Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Das XXXVI. Capitel/
zerschneide es in schmale Trümmlein/ je schmäler/ je schöner/ wickle es um eine
Spindel/ entweder das Glatte oder das Rauhe heraus/ lasse es an der Spindel
trocken werden/ alsdann ziehe es fein säuberlich herab/ so sehen sie wie Hobelspähn.

Wilt du/ so streiche auch kleine runde Plätzlein auf Oblaten gar dinne/ schlage
es über ein Hippelein-Höltzlein/ lasse es ein wenig daran ertrocknen/ wende das
Glatte heraus/ so hast du Marzipan-Hippelein.

23. Kräfftige Mandel-Kräpfflein zu
bachen.

Man nimmt einen Viering geriebener Mandeln/ sechs Loth Pinien-Nüß-
lein/ in ein heisses Rosenwasser geweichet/ und darinnen quellen lassen/ darnach zer-
reibet man sie/ und thut ein wenig Zucker/ Rosenwasser und Zimmet daran/ rüh-
ret es untereinander/ und machet es nicht zu dinne/ darnach machet man ein Taig-
lein an mit Rosenwasser und schönem Meel/ schlägt die Fülle darein/ und machet
Strützelein daraus/ und lässet es eine Weile in einer Dorten-Pfanne bachen.

2. Oder/ man nimmt einen Viering Zucker/ dann auch einen Viering
Mandeln/ ein wenig Zimmet/ das Weisse von zwey Eyern/ mit Rosenwasser zer-
klopffet/ giesset einen süssen Rahm daran/ und machet ein Taiglein/ wie oben gesagt/
schläget diese Fülle darein/ und bächet es in einer Dorten-Pfanne.

3. Oder/ man nimmt einen Viering Zucker/ wie auch einen Viering gerie-
bener Mandeln/ und rühret gestossene Weinbeer/ mit ein wenig Wein-Latwergen/
Zimmet/ Jngwer und Malvasier darunter/ und macht es zu einer rechten Dicken/
und bächet es/ wie oben gemeldet.

4. Oder/ stosse Mandelkernen mit Rosenwasser zu einem Brey und zuckers/
dann wälgere Plätzlein vom Taig/ thue von dem Gestossenen darauf/ lege ihrer et-
liche auf ein Pappier/ lasse sie in einem Oefelein bachen/ aber nicht zu lang.

24. Ochsen-Augen von Marzipan-
Taig.

Vier Eyerdottern wol geklopffet/ fünff Loth Zucker/ fünff Loth Waitzen-
Meel/ alles untereinander gerühret/ (ist es noch zu gelinde/ so kan man noch etwas
Meel darzu nehmen/ damit es kan ausgewürcket werden) dann runde Plätzlein
daraus gemachet/ eines halben Thalers groß/ auf Oblaten geleget/ daß die Massa
über die Oblaten rund umgehet/ und in der Dorten-Pfanne mit einem starcken
Feuer oben und unten gebachen/ (man mag auch rohen Anis und Muscatenblüh
klein geschnitten darunter thun) wann sie gebachen/ ein Glatt-Eis darauf gemachet/
und dann verguldet.

2. Oder/ nimm Mandeln und Zucker/ stosse sie mit Rosenwasser wol klein/

und

Das XXXVI. Capitel/
zerſchneide es in ſchmale Truͤmmlein/ je ſchmaͤler/ je ſchoͤner/ wickle es um eine
Spindel/ entweder das Glatte oder das Rauhe heraus/ laſſe es an der Spindel
trocken werden/ alsdann ziehe es fein ſaͤuberlich herab/ ſo ſehen ſie wie Hobelſpaͤhn.

Wilt du/ ſo ſtreiche auch kleine runde Plaͤtzlein auf Oblaten gar dinne/ ſchlage
es uͤber ein Hippelein-Hoͤltzlein/ laſſe es ein wenig daran ertrocknen/ wende das
Glatte heraus/ ſo haſt du Marzipan-Hippelein.

