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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Marzipan auf unterschiedliche Arten zuzurichten.

7. Oder/ nimm ein halb Pfund geriebene Mandeln/

einen Viering Zucker/

eine gantze geriebene Muscaten/

Zimmet und Rosen-Wasser/ nach Belieben/

darnach mache einen Taig daraus/ er soll aber dick seyn/ dann so streiche ihn eines
Messer-Ruckens dick auf Oblaten/ gewälgert/ oder auf eine andere Form.

8. Oder/ nimm ein halb Pfund Zucker/

ein halb Pfund geriebener Mandeln/

zwey Loth Zimmet/

ein halb Achtelein guten Rahm und Rosenwasser/

rühre es alles untereinander zu einen rechten Taig/ und thue darmit wie mit an-
dern.

5. Marzepan für Krancke.

Nimmm guter frischer Mandeln acht Loth/

Pistacien drey Loth/

eingemachte Pomerantzen-Schalen/

Citronat/ jedes ein Loth/

Zimmet ein Quint/

Galgant ein halb Quint/

Muscatenblüh ein wenig/

weiche die Pistacien in Rosenwasser/ so gehet das Häutlein ab/ dann schneide sie mit
den Citronat und Pomerantzen-Schalen gar klein/ hernach nimm acht Loth abge-
zogene Mandeln/ zwölff Loth schönen Zucker/ stosse es mit Rosenwasser ab/ thue das
Geschnittene darunter/ streiche es auf Oblaten; Nach diesem/ nimm vier Loth ge-
pulverten Zucker/ mache ihn mit Rosenwasser dick ab/ giesse es auf das Marzepan/
lasse es fein leisse bachen/ weilen der Taig trocken/ doch muß es zimlich bachen/ daß
der Taig nicht abgeröstet wird.

6. Marzepan auf die geringste Art.

Nimm ein halb Pfund Zucker/ ein Pfund Mandeln/ in Rosenwasser wol ab-
gestossen/ mache es wol untereinander/ daß es dicke wird/ dann klebe zwey Oblat-
Plätzlein mit Rosenwasser aneinander/ thue den Taig darauf/ klopffe ihn wol breit/
wie ein Brat-Dellerlein/ wann er auf eines queren Fingers dick bereitet/ krümme
oben die Raifflein herum/ mache ein Flecklein daran/ wie einen Bauern-Schurtz/
bache es in einem Ofelein/ thue ihme nicht zu heiß/ daß es fein gelblicht seye/ streue
Trisaneth darauf/ oder/ wilt du/ schneide abgezogene Mandeln voneinander/ nach
der Länge/ vergulde oben die Plätzlein/ stecke sie voll Mandeln.

7. Gemödelte Marzepan.

Nimm ein Pfund guter Mandeln/ weiche sie ein/ ziehe sie ab/ und trockne sie

wieder/

E e e e 2

Marzipan auf unterſchiedliche Arten zuzurichten.

7. Oder/ nimm ein halb Pfund geriebene Mandeln/

einen Viering Zucker/

eine gantze geriebene Muſcaten/

Zimmet und Roſen-Waſſer/ nach Belieben/

darnach mache einen Taig daraus/ er ſoll aber dick ſeyn/ dann ſo ſtreiche ihn eines
Meſſer-Ruckens dick auf Oblaten/ gewaͤlgert/ oder auf eine andere Form.

8. Oder/ nimm ein halb Pfund Zucker/

ein halb Pfund geriebener Mandeln/

zwey Loth Zimmet/

ein halb Achtelein guten Rahm und Roſenwaſſer/

ruͤhre es alles untereinander zu einen rechten Taig/ und thue darmit wie mit an-
dern.

5. Marzepan fuͤr Krancke.

Nimmm guter friſcher Mandeln acht Loth/

Piſtacien drey Loth/

eingemachte Pomerantzen-Schalen/

Citronat/ jedes ein Loth/

Zimmet ein Quint/

Galgant ein halb Quint/

Muſcatenbluͤh ein wenig/

weiche die Piſtacien in Roſenwaſſer/ ſo gehet das Haͤutlein ab/ dann ſchneide ſie mit
den Citronat und Pomerantzen-Schalen gar klein/ hernach nimm acht Loth abge-
zogene Mandeln/ zwoͤlff Loth ſchoͤnen Zucker/ ſtoſſe es mit Roſenwaſſer ab/ thue das
Geſchnittene darunter/ ſtreiche es auf Oblaten; Nach dieſem/ nimm vier Loth ge-
pulverten Zucker/ mache ihn mit Roſenwaſſer dick ab/ gieſſe es auf das Marzepan/
laſſe es fein leiſſe bachen/ weilen der Taig trocken/ doch muß es zimlich bachen/ daß
der Taig nicht abgeroͤſtet wird.

