Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Das XXXVI. Capitel/
dann in die Förmlein/ und lasset es bachen/ hernach kan man es/ nach Belieben/
vergulden.

36 Die Englischen Printzen-Piscoten gut zu
machen.

Man nimmt ein Pfund des feinesten und besten Meels/ eben so viel wolgesieb-
ten Zucker/ eine Untze wol ausgelesenen Anis/ acht frische Eyer/ und einen guten
Löffel voll guten Muscateller-oder Spanischen Weins/ schlägt es alles wol unter-
einander/ bis es wie ein guter Pfannenkuchen-Taig wird/ schläget es hernach noch-
mals in einem Becken/ eine gantze Stunde lang/ alsdann thut man es in die zinner-
ne oder höltzerne Formen/ und lässet es in einem Ofen stehen/ eine Stunde lang/ man
kan etliche davon dinn würfflicht zerschneiden/ wann sie einen Tag alt sind/ und sie
wieder trocknen auf einer Körb-Matte; Auch kan man einige Laiblein/ nach Be-
lieben/ daraus machen/ auch sie mit Rosenwasser und abgeschlagenen Eyerdottern
überstreichen/ und weilen es feucht ist/ mit allerhand gefärbten Körnlein-Zucker/
Anis/ Kümmel/ und ein wenig Candel-Zucker bestreuen/ so wird es aussehen/ als
ob es behagelt seye/ alsdann zieret man es mit Gold aus.

37. Kleine Englische Biscoten zu machen.

Nehmet zwey Untzen feines Zuckers/ und thut darzu einen guten Löffel voll
schöner weisser Stärcke/ und ein baar Gran guten Bisam/ alsdann schläget man
es zu einem rechten Taig/ mit Gummi in Rosenwasser geweichet/ machet davon
kleine Laiblein Brodes/ und leget ein Stücklein Oblaten unter ein jedes/ backet sie
in einer Pfanne/ die nicht zu heiß sey/ verguldet und hebet sie auf.

Dieses präsentiret sich schön auf einem Banquet.

Auf eine andere Art.

Man nimmt ein Pfund des feinesten Meels/ und ein Pfund feinen Zucker/
acht Eyer/ zwey Löffel voll Rosenwasser/ eine Untze Kümmel/ und schlaget es alles
wie einen Pfannenkuchen-Taig/ eine gantze Stunde lang/ dann je mehr man es
schläget/ je besser es wird; Alsdann bächet man es in blechernen Formen/ welche
vorhero mit ein wenig Butter beschmieret seyn/ und also hebet man es auf.

38. Eine andere Art Biscoten/ Bisketello genannt/
zu machen.

Man nimmt zwey Loth Tragant in Rosenwasser aufgelöset/ mit Citronen-
Safft/ und vier Gran feinen Bisam/ schlägt ein Eyerweiß darunter und seyhet es
durch ein schön leinen Tuch/ mit einen Eyerweiß; Alsdann nimmt man anderthalb
Pfund feingestossenen Zucker/ vier Loth Kümmel/ auch gestossen und gesiebet/ und

schläget

Das XXXVI. Capitel/
dann in die Foͤrmlein/ und laſſet es bachen/ hernach kan man es/ nach Belieben/
vergulden.

36 Die Engliſchen Printzen-Piſcoten gut zu
machen.

Man nimmt ein Pfund des feineſten und beſten Meels/ eben ſo viel wolgeſieb-
ten Zucker/ eine Untze wol ausgeleſenen Anis/ acht friſche Eyer/ und einen guten
Loͤffel voll guten Muſcateller-oder Spaniſchen Weins/ ſchlaͤgt es alles wol unter-
einander/ bis es wie ein guter Pfannenkuchen-Taig wird/ ſchlaͤget es hernach noch-
mals in einem Becken/ eine gantze Stunde lang/ alsdann thut man es in die zinner-
ne oder hoͤltzerne Formen/ und laͤſſet es in einem Ofen ſtehen/ eine Stunde lang/ man
kan etliche davon dinn wuͤrfflicht zerſchneiden/ wann ſie einen Tag alt ſind/ und ſie
wieder trocknen auf einer Koͤrb-Matte; Auch kan man einige Laiblein/ nach Be-
lieben/ daraus machen/ auch ſie mit Roſenwaſſer und abgeſchlagenen Eyerdottern
uͤberſtreichen/ und weilen es feucht iſt/ mit allerhand gefaͤrbten Koͤrnlein-Zucker/
Anis/ Kuͤmmel/ und ein wenig Candel-Zucker beſtreuen/ ſo wird es ausſehen/ als
ob es behagelt ſeye/ alsdann zieret man es mit Gold aus.

37. Kleine Engliſche Biſcoten zu machen.

Nehmet zwey Untzen feines Zuckers/ und thut darzu einen guten Loͤffel voll
ſchoͤner weiſſer Staͤrcke/ und ein baar Gran guten Biſam/ alsdann ſchlaͤget man
es zu einem rechten Taig/ mit Gummi in Roſenwaſſer geweichet/ machet davon
kleine Laiblein Brodes/ und leget ein Stuͤcklein Oblaten unter ein jedes/ backet ſie
in einer Pfanne/ die nicht zu heiß ſey/ verguldet und hebet ſie auf.