23. Kraͤfftige Mandel-Kraͤpfflein zu
bachen.

Man nimmt einen Viering geriebener Mandeln/ ſechs Loth Pinien-Nuͤß-
lein/ in ein heiſſes Roſenwaſſer geweichet/ und darinnen quellen laſſen/ darnach zer-
reibet man ſie/ und thut ein wenig Zucker/ Roſenwaſſer und Zimmet daran/ ruͤh-
ret es untereinander/ und machet es nicht zu dinne/ darnach machet man ein Taig-
lein an mit Roſenwaſſer und ſchoͤnem Meel/ ſchlaͤgt die Fuͤlle darein/ und machet
Struͤtzelein daraus/ und laͤſſet es eine Weile in einer Dorten-Pfanne bachen.

2. Oder/ man nimmt einen Viering Zucker/ dann auch einen Viering
Mandeln/ ein wenig Zimmet/ das Weiſſe von zwey Eyern/ mit Roſenwaſſer zer-
klopffet/ gieſſet einen ſuͤſſen Rahm daran/ und machet ein Taiglein/ wie oben geſagt/
ſchlaͤget dieſe Fuͤlle darein/ und baͤchet es in einer Dorten-Pfanne.

3. Oder/ man nimmt einen Viering Zucker/ wie auch einen Viering gerie-
bener Mandeln/ und ruͤhret geſtoſſene Weinbeer/ mit ein wenig Wein-Latwergen/
Zimmet/ Jngwer und Malvaſier darunter/ und macht es zu einer rechten Dicken/
und baͤchet es/ wie oben gemeldet.

4. Oder/ ſtoſſe Mandelkernen mit Roſenwaſſer zu einem Brey und zuckers/
dann waͤlgere Plaͤtzlein vom Taig/ thue von dem Geſtoſſenen darauf/ lege ihrer et-
liche auf ein Pappier/ laſſe ſie in einem Oefelein bachen/ aber nicht zu lang.

24. Ochſen-Augen von Marzipan-
Taig.

Vier Eyerdottern wol geklopffet/ fuͤnff Loth Zucker/ fuͤnff Loth Waitzen-
Meel/ alles untereinander geruͤhret/ (iſt es noch zu gelinde/ ſo kan man noch etwas
Meel darzu nehmen/ damit es kan ausgewuͤrcket werden) dann runde Plaͤtzlein
daraus gemachet/ eines halben Thalers groß/ auf Oblaten geleget/ daß die Maſſa
uͤber die Oblaten rund umgehet/ und in der Dorten-Pfanne mit einem ſtarcken
Feuer oben und unten gebachen/ (man mag auch rohen Anis und Muſcatenbluͤh
klein geſchnitten darunter thun) wann ſie gebachen/ ein Glatt-Eis darauf gemachet/
und dann verguldet.

