[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Das XXXVII. Capitel. Stüpp/ so gesiebt seyn muß/ von Citronen die Schalen/ das wircke alles wohl durcheinander/ schlage es auf eine Oblaten/ bache es fein kühl. 16. Wie man die springenden Lebzelten machen solle. Nimm ein Pfund Zucker/ gieß ein siedend Wasser darein/ wann der Zucker 19. Der Käyserin Citronen-Zeltl. Erstlich nimm ein halb Pfund schönen Zucker/ von 2. Citronen den Safft/ darzu 20. Memorien-Zeltlein. Nimm ein halb Pfund Zucker/ und ein halb Pfund Meel durcheinander/ 21. Ge-
Das XXXVII. Capitel. Stuͤpp/ ſo geſiebt ſeyn muß/ von Citronen die Schalen/ das wircke alles wohl durcheinander/ ſchlage es auf eine Oblaten/ bache es fein kuͤhl. 16. Wie man die ſpringenden Lebzelten machen ſolle. Nimm ein Pfund Zucker/ gieß ein ſiedend Waſſer darein/ wann der Zucker 19. Der Kaͤyſerin Citronen-Zeltl. Erſtlich nim̃ ein halb Pfund ſchoͤnen Zucker/ von 2. Citronen den Safft/ darzu 20. Memorien-Zeltlein. Nimm ein halb Pfund Zucker/ und ein halb Pfund Meel durcheinander/ 21. Ge-
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0648" n="626"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">XXXVII.</hi> Capitel.</hi></fw><lb/> Stuͤpp/ ſo geſiebt ſeyn muß/ von Citronen die Schalen/ das wircke alles wohl durch<lb/> einander/ ſchlage es auf eine Oblaten/ bache es fein kuͤhl.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">16. Wie man die ſpringenden Lebzelten machen<lb/> ſolle.</hi> </head><lb/> <p>Nimm ein Pfund Zucker/ gieß ein ſiedend Waſſer darein/ wann der Zucker<lb/> darinnen zergehet/ ſo ſetze ihn auf eine gute Glut/ und laſſe ihn ſieden/ wie ein gutes<lb/> paar Eyer/ alsdann thut man das Gewuͤrtze darein/ laͤſſet es auch einen Sud thun/<lb/> Gewuͤrtze kan man nehmen/ nachdeme eines gerne Gewuͤrtze hat/ Naͤgelein/ Jng-<lb/> wer/ Zimmet/ Cardamoͤml/ Muſcaten-Bluͤh/ und Muſcaten-Nuß/ hernach ſeyhet<lb/> man es durch/ und ruͤhret ein ſchoͤnes Meel darein/ daß es ein Teig werde/ den man<lb/> auswaͤlgern kan/ waͤlgere ihn aus wie ungefehr ein guten Meſſer-Ruͤcken/ alsdann<lb/> druͤcke ihn in die Moͤdel/ ein Bret muß man dick mit Meel beſtreuen/ und die Lebzel-<lb/> ten darauff legen/ und gleich nach dem Brod hinein thun/ oder wann der Ofen nicht<lb/> gar zu heiß waͤre/ muͤſte man es hinein ſetzen zum Brod/ und wann ſie gebachen<lb/> ſeynd/ nimms heraus/ thue ſie vom Bret herab/ und kehre das Meel darvon/ ſo<lb/> wohl auch von dem Bret lege es wieder auf das Bret/ und beſtreiche es/ ſchlage ein<lb/> oder 2. Eyer gantz auf/ ruͤhre es ziemlich ein/ gute 3. Loͤffel voll geſtoſſenem Zucker<lb/> darunter/ mit dieſen beſtreichs/ thue es wieder in den Ofen/ laß alſo eine kleine Wei-<lb/> le darinnen/ daß ſie abtrocknen/ ſo ſeynd ſie recht.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">19. Der Kaͤyſerin Citronen-Zeltl.</hi> </head><lb/> <p>Erſtlich nim̃ ein halb Pfund ſchoͤnen Zucker/ von 2. Citronen den Safft/ darzu<lb/> ein Vierling Mandeln/ einer halben Nuß groß eingeweichten Tragant/ dieſes alles<lb/> ſtoſſe klein/ alsdann nimm von 2 Eyern das Weiſſe/ klopff es wohl ab/ daß es iſt<lb/> wie ein Faum/ mache einen Teig darmit an- nimm von einer Citronen die Schelf-<lb/> fen/ gar klein zerſchnitten/ darunter ein wenig Zucker zum Einwircken/ wann der<lb/> Teig fertig/ druͤcke ſolchen in die Moͤdel/ lege es auf Oblaten/ und bache es ſubtil/<lb/> oben mache Kohlen/ wie unten/ ſie lauffen gar ſchoͤn auf.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">20. Memorien-Zeltlein.</hi> </head><lb/> <p>Nimm ein halb Pfund Zucker/ und ein halb Pfund Meel durcheinander/<lb/> thue aber ein wenig darvon/ zum Ausmachen/ dann nimm 3. neugelegte Eyer/ und<lb/> einen Dotter/ ſpritle ein wenig Eſſig in einem Haͤfenlein ab/ und nimm eine Seyhe-<lb/> Pfanne/ ſeyhe ihn auf das Meel/ mache einen Teig daraus/ wer will/ kan ihn ein<lb/> wenig pfeffern/ waͤlgere den Teig in der Dicke eines Meſſer-Ruͤcken/ und mache<lb/> Zeltlein daraus.</p> </div><lb/> <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">21. Ge-</hi> </fw><lb/> </div> </body> </text> </TEI> [626/0648]
Das XXXVII. Capitel.
