Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Das XXXII. Capitel/

NB. Man nimmt zu jeden Pfund Pfersing oder Abricosen fünffviertel
Pfund Zucker.

10. Wie man unzeitige und noch grüne Pfersing einma-
chen solle.

Man nimmt die Pfersing/ wann man noch ein Loch mit einem Holtz oder
Eisen durch sie stechen kan/ brühet dieselbige in einem Wasser/ und reibet das Rau-
he mit dem Daumen darvon ab/ thut sie hernach in warmes Wasser/ und decket
sie zu/ bis daß sie grün werden/ nimmt hernach soviel Zucker als sie wägen/ und
ein wenig Wasser/ lässet es sieden/ und schaumet es ab/ thut die Pfersing darein/
und lässets sieden/ bis daß man mercket/ daß sie gar sind

NB. Auf diese Art kan man auch andere Früchte/ so noch grün und nicht
gar zeitig seynd/ einmachen.

Von Melonen.

Num. 1. Melonen zuzurichten.

Melonen zuzurichten bedürffen nicht viel beschreibens/ weiln deroselben
Gebrauch jedermann fast gemein werden/ mehren Theils rohe mit Saltz und
Pfeffer/ so am gesundesten ist/ gegessen/ andere nehmen an statt deß Saltzes Zu-
cker/ nachdeme es einem beliebig ist.

2. Gebachene Melonen.

Man schneidet die Melonen zu kleinen Stücklein oder Schnitten/ und
wälgert sie im Nonenn-Fürtzel-Teich/ prägelt sie hernach in frischer Butter
oder Schmaltz/ so man sie auftragen will/ so thut man Trisaneth/ Zucker oder
Saltz darüber.

Will man aber auch eine Brühe darüber machen/ so solle solche von Wein/
Essig/ Citronen- und Pomerantzen-Safft gemachet werden.

NB. Man kan die Melonen auch dörren oder trocknen/ mit Zucker überzie-
hen/ und in Schachteln aufheben.

3. Wie die Melonen zu erkennen/ ob sie recht zeitig und
gut seyen.

So muß man nur nach dem Stiele sehen/ wann sich solcher gleichsam ab-
lösen will.

Oder/

Das XXXII. Capitel/

NB. Man nimmt zu jeden Pfund Pferſing oder Abricoſen fuͤnffviertel
Pfund Zucker.

10. Wie man unzeitige und noch gruͤne Pferſing einma-
chen ſolle.

Man nimmt die Pferſing/ wann man noch ein Loch mit einem Holtz oder
Eiſen durch ſie ſtechen kan/ bruͤhet dieſelbige in einem Waſſer/ und reibet das Rau-
he mit dem Daumen darvon ab/ thut ſie hernach in warmes Waſſer/ und decket
ſie zu/ bis daß ſie gruͤn werden/ nimmt hernach ſoviel Zucker als ſie waͤgen/ und
ein wenig Waſſer/ laͤſſet es ſieden/ und ſchaumet es ab/ thut die Pferſing darein/
und laͤſſets ſieden/ bis daß man mercket/ daß ſie gar ſind

NB. Auf dieſe Art kan man auch andere Fruͤchte/ ſo noch gruͤn und nicht
gar zeitig ſeynd/ einmachen.

Von Melonen.

Num. 1. Melonen zuzurichten.

Melonen zuzurichten beduͤrffen nicht viel beſchreibens/ weiln deroſelben
Gebrauch jedermann faſt gemein werden/ mehren Theils rohe mit Saltz und
Pfeffer/ ſo am geſundeſten iſt/ gegeſſen/ andere nehmen an ſtatt deß Saltzes Zu-
cker/ nachdeme es einem beliebig iſt.

2. Gebachene Melonen.

Man ſchneidet die Melonen zu kleinen Stuͤcklein oder Schnitten/ und
waͤlgert ſie im Nonenn-Fuͤrtzel-Teich/ praͤgelt ſie hernach in friſcher Butter
oder Schmaltz/ ſo man ſie auftragen will/ ſo thut man Triſaneth/ Zucker oder
Saltz daruͤber.

Will man aber auch eine Bruͤhe daruͤber machen/ ſo ſolle ſolche von Wein/
Eſſig/ Citronen- und Pomerantzen-Safft gemachet werden.

NB. Man kan die Melonen auch doͤrren oder trocknen/ mit Zucker uͤberzie-
hen/ und in Schachteln aufheben.

3. Wie die Melonen zu erkennen/ ob ſie recht zeitig und
gut ſeyen.

So muß man nur nach dem Stiele ſehen/ wann ſich ſolcher gleichſam ab-
loͤſen will.

