Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Das XXXVI. Capitel/

27. Spanische Pretzeln zu machen.

Man nimmt ein Pfund des besten kläresten Waitzen oder Nürnberger-
Meels/ rühret es mit guten süssen Milch-Rahm zum Taig/ thut darein drey oder
mehr Loth guten klaren gestossenen Zucker/ treibet den Taig auf das dinneste als
man kan/ in Form oder Länge/ wie man die Pretzeln haben will.

NB. Wann des Zuckers zu viel darzu genommen wird/ so bleibet es nicht
beysammen.

Darnach nimmt man ein halb Pfund Mandeln/ schälet sie gantz rein und sau-
ber/ wie es sich gebühret/ stösset sie in einem Mörßner/ auf das zarteste und kleineste/
mit ein wenig Rosenwasser/ stösset wiederum unter die Mandeln einen gantzen
oder halben Eyerdotter/ nachdeme es von nöthen ist/ hernach knetet und stösset man
ein halb Pfund guten und gesiebt-klargestossenen Zucker darunter/ und machet ei-
nen Taig daraus/ wälgert und reibet solchen Taig in die Länge/ wie man die Pre-
tzeln haben will. Diesen Mandelzeug schläget man hernach in den von Meel und
Zucker gemachten Taig/ ritzet es in die Länge mit einem scharffen Höltzlein auf/ und
bächet ihn in der Dorten- oder Pasteten-Pfanne/ giebt ihme so wol unten als oben
Feuer/ und lässet es allgemach bachen.

28. Spanische Bisam-Pretzel zu ma-
chen.

Diese werden gemachet von eben solchem Taig wie erst gemeldet/ ausser daß
man Bisam mit Rosenwasser angelassen/ so viel man selbsten will/ darzu thut/ oder
nur wie sie an sich selbsten sind/ in eine Schachtel gethan und Bisam darzu ge-
legt.

29. Marzipan durch die Spritze.

Auf ein Pfund Marzipan-Taig/ reibet man von zwey Citronen oder Pome-
rantzen die äusserste Schalen/ oder auf ein Pfund acht Tropfen Zimmet-Negelein
oder Anis-Oel oder dergleichen/ und träget es auf den Taig/ knetet es wol/ und
färbet ihn auch/ mit was für Farbe man wil/ wann solches geschehen/ so thut man die
Stücke nacheinander in die Spritzen/ und drucket ihn durch auf Papier/ leget und
formiret daraus was einem beliebet/ und lässet es auf dem Ofen wol abtrocknen/
solches heist Marzipan durch die Spritze.

30. Marzipan Fili.

Wie nun der vorige Marzipan gemachet/ so machet man auch den Marzipan
Fili, man muß aber/ wann er vom Feuer genommen und kalt worden ist/ auf dem

Tische

Das XXXVI. Capitel/

27. Spaniſche Pretzeln zu machen.

Man nimmt ein Pfund des beſten klaͤreſten Waitzen oder Nuͤrnberger-
Meels/ ruͤhret es mit guten ſuͤſſen Milch-Rahm zum Taig/ thut darein drey oder
mehr Loth guten klaren geſtoſſenen Zucker/ treibet den Taig auf das dinneſte als
man kan/ in Form oder Laͤnge/ wie man die Pretzeln haben will.

NB. Wann des Zuckers zu viel darzu genommen wird/ ſo bleibet es nicht
beyſammen.

Darnach nimmt man ein halb Pfund Mandeln/ ſchaͤlet ſie gantz rein und ſau-
ber/ wie es ſich gebuͤhret/ ſtoͤſſet ſie in einem Moͤrßner/ auf das zarteſte und kleineſte/
mit ein wenig Roſenwaſſer/ ſtoͤſſet wiederum unter die Mandeln einen gantzen
oder halben Eyerdotter/ nachdeme es von noͤthen iſt/ hernach knetet und ſtoͤſſet man
ein halb Pfund guten und geſiebt-klargeſtoſſenen Zucker darunter/ und machet ei-
nen Taig daraus/ waͤlgert und reibet ſolchen Taig in die Laͤnge/ wie man die Pre-
tzeln haben will. Dieſen Mandelzeug ſchlaͤget man hernach in den von Meel und
Zucker gemachten Taig/ ritzet es in die Laͤnge mit einem ſcharffen Hoͤltzlein auf/ und
baͤchet ihn in der Dorten- oder Paſteten-Pfanne/ giebt ihme ſo wol unten als oben
Feuer/ und laͤſſet es allgemach bachen.