2. Oder/ nimm Mandeln und Zucker/ ſtoſſe ſie mit Roſenwaſſer wol klein/

und
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0616" n="594"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">XXXVI.</hi> Capitel/</hi></fw><lb/>
zer&#x017F;chneide es in &#x017F;chmale Tru&#x0364;mmlein/ je &#x017F;chma&#x0364;ler/ je &#x017F;cho&#x0364;ner/ wickle es um eine<lb/>
Spindel/ entweder das Glatte oder das Rauhe heraus/ la&#x017F;&#x017F;e es an der Spindel<lb/>
trocken werden/ alsdann ziehe es fein &#x017F;a&#x0364;uberlich herab/ &#x017F;o &#x017F;ehen &#x017F;ie wie Hobel&#x017F;pa&#x0364;hn.</p><lb/>
            <p>Wilt du/ &#x017F;o &#x017F;treiche auch kleine runde Pla&#x0364;tzlein auf Oblaten gar dinne/ &#x017F;chlage<lb/>
es u&#x0364;ber ein Hippelein-Ho&#x0364;ltzlein/ la&#x017F;&#x017F;e es ein wenig daran ertrocknen/ wende das<lb/>
Glatte heraus/ &#x017F;o ha&#x017F;t du Marzipan-Hippelein.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">23. Kra&#x0364;fftige Mandel-Kra&#x0364;pfflein zu<lb/>
bachen.</hi> </head><lb/>
            <p>Man nimmt einen Viering geriebener Mandeln/ &#x017F;echs Loth Pinien-Nu&#x0364;ß-<lb/>
lein/ in ein hei&#x017F;&#x017F;es Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er geweichet/ und darinnen quellen la&#x017F;&#x017F;en/ darnach zer-<lb/>
reibet man &#x017F;ie/ und thut ein wenig Zucker/ Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er und Zimmet daran/ ru&#x0364;h-<lb/>
ret es untereinander/ und machet es nicht zu dinne/ darnach machet man ein Taig-<lb/>
lein an mit Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er und &#x017F;cho&#x0364;nem Meel/ &#x017F;chla&#x0364;gt die Fu&#x0364;lle darein/ und machet<lb/>
Stru&#x0364;tzelein daraus/ und la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es eine Weile in einer Dorten-Pfanne bachen.</p><lb/>
            <p>2. Oder/ man nimmt einen Viering Zucker/ dann auch einen Viering<lb/>
Mandeln/ ein wenig Zimmet/ das Wei&#x017F;&#x017F;e von zwey Eyern/ mit Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er zer-<lb/>
klopffet/ gie&#x017F;&#x017F;et einen &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;en Rahm daran/ und machet ein Taiglein/ wie oben ge&#x017F;agt/<lb/>
&#x017F;chla&#x0364;get die&#x017F;e Fu&#x0364;lle darein/ und ba&#x0364;chet es in einer Dorten-Pfanne.</p><lb/>
            <p>3. Oder/ man nimmt einen Viering Zucker/ wie auch einen Viering gerie-<lb/>
bener Mandeln/ und ru&#x0364;hret ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene Weinbeer/ mit ein wenig Wein-Latwergen/<lb/>
Zimmet/ Jngwer und Malva&#x017F;ier darunter/ und macht es zu einer rechten Dicken/<lb/>
und ba&#x0364;chet es/ wie oben gemeldet.</p><lb/>
            <p>4. Oder/ &#x017F;to&#x017F;&#x017F;e Mandelkernen mit Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er zu einem Brey und zuckers/<lb/>
dann wa&#x0364;lgere Pla&#x0364;tzlein vom Taig/ thue von dem Ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enen darauf/ lege ihrer et-<lb/>
liche auf ein Pappier/ la&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie in einem Oefelein bachen/ aber nicht zu lang.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">24. Och&#x017F;en-Augen von Marzipan-<lb/>
Taig.</hi> </head><lb/>
            <p>Vier Eyerdottern wol geklopffet/ fu&#x0364;nff Loth Zucker/ fu&#x0364;nff Loth Waitzen-<lb/>
Meel/ alles untereinander geru&#x0364;hret/ (i&#x017F;t es noch zu gelinde/ &#x017F;o kan man noch etwas<lb/>