Oder/

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <pb facs="#f0544" n="522"/>
            <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">XXXII.</hi> Capitel/</hi> </fw><lb/>
            <p><hi rendition="#aq">NB.</hi> Man nimmt zu jeden Pfund Pfer&#x017F;ing oder Abrico&#x017F;en fu&#x0364;nffviertel<lb/>
Pfund Zucker.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">10. Wie man unzeitige und noch gru&#x0364;ne Pfer&#x017F;ing einma-<lb/>
chen &#x017F;olle.</hi> </head><lb/>
            <p>Man nimmt die Pfer&#x017F;ing/ wann man noch ein Loch mit einem Holtz oder<lb/>
Ei&#x017F;en durch &#x017F;ie &#x017F;techen kan/ bru&#x0364;het die&#x017F;elbige in einem Wa&#x017F;&#x017F;er/ und reibet das Rau-<lb/>
he mit dem Daumen darvon ab/ thut &#x017F;ie hernach in warmes Wa&#x017F;&#x017F;er/ und decket<lb/>
&#x017F;ie zu/ bis daß &#x017F;ie gru&#x0364;n werden/ nimmt hernach &#x017F;oviel Zucker als &#x017F;ie wa&#x0364;gen/ und<lb/>
ein wenig Wa&#x017F;&#x017F;er/ la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es &#x017F;ieden/ und &#x017F;chaumet es ab/ thut die Pfer&#x017F;ing darein/<lb/>
und la&#x0364;&#x017F;&#x017F;ets &#x017F;ieden/ bis daß man mercket/ daß &#x017F;ie gar &#x017F;ind</p><lb/>
            <p><hi rendition="#aq">NB.</hi> Auf die&#x017F;e Art kan man auch andere Fru&#x0364;chte/ &#x017F;o noch gru&#x0364;n und nicht<lb/>
gar zeitig &#x017F;eynd/ einmachen.</p>
          </div>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Von Melonen.</hi> </head><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b"><hi rendition="#aq">Num.</hi> 1. Melonen zuzurichten.</hi> </head><lb/>
            <p>Melonen zuzurichten bedu&#x0364;rffen nicht viel be&#x017F;chreibens/ weiln dero&#x017F;elben<lb/>
Gebrauch jedermann fa&#x017F;t gemein werden/ mehren Theils rohe mit Saltz und<lb/>
Pfeffer/ &#x017F;o am ge&#x017F;unde&#x017F;ten i&#x017F;t/ gege&#x017F;&#x017F;en/ andere nehmen an &#x017F;tatt deß Saltzes Zu-<lb/>
cker/ nachdeme es einem beliebig i&#x017F;t.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">2. Gebachene Melonen.</hi> </head><lb/>
            <p>Man &#x017F;chneidet die Melonen zu kleinen Stu&#x0364;cklein oder Schnitten/ und<lb/>
wa&#x0364;lgert &#x017F;ie im Nonenn-Fu&#x0364;rtzel-Teich/ pra&#x0364;gelt &#x017F;ie hernach in fri&#x017F;cher Butter<lb/>
oder Schmaltz/ &#x017F;o man &#x017F;ie auftragen will/ &#x017F;o thut man Tri&#x017F;aneth/ Zucker oder<lb/>
Saltz daru&#x0364;ber.</p><lb/>
            <p>Will man aber auch eine Bru&#x0364;he daru&#x0364;ber machen/ &#x017F;o &#x017F;olle &#x017F;olche von Wein/<lb/>
E&#x017F;&#x017F;ig/ Citronen- und Pomerantzen-Safft gemachet werden.</p><lb/>
            <p><hi rendition="#aq">NB.</hi> Man kan die Melonen auch do&#x0364;rren oder trocknen/ mit Zucker u&#x0364;berzie-<lb/>
hen/ und in Schachteln aufheben.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">3. Wie die Melonen zu erkennen/ ob &#x017F;ie recht zeitig und<lb/>
gut &#x017F;eyen.</hi> </head><lb/>
            <p>So muß man nur nach dem Stiele &#x017F;ehen/ wann &#x017F;ich &#x017F;olcher gleich&#x017F;am ab-<lb/>
lo&#x0364;&#x017F;en will.</p><lb/>
            <fw place="bottom" type="catch">Oder/</fw><lb/>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[522/0544] Das XXXII. Capitel/ NB. Man nimmt zu jeden Pfund Pferſing oder Abricoſen fuͤnffviertel Pfund Zucker. 10. Wie man unzeitige und noch gruͤne Pferſing einma- chen ſolle. Man nimmt die Pferſing/ wann man noch ein Loch mit einem Holtz oder Eiſen durch ſie ſtechen kan/ bruͤhet dieſelbige in einem Waſſer/ und reibet das Rau- he mit dem Daumen darvon ab/ thut ſie hernach in warmes Waſſer/ und decket ſie zu/ bis daß ſie gruͤn werden/ nimmt hernach ſoviel Zucker als ſie waͤgen/ und ein wenig Waſſer/ laͤſſet es ſieden/ und ſchaumet es ab/ thut die Pferſing darein/ und laͤſſets ſieden/ bis daß man mercket/ daß ſie gar ſind NB. Auf dieſe Art kan man auch andere Fruͤchte/ ſo noch gruͤn und nicht gar zeitig ſeynd/ einmachen. Von Melonen. Num. 1. Melonen zuzurichten. Melonen zuzurichten beduͤrffen nicht viel beſchreibens/ weiln deroſelben Gebrauch jedermann faſt gemein werden/ mehren Theils rohe mit Saltz und Pfeffer/ ſo am geſundeſten iſt/ gegeſſen/ andere nehmen an ſtatt deß Saltzes Zu- cker/ nachdeme es einem beliebig iſt. 2. Gebachene Melonen. Man ſchneidet die Melonen zu kleinen Stuͤcklein oder Schnitten/ und waͤlgert ſie im Nonenn-Fuͤrtzel-Teich/ praͤgelt ſie hernach in friſcher Butter oder Schmaltz/ ſo man ſie auftragen will/ ſo thut man Triſaneth/ Zucker oder Saltz daruͤber. Will man aber auch eine Bruͤhe daruͤber machen/ ſo ſolle ſolche von Wein/ Eſſig/ Citronen- und Pomerantzen-Safft gemachet werden. NB. Man kan die Melonen auch doͤrren oder trocknen/ mit Zucker uͤberzie- hen/ und in Schachteln aufheben. 3. Wie die Melonen zu erkennen/ ob ſie recht zeitig und gut ſeyen. So muß man nur nach dem Stiele ſehen/ wann ſich ſolcher gleichſam ab- loͤſen will. Oder/

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/544
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 522. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/544>, abgerufen am 30.12.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.