[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Das XXXI. Capitel/ mit weissen Zucker/ so wird es gut und wohlgeschmack/ und diese Speisse nennetman Turteletra-Birne gemachet. 16. Brat-Birne. Schäle und schneide die Birne zu Stücken/ lege sie auf eine Schüssel/ und 17. Köstliches Birn-Essen. 1. Nimm Birne/ schäle und schneide sie fein dünn und breit/ setze sie mit 2. Oder/ nimm gebachene Birn oder Hutzeln/ koche sie in einem Wasser/ 3. Oder/ wann sie grün/ weich und zeitig seynd/ so streiche sie durch ein härin 18. Köstliches Birn-Mues. Nimm der besten geschälten Birnen/ schneide sie zu kleinen Schnittlein/ und 19. Feuchte Birn zu machen. Nimm Muscateller-Birn/ so du sie haben kanst/ du magst auch wohl andre/ hen/
Das XXXI. Capitel/ mit weiſſen Zucker/ ſo wird es gut und wohlgeſchmack/ und dieſe Speiſſe nennetman Turteletra-Birne gemachet. 16. Brat-Birne. Schaͤle und ſchneide die Birne zu Stuͤcken/ lege ſie auf eine Schuͤſſel/ und 17. Koͤſtliches Birn-Eſſen. 1. Nimm Birne/ ſchaͤle und ſchneide ſie fein duͤnn und breit/ ſetze ſie mit 2. Oder/ nimm gebachene Birn oder Hutzeln/ koche ſie in einem Waſſer/ 3. Oder/ wann ſie gruͤn/ weich und zeitig ſeynd/ ſo ſtreiche ſie durch ein haͤrin 18. Koͤſtliches Birn-Mues. Nimm der beſten geſchaͤlten Birnen/ ſchneide ſie zu kleinen Schnittlein/ und 19. Feuchte Birn zu machen. Nimm Muſcateller-Birn/ ſo du ſie haben kanſt/ du magſt auch wohl andre/ hen/
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <div n="3"> <p><pb facs="#f0532" n="510"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">XXXI.</hi> Capitel/</hi></fw><lb/> mit weiſſen Zucker/ ſo wird es gut und wohlgeſchmack/ und dieſe Speiſſe nennet<lb/> man Turteletra-Birne gemachet.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">16. Brat-Birne.</hi> </head><lb/> <p>Schaͤle und ſchneide die Birne zu Stuͤcken/ lege ſie auf eine Schuͤſſel/ und<lb/> beſtreue ſie mit uͤbergezogenem Anis oder Fenchel/ ſtreue geſtoſſenen Zucker daruͤ-<lb/> ber/ ſo ſind ſie gut und wohlgeſchmack.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">17. Koͤſtliches Birn-Eſſen.</hi> </head><lb/> <p>1. Nimm Birne/ ſchaͤle und ſchneide ſie fein duͤnn und breit/ ſetze ſie mit<lb/> Waſſer zu/ und laſſe ſie wohl ſieden/ bis ſie weich werden/ ruͤhre ſie um/ daß ſie dicke<lb/> werden/ und wann ſie gar geſotten/ ſo brenne Butter daruͤber/ und mache es ein<lb/> wenig ſuͤß/ und wann du es anrichteſt/ ſo beſtreue es mit einem guten Triſaneth/ ſo<lb/> wird es gut und wohlgeſchmack.</p><lb/> <p>2. Oder/ nimm gebachene Birn oder Hutzeln/ koche ſie in einem Waſſer/<lb/> giebe ſie warm auf den Tiſch/ und zuckere ſie.</p><lb/> <p>3. Oder/ wann ſie gruͤn/ weich und zeitig ſeynd/ ſo ſtreiche ſie durch ein haͤrin<lb/> Tuch/ und thue ſie in einen Fiſch-Keſſel/ ſetz mit Butter auf Kohlen/ und ruͤhre es<lb/> um/ bis daß es aufſeud/ richts alsdann in eine Schuͤſſel an/ zuckers/ und giebe es<lb/> warm auf den Tiſch.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">18. Koͤſtliches Birn-Mues.</hi> </head><lb/> <p>Nimm der beſten geſchaͤlten Birnen/ ſchneide ſie zu kleinen Schnittlein/ und<lb/> zertreibe ſie mit gutem Wein/ vermiſche darunter im Schmaltz geroͤſt Eyer-Brod/<lb/> oder Semmel-Meel/ thue Weinbeerlein und Zucker darunter/ gieſſe den durchge-<lb/> triebenen Wein daran/ laſſe es miteinander zu einem Muͤslein kochen/ dann be-<lb/> ſtreue es mit uͤberzogenem Anis und Coriander/ oder mit gehackten Mandeln/<lb/> giebe es alſo kalt oder warm auf den Tiſch/ ſo iſt es gut.