Meel darzu nehmen/ damit es kan ausgewu&#x0364;rcket werden) dann runde Pla&#x0364;tzlein<lb/>
daraus gemachet/ eines halben Thalers groß/ auf Oblaten geleget/ daß die Ma&#x017F;&#x017F;a<lb/>
u&#x0364;ber die Oblaten rund umgehet/ und in der Dorten-Pfanne mit einem &#x017F;tarcken<lb/>
Feuer oben und unten gebachen/ (man mag auch rohen Anis und Mu&#x017F;catenblu&#x0364;h<lb/>
klein ge&#x017F;chnitten darunter thun) wann &#x017F;ie gebachen/ ein Glatt-Eis darauf gemachet/<lb/>
und dann verguldet.</p><lb/>
            <p>2. Oder/ nimm Mandeln und Zucker/ &#x017F;to&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie mit Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er wol klein/<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">und</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[594/0616] Das XXXVI. Capitel/ zerſchneide es in ſchmale Truͤmmlein/ je ſchmaͤler/ je ſchoͤner/ wickle es um eine Spindel/ entweder das Glatte oder das Rauhe heraus/ laſſe es an der Spindel trocken werden/ alsdann ziehe es fein ſaͤuberlich herab/ ſo ſehen ſie wie Hobelſpaͤhn. Wilt du/ ſo ſtreiche auch kleine runde Plaͤtzlein auf Oblaten gar dinne/ ſchlage es uͤber ein Hippelein-Hoͤltzlein/ laſſe es ein wenig daran ertrocknen/ wende das Glatte heraus/ ſo haſt du Marzipan-Hippelein. 23. Kraͤfftige Mandel-Kraͤpfflein zu bachen. Man nimmt einen Viering geriebener Mandeln/ ſechs Loth Pinien-Nuͤß- lein/ in ein heiſſes Roſenwaſſer geweichet/ und darinnen quellen laſſen/ darnach zer- reibet man ſie/ und thut ein wenig Zucker/ Roſenwaſſer und Zimmet daran/ ruͤh- ret es untereinander/ und machet es nicht zu dinne/ darnach machet man ein Taig- lein an mit Roſenwaſſer und ſchoͤnem Meel/ ſchlaͤgt die Fuͤlle darein/ und machet Struͤtzelein daraus/ und laͤſſet es eine Weile in einer Dorten-Pfanne bachen. 2. Oder/ man nimmt einen Viering Zucker/ dann auch einen Viering Mandeln/ ein wenig Zimmet/ das Weiſſe von zwey Eyern/ mit Roſenwaſſer zer- klopffet/ gieſſet einen ſuͤſſen Rahm daran/ und machet ein Taiglein/ wie oben geſagt/ ſchlaͤget dieſe Fuͤlle darein/ und baͤchet es in einer Dorten-Pfanne. 3. Oder/ man nimmt einen Viering Zucker/ wie auch einen Viering gerie- bener Mandeln/ und ruͤhret geſtoſſene Weinbeer/ mit ein wenig Wein-Latwergen/ Zimmet/ Jngwer und Malvaſier darunter/ und macht es zu einer rechten Dicken/ und baͤchet es/ wie oben gemeldet. 4. Oder/ ſtoſſe Mandelkernen mit Roſenwaſſer zu einem Brey und zuckers/ dann waͤlgere Plaͤtzlein vom Taig/ thue von dem Geſtoſſenen darauf/ lege ihrer et- liche auf ein Pappier/ laſſe ſie in einem Oefelein bachen/ aber nicht zu lang. 24. Ochſen-Augen von Marzipan- Taig. Vier Eyerdottern wol geklopffet/ fuͤnff Loth Zucker/ fuͤnff Loth Waitzen- Meel/ alles untereinander geruͤhret/ (iſt es noch zu gelinde/ ſo kan man noch etwas Meel darzu nehmen/ damit es kan ausgewuͤrcket werden) dann runde Plaͤtzlein daraus gemachet/ eines halben Thalers groß/ auf Oblaten geleget/ daß die Maſſa uͤber die Oblaten rund umgehet/ und in der Dorten-Pfanne mit einem ſtarcken Feuer oben und unten gebachen/ (man mag auch rohen Anis und Muſcatenbluͤh klein geſchnitten darunter thun) wann ſie gebachen/ ein Glatt-Eis darauf gemachet/ und dann verguldet. 2. Oder/ nimm Mandeln und Zucker/ ſtoſſe ſie mit Roſenwaſſer wol klein/ und

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/616
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 594. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/616>, abgerufen am 21.12.2024.