Stuͤpp/ ſo geſiebt ſeyn muß/ von Citronen die Schalen/ das wircke alles wohl durch
einander/ ſchlage es auf eine Oblaten/ bache es fein kuͤhl.
16. Wie man die ſpringenden Lebzelten machen
ſolle.
Nimm ein Pfund Zucker/ gieß ein ſiedend Waſſer darein/ wann der Zucker
darinnen zergehet/ ſo ſetze ihn auf eine gute Glut/ und laſſe ihn ſieden/ wie ein gutes
paar Eyer/ alsdann thut man das Gewuͤrtze darein/ laͤſſet es auch einen Sud thun/
Gewuͤrtze kan man nehmen/ nachdeme eines gerne Gewuͤrtze hat/ Naͤgelein/ Jng-
wer/ Zimmet/ Cardamoͤml/ Muſcaten-Bluͤh/ und Muſcaten-Nuß/ hernach ſeyhet
man es durch/ und ruͤhret ein ſchoͤnes Meel darein/ daß es ein Teig werde/ den man
auswaͤlgern kan/ waͤlgere ihn aus wie ungefehr ein guten Meſſer-Ruͤcken/ alsdann
druͤcke ihn in die Moͤdel/ ein Bret muß man dick mit Meel beſtreuen/ und die Lebzel-
ten darauff legen/ und gleich nach dem Brod hinein thun/ oder wann der Ofen nicht
gar zu heiß waͤre/ muͤſte man es hinein ſetzen zum Brod/ und wann ſie gebachen
ſeynd/ nimms heraus/ thue ſie vom Bret herab/ und kehre das Meel darvon/ ſo
wohl auch von dem Bret lege es wieder auf das Bret/ und beſtreiche es/ ſchlage ein
oder 2. Eyer gantz auf/ ruͤhre es ziemlich ein/ gute 3. Loͤffel voll geſtoſſenem Zucker
darunter/ mit dieſen beſtreichs/ thue es wieder in den Ofen/ laß alſo eine kleine Wei-
le darinnen/ daß ſie abtrocknen/ ſo ſeynd ſie recht.
19. Der Kaͤyſerin Citronen-Zeltl.
Erſtlich nim̃ ein halb Pfund ſchoͤnen Zucker/ von 2. Citronen den Safft/ darzu
ein Vierling Mandeln/ einer halben Nuß groß eingeweichten Tragant/ dieſes alles
ſtoſſe klein/ alsdann nimm von 2 Eyern das Weiſſe/ klopff es wohl ab/ daß es iſt
wie ein Faum/ mache einen Teig darmit an- nimm von einer Citronen die Schelf-
fen/ gar klein zerſchnitten/ darunter ein wenig Zucker zum Einwircken/ wann der
Teig fertig/ druͤcke ſolchen in die Moͤdel/ lege es auf Oblaten/ und bache es ſubtil/
oben mache Kohlen/ wie unten/ ſie lauffen gar ſchoͤn auf.
20. Memorien-Zeltlein.
Nimm ein halb Pfund Zucker/ und ein halb Pfund Meel durcheinander/
thue aber ein wenig darvon/ zum Ausmachen/ dann nimm 3. neugelegte Eyer/ und
einen Dotter/ ſpritle ein wenig Eſſig in einem Haͤfenlein ab/ und nimm eine Seyhe-
Pfanne/ ſeyhe ihn auf das Meel/ mache einen Teig daraus/ wer will/ kan ihn ein
wenig pfeffern/ waͤlgere den Teig in der Dicke eines Meſſer-Ruͤcken/ und mache
Zeltlein daraus.
21. Ge-
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools ?Language Resource Switchboard?FeedbackSie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden. Kommentar zur DTA-AusgabeDieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.
|
Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.
2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften.
Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de. |