Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Das I. Capitel/
sauber gewaschenen Rosinlein/ als man will/ und ein wenig Gewürtz und Saltz.
Wann man nun vermeynet/ daß es gar sey/ so schüttet man 4. geklopffte Eyerdotter
darein/ und ein wenig Rosenwasser mit Zucker/ lässet es ein wenig sieden/ schüttet es
in eine Schüssel aus/ und träget es zu Tische.

39. Kräfftiges Mandel-Mues mit Wein zu machen.

Stosse und reibe die Mandeln klein/ dann nimm darvon so viel du willst/ geuß
einen guten Wein daran/ und zeuch eine Mandel-Milch darmit aus/ darnach giesse
dieselbe an die übergebliebenen Mandeln/ mache es mit Zucker wol süß/ lasse es sie-
den bis es dicke wird/ wie ein anderes Mues/ giebe es dann warm oder kalt/ es ist ge-
sund und gut.

40. Ein gutes Mandel-Mues/ mit Eyern und Wein
zu machen.

Nimm von 10. Eyern das Weisse/ klopffe es wol/ daß es wie eine Milch wird/
thue eine Kelle voll Rahm darzu/ darnach mache ein Schmaltz heiß/ geuß ein Glas
Wein daran/ und lasse es aufsieden/ schütte alsdann das geklopffte Eyerklar darzu:
Wann es nun genug miteinander gesotten/ so thue es in einen Durchschlag/ und laß
es verseyhen/ darnach nimm kleingestossene und geriebene Mandeln/ und rühre die
Eyer-Milch darunter/ menge ein gut Theil Zucker darein/ will es zu dicke werden/ so
giesse ein Löffelein Wein oder Rahm darzu/ so wird es recht und gut.

41. Ein anderes Mandel-Mues mit Eyern zu
machen.

Nimm frische Eyer/ und siede sie hart/ thue das Gelbe und Weisse von einan-
der/ und reibe das Weisse zu einem Mues/ wann es nun genug gerieben ist/ so reibe
das Gelbe darunter/ und menge geriebene Mandeln/ so viel der Eyer seynd/ darzu/
mache es mit Zucker wol süsse/ lasse eine frische Butter wol heiß werden/ und rühre
die Mandeln mit den Eyern ein wenig ab/ jedoch nicht lange/ so ist es recht.

42. Ein kaltes Erdbeer-Mues.

Klaube und wasche die Erdbeer auf das reineste/ thue sie in einen Reibetopff/
weiche alsdann 2. oder 3. Semmel-Schnitten in süssen oder andern guten Wein/
bis sie wol weich werden thue sie samt dem Wein zu den Erdbeeren/ reibe es ein we-
nig miteinander/ und treibe es durch/ würtze sie mit Jngwer/ Zimmet und Zucker/
und giebe es also kalt. Es darff nicht sieden/ es ist eine herrliche und gute Kühlung.

43. Erdbeer-Mues auf eine andere Art.

Nimm Erdbeere/ treibe sie durch mit Wein/ thue Zucker darein/ darnach man
es gerne süß haben will/ und wann es zu dünne seyn wollte/ so reibe ein Semmel-
Meel oder Pfefferkuchen darein/ und siede es/ bis es dick wird.

44. Erd-

Das I. Capitel/
ſauber gewaſchenen Roſinlein/ als man will/ und ein wenig Gewuͤrtz und Saltz.
Wann man nun vermeynet/ daß es gar ſey/ ſo ſchuͤttet man 4. geklopffte Eyerdotter
darein/ und ein wenig Roſenwaſſer mit Zucker/ laͤſſet es ein wenig ſieden/ ſchuͤttet es
in eine Schuͤſſel aus/ und traͤget es zu Tiſche.

39. Kraͤfftiges Mandel-Mues mit Wein zu machen.

Stoſſe und reibe die Mandeln klein/ dann nimm darvon ſo viel du willſt/ geuß
einen guten Wein daran/ und zeuch eine Mandel-Milch darmit aus/ darnach gieſſe
dieſelbe an die uͤbergebliebenen Mandeln/ mache es mit Zucker wol ſuͤß/ laſſe es ſie-
den bis es dicke wird/ wie ein anderes Mues/ giebe es dann warm oder kalt/ es iſt ge-
ſund und gut.

40. Ein gutes Mandel-Mues/ mit Eyern und Wein
zu machen.

Nimm von 10. Eyern das Weiſſe/ klopffe es wol/ daß es wie eine Milch wird/
thue eine Kelle voll Rahm darzu/ darnach mache ein Schmaltz heiß/ geuß ein Glas
Wein daran/ und laſſe es aufſieden/ ſchuͤtte alsdann das geklopffte Eyerklar darzu:
Wann es nun genug miteinander geſotten/ ſo thue es in einen Durchſchlag/ und laß
es verſeyhen/ darnach nimm kleingeſtoſſene und geriebene Mandeln/ und ruͤhre die
Eyer-Milch darunter/ menge ein gut Theil Zucker darein/ will es zu dicke werden/ ſo
gieſſe ein Loͤffelein Wein oder Rahm darzu/ ſo wird es recht und gut.

