[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Allerley Zuckerwerck auf unterschiedliche Arten zuzurichten. Cardomömlein/ feiner Zimmet/ jedes anderthalb Quint/ eingemachter Jndianischer Nüß zwey Loth/ eingemachter Gewürtz-Negelein Confection Alkermes, jedes ein Loth/ eingemachter Citronen- und Pomerantzen-Schalen/ Citronat/ jedes vier Loth/ Muscatenblüh-Oel/ Majoran-Oel/ Lavendel-Oel/ eines jeden zwantzig Tropffen/ mache es mit genugsamen Zucker/ Lavendel und Majoran Wasser/ wie bewust/ 3. Gute Magen-Grieben. Man nimmt ein Pfund Zucker/ giesset ein Drittel Wasser daran/ setzet es über Oder/ man nimmt Jngwer/ Zimmet/ Muscaten/ Galgant/ jedes ein halb 4. Lavendel-Grieben. Nimm einen Viering Zucker/ Citronen- und Pomerantzen-Schalen/ jedes ein Loth/ Zimmet/ ein und ein viertel Quint/ Galgant/ dürren abgezupfften Lavendel/ jedes ein Quint/ Cardomömlein/ Cubeben/ jedes ein halb Quint/ mache es untereinander/ mit seiner Zugehör/ wie die Vorigen. Allerley Zucker-Brod zu bachen. Num. 1. Schwedisches Brod zu bachen. Hierzu nimmt man ein Pfund Mandeln/ reibet solche mit Rosenwasser gröb- licht G g g g
Allerley Zuckerwerck auf unterſchiedliche Arten zuzurichten. Cardomoͤmlein/ feiner Zimmet/ jedes anderthalb Quint/ eingemachter Jndianiſcher Nuͤß zwey Loth/ eingemachter Gewuͤrtz-Negelein Confection Alkermes, jedes ein Loth/ eingemachter Citronen- und Pomerantzen-Schalen/ Citronat/ jedes vier Loth/ Muſcatenbluͤh-Oel/ Majoran-Oel/ Lavendel-Oel/ eines jeden zwantzig Tropffen/ mache es mit genugſamen Zucker/ Lavendel und Majoran Waſſer/ wie bewuſt/ 3. Gute Magen-Grieben. Man nimmt ein Pfund Zucker/ gieſſet ein Drittel Waſſer daran/ ſetzet es uͤber Oder/ man nimmt Jngwer/ Zimmet/ Muſcaten/ Galgant/ jedes ein halb 4. Lavendel-Grieben. Nimm einen Viering Zucker/ Citronen- und Pomerantzen-Schalen/ jedes ein Loth/ Zimmet/ ein und ein viertel Quint/ Galgant/ duͤrren abgezupfften Lavendel/ jedes ein Quint/ Cardomoͤmlein/ Cubeben/ jedes ein halb Quint/ mache es untereinander/ mit ſeiner Zugehoͤr/ wie die Vorigen. Allerley Zucker-Brod zu bachen. Num. 1. Schwediſches Brod zu bachen. Hierzu nimmt man ein Pfund Mandeln/ reibet ſolche mit Roſenwaſſer groͤb- licht G g g g
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Allerley Zuckerwerck auf unterſchiedliche Arten zuzurichten.
Cardomoͤmlein/
feiner Zimmet/ jedes anderthalb Quint/
eingemachter Jndianiſcher Nuͤß zwey Loth/
eingemachter Gewuͤrtz-Negelein
Confection Alkermes, jedes ein Loth/
eingemachter Citronen- und Pomerantzen-Schalen/
Citronat/ jedes vier Loth/
Muſcatenbluͤh-Oel/
Majoran-Oel/
Lavendel-Oel/ eines jeden zwantzig Tropffen/
mache es mit genugſamen Zucker/ Lavendel und Majoran Waſſer/ wie bewuſt/
zu Grieben.
3. Gute Magen-Grieben.
Man nimmt ein Pfund Zucker/ gieſſet ein Drittel Waſſer daran/ ſetzet es uͤber
Kohlen/ wann es anfaͤngt zu ſieden/ ſeyhet man es durch ein haͤrines Sieblein/ in
ein anderes Keſſelein/ laͤſſet es wol dicke ſieden/ gieſſet ein wenig Roſenwaſſer da-
ran/ ruͤhret es bis es kalt und dicke wird/ dann thut man ferner Zimmet/ ein wenig
Negelein/ Muſcatenbluͤh/ Cardomoͤmlein/ Cubeben/ und ein wenig Jngwer dar-
zu/ ruͤhret es wol untereinander/ und macht Grieben daraus/ und laͤſſet es erhar-
ten.
Oder/ man nimmt Jngwer/ Zimmet/ Muſcaten/ Galgant/ jedes ein halb
Loth/ Cardomoͤmlein ein Loth/ Negelein anderthalb Quint/ Zucker ein Pfund ꝛc.
4. Lavendel-Grieben.
Nimm einen Viering Zucker/
Citronen- und Pomerantzen-Schalen/ jedes ein Loth/
Zimmet/ ein und ein viertel Quint/
Galgant/
duͤrren abgezupfften Lavendel/ jedes ein Quint/
Cardomoͤmlein/
Cubeben/ jedes ein halb Quint/
mache es untereinander/ mit ſeiner Zugehoͤr/ wie die Vorigen.
Allerley Zucker-Brod zu bachen.
Num. 1. Schwediſches Brod zu bachen.
Hierzu nimmt man ein Pfund Mandeln/ reibet ſolche mit Roſenwaſſer groͤb-
licht
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 601. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/623>, abgerufen am 24.08.2024. |