[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Von Pfirsingen. Taig von zerlassenem Schmaltz und zwey Eyern/ mache einen Blatz daraus/ legeihn auf das mit Schmaltz geschmierte Torten-Blech/ röste einen guten Theil Semmel-Meel/ thue Zucker und Trisaneth darunter/ streue es auf den gemachten Boden/ lege darnach die Amerellen auf das Gestreuete eine an die andere/ wilt du mehr als eine Lage machen/ so must du allezeit auf eine jede Lage Semmel-Meel/ Zucker und Trisaneth streuen; endlich nimm den Taig/ wälgere Blätze daraus/ so viel du bedarffst/ lege sie darauf/ schmiere oder bestreiche zuvor gedachte Blätze mit zerlassener Butter; wann dieses geschehen/ so lege den Papier-Model darauf/ schneide ihn fein sauber/ lege ihn auf die Amerellen/ mache den Boden und Deckel fein neben herum aufeinander/ nach deinem Gefallen/ giesse auch ein wenig Mal- vasier darein/ lasse ihn also bachen. 12. Weichsel-Latwergen. Zupffe schöne wohlzeitige Weichseln ab/ setz in einem Kessel über/ lasse es 13. Weichsel-Duncken. Nimm zeitige Weichseln/ thue die Kerne heraus/ und treibs mit den Weich- Von Pfirsingen. Diese werden entweder frisch vom Baum/ oder aber auch/ wann sie gedörret Num. 1. Pfirsing zu füllen und zu bachen. Nimm gute trockne Pfirsing/ schäle sie/ und schneide sie in zwey Theil/ thue die 2. Pfir-
Von Pfirſingen. Taig von zerlaſſenem Schmaltz und zwey Eyern/ mache einen Blatz daraus/ legeihn auf das mit Schmaltz geſchmierte Torten-Blech/ roͤſte einen guten Theil Semmel-Meel/ thue Zucker und Triſaneth darunter/ ſtreue es auf den gemachten Boden/ lege darnach die Amerellen auf das Geſtreuete eine an die andere/ wilt du mehr als eine Lage machen/ ſo muſt du allezeit auf eine jede Lage Semmel-Meel/ Zucker und Triſaneth ſtreuen; endlich nimm den Taig/ waͤlgere Blaͤtze daraus/ ſo viel du bedarffſt/ lege ſie darauf/ ſchmiere oder beſtreiche zuvor gedachte Blaͤtze mit zerlaſſener Butter; wann dieſes geſchehen/ ſo lege den Papier-Model darauf/ ſchneide ihn fein ſauber/ lege ihn auf die Amerellen/ mache den Boden und Deckel fein neben herum aufeinander/ nach deinem Gefallen/ gieſſe auch ein wenig Mal- vaſier darein/ laſſe ihn alſo bachen. 12. Weichſel-Latwergen. Zupffe ſchoͤne wohlzeitige Weichſeln ab/ ſetz in einem Keſſel uͤber/ laſſe es 13. Weichſel-Duncken. Nimm zeitige Weichſeln/ thue die Kerne heraus/ und treibs mit den Weich- Von Pfirſingen. Dieſe werden entweder friſch vom Baum/ oder aber auch/ wann ſie gedoͤrret Num. 1. Pfirſing zu fuͤllen und zu bachen. Nimm gute trockne Pfirſing/ ſchaͤle ſie/ und ſchneide ſie in zwey Theil/ thue die 2. Pfir-
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0541" n="519"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Von Pfirſingen.</hi></fw><lb/> Taig von zerlaſſenem Schmaltz und zwey Eyern/ mache einen Blatz daraus/ lege<lb/> ihn auf das mit Schmaltz geſchmierte Torten-Blech/ roͤſte einen guten Theil<lb/> Semmel-Meel/ thue Zucker und Triſaneth darunter/ ſtreue es auf den gemachten<lb/> Boden/ lege darnach die Amerellen auf das Geſtreuete eine an die andere/ wilt du<lb/> mehr als eine Lage machen/ ſo muſt du allezeit auf eine jede Lage Semmel-Meel/<lb/> Zucker und Triſaneth ſtreuen; endlich nimm den Taig/ waͤlgere Blaͤtze daraus/ ſo<lb/> viel du bedarffſt/ lege ſie darauf/ ſchmiere oder beſtreiche zuvor gedachte Blaͤtze mit<lb/> zerlaſſener Butter; wann dieſes geſchehen/ ſo lege den Papier-Model darauf/<lb/> ſchneide ihn fein ſauber/ lege ihn auf die Amerellen/ mache den Boden und Deckel<lb/> fein neben herum aufeinander/ nach deinem Gefallen/ gieſſe auch ein wenig Mal-<lb/> vaſier darein/ laſſe ihn alſo bachen.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">12. Weichſel-Latwergen.