[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Das XXXV. Capitel. 7. Petersilien oder Peterlein-Wurtzel lange Zeit gut zu erhalten. Wann man Petersilien oder Peterlein-Wurtzeln/ ehe noch die rauhe Käl- NB. Dieses wird auf gleiche Art mit dem Seleri gar wohl an- 8. Aepffel und Birne lange Zeit gut zu erhalten. Aepffel und Birne sind eine lange Zeit frisch zu erhalten/ wann man selbige/ so 9. Quitten auf eine gar treffliche Art zu bewahren. Nehmet unbeschädigte im trocknen Wetter gebrochene Quitten/ setzet sie in Diese Art. Quitten haben um Pfingsten einen bessern Geschmack gehabt/ Wann ihr auch Weinhefen nehmet/ die hübsch sauber wären/ würdet ihr 2. Quitten kan man auf gleiche Art/ so wohl als auf denen gemeinen Obst- 10. Gra-
Das XXXV. Capitel. 7. Peterſilien oder Peterlein-Wurtzel lange Zeit gut zu erhalten. Wann man Peterſilien oder Peterlein-Wurtzeln/ ehe noch die rauhe Kaͤl- NB. Dieſes wird auf gleiche Art mit dem Seleri gar wohl an- 8. Aepffel und Birne lange Zeit gut zu erhalten. Aepffel und Birne ſind eine lange Zeit friſch zu erhalten/ wann man ſelbige/ ſo 9. Quitten auf eine gar treffliche Art zu bewahren. Nehmet unbeſchaͤdigte im trocknen Wetter gebrochene Quitten/ ſetzet ſie in Dieſe Art. Quitten haben um Pfingſten einen beſſern Geſchmack gehabt/ Wann ihr auch Weinhefen nehmet/ die huͤbſch ſauber waͤren/ wuͤrdet ihr 2. Quitten kan man auf gleiche Art/ ſo wohl als auf denen gemeinen Obſt- 10. Gra-
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Das XXXV. Capitel.
7. Peterſilien oder Peterlein-Wurtzel lange
Zeit gut zu erhalten.
Wann man Peterſilien oder Peterlein-Wurtzeln/ ehe noch die rauhe Kaͤl-
te einfaͤllet/ ausziehet/ und in gute Erde im Keller einſtecket/ kan man den gantzen
Winter durch/ Peterſilien-Kraut friſch haben/ wie wohl es etwas gelblichter Far-
be iſt/ als im Sommer.
NB. Dieſes wird auf gleiche Art mit dem Seleri gar wohl an-
gehen.
8. Aepffel und Birne lange Zeit gut zu erhalten.
Aepffel und Birne ſind eine lange Zeit friſch zu erhalten/ wann man ſelbige/ ſo
bald ſie vom Baum abgebrochen/ in Werck oder Hanff alſo eingemachet/ daß ſie
ein ander nicht beruͤhren/ in Faͤßlein oder Kiſten eingepackt/ und an einem trocknen
darbey vor der Kaͤlte wohl verwahrten Ort ſtehen laͤſſet.
9. Quitten auf eine gar treffliche Art zu
bewahren.
Nehmet unbeſchaͤdigte im trocknen Wetter gebrochene Quitten/ ſetzet ſie in
ein Faß/ von etwan einem Eimer groß/ begieſſet ſie voll mit duͤnnem Bier/ und wo es
einen Schaum auffwirfft/ ſo nehmt ihn ab/ alle 10. biß 12. Tage/ laſſet es ab/ aus
einen Loch im Boden des Faſſes/ gieſſet es wieder mit ſchlechten Bier gantz voll/
daß die Quitten bedecket ſeyn.
Dieſe Art. Quitten haben um Pfingſten einen beſſern Geſchmack gehabt/
als einige andere gekochte oder eingemachte.
Wann ihr auch Weinhefen nehmet/ die huͤbſch ſauber waͤren/ wuͤrdet ihr
euere Quitten das gantze Jahr darvon friſch halten koͤnnen/ auch koͤnnet ihr Ber-
beris-Beer hierinn bey guter Farbe und voll Safftes halten.
2. Quitten kan man auf gleiche Art/ ſo wohl als auf denen gemeinen Obſt-
Laͤgern auffbehalten/ doch iſt zu mercken/ daß man ſie nicht dahin lege/ wo etwan
Aepffel oder Birnen liegen/ weilen ſie ſelbigen mit ihren ſtarcken Geruch ſchaͤdlich
ſeyn/ auch ſolle man ſie in keinen Zimmer auffbehalten/ wo Weintrauben auffge-
hangen ſind/ oder ſonſten zu liegen kommen/ weilen die Quitten von dem aus-
duͤnſtenden Geruch/ der ihnen gantz zu wider/ vor der Zeit faulen
ſollen.
10. Gra-
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 572. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/594>, abgerufen am 24.08.2024. |