41. Ein anderes Mandel-Mues mit Eyern zu
machen.

Nimm friſche Eyer/ und ſiede ſie hart/ thue das Gelbe und Weiſſe von einan-
der/ und reibe das Weiſſe zu einem Mues/ wann es nun genug gerieben iſt/ ſo reibe
das Gelbe darunter/ und menge geriebene Mandeln/ ſo viel der Eyer ſeynd/ darzu/
mache es mit Zucker wol ſuͤſſe/ laſſe eine friſche Butter wol heiß werden/ und ruͤhre
die Mandeln mit den Eyern ein wenig ab/ jedoch nicht lange/ ſo iſt es recht.

42. Ein kaltes Erdbeer-Mues.

Klaube und waſche die Erdbeer auf das reineſte/ thue ſie in einen Reibetopff/
weiche alsdann 2. oder 3. Semmel-Schnitten in ſuͤſſen oder andern guten Wein/
bis ſie wol weich werden thue ſie ſamt dem Wein zu den Erdbeeren/ reibe es ein we-
nig miteinander/ und treibe es durch/ wuͤrtze ſie mit Jngwer/ Zimmet und Zucker/
und giebe es alſo kalt. Es darff nicht ſieden/ es iſt eine herrliche und gute Kuͤhlung.

43. Erdbeer-Mues auf eine andere Art.

Nimm Erdbeere/ treibe ſie durch mit Wein/ thue Zucker darein/ darnach man
es gerne ſuͤß haben will/ und wann es zu duͤnne ſeyn wollte/ ſo reibe ein Semmel-
Meel oder Pfefferkuchen darein/ und ſiede es/ bis es dick wird.

