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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Allerley Früchte den Winter über frisch zu behalten.

Wein-Trauben bis auf Ostern zu erhalten.

Trauben auf Leinen gehänget/ in einer vermachten Presse/ werden dauren
bis auf Ostern.

Wo sie verschrumpffen/ kan man sie mit etwas warmen Wasser aufquicken/
ehe ihr sie esset.

Etliche pflegen die Ecken der Stiele erst in Pech zu tuncken.

Etliche schneiden mit jeder Traube einen Zweig ab/ und stecken einen Apffel
darauf/ an jedem Ende/ und stecken offt frische darauf/ an jedem Ende/ wann sie
faulen/ und hängen sie hernach in eine Presse oder Schranck/ welche an einem
Ort stehet/ da die Trauben nicht gefrieren.

Pflaumen/ Kirschen/ Weichseln/ Marellen/
Pfirsing/ Aepffel/ Birne/ Johannis-Beerlein/ Himbeer/
Brombeer/ Stachel- oder Kreussel Beer/ Erdbeer/ auch allerley
Blumen/ Nägelein/ Rosen-Knöpffe/ und anders mehr
den gantzen Winter über frisch zu erhalten.

Man thut Zucker in einen Tiegel/ giesset Brunnen-besser aber Rosen-Wasser
darauf/ so viel als man sonsten pfleget/ lässet ihn fein starck sieden; wann solches
geschehen/ so nehmet ihn vom Feuer/ lasset ihn ein wenig verkühlen; darnach neh-
met Johannis-Beer oder andere obermeldte Früchte/ welche man aufbehalten/
und gleichsam glasuren will/ duncket sie in den Zucker/ und nimmt sie alsobald wie-
der heraus/ legt sie auf sauber Stroh/ bis sie trocken werden; hernach thut man sie
in ein Glas/ oder steinern Gefäß/ bindet es fein zu/ daß keine Lufft darzu kan/ setzet
es in einen Keller/ ist der Keller nicht frisch genug/ vergräbt man es darzu noch in
die Erden/ so halten sich solche Früchte den gantzen Winter/ und bleiben so frisch/
als wann sie erst vom Baum oder Stock kommen wären.

Wann man nun solche will auf den Tisch geben/ so klopffet man nur mit ei-
nem Finger daran/ so fället der Zucker aller ab/ man mag es dann so mit dem Zu-
cker aufgeben/ es schadet nichts/ doch ist es zu Winterszeit besser/ daß man es so
bloß ohne Zucker aufgebe/ so verwundert man sich desto mehr/ und weiß nicht/ wo
solche Früchte herkommen.

Also mag man mit allerley dergleichen erdencklichen Früchten verfahren/ und
wird in Warheit solche Curiosität/ bey manchem grosse Bewunderung verur-
sachen.

Auf

X x x

Allerley Fruͤchte den Winter uͤber friſch zu behalten.

Wein-Trauben bis auf Oſtern zu erhalten.

Trauben auf Leinen gehaͤnget/ in einer vermachten Preſſe/ werden dauren
bis auf Oſtern.

Wo ſie verſchrumpffen/ kan man ſie mit etwas warmen Waſſer aufquicken/
ehe ihr ſie eſſet.

Etliche pflegen die Ecken der Stiele erſt in Pech zu tuncken.

Etliche ſchneiden mit jeder Traube einen Zweig ab/ und ſtecken einen Apffel
darauf/ an jedem Ende/ und ſtecken offt friſche darauf/ an jedem Ende/ wann ſie
faulen/ und haͤngen ſie hernach in eine Preſſe oder Schranck/ welche an einem
Ort ſtehet/ da die Trauben nicht gefrieren.

Pflaumen/ Kirſchen/ Weichſeln/ Marellen/
Pfirſing/ Aepffel/ Birne/ Johannis-Beerlein/ Himbeer/
Brombeer/ Stachel- oder Kreuſſel Beer/ Erdbeer/ auch allerley
Blumen/ Naͤgelein/ Roſen-Knoͤpffe/ und anders mehr
den gantzen Winter uͤber friſch zu erhalten.

