Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Allerley Zuckerwerck auf unterschiedliche Arten zuzurichten.
und röste ihn ab/ doch nicht zu hart/ daß er ein wenig feucht bleibet/ würtze ihn mit
Zimmet/ Muscatenblüh/ Galgant/ Cardomömlein/ ein wenig Pfeffer/ rühre es
alles wol untereinander/ schneide die Crucifix aus den Oblaten/ fein rund wie sie
seynd/ streiche den Marzepan-Taig darauf/ daß es fast eines Daumens dick sey/
nimm ein Messer/ und mache es fein rauh mit der Spitzen/ mache Zucker mit Ro-
senwasser an/ zu einen Spiegel gantz dicke/ streiche es auf die Ochsen-Augen/ und
bache es auf dem Ofen.

3. Oder/ nimm achtzehen Loth schönes Meel/ und vier Loth Zucker/ ein Ey/
auch ein wenig Zimmet und Muscatenblüh/ Anis und Pfeffer/ jedes ein wenig/
mache es untereinander an/ und streiche es auf runde Oblaten/ schmiere es gerings
um mit Rosenwasser/ und lasse es bachen wie Anis-Räutlein/ wann du sie bespiegeln
willst/ so sind sie besser.

25. Marzepan-Räutlein.

Weiche Mandeln im laulichten Wasser/ ziehe ihnen die Schälffen ab/ dann
lege sie über Nacht in ein kalt Wasser/ trockne sie wieder fein ab mit einem Tuch/
stosse sie mit Rosenwasser gar klein/ darnach nimm ein Pfund solcher Mandeln/ und
ein Pfund Canarien-Zucker/ menge es untereinander/ thue es in eine messene Pfan-
ne/ und trockne es wol ab/ rühre es aber ohne unterlaß/ daß es nicht anbrennet;
Wann es nun genug abgetrocknet worden/ so nimm ein Plätzlein/ und wälgers/
drucke es in den Model/ so mit Zucker bestreuet seyn muß.

26. Marzepan-Küchlein/ seynd wie Hefen-
Küchlein.

Nimm ein halb Pfund Mandeln/ und einen Viering Zucker/ stosse die Man-
deln klein/ giesse Rosenwasser daran/ sie werden sonsten ölicht/ wann dieses gesche-
hen/ so reibe sie hernach klein/ in einem Mörsel oder Scherben/ thue des Zuckers dar-
unter/ giesse Rosenwasser zu/ doch daß es nicht zu dinne werde/ nimm eine Oblaten/
schneide sie viereckicht/ wie ein Hefen-Küchlein/ schmiere sie mit Majen-Schmaltz
auf der einen Seiten/ wenn zwey Oblaten sind aufgestrichen/ decke sie über einan-
der/ daß sie obereinander bleiben/ dinn aufgestrichen/ nimm ein Weisses von einem
Ey/ thue ein wenig Rosenwasser daran/ und klopffe es fein/ darnach mache ein Taig-
lein an/ fein dick/ nimm dann die aufgestrichene Küchlein/ und drucke sie inwendig in
Taig/ darnach nimm Schmaltz/ das heiß ist/ thue die Küchlein darein/ so lauffen sie
auf wie Hefen-Küchlein/ lasse sie nicht lange bachen wie die Plätzlein/ daß sie schön
weiß bleiben/ und daß kein Schmaltz inwendig komme.

27. Spa-
F f f f 2

Allerley Zuckerwerck auf unterſchiedliche Arten zuzurichten.
und roͤſte ihn ab/ doch nicht zu hart/ daß er ein wenig feucht bleibet/ wuͤrtze ihn mit
Zimmet/ Muſcatenbluͤh/ Galgant/ Cardomoͤmlein/ ein wenig Pfeffer/ ruͤhre es
alles wol untereinander/ ſchneide die Crucifix aus den Oblaten/ fein rund wie ſie
ſeynd/ ſtreiche den Marzepan-Taig darauf/ daß es faſt eines Daumens dick ſey/
nimm ein Meſſer/ und mache es fein rauh mit der Spitzen/ mache Zucker mit Ro-
ſenwaſſer an/ zu einen Spiegel gantz dicke/ ſtreiche es auf die Ochſen-Augen/ und
bache es auf dem Ofen.

