſich gebuͤhret/ thue darnach ein wenig Schmaltz in eine Pfanne/ laß es zergehen/ ſchuͤtte die Eyer darein/ laſſe es alſo gemach bachen/ thue in ein ander es kleines Pfaͤnnlein auch ein wenig Schmaltz/ laß es wol warm werden/ gieſſe es oben darauf/ halte es wieder uͤber das Feuer/ ſeyhe das Schmaltz/ ſo viel du magſt/ wieder davon/ bis es zur rechten Haͤrten kommet/ trage es darnach auf. 17. Eyer im Schmaltz in Papierenen Pfannen oder Zinnernen Schuͤſſeln. Mache einen Bogen Papier in die Vierung zuſammen/ ſetze ihn auf den Roſt/ mache ein Schmaltz heiß/ gieß es darein/ ſetze alsdann die Eyer darein/ mache ein gaꝛ gelindes Feuer von gluͤhenden Aſchen darnnter/ ſonſten verbrennet die Pfanne/ gieſſe auch oben ein heiſſes Schmaltz darauf/ ſo iſt es bereit. Ebenermaſſen magſt du es in einer zinnernen Schuͤſſel machen. 18. Gras-Eyer zu machen. 1. Roͤſte gehackte Peterſilien im Schmaltz/ nimm darnach Eyer/ mache un- ten und oben Loͤchlein darein/ blaſe es aus/ an den geroͤſten Peterſilien/ thue Sem- mel-

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/66
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 44. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/66>, abgerufen am 03.12.2024.