Man thut Zucker in einen Tiegel/ gieſſet Brunnen-beſſer aber Roſen-Waſſer
darauf/ ſo viel als man ſonſten pfleget/ laͤſſet ihn fein ſtarck ſieden; wann ſolches
geſchehen/ ſo nehmet ihn vom Feuer/ laſſet ihn ein wenig verkuͤhlen; darnach neh-
met Johannis-Beer oder andere obermeldte Fruͤchte/ welche man aufbehalten/
und gleichſam glaſuren will/ duncket ſie in den Zucker/ und nimmt ſie alſobald wie-
der heraus/ legt ſie auf ſauber Stroh/ bis ſie trocken werden; hernach thut man ſie
in ein Glas/ oder ſteinern Gefaͤß/ bindet es fein zu/ daß keine Lufft darzu kan/ ſetzet
es in einen Keller/ iſt der Keller nicht friſch genug/ vergraͤbt man es darzu noch in
die Erden/ ſo halten ſich ſolche Fruͤchte den gantzen Winter/ und bleiben ſo friſch/
als wann ſie erſt vom Baum oder Stock kommen waͤren.

Wann man nun ſolche will auf den Tiſch geben/ ſo klopffet man nur mit ei-
nem Finger daran/ ſo faͤllet der Zucker aller ab/ man mag es dann ſo mit dem Zu-
cker aufgeben/ es ſchadet nichts/ doch iſt es zu Winterszeit beſſer/ daß man es ſo
bloß ohne Zucker aufgebe/ ſo verwundert man ſich deſto mehr/ und weiß nicht/ wo
ſolche Fruͤchte herkommen.

Alſo mag man mit allerley dergleichen erdencklichen Fruͤchten verfahren/ und
wird in Warheit ſolche Curioſitaͤt/ bey manchem groſſe Bewunderung verur-
ſachen.

Auf

X x x

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[529/0551] Allerley Fruͤchte den Winter uͤber friſch zu behalten. Wein-Trauben bis auf Oſtern zu erhalten. Trauben auf Leinen gehaͤnget/ in einer vermachten Preſſe/ werden dauren bis auf Oſtern. Wo ſie verſchrumpffen/ kan man ſie mit etwas warmen Waſſer aufquicken/ ehe ihr ſie eſſet. Etliche pflegen die Ecken der Stiele erſt in Pech zu tuncken. Etliche ſchneiden mit jeder Traube einen Zweig ab/ und ſtecken einen Apffel darauf/ an jedem Ende/ und ſtecken offt friſche darauf/ an jedem Ende/ wann ſie faulen/ und haͤngen ſie hernach in eine Preſſe oder Schranck/ welche an einem Ort ſtehet/ da die Trauben nicht gefrieren. Pflaumen/ Kirſchen/ Weichſeln/ Marellen/ Pfirſing/ Aepffel/ Birne/ Johannis-Beerlein/ Himbeer/ Brombeer/ Stachel- oder Kreuſſel Beer/ Erdbeer/ auch allerley Blumen/ Naͤgelein/ Roſen-Knoͤpffe/ und anders mehr den gantzen Winter uͤber friſch zu erhalten. Man thut Zucker in einen Tiegel/ gieſſet Brunnen-beſſer aber Roſen-Waſſer darauf/ ſo viel als man ſonſten pfleget/ laͤſſet ihn fein ſtarck ſieden; wann ſolches geſchehen/ ſo nehmet ihn vom Feuer/ laſſet ihn ein wenig verkuͤhlen; darnach neh- met Johannis-Beer oder andere obermeldte Fruͤchte/ welche man aufbehalten/ und gleichſam glaſuren will/ duncket ſie in den Zucker/ und nimmt ſie alſobald wie- der heraus/ legt ſie auf ſauber Stroh/ bis ſie trocken werden; hernach thut man ſie in ein Glas/ oder ſteinern Gefaͤß/ bindet es fein zu/ daß keine Lufft darzu kan/ ſetzet es in einen Keller/ iſt der Keller nicht friſch genug/ vergraͤbt man es darzu noch in die Erden/ ſo halten ſich ſolche Fruͤchte den gantzen Winter/ und bleiben ſo friſch/ als wann ſie erſt vom Baum oder Stock kommen waͤren. Wann man nun ſolche will auf den Tiſch geben/ ſo klopffet man nur mit ei- nem Finger daran/ ſo faͤllet der Zucker aller ab/ man mag es dann ſo mit dem Zu- cker aufgeben/ es ſchadet nichts/ doch iſt es zu Winterszeit beſſer/ daß man es ſo bloß ohne Zucker aufgebe/ ſo verwundert man ſich deſto mehr/ und weiß nicht/ wo ſolche Fruͤchte herkommen. Alſo mag man mit allerley dergleichen erdencklichen Fruͤchten verfahren/ und wird in Warheit ſolche Curioſitaͤt/ bey manchem groſſe Bewunderung verur- ſachen. Auf X x x

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 529. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/551>, abgerufen am 13.11.2024.

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