Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Marzipan auf unterschiedliche Arten zuzurichten.
3. Aufgelauffene Marzipan zu machen.

Darzu nimmt man Mandeln drey Pfund/ die Schalen abgezogen/ und wie-
der wol austrocknen lassen/ presset das Oel ein wenig darvon/ und stösset die Man-
deln mit Rosenwasser gar klein/ thut darunter gemeinen Canarien-Zucker/ andert-
halb Pfund/ ziehet die Massa auf das härteste ab/ und rühret dieselbige bis sie kalt
worden/ theilet dann die Massa in zwey Theile/ nimmt auf jedes Theil in einem
Mörsel ein Loth Tragant/ gestossenen Zucker drey Pfund/ reibet dieses wol unter-
einander/ und thut den andern Theil der abgezogenen Massa darzu/ zerstosset es eine
halbe Stunde mit einander/ so ist die Massa fertig. Treibet sie hernach auf in For-
men gedruckt/ und bachet sie in dem Bach-Ofen/ oder einer Dorten-Pfanne/ als-
dann mit Gold gezieret.

4. Auf andere Arten Marzipan zu machen.

1. Nimm der besten Mandeln zu einen Marzipan zwey Pfund/ weiche sie
in kalten frischen Wasser ein bis die Schälffen herab gehen/ wann du sie aber bald
must haben/ so setze sie in die Wärme/ allein sie werden nicht so weiß/ trockne sie auf
einem weissen reinen Tuch wieder wol ab/ stosse sie in einem Mörßner mit Rosen-
Wasser fein klein/ dann nimm zu einem Pfund Mandeln/ zwölff Loth auf das klei-
neste gestossenen Canarien-Zucker darunter/ vermische es wol/ setze es in ein Becken
auf eine zimliche Glut/ wende es offt um/ bis der Taig trocken wird/ und sich ab-
schälet/ darnach netze Oblaten an den Enden mit Rosenwasser durch Mahler-
Pensel/ klebe es zusammen/ daß es fein glatt wird/ ebne es ab/ daß es rund wird/ le-
ge es auf ein Blech/ thue den Taig fein gleich darauf/ die Oblate muß zwey Mes-
ser-Rucken breit gerings umher vorgehen/ alsdann schneide Oblaten-Stücklein die
ein wenig breiter seyn/ dann das Marzepan dick ist/ duncke ein Mahler-Penselein in
Rosenwasser/ bestreiche das Marzepan/ auch die geschnittene Oblate rings herum/
lege es um das Marzepan/ eines an das andere/ gleich ob ein Reiff herum lege/ hebe
mit einem Messer die schmale Oblate unten an dem Marzepan über sich an das
Oblat-Reiflein/ daß sie an einander kleben/ wo es nicht kleben will/ netze es ein wenig/
und drucke es genau aneinander/ ist es nun wol gestanden/ so thue den allerschönsten
und kleingestossenen Canarien-Zucker in eine Schalen/ rühre ihn mit dem besten
Rosenwasser gar wol ab/ daß es fein weiß wird/ und eine Strauben-Taigs Dick-
ung bekommt/ dieses giesse mitten auf das Marzepan/ theile es gleich aus/ bache es
auf den Ofen/ mache eine gleiche Glut darunter/ und auf den Deckel/ damit es all-
gemach ertrocknen kan/ sonsten wird es blasigt/ wo es aber weiß wird/ wie ein ge-
frohren Eys/ so ist es gar.

2. Oder/ Nimm gute Mandeln/ und ziehe sie ab/ stosse oder reibe sie mit
Rosenwasser ab/ alsdann wäge sie/ und thue so schwehr Zucker daran/ darnach stos-
se diese zwey Stücke wol untereinander/ und so du willst/ nimm ein wenig Zimmet/

und
E e e e
Marzipan auf unterſchiedliche Arten zuzurichten.
3. Aufgelauffene Marzipan zu machen.

Darzu nimmt man Mandeln drey Pfund/ die Schalen abgezogen/ und wie-
der wol austrocknen laſſen/ preſſet das Oel ein wenig darvon/ und ſtoͤſſet die Man-
deln mit Roſenwaſſer gar klein/ thut darunter gemeinen Canarien-Zucker/ andert-
halb Pfund/ ziehet die Maſſa auf das haͤrteſte ab/ und ruͤhret dieſelbige bis ſie kalt
worden/ theilet dann die Maſſa in zwey Theile/ nimmt auf jedes Theil in einem
Moͤrſel ein Loth Tragant/ geſtoſſenen Zucker drey Pfund/ reibet dieſes wol unter-
einander/ und thut den andern Theil der abgezogenen Maſſa darzu/ zerſtoſſet es eine
halbe Stunde mit einander/ ſo iſt die Maſſa fertig. Treibet ſie hernach auf in For-
men gedruckt/ und bachet ſie in dem Bach-Ofen/ oder einer Dorten-Pfanne/ als-
dann mit Gold gezieret.