Dieſes praͤſentiret ſich ſchoͤn auf einem Banquet.

Auf eine andere Art.

Man nimmt ein Pfund des feineſten Meels/ und ein Pfund feinen Zucker/
acht Eyer/ zwey Loͤffel voll Roſenwaſſer/ eine Untze Kuͤmmel/ und ſchlaget es alles
wie einen Pfannenkuchen-Taig/ eine gantze Stunde lang/ dann je mehr man es
ſchlaͤget/ je beſſer es wird; Alsdann baͤchet man es in blechernen Formen/ welche
vorhero mit ein wenig Butter beſchmieret ſeyn/ und alſo hebet man es auf.

38. Eine andere Art Biſcoten/ Bisketello genannt/
zu machen.

Man nimmt zwey Loth Tragant in Roſenwaſſer aufgeloͤſet/ mit Citronen-
Safft/ und vier Gran feinen Biſam/ ſchlaͤgt ein Eyerweiß darunter und ſeyhet es
durch ein ſchoͤn leinen Tuch/ mit einen Eyerweiß; Alsdann nimmt man anderthalb
Pfund feingeſtoſſenen Zucker/ vier Loth Kuͤmmel/ auch geſtoſſen und geſiebet/ und

ſchlaͤget
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0636" n="614"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">XXXVI.</hi> Capitel/</hi></fw><lb/>
dann in die Fo&#x0364;rmlein/ und la&#x017F;&#x017F;et es bachen/ hernach kan man es/ nach Belieben/<lb/>
vergulden.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">36 Die Engli&#x017F;chen Printzen-Pi&#x017F;coten gut zu<lb/>
machen.</hi> </head><lb/>
            <p>Man nimmt ein Pfund des feine&#x017F;ten und be&#x017F;ten Meels/ eben &#x017F;o viel wolge&#x017F;ieb-<lb/>
ten Zucker/ eine Untze wol ausgele&#x017F;enen Anis/ acht fri&#x017F;che Eyer/ und einen guten<lb/>
Lo&#x0364;ffel voll guten Mu&#x017F;cateller-oder Spani&#x017F;chen Weins/ &#x017F;chla&#x0364;gt es alles wol unter-<lb/>
einander/ bis es wie ein guter Pfannenkuchen-Taig wird/ &#x017F;chla&#x0364;get es hernach noch-<lb/>
mals in einem Becken/ eine gantze Stunde lang/ alsdann thut man es in die zinner-<lb/>
ne oder ho&#x0364;ltzerne Formen/ und la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es in einem Ofen &#x017F;tehen/ eine Stunde lang/ man<lb/>
kan etliche davon dinn wu&#x0364;rfflicht zer&#x017F;chneiden/ wann &#x017F;ie einen Tag alt &#x017F;ind/ und &#x017F;ie<lb/>
wieder trocknen auf einer Ko&#x0364;rb-Matte; Auch kan man einige Laiblein/ nach Be-<lb/>
lieben/ daraus machen/ auch &#x017F;ie mit Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er und abge&#x017F;chlagenen Eyerdottern<lb/>
u&#x0364;ber&#x017F;treichen/ und weilen es feucht i&#x017F;t/ mit allerhand gefa&#x0364;rbten Ko&#x0364;rnlein-Zucker/<lb/>
Anis/ Ku&#x0364;mmel/ und ein wenig Candel-Zucker be&#x017F;treuen/ &#x017F;o wird es aus&#x017F;ehen/ als<lb/>
ob es behagelt &#x017F;eye/ alsdann zieret man es mit Gold aus.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">37. Kleine Engli&#x017F;che Bi&#x017F;coten zu machen.</hi> </head><lb/>
            <p>Nehmet zwey Untzen feines Zuckers/ und thut darzu einen guten Lo&#x0364;ffel voll<lb/>
&#x017F;cho&#x0364;ner wei&#x017F;&#x017F;er Sta&#x0364;rcke/ und ein baar Gran guten Bi&#x017F;am/ alsdann &#x017F;chla&#x0364;get man<lb/>
es zu einem rechten Taig/ mit Gummi in Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er geweichet/ machet davon<lb/>
kleine Laiblein Brodes/ und leget ein Stu&#x0364;cklein Oblaten unter ein jedes/ backet &#x017F;ie<lb/>
in einer Pfanne/ die nicht zu heiß &#x017F;ey/ verguldet und hebet &#x017F;ie auf.</p><lb/>
            <p>Die&#x017F;es pra&#x0364;&#x017F;entiret &#x017F;ich &#x017F;cho&#x0364;n auf einem Banquet.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Auf eine andere Art.</hi> </head><lb/>
            <p>Man nimmt ein Pfund des feine&#x017F;ten Meels/ und ein Pfund feinen Zucker/<lb/>
acht Eyer/ zwey Lo&#x0364;ffel voll Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er/ eine Untze Ku&#x0364;mmel/ und &#x017F;chlaget es alles<lb/>