</hi> </head><lb/> <p>Zupffe ſchoͤne wohlzeitige Weichſeln ab/ ſetz in einem Keſſel uͤber/ laſſe es<lb/> ſchweiſſen und wohl weich werden/ dann treibe es durch/ nimm zu 6. <hi rendition="#aq">℔.</hi> Weichſeln<lb/> 1. <hi rendition="#aq">℔.</hi> Zucker/ laß ſieden/ bis es die Probe bekommet/ alsdann thue es heraus/ und<lb/> behalte es zum Gebrauch.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">13. Weichſel-Duncken.</hi> </head><lb/> <p>Nimm zeitige Weichſeln/ thue die Kerne heraus/ und treibs mit den Weich-<lb/> ſeln durch/ gieſſe Wein daran/ daß eine rechte Duͤnne bekommet/ zuckere es/ ſetze<lb/> es auf zum Braten.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Von Pfirſingen.</hi> </head><lb/> <p>Dieſe werden entweder friſch vom Baum/ oder aber auch/ wann ſie gedoͤrret<lb/> in der Kuchen folgender Geſtalt zugerichtet:</p><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b"><hi rendition="#aq">Num.</hi> 1. Pfirſing zu fuͤllen und zu bachen.</hi> </head><lb/> <p>Nimm gute trockne Pfirſing/ ſchaͤle ſie/ und ſchneide ſie in zwey Theil/ thue die<lb/> Kerne heraus/ raums etwas beſſer aus/ koche andere Pfirſing wie ein zerruͤhrtes<lb/> Aepffel-Mues/ thue Zucker/ Zimmet und Weinbeer darunter/ fuͤlle es in die halbe<lb/> Pfirſing/ mache es wieder zuſammen/ vermiſch mit Eyerweiß/ legs in ſchoͤn Meel/<lb/> bachs mit Schmaltz/ und beſtreue ſie endlich mit Zucker und Zimmet.</p> </div><lb/> <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">2. Pfir-</hi> </fw><lb/> </div> </div> </body> </text> </TEI> [519/0541]
Von Pfirſingen.
Taig von zerlaſſenem Schmaltz und zwey Eyern/ mache einen Blatz daraus/ lege
ihn auf das mit Schmaltz geſchmierte Torten-Blech/ roͤſte einen guten Theil
Semmel-Meel/ thue Zucker und Triſaneth darunter/ ſtreue es auf den gemachten
Boden/ lege darnach die Amerellen auf das Geſtreuete eine an die andere/ wilt du
mehr als eine Lage machen/ ſo muſt du allezeit auf eine jede Lage Semmel-Meel/
Zucker und Triſaneth ſtreuen; endlich nimm den Taig/ waͤlgere Blaͤtze daraus/ ſo
viel du bedarffſt/ lege ſie darauf/ ſchmiere oder beſtreiche zuvor gedachte Blaͤtze mit
zerlaſſener Butter; wann dieſes geſchehen/ ſo lege den Papier-Model darauf/
ſchneide ihn fein ſauber/ lege ihn auf die Amerellen/ mache den Boden und Deckel
fein neben herum aufeinander/ nach deinem Gefallen/ gieſſe auch ein wenig Mal-
vaſier darein/ laſſe ihn alſo bachen.
12. Weichſel-Latwergen.
Zupffe ſchoͤne wohlzeitige Weichſeln ab/ ſetz in einem Keſſel uͤber/ laſſe es
ſchweiſſen und wohl weich werden/ dann treibe es durch/ nimm zu 6. ℔. Weichſeln
1. ℔. Zucker/ laß ſieden/ bis es die Probe bekommet/ alsdann thue es heraus/ und
behalte es zum Gebrauch.
13. Weichſel-Duncken.
Nimm zeitige Weichſeln/ thue die Kerne heraus/ und treibs mit den Weich-
ſeln durch/ gieſſe Wein daran/ daß eine rechte Duͤnne bekommet/ zuckere es/ ſetze
es auf zum Braten.
Von Pfirſingen.
Dieſe werden entweder friſch vom Baum/ oder aber auch/ wann ſie gedoͤrret
in der Kuchen folgender Geſtalt zugerichtet:
Num. 1. Pfirſing zu fuͤllen und zu bachen.
Nimm gute trockne Pfirſing/ ſchaͤle ſie/ und ſchneide ſie in zwey Theil/ thue die
Kerne heraus/ raums etwas beſſer aus/ koche andere Pfirſing wie ein zerruͤhrtes
Aepffel-Mues/ thue Zucker/ Zimmet und Weinbeer darunter/ fuͤlle es in die halbe
Pfirſing/ mache es wieder zuſammen/ vermiſch mit Eyerweiß/ legs in ſchoͤn Meel/
bachs mit Schmaltz/ und beſtreue ſie endlich mit Zucker und Zimmet.
2. Pfir-
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/541 |
Zitationshilfe: | [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 519. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/541>, abgerufen am 24.08.2024. |