4. Auf andere Arten Marzipan zu machen.

1. Nimm der beſten Mandeln zu einen Marzipan zwey Pfund/ weiche ſie
in kalten friſchen Waſſer ein bis die Schaͤlffen herab gehen/ wann du ſie aber bald
muſt haben/ ſo ſetze ſie in die Waͤrme/ allein ſie werden nicht ſo weiß/ trockne ſie auf
einem weiſſen reinen Tuch wieder wol ab/ ſtoſſe ſie in einem Moͤrßner mit Roſen-
Waſſer fein klein/ dann nimm zu einem Pfund Mandeln/ zwoͤlff Loth auf das klei-
neſte geſtoſſenen Canarien-Zucker darunter/ vermiſche es wol/ ſetze es in ein Becken
auf eine zimliche Glut/ wende es offt um/ bis der Taig trocken wird/ und ſich ab-
ſchaͤlet/ darnach netze Oblaten an den Enden mit Roſenwaſſer durch Mahler-
Penſel/ klebe es zuſammen/ daß es fein glatt wird/ ebne es ab/ daß es rund wird/ le-
ge es auf ein Blech/ thue den Taig fein gleich darauf/ die Oblate muß zwey Meſ-
ſer-Rucken breit gerings umher vorgehen/ alsdann ſchneide Oblaten-Stuͤcklein die
ein wenig breiter ſeyn/ dann das Marzepan dick iſt/ duncke ein Mahler-Penſelein in
Roſenwaſſer/ beſtreiche das Marzepan/ auch die geſchnittene Oblate rings herum/
lege es um das Marzepan/ eines an das andere/ gleich ob ein Reiff herum lege/ hebe
mit einem Meſſer die ſchmale Oblate unten an dem Marzepan uͤber ſich an das
Oblat-Reiflein/ daß ſie an einander kleben/ wo es nicht kleben will/ netze es ein wenig/
und drucke es genau aneinander/ iſt es nun wol geſtanden/ ſo thue den allerſchoͤnſten
und kleingeſtoſſenen Canarien-Zucker in eine Schalen/ ruͤhre ihn mit dem beſten
Roſenwaſſer gar wol ab/ daß es fein weiß wird/ und eine Strauben-Taigs Dick-
ung bekommt/ dieſes gieſſe mitten auf das Marzepan/ theile es gleich aus/ bache es
auf den Ofen/ mache eine gleiche Glut darunter/ und auf den Deckel/ damit es all-
gemach ertrocknen kan/ ſonſten wird es blaſigt/ wo es aber weiß wird/ wie ein ge-
frohren Eys/ ſo iſt es gar.

2. Oder/ Nimm gute Mandeln/ und ziehe ſie ab/ ſtoſſe oder reibe ſie mit
Roſenwaſſer ab/ alsdann waͤge ſie/ und thue ſo ſchwehr Zucker daran/ darnach ſtoſ-
ſe dieſe zwey Stuͤcke wol untereinander/ und ſo du willſt/ nimm ein wenig Zimmet/