44. Erd-
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0056" n="34"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">I.</hi> Capitel/</hi></fw><lb/>
&#x017F;auber gewa&#x017F;chenen Ro&#x017F;inlein/ als man will/ und ein wenig Gewu&#x0364;rtz und Saltz.<lb/>
Wann man nun vermeynet/ daß es gar &#x017F;ey/ &#x017F;o &#x017F;chu&#x0364;ttet man 4. geklopffte Eyerdotter<lb/>
darein/ und ein wenig Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er mit Zucker/ la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es ein wenig &#x017F;ieden/ &#x017F;chu&#x0364;ttet es<lb/>
in eine Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el aus/ und tra&#x0364;get es zu Ti&#x017F;che.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">39. Kra&#x0364;fftiges Mandel-Mues mit Wein zu machen.</hi> </head><lb/>
            <p>Sto&#x017F;&#x017F;e und reibe die Mandeln klein/ dann nimm darvon &#x017F;o viel du will&#x017F;t/ geuß<lb/>
einen guten Wein daran/ und zeuch eine Mandel-Milch darmit aus/ darnach gie&#x017F;&#x017F;e<lb/>
die&#x017F;elbe an die u&#x0364;bergebliebenen Mandeln/ mache es mit Zucker wol &#x017F;u&#x0364;ß/ la&#x017F;&#x017F;e es &#x017F;ie-<lb/>
den bis es dicke wird/ wie ein anderes Mues/ giebe es dann warm oder kalt/ es i&#x017F;t ge-<lb/>
&#x017F;und und gut.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">40. Ein gutes Mandel-Mues/ mit Eyern und Wein<lb/>
zu machen.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm von 10. Eyern das Wei&#x017F;&#x017F;e/ klopffe es wol/ daß es wie eine Milch wird/<lb/>
thue eine Kelle voll Rahm darzu/ darnach mache ein Schmaltz heiß/ geuß ein Glas<lb/>
Wein daran/ und la&#x017F;&#x017F;e es auf&#x017F;ieden/ &#x017F;chu&#x0364;tte alsdann das geklopffte Eyerklar darzu:<lb/>
Wann es nun genug miteinander ge&#x017F;otten/ &#x017F;o thue es in einen Durch&#x017F;chlag/ und laß<lb/>
es ver&#x017F;eyhen/ darnach nimm kleinge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene und geriebene Mandeln/ und ru&#x0364;hre die<lb/>
Eyer-Milch darunter/ menge ein gut Theil Zucker darein/ will es zu dicke werden/ &#x017F;o<lb/>
gie&#x017F;&#x017F;e ein Lo&#x0364;ffelein Wein oder Rahm darzu/ &#x017F;o wird es recht und gut.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">41. Ein anderes Mandel-Mues mit Eyern zu<lb/>
machen.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm fri&#x017F;che Eyer/ und &#x017F;iede &#x017F;ie hart/ thue das Gelbe und Wei&#x017F;&#x017F;e von einan-<lb/>
der/ und reibe das Wei&#x017F;&#x017F;e zu einem Mues/ wann es nun genug gerieben i&#x017F;t/ &#x017F;o reibe<lb/>
das Gelbe darunter/ und menge geriebene Mandeln/ &#x017F;o viel der Eyer &#x017F;eynd/ darzu/<lb/>
mache es mit Zucker wol &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;e/ la&#x017F;&#x017F;e eine fri&#x017F;che Butter wol heiß werden/ und ru&#x0364;hre<lb/>
die Mandeln mit den Eyern ein wenig ab/ jedoch nicht lange/ &#x017F;o i&#x017F;t es recht.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">42. Ein kaltes Erdbeer-Mues.</hi> </head><lb/>
            <p>Klaube und wa&#x017F;che die Erdbeer auf das reine&#x017F;te/ thue &#x017F;ie in einen Reibetopff/<lb/>
weiche alsdann 2. oder 3. Semmel-Schnitten in &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;en oder andern guten Wein/<lb/>
bis &#x017F;ie wol weich werden thue &#x017F;ie &#x017F;amt dem Wein zu den Erdbeeren/ reibe es ein we-<lb/>
nig miteinander/ und treibe es durch/ wu&#x0364;rtze &#x017F;ie mit Jngwer/ Zimmet und Zucker/<lb/>
und giebe es al&#x017F;o kalt. Es darff nicht &#x017F;ieden/ es i&#x017F;t eine herrliche und gute Ku&#x0364;hlung.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">43. Erdbeer-Mues auf eine andere Art.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm Erdbeere/ treibe &#x017F;ie durch mit Wein/ thue Zucker darein/ darnach man<lb/>
es gerne &#x017F;u&#x0364;ß haben will/ und wann es zu du&#x0364;nne &#x017F;eyn wollte/ &#x017F;o reibe ein Semmel-<lb/>
Meel oder Pfefferkuchen darein/ und &#x017F;iede es/ bis es dick wird.</p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="catch">44. Erd-</fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[34/0056] Das I. Capitel/ ſauber gewaſchenen Roſinlein/ als man will/ und ein wenig Gewuͤrtz und Saltz. Wann man nun vermeynet/ daß es gar ſey/ ſo ſchuͤttet man 4. geklopffte Eyerdotter darein/ und ein wenig Roſenwaſſer mit Zucker/ laͤſſet es ein wenig ſieden/ ſchuͤttet es in eine Schuͤſſel aus/ und traͤget es zu Tiſche. 39. Kraͤfftiges Mandel-Mues mit Wein zu machen. Stoſſe und reibe die Mandeln klein/ dann nimm darvon ſo viel du willſt/ geuß einen guten Wein daran/ und zeuch eine Mandel-Milch darmit aus/ darnach gieſſe dieſelbe an die uͤbergebliebenen Mandeln/ mache es mit Zucker wol ſuͤß/ laſſe es ſie- den bis es dicke wird/ wie ein anderes Mues/ giebe es dann warm oder kalt/ es iſt ge- ſund und gut. 40. Ein gutes Mandel-Mues/ mit Eyern und Wein zu machen. Nimm von 10. Eyern das Weiſſe/ klopffe es wol/ daß es wie eine Milch wird/ thue eine Kelle voll Rahm darzu/ darnach mache ein Schmaltz heiß/ geuß ein Glas Wein daran/ und laſſe es aufſieden/ ſchuͤtte alsdann das geklopffte Eyerklar darzu: Wann es nun genug miteinander geſotten/ ſo thue es in einen Durchſchlag/ und laß es verſeyhen/ darnach nimm kleingeſtoſſene und geriebene Mandeln/ und ruͤhre die Eyer-Milch darunter/ menge ein gut Theil Zucker darein/ will es zu dicke werden/ ſo gieſſe ein Loͤffelein Wein oder Rahm darzu/ ſo wird es recht und gut. 41. Ein anderes Mandel-Mues mit Eyern zu machen. Nimm friſche Eyer/ und ſiede ſie hart/ thue das Gelbe und Weiſſe von einan- der/ und reibe das Weiſſe zu einem Mues/ wann es nun genug gerieben iſt/ ſo reibe das Gelbe darunter/ und menge geriebene Mandeln/ ſo viel der Eyer ſeynd/ darzu/ mache es mit Zucker wol ſuͤſſe/ laſſe eine friſche Butter wol heiß werden/ und ruͤhre die Mandeln mit den Eyern ein wenig ab/ jedoch nicht lange/ ſo iſt es recht. 42. Ein kaltes Erdbeer-Mues. Klaube und waſche die Erdbeer auf das reineſte/ thue ſie in einen Reibetopff/ weiche alsdann 2. oder 3. Semmel-Schnitten in ſuͤſſen oder andern guten Wein/ bis ſie wol weich werden thue ſie ſamt dem Wein zu den Erdbeeren/ reibe es ein we- nig miteinander/ und treibe es durch/ wuͤrtze ſie mit Jngwer/ Zimmet und Zucker/ und giebe es alſo kalt. Es darff nicht ſieden/ es iſt eine herrliche und gute Kuͤhlung. 43. Erdbeer-Mues auf eine andere Art. Nimm Erdbeere/ treibe ſie durch mit Wein/ thue Zucker darein/ darnach man es gerne ſuͤß haben will/ und wann es zu duͤnne ſeyn wollte/ ſo reibe ein Semmel- Meel oder Pfefferkuchen darein/ und ſiede es/ bis es dick wird. 44. Erd-

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/56
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 34. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/56>, abgerufen am 13.11.2024.