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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Das XXX. Capitel/

22. Ein Eyer Torten.

Nimm das Weisse von 24. Eyern/ klopffe es in Saltz/ nimm so viel dicke
Milch als Eyer/ siede drey viertels Pfund gestossener Mandelt/ treibe es durch ein
Sieb/ thue es darnach alles zusammen/ und 24. Loth Zucker thue auch darzu/ ma-
che von Taig einen Boden/ thue es darauf und bachs.

23. Guter Aepffel Torten.

Nimm schöner Borsdörffer-Aepffel/ schäle solche sauber/ schneide sie zu
Stücken/ schwinge sie in Meel/ bache es nicht gar ab; mache darnach einen Taig/
wie zu andern Torten/ lege unten in die Torten-Pfanne ein wenig frischer Butter/
sie legen sich sonsten an/ lege den Taig darein/ nimm gerieben und geröstes Eyer-
Brod/ lege eine Lage darauf/ auch frischer Weinbeerlein/ Rosinlein/ und geschnit-
tener Mandel-Kerne/ eine Lage Birne/ streue Zucker und Zimmet oder Trisaneth
darauf/ mache es so dick oder so hoch du wilst/ und bachs.

24. Eine Hindbeer-Torten.

Nimm schöner anserlessener Hind-Beer/ eine Hand voll Rosinen/ 3. Löffel
voll Zucker/ bache es in der Torten-Pfanne wie andere.

25. Eine Milch-Torten.

Nimm Semmel Meel/ mache eine Torten wie zu Kalb-Fleisch/ nimm eine
dicke Milch/ Eyer und schönes Meel/ rühre es untereinander/ saltze/ nimm Wein-
Beerlein und Zucker/ thue es in einen Pasteten-Hafen/ und laß eine halbe Stun-
de bachen.

26. Guter Pflaumen- oder Zwetschgen-Torten.

Mache ein Bödenlein/ lege geröst Eyer-Brod darauf/ nimm darnach
Zwetschgen oder Pflaumen/ thue die Kerne heraus/ stecke an Statt derselben ab-
gezogene Mandeln darein/ lege es fein auf das geröste Semmel-Meel oder Eyer-
Brod so hoch du wilst/ streue aber darzwischen und darüber Rosinlein/ Wein-
Beerlein/ Zucker und Zimmet/ giesse guten Spanischen Wein oder Malvasier
darein/ und bachs.

27. Gu-

Das XXX. Capitel/

22. Ein Eyer Torten.

Nimm das Weiſſe von 24. Eyern/ klopffe es in Saltz/ nimm ſo viel dicke
Milch als Eyer/ ſiede drey viertels Pfund geſtoſſener Mandelt/ treibe es durch ein
Sieb/ thue es darnach alles zuſammen/ und 24. Loth Zucker thue auch darzu/ ma-
che von Taig einen Boden/ thue es darauf und bachs.

23. Guter Aepffel Torten.

Nimm ſchoͤner Borsdoͤrffer-Aepffel/ ſchaͤle ſolche ſauber/ ſchneide ſie zu
Stuͤcken/ ſchwinge ſie in Meel/ bache es nicht gar ab; mache darnach einen Taig/
wie zu andern Torten/ lege unten in die Torten-Pfanne ein wenig friſcher Butter/
ſie legen ſich ſonſten an/ lege den Taig darein/ nimm gerieben und geroͤſtes Eyer-
Brod/ lege eine Lage darauf/ auch friſcher Weinbeerlein/ Roſinlein/ und geſchnit-
tener Mandel-Kerne/ eine Lage Birne/ ſtreue Zucker und Zimmet oder Triſaneth
darauf/ mache es ſo dick oder ſo hoch du wilſt/ und bachs.

24. Eine Hindbeer-Torten.

Nimm ſchoͤner anserleſſener Hind-Beer/ eine Hand voll Roſinen/ 3. Loͤffel
voll Zucker/ bache es in der Torten-Pfanne wie andere.

25. Eine Milch-Torten.

Nimm Semmel Meel/ mache eine Torten wie zu Kalb-Fleiſch/ nimm eine
dicke Milch/ Eyer und ſchoͤnes Meel/ ruͤhre es untereinander/ ſaltze/ nimm Wein-
Beerlein und Zucker/ thue es in einen Paſteten-Hafen/ und laß eine halbe Stun-
de bachen.

26. Guter Pflaumen- oder Zwetſchgen-Torten.

Mache ein Boͤdenlein/ lege geroͤſt Eyer-Brod darauf/ nimm darnach
Zwetſchgen oder Pflaumen/ thue die Kerne heraus/ ſtecke an Statt derſelben ab-
gezogene Mandeln darein/ lege es fein auf das geroͤſte Semmel-Meel oder Eyer-
Brod ſo hoch du wilſt/ ſtreue aber darzwiſchen und daruͤber Roſinlein/ Wein-
Beerlein/ Zucker und Zimmet/ gieſſe guten Spaniſchen Wein oder Malvaſier
darein/ und bachs.

27. Gu-

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[478/0500] Das XXX. Capitel/ 22. Ein Eyer Torten. Nimm das Weiſſe von 24. Eyern/ klopffe es in Saltz/ nimm ſo viel dicke Milch als Eyer/ ſiede drey viertels Pfund geſtoſſener Mandelt/ treibe es durch ein Sieb/ thue es darnach alles zuſammen/ und 24. Loth Zucker thue auch darzu/ ma- che von Taig einen Boden/ thue es darauf und bachs. 23. Guter Aepffel Torten. Nimm ſchoͤner Borsdoͤrffer-Aepffel/ ſchaͤle ſolche ſauber/ ſchneide ſie zu Stuͤcken/ ſchwinge ſie in Meel/ bache es nicht gar ab; mache darnach einen Taig/ wie zu andern Torten/ lege unten in die Torten-Pfanne ein wenig friſcher Butter/ ſie legen ſich ſonſten an/ lege den Taig darein/ nimm gerieben und geroͤſtes Eyer- Brod/ lege eine Lage darauf/ auch friſcher Weinbeerlein/ Roſinlein/ und geſchnit- tener Mandel-Kerne/ eine Lage Birne/ ſtreue Zucker und Zimmet oder Triſaneth darauf/ mache es ſo dick oder ſo hoch du wilſt/ und bachs. 24. Eine Hindbeer-Torten. Nimm ſchoͤner anserleſſener Hind-Beer/ eine Hand voll Roſinen/ 3. Loͤffel voll Zucker/ bache es in der Torten-Pfanne wie andere. 25. Eine Milch-Torten. Nimm Semmel Meel/ mache eine Torten wie zu Kalb-Fleiſch/ nimm eine dicke Milch/ Eyer und ſchoͤnes Meel/ ruͤhre es untereinander/ ſaltze/ nimm Wein- Beerlein und Zucker/ thue es in einen Paſteten-Hafen/ und laß eine halbe Stun- de bachen. 26. Guter Pflaumen- oder Zwetſchgen-Torten. Mache ein Boͤdenlein/ lege geroͤſt Eyer-Brod darauf/ nimm darnach Zwetſchgen oder Pflaumen/ thue die Kerne heraus/ ſtecke an Statt derſelben ab- gezogene Mandeln darein/ lege es fein auf das geroͤſte Semmel-Meel oder Eyer- Brod ſo hoch du wilſt/ ſtreue aber darzwiſchen und daruͤber Roſinlein/ Wein- Beerlein/ Zucker und Zimmet/ gieſſe guten Spaniſchen Wein oder Malvaſier darein/ und bachs. 27. Gu-

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 478. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/500>, abgerufen am 03.12.2024.

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