3. Oder/ nimm achtzehen Loth ſchoͤnes Meel/ und vier Loth Zucker/ ein Ey/
auch ein wenig Zimmet und Muſcatenbluͤh/ Anis und Pfeffer/ jedes ein wenig/
mache es untereinander an/ und ſtreiche es auf runde Oblaten/ ſchmiere es gerings
um mit Roſenwaſſer/ und laſſe es bachen wie Anis-Raͤutlein/ wann du ſie beſpiegeln
willſt/ ſo ſind ſie beſſer.

25. Marzepan-Raͤutlein.

Weiche Mandeln im laulichten Waſſer/ ziehe ihnen die Schaͤlffen ab/ dann
lege ſie uͤber Nacht in ein kalt Waſſer/ trockne ſie wieder fein ab mit einem Tuch/
ſtoſſe ſie mit Roſenwaſſer gar klein/ darnach nimm ein Pfund ſolcher Mandeln/ und
ein Pfund Canarien-Zucker/ menge es untereinander/ thue es in eine meſſene Pfan-
ne/ und trockne es wol ab/ ruͤhre es aber ohne unterlaß/ daß es nicht anbrennet;
Wann es nun genug abgetrocknet worden/ ſo nimm ein Plaͤtzlein/ und waͤlgers/
drucke es in den Model/ ſo mit Zucker beſtreuet ſeyn muß.

26. Marzepan-Kuͤchlein/ ſeynd wie Hefen-
Kuͤchlein.

Nimm ein halb Pfund Mandeln/ und einen Viering Zucker/ ſtoſſe die Man-
deln klein/ gieſſe Roſenwaſſer daran/ ſie werden ſonſten oͤlicht/ wann dieſes geſche-
hen/ ſo reibe ſie hernach klein/ in einem Moͤrſel oder Scherben/ thue des Zuckers dar-
unter/ gieſſe Roſenwaſſer zu/ doch daß es nicht zu dinne werde/ nimm eine Oblaten/
ſchneide ſie viereckicht/ wie ein Hefen-Kuͤchlein/ ſchmiere ſie mit Majen-Schmaltz
auf der einen Seiten/ wenn zwey Oblaten ſind aufgeſtrichen/ decke ſie uͤber einan-
der/ daß ſie obereinander bleiben/ dinn aufgeſtrichen/ nimm ein Weiſſes von einem
Ey/ thue ein wenig Roſenwaſſer daran/ und klopffe es fein/ darnach mache ein Taig-
lein an/ fein dick/ nimm dann die aufgeſtrichene Kuͤchlein/ und drucke ſie inwendig in
Taig/ darnach nimm Schmaltz/ das heiß iſt/ thue die Kuͤchlein darein/ ſo lauffen ſie
auf wie Hefen-Kuͤchlein/ laſſe ſie nicht lange bachen wie die Plaͤtzlein/ daß ſie ſchoͤn
weiß bleiben/ und daß kein Schmaltz inwendig komme.