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">19. Feuchte Birn zu machen.</hi> </head><lb/> <p>Nimm Muſcateller-Birn/ ſo du ſie haben kanſt/ du magſt auch wohl andre/<lb/> ſo nicht ſteinicht/ und von Natur trocken ſeyn/ nehmen/ ſchaͤle ſie/ doch daß der<lb/> Stiel daran bleibet/ koche dieſelbe in klarem Waſſer fein geſchwind/ aber nicht gar<lb/> zu muͤrbe/ nimm ſie heraus/ und laſſe ſie trocken werden/ gieß daruͤber ſo viel gelaͤu-<lb/> terten oder abgeklaͤrten Zucker/ daß ſie bedecket ſeynd/ laſſe ſie einen Tag uͤberſte-<lb/> <fw place="bottom" type="catch">hen/</fw><lb/></p> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [510/0532]
Das XXXI. Capitel/
mit weiſſen Zucker/ ſo wird es gut und wohlgeſchmack/ und dieſe Speiſſe nennet
man Turteletra-Birne gemachet.
16. Brat-Birne.
Schaͤle und ſchneide die Birne zu Stuͤcken/ lege ſie auf eine Schuͤſſel/ und
beſtreue ſie mit uͤbergezogenem Anis oder Fenchel/ ſtreue geſtoſſenen Zucker daruͤ-
ber/ ſo ſind ſie gut und wohlgeſchmack.
17. Koͤſtliches Birn-Eſſen.
1. Nimm Birne/ ſchaͤle und ſchneide ſie fein duͤnn und breit/ ſetze ſie mit
Waſſer zu/ und laſſe ſie wohl ſieden/ bis ſie weich werden/ ruͤhre ſie um/ daß ſie dicke
werden/ und wann ſie gar geſotten/ ſo brenne Butter daruͤber/ und mache es ein
wenig ſuͤß/ und wann du es anrichteſt/ ſo beſtreue es mit einem guten Triſaneth/ ſo
wird es gut und wohlgeſchmack.
2. Oder/ nimm gebachene Birn oder Hutzeln/ koche ſie in einem Waſſer/
giebe ſie warm auf den Tiſch/ und zuckere ſie.
3. Oder/ wann ſie gruͤn/ weich und zeitig ſeynd/ ſo ſtreiche ſie durch ein haͤrin
Tuch/ und thue ſie in einen Fiſch-Keſſel/ ſetz mit Butter auf Kohlen/ und ruͤhre es
um/ bis daß es aufſeud/ richts alsdann in eine Schuͤſſel an/ zuckers/ und giebe es
warm auf den Tiſch.
18. Koͤſtliches Birn-Mues.
Nimm der beſten geſchaͤlten Birnen/ ſchneide ſie zu kleinen Schnittlein/ und
zertreibe ſie mit gutem Wein/ vermiſche darunter im Schmaltz geroͤſt Eyer-Brod/
oder Semmel-Meel/ thue Weinbeerlein und Zucker darunter/ gieſſe den durchge-
triebenen Wein daran/ laſſe es miteinander zu einem Muͤslein kochen/ dann be-
ſtreue es mit uͤberzogenem Anis und Coriander/ oder mit gehackten Mandeln/
giebe es alſo kalt oder warm auf den Tiſch/ ſo iſt es gut.
19. Feuchte Birn zu machen.
Nimm Muſcateller-Birn/ ſo du ſie haben kanſt/ du magſt auch wohl andre/
ſo nicht ſteinicht/ und von Natur trocken ſeyn/ nehmen/ ſchaͤle ſie/ doch daß der
Stiel daran bleibet/ koche dieſelbe in klarem Waſſer fein geſchwind/ aber nicht gar
zu muͤrbe/ nimm ſie heraus/ und laſſe ſie trocken werden/ gieß daruͤber ſo viel gelaͤu-
terten oder abgeklaͤrten Zucker/ daß ſie bedecket ſeynd/ laſſe ſie einen Tag uͤberſte-
hen/
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools ?Language Resource Switchboard?FeedbackSie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden. Kommentar zur DTA-AusgabeDieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.
|
Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.
2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften.
Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de. |