6. Marzepan auf die geringſte Art.

Nimm ein halb Pfund Zucker/ ein Pfund Mandeln/ in Roſenwaſſer wol ab-
geſtoſſen/ mache es wol untereinander/ daß es dicke wird/ dann klebe zwey Oblat-
Plaͤtzlein mit Roſenwaſſer aneinander/ thue den Taig darauf/ klopffe ihn wol breit/
wie ein Brat-Dellerlein/ wann er auf eines queren Fingers dick bereitet/ kruͤmme
oben die Raifflein herum/ mache ein Flecklein daran/ wie einen Bauern-Schurtz/
bache es in einem Ofelein/ thue ihme nicht zu heiß/ daß es fein gelblicht ſeye/ ſtreue
Triſaneth darauf/ oder/ wilt du/ ſchneide abgezogene Mandeln voneinander/ nach
der Laͤnge/ vergulde oben die Plaͤtzlein/ ſtecke ſie voll Mandeln.

7. Gemoͤdelte Marzepan.

Nimm ein Pfund guter Mandeln/ weiche ſie ein/ ziehe ſie ab/ und trockne ſie

wieder/

E e e e 2

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[587/0609] Marzipan auf unterſchiedliche Arten zuzurichten. 7. Oder/ nimm ein halb Pfund geriebene Mandeln/ einen Viering Zucker/ eine gantze geriebene Muſcaten/ Zimmet und Roſen-Waſſer/ nach Belieben/ darnach mache einen Taig daraus/ er ſoll aber dick ſeyn/ dann ſo ſtreiche ihn eines Meſſer-Ruckens dick auf Oblaten/ gewaͤlgert/ oder auf eine andere Form. 8. Oder/ nimm ein halb Pfund Zucker/ ein halb Pfund geriebener Mandeln/ zwey Loth Zimmet/ ein halb Achtelein guten Rahm und Roſenwaſſer/ ruͤhre es alles untereinander zu einen rechten Taig/ und thue darmit wie mit an- dern. 5. Marzepan fuͤr Krancke. Nimmm guter friſcher Mandeln acht Loth/ Piſtacien drey Loth/ eingemachte Pomerantzen-Schalen/ Citronat/ jedes ein Loth/ Zimmet ein Quint/ Galgant ein halb Quint/ Muſcatenbluͤh ein wenig/ weiche die Piſtacien in Roſenwaſſer/ ſo gehet das Haͤutlein ab/ dann ſchneide ſie mit den Citronat und Pomerantzen-Schalen gar klein/ hernach nimm acht Loth abge- zogene Mandeln/ zwoͤlff Loth ſchoͤnen Zucker/ ſtoſſe es mit Roſenwaſſer ab/ thue das Geſchnittene darunter/ ſtreiche es auf Oblaten; Nach dieſem/ nimm vier Loth ge- pulverten Zucker/ mache ihn mit Roſenwaſſer dick ab/ gieſſe es auf das Marzepan/ laſſe es fein leiſſe bachen/ weilen der Taig trocken/ doch muß es zimlich bachen/ daß der Taig nicht abgeroͤſtet wird. 6. Marzepan auf die geringſte Art. Nimm ein halb Pfund Zucker/ ein Pfund Mandeln/ in Roſenwaſſer wol ab- geſtoſſen/ mache es wol untereinander/ daß es dicke wird/ dann klebe zwey Oblat- Plaͤtzlein mit Roſenwaſſer aneinander/ thue den Taig darauf/ klopffe ihn wol breit/ wie ein Brat-Dellerlein/ wann er auf eines queren Fingers dick bereitet/ kruͤmme oben die Raifflein herum/ mache ein Flecklein daran/ wie einen Bauern-Schurtz/ bache es in einem Ofelein/ thue ihme nicht zu heiß/ daß es fein gelblicht ſeye/ ſtreue Triſaneth darauf/ oder/ wilt du/ ſchneide abgezogene Mandeln voneinander/ nach der Laͤnge/ vergulde oben die Plaͤtzlein/ ſtecke ſie voll Mandeln. 7. Gemoͤdelte Marzepan. Nimm ein Pfund guter Mandeln/ weiche ſie ein/ ziehe ſie ab/ und trockne ſie wieder/ E e e e 2

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 587. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/609>, abgerufen am 03.12.2024.

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