27. Spa-
F f f f 2
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0617" n="595"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Allerley Zuckerwerck auf unter&#x017F;chiedliche Arten zuzurichten.</hi></fw><lb/>
und ro&#x0364;&#x017F;te ihn ab/ doch nicht zu hart/ daß er ein wenig feucht bleibet/ wu&#x0364;rtze ihn mit<lb/>
Zimmet/ Mu&#x017F;catenblu&#x0364;h/ Galgant/ Cardomo&#x0364;mlein/ ein wenig Pfeffer/ ru&#x0364;hre es<lb/>
alles wol untereinander/ &#x017F;chneide die Crucifix aus den Oblaten/ fein rund wie &#x017F;ie<lb/>
&#x017F;eynd/ &#x017F;treiche den Marzepan-Taig darauf/ daß es fa&#x017F;t eines Daumens dick &#x017F;ey/<lb/>
nimm ein Me&#x017F;&#x017F;er/ und mache es fein rauh mit der Spitzen/ mache Zucker mit Ro-<lb/>
&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er an/ zu einen Spiegel gantz dicke/ &#x017F;treiche es auf die Och&#x017F;en-Augen/ und<lb/>
bache es auf dem Ofen.</p><lb/>
            <p>3. Oder/ nimm achtzehen Loth &#x017F;cho&#x0364;nes Meel/ und vier Loth Zucker/ ein Ey/<lb/>
auch ein wenig Zimmet und Mu&#x017F;catenblu&#x0364;h/ Anis und Pfeffer/ jedes ein wenig/<lb/>
mache es untereinander an/ und &#x017F;treiche es auf runde Oblaten/ &#x017F;chmiere es gerings<lb/>
um mit Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er/ und la&#x017F;&#x017F;e es bachen wie Anis-Ra&#x0364;utlein/ wann du &#x017F;ie be&#x017F;piegeln<lb/>
will&#x017F;t/ &#x017F;o &#x017F;ind &#x017F;ie be&#x017F;&#x017F;er.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">25. Marzepan-Ra&#x0364;utlein.</hi> </head><lb/>
            <p>Weiche Mandeln im laulichten Wa&#x017F;&#x017F;er/ ziehe ihnen die Scha&#x0364;lffen ab/ dann<lb/>
lege &#x017F;ie u&#x0364;ber Nacht in ein kalt Wa&#x017F;&#x017F;er/ trockne &#x017F;ie wieder fein ab mit einem Tuch/<lb/>
&#x017F;to&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie mit Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er gar klein/ darnach nimm ein Pfund &#x017F;olcher Mandeln/ und<lb/>
ein Pfund Canarien-Zucker/ menge es untereinander/ thue es in eine me&#x017F;&#x017F;ene Pfan-<lb/>
ne/ und trockne es wol ab/ ru&#x0364;hre es aber ohne unterlaß/ daß es nicht anbrennet;<lb/>
Wann es nun genug abgetrocknet worden/ &#x017F;o nimm ein Pla&#x0364;tzlein/ und wa&#x0364;lgers/<lb/>
drucke es in den Model/ &#x017F;o mit Zucker be&#x017F;treuet &#x017F;eyn muß.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">26. Marzepan-Ku&#x0364;chlein/ &#x017F;eynd wie Hefen-<lb/>
Ku&#x0364;chlein.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm ein halb Pfund Mandeln/ und einen Viering Zucker/ &#x017F;to&#x017F;&#x017F;e die Man-<lb/>
deln klein/ gie&#x017F;&#x017F;e Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er daran/ &#x017F;ie werden &#x017F;on&#x017F;ten o&#x0364;licht/ wann die&#x017F;es ge&#x017F;che-<lb/>
hen/ &#x017F;o reibe &#x017F;ie hernach klein/ in einem Mo&#x0364;r&#x017F;el oder Scherben/ thue des Zuckers dar-<lb/>
unter/ gie&#x017F;&#x017F;e Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er zu/ doch daß es nicht zu dinne werde/ nimm eine Oblaten/<lb/>
&#x017F;chneide &#x017F;ie viereckicht/ wie ein Hefen-Ku&#x0364;chlein/ &#x017F;chmiere &#x017F;ie mit Majen-Schmaltz<lb/>
auf der einen Seiten/ wenn zwey Oblaten &#x017F;ind aufge&#x017F;trichen/ decke &#x017F;ie u&#x0364;ber einan-<lb/>
der/ daß &#x017F;ie obereinander bleiben/ dinn aufge&#x017F;trichen/ nimm ein Wei&#x017F;&#x017F;es von einem<lb/>