und
E e e e
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0607" n="585"/>
          <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Marzipan auf unter&#x017F;chiedliche Arten zuzurichten.</hi> </fw><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">3. Aufgelauffene Marzipan zu machen.</hi> </head><lb/>
            <p>Darzu nimmt man Mandeln drey Pfund/ die Schalen abgezogen/ und wie-<lb/>
der wol austrocknen la&#x017F;&#x017F;en/ pre&#x017F;&#x017F;et das Oel ein wenig darvon/ und &#x017F;to&#x0364;&#x017F;&#x017F;et die Man-<lb/>
deln mit Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er gar klein/ thut darunter gemeinen Canarien-Zucker/ andert-<lb/>
halb Pfund/ ziehet die Ma&#x017F;&#x017F;a auf das ha&#x0364;rte&#x017F;te ab/ und ru&#x0364;hret die&#x017F;elbige bis &#x017F;ie kalt<lb/>
worden/ theilet dann die Ma&#x017F;&#x017F;a in zwey Theile/ nimmt auf jedes Theil in einem<lb/>
Mo&#x0364;r&#x017F;el ein Loth Tragant/ ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enen Zucker drey Pfund/ reibet die&#x017F;es wol unter-<lb/>
einander/ und thut den andern Theil der abgezogenen Ma&#x017F;&#x017F;a darzu/ zer&#x017F;to&#x017F;&#x017F;et es eine<lb/>
halbe Stunde mit einander/ &#x017F;o i&#x017F;t die Ma&#x017F;&#x017F;a fertig. Treibet &#x017F;ie hernach auf in For-<lb/>
men gedruckt/ und bachet &#x017F;ie in dem Bach-Ofen/ oder einer Dorten-Pfanne/ als-<lb/>
dann mit Gold gezieret.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">4. Auf andere Arten Marzipan zu machen.</hi> </head><lb/>
            <p>1. Nimm der be&#x017F;ten Mandeln zu einen Marzipan zwey Pfund/ weiche &#x017F;ie<lb/>
in kalten fri&#x017F;chen Wa&#x017F;&#x017F;er ein bis die Scha&#x0364;lffen herab gehen/ wann du &#x017F;ie aber bald<lb/>
mu&#x017F;t haben/ &#x017F;o &#x017F;etze &#x017F;ie in die Wa&#x0364;rme/ allein &#x017F;ie werden nicht &#x017F;o weiß/ trockne &#x017F;ie auf<lb/>
einem wei&#x017F;&#x017F;en reinen Tuch wieder wol ab/ &#x017F;to&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie in einem Mo&#x0364;rßner mit Ro&#x017F;en-<lb/>
Wa&#x017F;&#x017F;er fein klein/ dann nimm zu einem Pfund Mandeln/ zwo&#x0364;lff Loth auf das klei-<lb/>
ne&#x017F;te ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enen Canarien-Zucker darunter/ vermi&#x017F;che es wol/ &#x017F;etze es in ein Becken<lb/>
auf eine zimliche Glut/ wende es offt um/ bis der Taig trocken wird/ und &#x017F;ich ab-<lb/>
&#x017F;cha&#x0364;let/ darnach netze Oblaten an den Enden mit Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er durch Mahler-<lb/>
Pen&#x017F;el/ klebe es zu&#x017F;ammen/ daß es fein glatt wird/ ebne es ab/ daß es rund wird/ le-<lb/>
ge es auf ein Blech/ thue den Taig fein gleich darauf/ die Oblate muß zwey Me&#x017F;-<lb/>
&#x017F;er-Rucken breit gerings umher vorgehen/ alsdann &#x017F;chneide Oblaten-Stu&#x0364;cklein die<lb/>
ein wenig breiter &#x017F;eyn/ dann das Marzepan dick i&#x017F;t/ duncke ein Mahler-Pen&#x017F;elein in<lb/>
Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er/ be&#x017F;treiche das Marzepan/ auch die ge&#x017F;chnittene Oblate rings herum/<lb/>
lege es um das Marzepan/ eines an das andere/ gleich ob ein Reiff herum lege/ hebe<lb/>
mit einem Me&#x017F;&#x017F;er die &#x017F;chmale Oblate unten an dem Marzepan u&#x0364;ber &#x017F;ich an das<lb/>
Oblat-Reiflein/ daß &#x017F;ie an einander kleben/ wo es nicht kleben will/ netze es ein wenig/<lb/>
und drucke es genau aneinander/ i&#x017F;t es nun wol ge&#x017F;tanden/ &#x017F;o thue den aller&#x017F;cho&#x0364;n&#x017F;ten<lb/>
und kleinge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enen Canarien-Zucker in eine Schalen/ ru&#x0364;hre ihn mit dem be&#x017F;ten<lb/>
Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er gar wol ab/ daß es fein weiß wird/ und eine Strauben-Taigs Dick-<lb/>
ung bekommt/ die&#x017F;es gie&#x017F;&#x017F;e mitten auf das Marzepan/ theile es gleich aus/ bache es<lb/>