28. Spaniſche Biſam-Pretzel zu ma-
chen.

Dieſe werden gemachet von eben ſolchem Taig wie erſt gemeldet/ auſſer daß
man Biſam mit Roſenwaſſer angelaſſen/ ſo viel man ſelbſten will/ darzu thut/ oder
nur wie ſie an ſich ſelbſten ſind/ in eine Schachtel gethan und Biſam darzu ge-
legt.

29. Marzipan durch die Spritze.

Auf ein Pfund Marzipan-Taig/ reibet man von zwey Citronen oder Pome-
rantzen die aͤuſſerſte Schalen/ oder auf ein Pfund acht Tropfen Zimmet-Negelein
oder Anis-Oel oder dergleichen/ und traͤget es auf den Taig/ knetet es wol/ und
faͤrbet ihn auch/ mit was fuͤr Farbe man wil/ wann ſolches geſchehen/ ſo thut man die
Stuͤcke nacheinander in die Spritzen/ und drucket ihn durch auf Papier/ leget und
formiret daraus was einem beliebet/ und laͤſſet es auf dem Ofen wol abtrocknen/
ſolches heiſt Marzipan durch die Spritze.

30. Marzipan Fili.

Wie nun der vorige Marzipan gemachet/ ſo machet man auch den Marzipan
Fili, man muß aber/ wann er vom Feuer genommen und kalt worden iſt/ auf dem