wie einen Pfannenkuchen-Taig/ eine gantze Stunde lang/ dann je mehr man es<lb/>
&#x017F;chla&#x0364;get/ je be&#x017F;&#x017F;er es wird; Alsdann ba&#x0364;chet man es in blechernen Formen/ welche<lb/>
vorhero mit ein wenig Butter be&#x017F;chmieret &#x017F;eyn/ und al&#x017F;o hebet man es auf.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">38. Eine andere Art Bi&#x017F;coten/ <hi rendition="#aq">Bisketello</hi> genannt/<lb/>
zu machen.</hi> </head><lb/>
            <p>Man nimmt zwey Loth Tragant in Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er aufgelo&#x0364;&#x017F;et/ mit Citronen-<lb/>
Safft/ und vier Gran feinen Bi&#x017F;am/ &#x017F;chla&#x0364;gt ein Eyerweiß darunter und &#x017F;eyhet es<lb/>
durch ein &#x017F;cho&#x0364;n leinen Tuch/ mit einen Eyerweiß; Alsdann nimmt man anderthalb<lb/>
Pfund feinge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enen Zucker/ vier Loth Ku&#x0364;mmel/ auch ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;en und ge&#x017F;iebet/ und<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">&#x017F;chla&#x0364;get</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[614/0636] Das XXXVI. Capitel/ dann in die Foͤrmlein/ und laſſet es bachen/ hernach kan man es/ nach Belieben/ vergulden. 36 Die Engliſchen Printzen-Piſcoten gut zu machen. Man nimmt ein Pfund des feineſten und beſten Meels/ eben ſo viel wolgeſieb- ten Zucker/ eine Untze wol ausgeleſenen Anis/ acht friſche Eyer/ und einen guten Loͤffel voll guten Muſcateller-oder Spaniſchen Weins/ ſchlaͤgt es alles wol unter- einander/ bis es wie ein guter Pfannenkuchen-Taig wird/ ſchlaͤget es hernach noch- mals in einem Becken/ eine gantze Stunde lang/ alsdann thut man es in die zinner- ne oder hoͤltzerne Formen/ und laͤſſet es in einem Ofen ſtehen/ eine Stunde lang/ man kan etliche davon dinn wuͤrfflicht zerſchneiden/ wann ſie einen Tag alt ſind/ und ſie wieder trocknen auf einer Koͤrb-Matte; Auch kan man einige Laiblein/ nach Be- lieben/ daraus machen/ auch ſie mit Roſenwaſſer und abgeſchlagenen Eyerdottern uͤberſtreichen/ und weilen es feucht iſt/ mit allerhand gefaͤrbten Koͤrnlein-Zucker/ Anis/ Kuͤmmel/ und ein wenig Candel-Zucker beſtreuen/ ſo wird es ausſehen/ als ob es behagelt ſeye/ alsdann zieret man es mit Gold aus. 37. Kleine Engliſche Biſcoten zu machen. Nehmet zwey Untzen feines Zuckers/ und thut darzu einen guten Loͤffel voll ſchoͤner weiſſer Staͤrcke/ und ein baar Gran guten Biſam/ alsdann ſchlaͤget man es zu einem rechten Taig/ mit Gummi in Roſenwaſſer geweichet/ machet davon kleine Laiblein Brodes/ und leget ein Stuͤcklein Oblaten unter ein jedes/ backet ſie in einer Pfanne/ die nicht zu heiß ſey/ verguldet und hebet ſie auf. Dieſes praͤſentiret ſich ſchoͤn auf einem Banquet. Auf eine andere Art. Man nimmt ein Pfund des feineſten Meels/ und ein Pfund feinen Zucker/ acht Eyer/ zwey Loͤffel voll Roſenwaſſer/ eine Untze Kuͤmmel/ und ſchlaget es alles wie einen Pfannenkuchen-Taig/ eine gantze Stunde lang/ dann je mehr man es ſchlaͤget/ je beſſer es wird; Alsdann baͤchet man es in blechernen Formen/ welche vorhero mit ein wenig Butter beſchmieret ſeyn/ und alſo hebet man es auf. 38. Eine andere Art Biſcoten/ Bisketello genannt/ zu machen. Man nimmt zwey Loth Tragant in Roſenwaſſer aufgeloͤſet/ mit Citronen- Safft/ und vier Gran feinen Biſam/ ſchlaͤgt ein Eyerweiß darunter und ſeyhet es durch ein ſchoͤn leinen Tuch/ mit einen Eyerweiß; Alsdann nimmt man anderthalb Pfund feingeſtoſſenen Zucker/ vier Loth Kuͤmmel/ auch geſtoſſen und geſiebet/ und ſchlaͤget

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/636
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 614. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/636>, abgerufen am 13.11.2024.