auf den Ofen/ mache eine gleiche Glut darunter/ und auf den Deckel/ damit es all-<lb/>
gemach ertrocknen kan/ &#x017F;on&#x017F;ten wird es bla&#x017F;igt/ wo es aber weiß wird/ wie ein ge-<lb/>
frohren Eys/ &#x017F;o i&#x017F;t es gar.</p><lb/>
            <p>2. Oder/ Nimm gute Mandeln/ und ziehe &#x017F;ie ab/ &#x017F;to&#x017F;&#x017F;e oder reibe &#x017F;ie mit<lb/>
Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er ab/ alsdann wa&#x0364;ge &#x017F;ie/ und thue &#x017F;o &#x017F;chwehr Zucker daran/ darnach &#x017F;to&#x017F;-<lb/>
&#x017F;e die&#x017F;e zwey Stu&#x0364;cke wol untereinander/ und &#x017F;o du will&#x017F;t/ nimm ein wenig Zimmet/<lb/>
<fw place="bottom" type="sig">E e e e</fw><fw place="bottom" type="catch">und</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[585/0607] Marzipan auf unterſchiedliche Arten zuzurichten. 3. Aufgelauffene Marzipan zu machen. Darzu nimmt man Mandeln drey Pfund/ die Schalen abgezogen/ und wie- der wol austrocknen laſſen/ preſſet das Oel ein wenig darvon/ und ſtoͤſſet die Man- deln mit Roſenwaſſer gar klein/ thut darunter gemeinen Canarien-Zucker/ andert- halb Pfund/ ziehet die Maſſa auf das haͤrteſte ab/ und ruͤhret dieſelbige bis ſie kalt worden/ theilet dann die Maſſa in zwey Theile/ nimmt auf jedes Theil in einem Moͤrſel ein Loth Tragant/ geſtoſſenen Zucker drey Pfund/ reibet dieſes wol unter- einander/ und thut den andern Theil der abgezogenen Maſſa darzu/ zerſtoſſet es eine halbe Stunde mit einander/ ſo iſt die Maſſa fertig. Treibet ſie hernach auf in For- men gedruckt/ und bachet ſie in dem Bach-Ofen/ oder einer Dorten-Pfanne/ als- dann mit Gold gezieret. 4. Auf andere Arten Marzipan zu machen. 1. Nimm der beſten Mandeln zu einen Marzipan zwey Pfund/ weiche ſie in kalten friſchen Waſſer ein bis die Schaͤlffen herab gehen/ wann du ſie aber bald muſt haben/ ſo ſetze ſie in die Waͤrme/ allein ſie werden nicht ſo weiß/ trockne ſie auf einem weiſſen reinen Tuch wieder wol ab/ ſtoſſe ſie in einem Moͤrßner mit Roſen- Waſſer fein klein/ dann nimm zu einem Pfund Mandeln/ zwoͤlff Loth auf das klei- neſte geſtoſſenen Canarien-Zucker darunter/ vermiſche es wol/ ſetze es in ein Becken auf eine zimliche Glut/ wende es offt um/ bis der Taig trocken wird/ und ſich ab- ſchaͤlet/ darnach netze Oblaten an den Enden mit Roſenwaſſer durch Mahler- Penſel/ klebe es zuſammen/ daß es fein glatt wird/ ebne es ab/ daß es rund wird/ le- ge es auf ein Blech/ thue den Taig fein gleich darauf/ die Oblate muß zwey Meſ- ſer-Rucken breit gerings umher vorgehen/ alsdann ſchneide Oblaten-Stuͤcklein die ein wenig breiter ſeyn/ dann das Marzepan dick iſt/ duncke ein Mahler-Penſelein in Roſenwaſſer/ beſtreiche das Marzepan/ auch die geſchnittene Oblate rings herum/ lege es um das Marzepan/ eines an das andere/ gleich ob ein Reiff herum lege/ hebe mit einem Meſſer die ſchmale Oblate unten an dem Marzepan uͤber ſich an das Oblat-Reiflein/ daß ſie an einander kleben/ wo es nicht kleben will/ netze es ein wenig/ und drucke es genau aneinander/ iſt es nun wol geſtanden/ ſo thue den allerſchoͤnſten und kleingeſtoſſenen Canarien-Zucker in eine Schalen/ ruͤhre ihn mit dem beſten Roſenwaſſer gar wol ab/ daß es fein weiß wird/ und eine Strauben-Taigs Dick- ung bekommt/ dieſes gieſſe mitten auf das Marzepan/ theile es gleich aus/ bache es auf den Ofen/ mache eine gleiche Glut darunter/ und auf den Deckel/ damit es all- gemach ertrocknen kan/ ſonſten wird es blaſigt/ wo es aber weiß wird/ wie ein ge- frohren Eys/ ſo iſt es gar. 2. Oder/ Nimm gute Mandeln/ und ziehe ſie ab/ ſtoſſe oder reibe ſie mit Roſenwaſſer ab/ alsdann waͤge ſie/ und thue ſo ſchwehr Zucker daran/ darnach ſtoſ- ſe dieſe zwey Stuͤcke wol untereinander/ und ſo du willſt/ nimm ein wenig Zimmet/ und E e e e

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/607
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 585. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/607>, abgerufen am 30.12.2024.