Ey/ thue ein wenig Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er daran/ und klopffe es fein/ darnach mache ein Taig-<lb/>
lein an/ fein dick/ nimm dann die aufge&#x017F;trichene Ku&#x0364;chlein/ und drucke &#x017F;ie inwendig in<lb/>
Taig/ darnach nimm Schmaltz/ das heiß i&#x017F;t/ thue die Ku&#x0364;chlein darein/ &#x017F;o lauffen &#x017F;ie<lb/>
auf wie Hefen-Ku&#x0364;chlein/ la&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie nicht lange bachen wie die Pla&#x0364;tzlein/ daß &#x017F;ie &#x017F;cho&#x0364;n<lb/>
weiß bleiben/ und daß kein Schmaltz inwendig komme.</p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="sig"> <hi rendition="#b">F f f f 2</hi> </fw>
          <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">27. Spa-</hi> </fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[595/0617] Allerley Zuckerwerck auf unterſchiedliche Arten zuzurichten. und roͤſte ihn ab/ doch nicht zu hart/ daß er ein wenig feucht bleibet/ wuͤrtze ihn mit Zimmet/ Muſcatenbluͤh/ Galgant/ Cardomoͤmlein/ ein wenig Pfeffer/ ruͤhre es alles wol untereinander/ ſchneide die Crucifix aus den Oblaten/ fein rund wie ſie ſeynd/ ſtreiche den Marzepan-Taig darauf/ daß es faſt eines Daumens dick ſey/ nimm ein Meſſer/ und mache es fein rauh mit der Spitzen/ mache Zucker mit Ro- ſenwaſſer an/ zu einen Spiegel gantz dicke/ ſtreiche es auf die Ochſen-Augen/ und bache es auf dem Ofen. 3. Oder/ nimm achtzehen Loth ſchoͤnes Meel/ und vier Loth Zucker/ ein Ey/ auch ein wenig Zimmet und Muſcatenbluͤh/ Anis und Pfeffer/ jedes ein wenig/ mache es untereinander an/ und ſtreiche es auf runde Oblaten/ ſchmiere es gerings um mit Roſenwaſſer/ und laſſe es bachen wie Anis-Raͤutlein/ wann du ſie beſpiegeln willſt/ ſo ſind ſie beſſer. 25. Marzepan-Raͤutlein. Weiche Mandeln im laulichten Waſſer/ ziehe ihnen die Schaͤlffen ab/ dann lege ſie uͤber Nacht in ein kalt Waſſer/ trockne ſie wieder fein ab mit einem Tuch/ ſtoſſe ſie mit Roſenwaſſer gar klein/ darnach nimm ein Pfund ſolcher Mandeln/ und ein Pfund Canarien-Zucker/ menge es untereinander/ thue es in eine meſſene Pfan- ne/ und trockne es wol ab/ ruͤhre es aber ohne unterlaß/ daß es nicht anbrennet; Wann es nun genug abgetrocknet worden/ ſo nimm ein Plaͤtzlein/ und waͤlgers/ drucke es in den Model/ ſo mit Zucker beſtreuet ſeyn muß. 26. Marzepan-Kuͤchlein/ ſeynd wie Hefen- Kuͤchlein. Nimm ein halb Pfund Mandeln/ und einen Viering Zucker/ ſtoſſe die Man- deln klein/ gieſſe Roſenwaſſer daran/ ſie werden ſonſten oͤlicht/ wann dieſes geſche- hen/ ſo reibe ſie hernach klein/ in einem Moͤrſel oder Scherben/ thue des Zuckers dar- unter/ gieſſe Roſenwaſſer zu/ doch daß es nicht zu dinne werde/ nimm eine Oblaten/ ſchneide ſie viereckicht/ wie ein Hefen-Kuͤchlein/ ſchmiere ſie mit Majen-Schmaltz auf der einen Seiten/ wenn zwey Oblaten ſind aufgeſtrichen/ decke ſie uͤber einan- der/ daß ſie obereinander bleiben/ dinn aufgeſtrichen/ nimm ein Weiſſes von einem Ey/ thue ein wenig Roſenwaſſer daran/ und klopffe es fein/ darnach mache ein Taig- lein an/ fein dick/ nimm dann die aufgeſtrichene Kuͤchlein/ und drucke ſie inwendig in Taig/ darnach nimm Schmaltz/ das heiß iſt/ thue die Kuͤchlein darein/ ſo lauffen ſie auf wie Hefen-Kuͤchlein/ laſſe ſie nicht lange bachen wie die Plaͤtzlein/ daß ſie ſchoͤn weiß bleiben/ und daß kein Schmaltz inwendig komme. 27. Spa- F f f f 2

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/617
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 595. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/617>, abgerufen am 21.12.2024.