Tiſche

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0618" n="596"/>
          <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">XXXVI.</hi> Capitel/</hi> </fw><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">27. Spani&#x017F;che Pretzeln zu machen.</hi> </head><lb/>
            <p>Man nimmt ein Pfund des be&#x017F;ten kla&#x0364;re&#x017F;ten Waitzen oder Nu&#x0364;rnberger-<lb/>
Meels/ ru&#x0364;hret es mit guten &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;en Milch-Rahm zum Taig/ thut darein drey oder<lb/>
mehr Loth guten klaren ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enen Zucker/ treibet den Taig auf das dinne&#x017F;te als<lb/>
man kan/ in Form oder La&#x0364;nge/ wie man die Pretzeln haben will.</p><lb/>
            <p><hi rendition="#aq">NB.</hi> Wann des Zuckers zu viel darzu genommen wird/ &#x017F;o bleibet es nicht<lb/>
bey&#x017F;ammen.</p><lb/>
            <p>Darnach nimmt man ein halb Pfund Mandeln/ &#x017F;cha&#x0364;let &#x017F;ie gantz rein und &#x017F;au-<lb/>
ber/ wie es &#x017F;ich gebu&#x0364;hret/ &#x017F;to&#x0364;&#x017F;&#x017F;et &#x017F;ie in einem Mo&#x0364;rßner/ auf das zarte&#x017F;te und kleine&#x017F;te/<lb/>
mit ein wenig Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er/ &#x017F;to&#x0364;&#x017F;&#x017F;et wiederum unter die Mandeln einen gantzen<lb/>
oder halben Eyerdotter/ nachdeme es von no&#x0364;then i&#x017F;t/ hernach knetet und &#x017F;to&#x0364;&#x017F;&#x017F;et man<lb/>
ein halb Pfund guten und ge&#x017F;iebt-klarge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enen Zucker darunter/ und machet ei-<lb/>
nen Taig daraus/ wa&#x0364;lgert und reibet &#x017F;olchen Taig in die La&#x0364;nge/ wie man die Pre-<lb/>
tzeln haben will. Die&#x017F;en Mandelzeug &#x017F;chla&#x0364;get man hernach in den von Meel und<lb/>
Zucker gemachten Taig/ ritzet es in die La&#x0364;nge mit einem &#x017F;charffen Ho&#x0364;ltzlein auf/ und<lb/>
ba&#x0364;chet ihn in der Dorten- oder Pa&#x017F;teten-Pfanne/ giebt ihme &#x017F;o wol unten als oben<lb/>
Feuer/ und la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es allgemach bachen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">28. Spani&#x017F;che Bi&#x017F;am-Pretzel zu ma-<lb/>
chen.</hi> </head><lb/>
            <p>Die&#x017F;e werden gemachet von eben &#x017F;olchem Taig wie er&#x017F;t gemeldet/ au&#x017F;&#x017F;er daß<lb/>
man Bi&#x017F;am mit Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er angela&#x017F;&#x017F;en/ &#x017F;o viel man &#x017F;elb&#x017F;ten will/ darzu thut/ oder<lb/>
nur wie &#x017F;ie an &#x017F;ich &#x017F;elb&#x017F;ten &#x017F;ind/ in eine Schachtel gethan und Bi&#x017F;am darzu ge-<lb/>
legt.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">29. Marzipan durch die Spritze.</hi> </head><lb/>
            <p>Auf ein Pfund Marzipan-Taig/ reibet man von zwey Citronen oder Pome-<lb/>
rantzen die a&#x0364;u&#x017F;&#x017F;er&#x017F;te Schalen/ oder auf ein Pfund acht Tropfen Zimmet-Negelein<lb/>
oder Anis-Oel oder dergleichen/ und tra&#x0364;get es auf den Taig/ knetet es wol/ und<lb/>
fa&#x0364;rbet ihn auch/ mit was fu&#x0364;r Farbe man wil/ wann &#x017F;olches ge&#x017F;chehen/ &#x017F;o thut man die<lb/>
Stu&#x0364;cke nacheinander in die Spritzen/ und drucket ihn durch auf Papier/ leget und<lb/>
formiret daraus was einem beliebet/ und la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es auf dem Ofen wol abtrocknen/<lb/>
&#x017F;olches hei&#x017F;t Marzipan durch die Spritze.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">30. Marzipan <hi rendition="#aq">Fili.</hi></hi> </head><lb/>
            <p>Wie nun der vorige Marzipan gemachet/ &#x017F;o machet man auch den Marzipan<lb/><hi rendition="#aq">Fili,</hi> man muß aber/ wann er vom Feuer genommen und kalt worden i&#x017F;t/ auf dem<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">Ti&#x017F;che</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[596/0618] Das XXXVI. Capitel/ 27. Spaniſche Pretzeln zu machen. Man nimmt ein Pfund des beſten klaͤreſten Waitzen oder Nuͤrnberger- Meels/ ruͤhret es mit guten ſuͤſſen Milch-Rahm zum Taig/ thut darein drey oder mehr Loth guten klaren geſtoſſenen Zucker/ treibet den Taig auf das dinneſte als man kan/ in Form oder Laͤnge/ wie man die Pretzeln haben will. NB. Wann des Zuckers zu viel darzu genommen wird/ ſo bleibet es nicht beyſammen. Darnach nimmt man ein halb Pfund Mandeln/ ſchaͤlet ſie gantz rein und ſau- ber/ wie es ſich gebuͤhret/ ſtoͤſſet ſie in einem Moͤrßner/ auf das zarteſte und kleineſte/ mit ein wenig Roſenwaſſer/ ſtoͤſſet wiederum unter die Mandeln einen gantzen oder halben Eyerdotter/ nachdeme es von noͤthen iſt/ hernach knetet und ſtoͤſſet man ein halb Pfund guten und geſiebt-klargeſtoſſenen Zucker darunter/ und machet ei- nen Taig daraus/ waͤlgert und reibet ſolchen Taig in die Laͤnge/ wie man die Pre- tzeln haben will. Dieſen Mandelzeug ſchlaͤget man hernach in den von Meel und Zucker gemachten Taig/ ritzet es in die Laͤnge mit einem ſcharffen Hoͤltzlein auf/ und baͤchet ihn in der Dorten- oder Paſteten-Pfanne/ giebt ihme ſo wol unten als oben Feuer/ und laͤſſet es allgemach bachen. 28. Spaniſche Biſam-Pretzel zu ma- chen. Dieſe werden gemachet von eben ſolchem Taig wie erſt gemeldet/ auſſer daß man Biſam mit Roſenwaſſer angelaſſen/ ſo viel man ſelbſten will/ darzu thut/ oder nur wie ſie an ſich ſelbſten ſind/ in eine Schachtel gethan und Biſam darzu ge- legt. 29. Marzipan durch die Spritze. Auf ein Pfund Marzipan-Taig/ reibet man von zwey Citronen oder Pome- rantzen die aͤuſſerſte Schalen/ oder auf ein Pfund acht Tropfen Zimmet-Negelein oder Anis-Oel oder dergleichen/ und traͤget es auf den Taig/ knetet es wol/ und faͤrbet ihn auch/ mit was fuͤr Farbe man wil/ wann ſolches geſchehen/ ſo thut man die Stuͤcke nacheinander in die Spritzen/ und drucket ihn durch auf Papier/ leget und formiret daraus was einem beliebet/ und laͤſſet es auf dem Ofen wol abtrocknen/ ſolches heiſt Marzipan durch die Spritze. 30. Marzipan Fili. Wie nun der vorige Marzipan gemachet/ ſo machet man auch den Marzipan Fili, man muß aber/ wann er vom Feuer genommen und kalt worden iſt/ auf dem Tiſche

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/618
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 596. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/618>, abgerufen am 21.12.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.