[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Allerley Früchte den Winter über frisch zu behalten. Wein-Trauben bis auf Ostern zu erhalten. Trauben auf Leinen gehänget/ in einer vermachten Presse/ werden dauren Wo sie verschrumpffen/ kan man sie mit etwas warmen Wasser aufquicken/ Etliche pflegen die Ecken der Stiele erst in Pech zu tuncken. Etliche schneiden mit jeder Traube einen Zweig ab/ und stecken einen Apffel Pflaumen/ Kirschen/ Weichseln/ Marellen/ Pfirsing/ Aepffel/ Birne/ Johannis-Beerlein/ Himbeer/ Brombeer/ Stachel- oder Kreussel Beer/ Erdbeer/ auch allerley Blumen/ Nägelein/ Rosen-Knöpffe/ und anders mehr den gantzen Winter über frisch zu erhalten. Man thut Zucker in einen Tiegel/ giesset Brunnen-besser aber Rosen-Wasser Wann man nun solche will auf den Tisch geben/ so klopffet man nur mit ei- Also mag man mit allerley dergleichen erdencklichen Früchten verfahren/ und Auf X x x
Allerley Fruͤchte den Winter uͤber friſch zu behalten. Wein-Trauben bis auf Oſtern zu erhalten. Trauben auf Leinen gehaͤnget/ in einer vermachten Preſſe/ werden dauren Wo ſie verſchrumpffen/ kan man ſie mit etwas warmen Waſſer aufquicken/ Etliche pflegen die Ecken der Stiele erſt in Pech zu tuncken. Etliche ſchneiden mit jeder Traube einen Zweig ab/ und ſtecken einen Apffel Pflaumen/ Kirſchen/ Weichſeln/ Marellen/ Pfirſing/ Aepffel/ Birne/ Johannis-Beerlein/ Himbeer/ Brombeer/ Stachel- oder Kreuſſel Beer/ Erdbeer/ auch allerley Blumen/ Naͤgelein/ Roſen-Knoͤpffe/ und anders mehr den gantzen Winter uͤber friſch zu erhalten. Man thut Zucker in einen Tiegel/ gieſſet Brunnen-beſſer aber Roſen-Waſſer Wann man nun ſolche will auf den Tiſch geben/ ſo klopffet man nur mit ei- Alſo mag man mit allerley dergleichen erdencklichen Fruͤchten verfahren/ und Auf X x x
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Allerley Fruͤchte den Winter uͤber friſch zu behalten.
Wein-Trauben bis auf Oſtern zu erhalten.
Trauben auf Leinen gehaͤnget/ in einer vermachten Preſſe/ werden dauren
bis auf Oſtern.
Wo ſie verſchrumpffen/ kan man ſie mit etwas warmen Waſſer aufquicken/
ehe ihr ſie eſſet.
Etliche pflegen die Ecken der Stiele erſt in Pech zu tuncken.
Etliche ſchneiden mit jeder Traube einen Zweig ab/ und ſtecken einen Apffel
darauf/ an jedem Ende/ und ſtecken offt friſche darauf/ an jedem Ende/ wann ſie
faulen/ und haͤngen ſie hernach in eine Preſſe oder Schranck/ welche an einem
Ort ſtehet/ da die Trauben nicht gefrieren.
Pflaumen/ Kirſchen/ Weichſeln/ Marellen/
Pfirſing/ Aepffel/ Birne/ Johannis-Beerlein/ Himbeer/
Brombeer/ Stachel- oder Kreuſſel Beer/ Erdbeer/ auch allerley
Blumen/ Naͤgelein/ Roſen-Knoͤpffe/ und anders mehr
den gantzen Winter uͤber friſch zu erhalten.
Man thut Zucker in einen Tiegel/ gieſſet Brunnen-beſſer aber Roſen-Waſſer
darauf/ ſo viel als man ſonſten pfleget/ laͤſſet ihn fein ſtarck ſieden; wann ſolches
geſchehen/ ſo nehmet ihn vom Feuer/ laſſet ihn ein wenig verkuͤhlen; darnach neh-
met Johannis-Beer oder andere obermeldte Fruͤchte/ welche man aufbehalten/
und gleichſam glaſuren will/ duncket ſie in den Zucker/ und nimmt ſie alſobald wie-
der heraus/ legt ſie auf ſauber Stroh/ bis ſie trocken werden; hernach thut man ſie
in ein Glas/ oder ſteinern Gefaͤß/ bindet es fein zu/ daß keine Lufft darzu kan/ ſetzet
es in einen Keller/ iſt der Keller nicht friſch genug/ vergraͤbt man es darzu noch in
die Erden/ ſo halten ſich ſolche Fruͤchte den gantzen Winter/ und bleiben ſo friſch/
als wann ſie erſt vom Baum oder Stock kommen waͤren.
Wann man nun ſolche will auf den Tiſch geben/ ſo klopffet man nur mit ei-
nem Finger daran/ ſo faͤllet der Zucker aller ab/ man mag es dann ſo mit dem Zu-
cker aufgeben/ es ſchadet nichts/ doch iſt es zu Winterszeit beſſer/ daß man es ſo
bloß ohne Zucker aufgebe/ ſo verwundert man ſich deſto mehr/ und weiß nicht/ wo
ſolche Fruͤchte herkommen.
Alſo mag man mit allerley dergleichen erdencklichen Fruͤchten verfahren/ und
wird in Warheit ſolche Curioſitaͤt/ bey manchem groſſe Bewunderung verur-
ſachen.
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 529. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/551>, abgerufen am 24.08.2024. |