[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Das XXXII. Capitel/ wird/ dann giesset man die Weichsel-Suppe daran/ und lässet es auf einer Glutsieden. 7. Gute Weichsel-Strauben. Siede Weichseln/ seyhe es ab/ thut geriebene Semmeln darauf schlage 3. 8. Weichsel-Pastete zu machen. Nimm schön Wäitzen-Meel und 2 Eyer/ mach ein Taiglein an/ wälgert 2. 9. Weichsel-Semmel. Nimm gantze Semmeln ein oder zwey/ stosse die äussere Rinden darvon/ lege 10. Amerellen-Suppe. Nimm Amerellen/ zupffe sie ab/ thue sie in ein Häfelein/ gieß guten Wein 11. Amerellen-Torte. Nimm Amerellen/ zupffe sie ab von den Stielen/ wasch sauber/ mache einen Taig
Das XXXII. Capitel/ wird/ dann gieſſet man die Weichſel-Suppe daran/ und laͤſſet es auf einer Glutſieden. 7. Gute Weichſel-Strauben. Siede Weichſeln/ ſeyhe es ab/ thut geriebene Semmeln darauf ſchlage 3. 8. Weichſel-Paſtete zu machen. Nimm ſchoͤn Waͤitzen-Meel und 2 Eyer/ mach ein Taiglein an/ waͤlgert 2. 9. Weichſel-Semmel. Nimm gantze Semmeln ein oder zwey/ ſtoſſe die aͤuſſere Rinden darvon/ lege 10. Amerellen-Suppe. Nimm Amerellen/ zupffe ſie ab/ thue ſie in ein Haͤfelein/ gieß guten Wein 11. Amerellen-Torte. Nimm Amerellen/ zupffe ſie ab von den Stielen/ waſch ſauber/ mache einen Taig
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Das XXXII. Capitel/
wird/ dann gieſſet man die Weichſel-Suppe daran/ und laͤſſet es auf einer Glut
ſieden.
7. Gute Weichſel-Strauben.
Siede Weichſeln/ ſeyhe es ab/ thut geriebene Semmeln darauf ſchlage 3.
oder 4. Eyer daran/ zuckere es wohl/ bachs im Schmaltz; will man/ ſo mag man ein
Suͤplein machen/ ſchlaͤgt Weichſeln durch/ und nimmt ein wenig Wein/ und zu-
ckert es.
8. Weichſel-Paſtete zu machen.
Nimm ſchoͤn Waͤitzen-Meel und 2 Eyer/ mach ein Taiglein an/ waͤlgert 2.
Blaͤtter daraus/ brich friſche Weichſeln ab/ thue es in eine Pfanne/ gieß ein wenig
Wein daran/ laſſe das ein wenig ſieden; darnach thue es auf das Taiglein/ mache
das Blaͤtlein daruͤber/ zuckers wohl/ und ſtuͤppe es mit Zimmet-Rinden/ mache
ein Kraͤntzlein darum/ bache es auf einer Torten-Pfanne/ ſchaue darauf/ daß ſie
nicht verbrennet werde/ giebe ſie dann kalt.
9. Weichſel-Semmel.
Nimm gantze Semmeln ein oder zwey/ ſtoſſe die aͤuſſere Rinden darvon/ lege
es dann in ſuͤſſen Milch-Rahm/ laß erweichen; hernach roͤſte es im Schmaltz ein
wenig braun/ legs in eine Schuͤſſel/ indeſſen ſtoſſe die Weichſeln/ koche es mit Zim-
met und Zucker/ treibe es durch auf die Semmeln/ und beſtecke die Semmeln mit
laͤnglicht geſchnittenen Mandeln/ wie einen Jgel/ magſt auch noch mehr Zimmet
und Zucker/ wo es nicht genug iſt/ daruͤber ſtreuen.
10. Amerellen-Suppe.
Nimm Amerellen/ zupffe ſie ab/ thue ſie in ein Haͤfelein/ gieß guten Wein
daran/ zuckers/ laß eine kleine Weile ſieden; ſchneide hernach eine Semmel auf/
roͤſte es im Schmaltz/ und richte es daruͤber/ kanſt auch ein wenig geſtoſſene Zim-
met darauf ſtreuen.
11. Amerellen-Torte.
Nimm Amerellen/ zupffe ſie ab von den Stielen/ waſch ſauber/ mache einen
Taig
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 518. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/540>, abgerufen am 24.08.2024. |